เนื้อหา
ในบรรดาผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่เติบโตในสวนของเราสตรอเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่รอคอยมานานและอร่อยที่สุด มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถต้านทานผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมได้ น่าเสียดายที่การติดผลของมันไม่นานนักและผลเบอร์รี่เองก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงพยายามปิดแยมจากมันอย่างรวดเร็ว มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่สิ่งที่หอมและสวยงามที่สุดคืออาหารอันโอชะที่มีผลเบอร์รี่ทั้งลูก
รายละเอียดปลีกย่อยหลักของแยมทั้งผลไม้เล็ก ๆ
ในแง่ของการเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ที่มีผลเบอร์รี่ทั้งหมดแตกต่างจากแยมธรรมดา มาดูคุณสมบัติหลักของการเตรียมการ:
- สำหรับอาหารอันโอชะนี้คุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่สุกแล้วเท่านั้น พวกเขาเท่านั้นที่จะสามารถรักษารูปร่างได้ตลอดทุกขั้นตอนของการเตรียมการ นอกจากนี้สตรอเบอร์รี่ที่นิ่มและเหี่ยวย่นจะให้น้ำมากในระหว่างการปรุงอาหารและแยมจะกลายเป็นของเหลวมาก
- ขนาดของผลเบอร์รี่มีความสำคัญอย่างยิ่ง ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ไม่เหมาะสำหรับการใช้งานอย่างแน่นอนพวกมันจะเดือดนานขึ้นและสูญเสียส่วนแบ่งสารอาหารของสิงโตไป ที่ดีที่สุดคือเลือกผลเบอร์รี่ขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีรสหวานที่สุด
- เพื่อให้ผลเบอร์รี่คงรูปร่างจำเป็นต้องล้างออกด้วยน้ำแรงดันเล็กน้อยเท่านั้น สะดวกที่สุดในการทำในกระชอน แต่คุณสามารถใช้ชามขนาดใหญ่ได้ด้วย
- แยมสตรอเบอร์รี่ที่มีทั้งผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่จะอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ดังนั้นไม่ควรปรุงนานกว่าเวลาที่แนะนำ แยมที่สุกเกินไปจะสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดและไม่มีอะไรเลยนอกจากรสชาติ
- เก็บสตรอเบอร์รี่ไว้ในห้องเย็นและมืดเท่านั้นเช่นตู้เสื้อผ้าห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า
ทำตามคำแนะนำง่ายๆเหล่านี้คุณสามารถเตรียมไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ยังรวมถึงแยมสตรอเบอร์รี่ที่สวยงามมากด้วยผลเบอร์รี่
สูตรคลาสสิก
แยมสตรอเบอร์รี่พร้อมผลเบอร์รี่ทั้งลูกที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกนี้จะทำให้นึกถึงวัยเด็กของพวกเขาหลายคน นี่คือวิธีการปรุงอาหารอันโอชะนี้มาโดยตลอด สำหรับเขาคุณควรเตรียม:
- สตรอเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1300 กรัม
ขั้นตอนการทำขนมสตรอเบอร์รี่ตามสูตรนี้สามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอนโดยคร่าวๆ:
- การเตรียมผลเบอร์รี่... สตรอเบอร์รี่สดที่ซื้อหรือเก็บจากสวนของคุณจะต้องทำความสะอาดใบและหางทั้งหมด หลังจากนั้นควรล้างให้สะอาดภายใต้แรงดันน้ำต่ำเพื่อไม่ให้โครงสร้างทั้งหมดของผลเบอร์รี่เสียหาย เมื่อน้ำทั้งหมดระบายออกจากผลเบอร์รี่พวกเขาจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะเคลือบลึกและปกคลุมด้วยน้ำตาล ในรูปแบบนี้ควรทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ 6-7 ชั่วโมง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มเตรียมผลเบอร์รี่ในตอนเย็นเพื่อทิ้งไว้กับน้ำตาลค้างคืน ในช่วงเวลานี้สตรอเบอร์รี่ควรปล่อยน้ำผลไม้ หากหลังจากเวลาที่กำหนดสตรอเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาเล็กน้อยคุณสามารถรอได้อีก 1-2 ชั่วโมง
- ผลเบอร์รี่ปรุงอาหาร... เมื่อผ่านไป 6-7 ชั่วโมงควรนำภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ไปต้มด้วยไฟปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโฟมจะก่อตัวขึ้นซึ่งจะต้องนำออก ในกรณีนี้เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ผลเบอร์รี่เสียหาย แยมต้มจะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นต้องทำซ้ำรอบการปรุงอาหารและการทำความเย็นอีก 2 ครั้ง แต่ต้องลดเวลาในการปรุงอาหารลงเหลือ 3-4 นาที
- การปิดแยม... หลังจากเย็นสนิทแล้วสามารถเทแยมต้มสามครั้งลงในขวดที่ล้างแล้วและฆ่าเชื้อได้ต้องขันฝากระป๋องให้แน่น
ขวดสตรอเบอร์รี่ควรเก็บไว้ในที่เย็นและไม่ถูกแสงแดดโดยตรง
แยมสตรอเบอร์รี่หนา ๆ
สูตรแยมสตรอเบอร์รี่นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบหวาน สามารถใช้เป็นไส้พายและแพนเค้กได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะรั่วไหล เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- สตรอเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำครึ่งแก้ว
