เนื้อหา
สายน้ำผึ้งเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อุดมไปด้วยวิตามินและกรดที่เป็นประโยชน์ แยมจากสายน้ำผึ้งในวันที่อากาศหนาวเย็นไม่เพียง แต่จะช่วยให้ร่างกายชุ่มชื่น แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและรักษาโรคหวัดได้อีกด้วย สูตรอาหารไม่จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายจำนวนมากและใช้เวลามากและช่องว่างจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและสร้างความพึงพอใจให้กับครัวเรือนด้วยอาหารอร่อย ๆ ได้ตลอดทั้งปี
สายน้ำผึ้งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยรักษาหวัด
วิธีทำแยมสายน้ำผึ้ง
ในการทำแยมสายน้ำผึ้งคุณต้องเตรียมผลไม้สำหรับปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนการทำอาหารสามารถทำได้ทั้งบนเตาและแบบหลายจาน สำหรับการเทและจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเลือกขวดแก้วขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 700 หรือ 800 มิลลิลิตร เก็บและวางในตู้เย็นได้ง่ายกว่า นอกจากนี้อาหารอันโอชะสำเร็จรูปจะไม่มีเวลาให้น้ำตาล
เนื่องจากสำหรับการปรุงอาหารผลไม้จะต้องถูกบดจนกว่ามันฝรั่งบดจะขึ้นรูปไม่เพียง แต่สุกหนาแน่นเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไป การเลือกเอาผลไม้ที่สุกแข็งเน่าและขึ้นราเป็นสิ่งสำคัญในระหว่างการคัดเลือก
ในกรณีที่ผลไม้มีรสเปรี้ยวสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ ขอแนะนำให้เตรียมน้ำเชื่อมล่วงหน้าก่อนแล้วจึงใส่ผลเบอร์รี่สับให้เป็นน้ำซุปข้นลงไป เมื่อปรุงอาหารจำเป็นต้องผัดอาหารอันโอชะอย่างต่อเนื่องและนำโฟมออกจากด้านบน
อาหารอันโอชะสำเร็จรูปเทลงในขวดโหลที่สะอาดปราศจากเชื้อ ควรล้างภาชนะล่วงหน้าด้วยสารละลายโซดาเพื่อฆ่าเชื้อโรคทั้งหมด นอกจากนี้ฝายังต้องผ่านการฆ่าเชื้อก็เพียงพอที่จะต้มให้เดือดในน้ำ 5 นาที
ขอแนะนำให้เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระป๋องในสภาพร้อนเพื่อไม่ให้มีเวลาข้นมากเกินไป ภาชนะถูกรีดด้วยฝาปิดและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำออกเพื่อจัดเก็บถาวรในที่มืดและเย็น
สูตรแยมสายน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว
มีหลายรูปแบบในการทำแยมสายน้ำผึ้ง คุณสามารถทำให้ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหนาขึ้นได้โดยการเติมสารเพิ่มความข้นลงในส่วนผสมหรือคุณสามารถทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นโดยการเติมเบอร์รี่ต่างๆ
สูตรแยมสายน้ำผึ้ง 5 นาที
ในการทำแยมสายน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวตามสูตรห้านาทีคุณจะต้อง:
- สายน้ำผึ้ง 800 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 กก.
แยมกลายเป็นความอร่อยจากผลเบอร์รี่สุกของพันธุ์หวานและเปรี้ยว
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ผสมผลเบอร์รี่และน้ำตาลเข้าด้วยกันบดในเครื่องปั่นให้เข้ากัน
- เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย
แยมสายน้ำผึ้งกับเจลาติน
จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ผลไม้สายน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กก.
