เนื้อหา
ลูกแพร์ปลูกทั่วรัสเซียมีวัฒนธรรมในเกือบทุกครัวเรือน ผลไม้มีวิตามินและแร่ธาตุที่เก็บรักษาไว้ในระหว่างการอบด้วยความร้อน ผลไม้เป็นสากลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแปรรูปเป็นน้ำผลไม้แช่อิ่มแยมสูตรสำหรับเยลลี่ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวด้วยการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ
คุณสมบัติของการทำเยลลี่ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว
เจลลี่ลูกแพร์แบบดั้งเดิมที่ไม่มีสารปรุงแต่งเพิ่มเติมกลายเป็นสีอำพันที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางอาหารสูงจะเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ ความหลากหลายของลูกแพร์ไม่สำคัญว่าหากผลไม้มีความเหนียวพวกเขาจะใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น ข้อกำหนดหลักคือผลไม้ถูกเลือกเพื่อความสุกทางชีวภาพโดยไม่มีความเสียหายจากการเน่าเปื่อย
สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวเยลลี่ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวแตกต่างกันไปในชุดของส่วนผสมเทคโนโลยีการเตรียมงานก็เหมือนกัน ลำดับ:
- ล้างผลไม้ให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่น ก้านจะถูกลบออกชิ้นส่วนที่เสียหายจะถูกตัดออก
- ความหลากหลายที่มีผิวแข็งถูกปอกเปลือก หากชั้นบนสุดบางและยืดหยุ่นผลไม้จะถูกประมวลผลพร้อมกับเปลือก สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวช่วงเวลานี้มีความสำคัญเพื่อไม่ให้อนุภาคแข็งในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- เก็บเกี่ยวแกนและเมล็ดหั่นผลเป็นก้อนประมาณ 3 ซม.
- วัตถุดิบจะถูกวางไว้ในภาชนะที่ปิดด้วยน้ำตาลด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์
ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงระหว่างนั้นจะคั้นน้ำลูกแพร์น้ำตาลจะละลายเป็นน้ำเชื่อม กรอบพื้นฐานพร้อมแล้ว จากนั้นเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่เลือก เพื่อจุดประสงค์นี้จานและเครื่องใช้ในครัวที่ทำจากพลาสติกหรือเซรามิกจึงเหมาะสม
สูตรเจลลี่ลูกแพร์
เจลลี่จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกโดยมีส่วนประกอบขั้นต่ำ หากต้องการเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ด้วยไวน์หรือมะนาว ความนุ่มนวลจะได้รับจากครีม เพิ่มความสอดคล้องกับเจลาตินหรือเจลาตินมีสูตรอาหารที่ไม่รวมสารก่อเจล ภายนอกผลิตภัณฑ์อาจมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันน้ำผลไม้ใสพร้อมผลไม้ทั้งชิ้น
ลูกแพร์เยลลี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเจลาติน
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีสีโปร่งใสและหนาแน่น สูตรต้องใช้มะนาวและน้ำตาล เยลลี่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวดังนี้:
- ผลไม้ที่มีน้ำเชื่อมเทลงในภาชนะปรุงอาหารเติมน้ำ 4 ซม. จากด้านบนวางบนไฟแรงและคนตลอดเวลา
- ต้มมวลภายใน 25 นาทีจนผลไม้สุก
- ผ้ากอซถูกดึงเหนือกระทะสูงหรือติดตั้งกระชอน
- ทิ้งสารเดือดทิ้งไว้หลายชั่วโมง
- ชิ้นส่วนไม่ได้นวดคุณจะต้องใช้น้ำผลไม้สำหรับเยลลี่ผลไม้สามารถใช้สำหรับการอบเป็นไส้ได้
- เมื่อน้ำไหลลงก้นกระทะจนหมดปริมาตรจะถูกกำหนด จากนั้นเติมน้ำมะนาว 1 ลูกและน้ำตาลลงไป 1 ลิตร คำนึงถึงมวลของการบรรจุเบื้องต้น 3 ช้อนโต๊ะเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ 1 ลิตร
- น้ำเชื่อมถูกต้มที่อุณหภูมิต่ำสุดเพื่อให้สังเกตเห็นความเดือดเล็กน้อยจนสารเริ่มเจล ในการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ให้ใช้ยาต้มในช้อนปล่อยให้เย็นดูสภาพ หากความหนืดไม่เพียงพอให้ต้มต่อไป
คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยเพื่อลิ้มรสก่อนปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาปิด
ลูกแพร์และเจลาตินเจลลี่
สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับผลไม้ 3 กก. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเป็น 15 เสิร์ฟ จำนวนส่วนประกอบสามารถเพิ่มหรือลดได้
ส่วนผสม:
- มะนาว - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- เจลาตินอาหาร - 15 กรัม
ก่อนที่จะวางมะนาวแยกออกจากความเอร็ดอร่อยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดในภาชนะเพื่อรักษาน้ำผลไม้ทั้งหมด
ลำดับการเตรียมวุ้น:
- ใส่มะนาวในลูกแพร์ที่เตรียมไว้พร้อมน้ำตาลเทลงในกระทะ
- ต้มด้วยไฟอ่อนคนส่วนผสมตลอดเวลา
- เมื่อลูกแพร์นิ่มภาชนะปรุงอาหารจะถูกนำออกจากความร้อนมวลจะได้รับอนุญาตให้เย็น
- ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนหรือบดผ่านตะแกรง
- แช่เจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เพิ่มมวลลูกแพร์
- นำไปต้มเจลาตินจะต้องละลายหมดบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝา
เพื่อให้วุ้นเย็นลงทีละน้อยขวดจะถูกคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม ผลิตภัณฑ์ลูกแพร์ที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะได้รับในรูปของมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสีเหลืองเข้ม
เยลลี่ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวกับ zhelfix
วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการทำเยลลี่ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวคือการทำให้เป็นวุ้น ไม่จำเป็นต้องเตรียมวัตถุดิบเบื้องต้นงานทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที
ส่วนผสมของสูตร:
- zhelfix 1 แพ็ค;
- น้ำตาล 350 กรัม
- ลูกแพร์ 1 กก. ไม่มีเปลือกและแกน
การเตรียมเยลลี่:
- ลูกแพร์สับละเอียดตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
- Zhelix ผสมกับน้ำตาลเพิ่มลงในสารลูกแพร์
- ใส่ไฟอ่อนนำไปต้มคนให้เข้ากันตลอดเวลา
- ต้มวุ้นเป็นเวลา 5 นาทีจนนุ่ม
วางไว้ในขวดปิดฝา
เยลลี่รสเผ็ดพร้อมไวน์
เจลลี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรจะมีความหนาแน่นและเป็นสปริง เนื่องจากรูปลักษณ์ที่สวยงามจึงใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อการตกแต่ง:
- เค้ก;
- ไอศครีม;
- ขนมอบ.
พวกเขาใช้เป็นของหวานอิสระ ส่วนผสมประกอบด้วยวุ้นธรรมชาติที่ได้จากสาหร่ายแดง ลูกแพร์ถูกนำมาจากพันธุ์แข็ง สูตรสำหรับผลไม้ 2 กก.
รายการส่วนประกอบ:
- คอนญักหรือเหล้ารัม - 8 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ไวน์แห้งจากองุ่นขาว - 1.5 ลิตร
- วุ้น - 8 ช้อนชา
- อบเชย - 2 ชิ้น;
- วานิลลา - 1 ซอง
เติมน้ำตาลก่อนปรุงเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนวิธีการเตรียมวุ้น:
- ลูกแพร์ปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ชิ้น
- ไวน์ขาวเทลงในภาชนะปรุงอาหารเครื่องเทศจะถูกเพิ่มตามสูตร
- ใส่ลูกแพร์ลงในกระทะเคี่ยวไฟอ่อน ๆ กวนประมาณ 25 นาที
- พวกเขานำผลไม้ออกด้วยช้อนเจาะรูใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- พวกเขาลิ้มรสของเหลวด้วยไวน์เพิ่มน้ำตาลและวุ้นสารเดือดเป็นเวลา 2 นาทีเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นเทลงในขวดผลไม้ปิดผนึก
เหล้ารัมหรือคอนยัคในเยลลี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะช่วยเพิ่มรสชาติและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดยืดอายุการเก็บรักษา
ลูกแพร์ทั้งลูกในน้ำผลไม้ของตัวเอง
คุณสามารถเตรียมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของคุณเองตามสูตรต่อไปนี้ จำนวนส่วนประกอบคำนวณสำหรับโถแก้ว 0.5 ลิตร ปริมาณผลไม้จะขึ้นอยู่กับขนาดของลูกแพร์ ในการทำเยลลี่คุณจะต้อง:
- กรดซิตริก (2 กรัม);
- น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะล.)