สตรอเบอร์รี่ต้องปอกเปลือกและล้าง เมื่อน้ำหมดจากผลเบอร์รี่แล้วจะต้องย้ายไปที่กระทะลึกเคลือบ ครึ่งหนึ่งของน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้เทลงบนสตรอเบอร์รี่ สิ่งนี้ทำได้เพื่อให้ผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้
ครึ่งหลังของน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้จะใช้ในการเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้น้ำตาลจะต้องละลายให้หมดในน้ำครึ่งแก้ว
เมื่อผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้และประมาณ 2-3 ชั่วโมงหลังจากผสมกับน้ำตาลน้ำผลไม้จะต้องระบายออกอย่างระมัดระวังและผสมกับน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นสามารถใส่กระทะที่มีน้ำเชื่อมและน้ำผลไม้ตั้งไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม ในกรณีนี้เราต้องจำความจำเป็นในการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อน้ำเชื่อมกับน้ำผลไม้เดือดประมาณ 3-5 นาทีต้องใส่เบอร์รี่ลงไปอย่างระมัดระวังและนำไปต้มอีกครั้ง
ปรุงแยมสตรอเบอร์รี่หนา ๆ ต้องการ 2 ครั้ง ในกรณีนี้ระหว่างการชงสองครั้งจะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ครั้งที่สองจำเป็นต้องปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีโดยถอดโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
คุณสามารถกำหนดความพร้อมของอาหารอันโอชะได้โดยความสม่ำเสมอ: แยมที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนาและไม่กระจาย หากนี่คือความสม่ำเสมอที่ปรากฏออกมาก็สามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้อย่างปลอดภัย ในกรณีนี้ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในโถจากนั้นเทแยมเองแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายอีกครั้ง
สูตรฝรั่งเศสสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่ทั้งลูก
ชาวฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านอาหารมาโดยตลอด พวกเขาปรุงอาหารใด ๆ ในวิสัยทัศน์ลักษณะเฉพาะของพวกเขา ชะตากรรมนี้ไม่ได้รับการยกเว้นจากอาหารอันโอชะของสตรอเบอร์รี่ แยมที่ปรุงตามสูตรนี้จะค่อนข้างหนาและมีกลิ่นหอมโดยมีกลิ่นของซิตรัสเบา ๆ ในรสชาติ
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- สตรอเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1400 กรัม
- มะนาวครึ่งลูก
- ส้ม.
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำขนมสตรอเบอร์รี่ตามสูตรนี้คุณต้องปอกสตรอเบอร์รี่ออกจากใบล้างและผสมกับน้ำตาลในชามเคลือบลึก เพื่อให้ผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้ทั้งหมดต้องทิ้งไว้ใต้น้ำตาลค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมน้ำคือการคั้นน้ำจากมะนาวและส้มด้วยวิธีที่สะดวก บางสูตรยังใช้เลมอน แต่สำหรับแยมฝรั่งเศสคุณต้องใช้น้ำผลไม้เท่านั้น
ต้องเติมมะนาวและน้ำส้มลงในผลเบอร์รี่ หลังจากนั้นคุณสามารถนำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลางรอจนเดือด ในกรณีนี้ต้องยกสตรอเบอร์รี่ขึ้นอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำตาลทรายที่ก้นกระทะละลายเร็วขึ้น หลังจากเริ่มเดือดรอ 5 นาทีแล้วปิดไฟ แต่ถ้ามวลเดือดมากควรลดไฟลง
ตอนนี้คุณต้องจับผลเบอร์รี่ร้อนอย่างระมัดระวัง ที่ดีที่สุดคือใช้ช้อนเจาะรูสำหรับสิ่งนี้ แต่ช้อนธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน เมื่อผลเบอร์รี่ทั้งหมดถูกกำหนดในภาชนะอื่นน้ำเชื่อมจะต้องต้มอีกครั้ง ในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องได้รับในที่สุด หากต้องการทาแยมให้หนาขึ้นก็ต้องปรุงนานขึ้น
เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้วจะต้องส่งผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่ถูกสกัดกลับไปเพื่อให้น้ำเชื่อมกระจายทั่วถึงคุณต้องเอียงกระทะอย่างระมัดระวังในทิศทางต่างๆ ไม่แนะนำให้ใช้ช้อนผสมหรือไม้พาย เมื่อได้รับการแจกจ่ายคุณสามารถนำกระทะกลับสู่ความร้อนและปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาที
ต้องเทร้อนที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดให้สนิท
แยมสตรอเบอร์รี่ที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้ไม่เพียง แต่จะกลายเป็นของอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะใด ๆ