- เจลาติน 30 กรัม
แยมแตกต่างจากแยมที่มีลักษณะคล้ายวุ้น
ทำอาหารอย่างไร:
- บดผลเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- เจลาตินเจือจางในน้ำ 50 มล. รอให้พองตัว
- ใส่ส่วนผสมเจลาตินลงในเบอร์รี่เบอร์รี่แล้วผสม
- ใส่น้ำตาลและใส่ไฟ
- เมื่อส่วนผสมเดือดลดความร้อนและคนเป็นครั้งคราวเคี่ยวประมาณ 7 นาที
แยมสายน้ำผึ้งกับวุ้น
เพื่อความสม่ำเสมอที่หนาแน่นขึ้นและหนาขึ้นบางครั้งแม่บ้านก็ใส่วุ้นแทนเจลาติน ไม่มีกลิ่นหอมเด่นชัดและจะไม่ทำให้อาหารอันโอชะสำเร็จรูปเสียไป
ในการเตรียมวุ้นว่างต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- สายน้ำผึ้ง 1 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. วุ้นวุ้น
มีการเติมวุ้นวุ้นเพื่อความสม่ำเสมอ
การเตรียมการ:
- บีบน้ำออกจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้วกรองผ่านผ้าหรือตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้มีเศษเหลืออยู่
- เทน้ำผลไม้ลงในหม้อเคลือบแล้วเติมน้ำตาลทราย ผัดสารละลายให้เข้ากันแล้วนำไปต้มด้วยไฟปานกลาง
- จากนั้นลดอุณหภูมิและปรุงอาหารอีก 15 นาทีกวนตลอดเวลาและถ้าจำเป็นให้ถอดโฟมที่เกิดขึ้นจากด้านบน
- พักไว้ในกระทะและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
- ในขณะที่น้ำเชื่อมเบอร์รี่กำลังเย็นลงจำเป็นต้องเจือจางวุ้นในน้ำเย็น จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วคน
- ใส่จานกลับบนเตาแล้วนำสารละลายไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 7 นาทีจนข้น
แยมสายน้ำผึ้งกับสตรอเบอร์รี่
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเตรียมอาหารสายน้ำผึ้งพร้อมกับผลเบอร์รี่ในสวน ในการทำสตรอเบอร์รี่คุณต้อง:
- ผลไม้สายน้ำผึ้งล้างและแห้ง 500 กรัม
- สตรอเบอร์รี่สุก 500 กรัม
- น้ำตาล 1.3 กก.
สตรอเบอร์รี่เพิ่มความหวานและรสชาติให้กับแยม
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องปั่น
- เทน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่ผสมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน
- ทิ้งส่วนผสมไว้บนโต๊ะข้ามคืนคลุมด้วยผ้าขนหนู
- หลังจากนั้นให้ปรุงชิ้นงานด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 13 นาที
แยมสายน้ำผึ้งกับราสเบอร์รี่
ในการปรุงสายน้ำผึ้งและราสเบอร์รี่ที่ว่างเปล่าคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ผลไม้สายน้ำผึ้งสุก 600 กรัม
- ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 1.5 กก.
ผลเบอร์รี่มีเพคตินธรรมชาติและกรดอินทรีย์
ทำอาหารอย่างไร:
- ราสเบอร์รี่ไม่ได้ล้างเพื่อไม่ให้เสียรูปทรงและเริ่มไหล บดสายน้ำผึ้งในเครื่องบดเนื้อและรวมกับราสเบอร์รี่
- เทน้ำตาลทั้งหมดลงด้านบนแล้วทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
- ในตอนเช้าคุณต้องผสมส่วนผสมและวางบนเตา
- เมื่อส่วนผสมเดือดให้ปรุงต่ออีก 6 นาที
- นำหม้อออกจากเตาและปล่อยให้หม้อเย็นสนิท จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและปิดความร้อนทันที
แยมสายน้ำผึ้งกับส้ม
รสชาติของแยมที่ผิดปกติจะได้รับจากส้ม
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ผลไม้สายน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1.5 กก.
- 2 ส้มขนาดกลาง
- ดื่มน้ำบริสุทธิ์ 1 แก้ว
ส้มช่วยให้แยมมีรสเผ็ด
การทำแยมสายน้ำผึ้งสีส้ม:
- สำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมก่อน เทน้ำตาลลงในน้ำดื่ม 1 แก้วแล้วตั้งไฟอ่อน
- บดผลไม้สุกผ่านตะแกรงหรือสับในเครื่องปั่น
- เมื่อน้ำตาลทรายละลายหมดแล้วให้ใส่เบอร์รี่บดลงในน้ำเชื่อม
- ปอกเปลือกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่ชิ้นส้มลงในหม้อด้วย
- เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีแล้วปิดไฟ
- เมื่อส่วนผสมกึ่งสำเร็จรูปเย็นลงให้นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งค้างไว้ 3 นาที
- หลังจากเย็นลงให้ทำซ้ำอีกครั้ง
สายน้ำผึ้งติดขัดในหม้อหุงช้า
สามารถเตรียมชิ้นงานได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมได้ในเตาหลายเครื่องด้วย กระบวนการนี้ง่ายและไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษใด ๆ มีสองวิธีในการทำแยมในหม้อหุงช้า
ในการเตรียมสายน้ำผึ้งในลักษณะเดียวกันคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- สายน้ำผึ้งสุก 1 กก.