ขึ้นอยู่กับ 1 กระป๋อง
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ลอกลูกแพร์ออกเอาแกนออกหั่นเป็น 4 ส่วน
- ใส่ผลไม้ในขวดที่สะอาด ด้วยความหนาแน่นดังกล่าวเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของวัตถุดิบไม่สูงกว่าที่แขวนภาชนะ
- เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริก
- ผ้าเช็ดปากผ้าใบหรือผ้าขนหนูวางไว้ที่ก้นกระทะกว้าง
- ติดตั้งกระป๋องปิดฝาเพื่อไม่ให้สัมผัสเทน้ำ the จากความสูงของกระป๋อง
- หลังจากน้ำเดือดฆ่าเชื้อ 20 นาที
- จากนั้นม้วนฝา
เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะแก้ว:
- 1 ลิตร - 35 นาที
- 2 ลิตร - 45 นาที
- 1.5 ลิตร - 40 นาที
ด้วยมะนาว
ในการเตรียมเยลลี่ลูกแพร์กับมะนาวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- ลูกแพร์ - 1 กก.
- เหล้ารัม - 20 มล.
- หญ้าฝรั่น - 10 ชิ้น;
- น้ำตาล - 800 กรัม
มะนาวสุกสองครั้ง วางในน้ำเดือด 1 นาทีเอาออกเทน้ำเย็นทำซ้ำตามขั้นตอน หญ้าฝรั่นถูกบดในปูนและเติมลงในเหล้ารัมสีขาวอุ่น ๆ
ลำดับการเตรียมวุ้น:
- หั่นมะนาวเป็นก้อน
- พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนของผลไม้ที่เติมน้ำตาลไว้ล่วงหน้า
- ต้มประมาณ 40 นาที ด้วยไฟอ่อนส่วนผสมจะถูกกวนเป็นระยะ
- ใส่เหล้ารัมกับหญ้าฝรั่นต้มประมาณ 5 นาที
พวกเขาวางในภาชนะแก้วม้วนด้วยฝาปิด
ด้วยครีม
เยลลี่จัดทำขึ้นด้วยการเติมครีมเป็นของหวานสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 4 วัน
ส่วนผสมของสูตร:
- ลูกแพร์ขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
- ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 20% - 250 มล.
- มะนาว - ½ส่วน;
- วานิลลิน - 0.5 ถุง
- เจลาติน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาล - 120 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- วานิลลินเป็นพันธุ์
- นำเปลือกออกจากผลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับน้ำมะนาว
- ลูกแพร์ปิดด้วยน้ำตาลทิ้งไว้จนน้ำออก
- ใส่มวลให้เดือดเพิ่มวานิลลิน
- ส่วนผสมจะสุกเป็นเวลา 20 นาที
- ต้มหัวกะทิตั้งไฟใส่เจลาตินคนให้เข้ากัน
- นำวุ้นออกจากความร้อนใส่ครีมลงไป
ขนมเทลงในภาชนะขนาดเล็กปล่อยให้เย็น
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ขวดเยลลี่ที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นในฤดูหนาวโดยไม่มีแสงแดด ห้องเก็บของหรือห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิ +4 นั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง0 C ถึง +80 C. ไม่จำเป็นต้องเก็บวุ้นไว้ในตู้เย็น ภายใต้เทคโนโลยีการผลิตและการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรสชาติและรูปลักษณ์เป็นเวลา 3-5 ปี
สรุป
สูตรเจลลี่ลูกแพร์มากมายสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องใช้วัสดุและต้นทุนทางกายภาพที่สำคัญ เทคโนโลยีที่ไม่ซับซ้อนสามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้เริ่มต้นการทำอาหาร ผลผลิตจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมมีรสชาติดีและมีลักษณะสวยงามอายุการเก็บรักษานาน