- น้ำตาลทราย 1.4 กก.
แยมที่ปรุงในหม้อหุงช้าคล้ายกับมาร์มาเลดอย่างสม่ำเสมอ
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ผลเบอร์รี่ต้องสุกและแน่นอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่สุกเกินไปเล็กน้อยเนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีผลเบอร์รี่ทั้งหมดในแยม บดผลไม้ในเครื่องปั่นจนเนียน
- คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
- ส่วนผสมที่ผสมเสร็จแล้วต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในร่มข้ามคืน วิธีนี้ใช้โดยเฉพาะเพื่อให้ผลเบอร์รี่หลั่งน้ำผลไม้ออกมาทั้งหมด จำเป็นต้องกวนน้ำตาลและน้ำซุปข้นเบอร์รี่เป็นระยะ
วิธีที่ 1:
- เช้าวันรุ่งขึ้นเทส่วนผสมลงในภาชนะสำหรับผู้เล่นหลายคนวางไว้ในโหมด "Quenching" ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
วิธีที่ 2:
- ส่วนผสมของผลไม้เล็ก ๆ ผสมข้ามคืนวางในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
- ปิดฝาและตั้งโหมด "ขนมหวาน" เวลาทำอาหาร - 15 นาที สิ่งสำคัญคือต้องเปิดฝาตลอดเวลาและตรวจสอบว่าน้ำซุปข้นเดือดหรือไม่
- หลังจากเวลาที่กำหนดคุณควรรอให้แยมเย็นสนิท คุณสามารถลิ้มรสมันและถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำตาลทรายในขณะที่ส่วนผสมร้อน
- จากนั้นเปิดโหมด "ขนมหวาน" อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากเดือดคุณต้องคนเป็นระยะจนกว่าจะสุกเต็มที่
อาหารอันโอชะที่เตรียมด้วยวิธีที่สองมีความคล้ายคลึงกันมากกับมาร์มาเลด อย่างไรก็ตามทั้งสองวิธีเหมาะสำหรับการเตรียมส่วนเล็ก ๆ
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
แยมในขวดฆ่าเชื้อที่มีฝาเหล็กสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี หากใช้ภาชนะฆ่าเชื้อสำหรับชิ้นงานและปิดด้วยฝาพลาสติกผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี หากวางไว้ในภาชนะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือพลาสติกอายุการเก็บรักษาจะไม่เกิน 6 เดือน
หากกำลังเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาวหรือเป็นเวลานาน 3 เดือนขึ้นไปจำเป็นต้องขันให้แน่นด้วยฝาเหล็ก ทั้งภาชนะและฝาปิดต้องสะอาด นั่นคือเหตุผลที่ช่องว่างถูกเทลงในกระป๋องร้อนนี่คือการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมและเพิ่มอายุการเก็บรักษา
จำเป็นต้องจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิห้องมาก แต่ต้องไม่อยู่ที่ศูนย์ นอกจากนี้พื้นที่จัดเก็บควรมืดและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวกเพื่อป้องกันไม่ให้ฝาเป็นสนิมและเสื่อมสภาพ แสงแดดโดยตรงบนโถจะทำให้อายุการเก็บสั้นลง
หากมีการเติมน้ำตาลเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหารก็ควรเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็น ยิ่งเติมน้ำตาลลงในแยมมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งเก็บได้หนาและนานขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามน้ำตาลจำนวนมากสามารถทำลายทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติของผลไม้เล็ก ๆ ได้ พื้นที่จัดเก็บที่แนะนำอีกอย่างคือห้องใต้ดินหรือระเบียง
สรุป
แยมสายน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะที่มีวิตามินและสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด ต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างในการเตรียมเนื่องจากผลไม้เล็ก ๆ ที่ดีต่อสุขภาพมีเพคตินดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่โดยไม่มีสารเติมแต่งเพิ่มเติม
