เนื้อหา
แยมส้มเขียวหวานเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่คุณสามารถทำเองได้เพิ่มในขนมหวานขนมอบไอศกรีม เตรียมด้วยวิธีต่างๆโดยใช้น้ำผลไม้รสเปรี้ยวเพคตินแอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่และส่วนผสมอื่น ๆ ใช้ได้ดีกับแยมส้มเขียวหวานในเครื่องทำขนมปังหรือหม้อหุงช้า
คุณสมบัติในการทำแยมส้มเขียวหวาน
การทำแยมส้มเขียวหวานเป็นเรื่องง่าย มีสูตรอาหารที่แตกต่างกัน แต่คุณสมบัติการทำอาหารทั่วไป:
- หากใช้พันธุ์กับเมล็ดอย่าลืมเอาออก
- เมื่อสูตรอาหารเกี่ยวข้องกับการสับหรือหั่นส้มเขียวหวานเป็นชิ้น ๆ ก่อนปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องเอาชั้นสีขาวทั้งหมดออก มันให้ความขมขื่น
- ปรุงแยมในส่วนเล็ก ๆ ปริมาณที่มีนัยสำคัญผสมได้ยากมีความเสี่ยงต่อการไหม้
- สำหรับการอบชุบให้เลือกกระทะที่มีผนังหนาและมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่
- อย่าใส่น้ำตาลมากกว่าส้มเขียวหวาน สิ่งนี้ทำให้เสียรสชาติของชิ้นงานและสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก็เพียงพอแล้วโดยไม่มีแสงและอุณหภูมิต่ำ
- วางมวลที่เสร็จแล้วบนฝั่งจนเย็นลง มิฉะนั้นช่องว่างของอากาศจะปรากฏขึ้น
การเตรียมและการเลือกผลิตภัณฑ์
ส่วนผสมหลักสำหรับแยมส้มเขียวหวานคือผลไม้เช่นมะนาวและน้ำตาลทราย คุณสามารถใช้วัตถุดิบบีทรูทหรืออ้อยผลิตภัณฑ์ร่วนหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ มีทางเลือกแทนน้ำตาล - น้ำผึ้งฟรุกโตสหญ้าหวาน
สำหรับแยมส้มเขียวหวานพันธุ์ต่าง ๆ มีความเหมาะสม - หวานและเปรี้ยว ปริมาณน้ำตาลที่ต้องการขึ้นอยู่กับรสชาติ เลือกผลไม้ทั้งหมดโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเชื้อราความเสียหายทางกล จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อลูกผสมพวกเขามักจะเป็นหลุม ผลไม้ที่มีผลอ่อนที่สุกเกินไปก็ไม่เหมาะเช่นกัน
บางสูตรต้องใช้น้ำ ควรทำความสะอาดบรรจุขวดดีกว่า น้ำสามารถนำมาจากแหล่งธรรมชาติได้หากได้รับการพิสูจน์แล้ว
วิธีทำแยมส้มเขียวหวาน
คุณสามารถทำแยมส้มเขียวหวานตามสูตรต่างๆ มีตัวเลือกที่มีส่วนผสมเพียงสองอย่างโดยเพิ่มรสชาติและผลไม้อื่น ๆ
สูตรแยมง่ายๆ
การรักษาส้มเขียวหวานสามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่าง คุณจะต้องมีผลไม้รสเปรี้ยวขนาดใหญ่หกผลและน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส คุณควรเพิ่มมันมากขึ้นหากคุณทำการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- ปอกเปลือกส้มเอาริ้วสีขาวออกให้หมด
- หั่นส้มแต่ละซีกออกเป็นสี่ส่วนนวดในภาชนะเคลือบด้วยมือหรือใช้คนบด
- ใส่น้ำตาลปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
- เลื่อนมวลที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่นจัดเรียงในขวด
หากคุณทำแยมส้มเขียวหวานสำหรับฤดูหนาวคุณควรเติมกรดซิตริกเป็นสารกันบูด
จากน้ำส้มเขียวหวาน
นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับแยมแสนอร่อย จะช่วยได้เมื่อส้มมีรสเปรี้ยวเกินไปสำหรับการบริโภคสด คุณสามารถปรุงอาหารบนเตาหรือในไมโครเวฟ
คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ส้ม 1.5 กก.
- น้ำตาลทราย 0.45 กก. - จำนวนนี้คำนวณสำหรับน้ำผลไม้ 0.6 ลิตรเปลี่ยนถ้าจำเป็น
- เพคติน 20 กรัม
- น้ำ - ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำผลไม้
สูตรทีละขั้นตอน:
- ปอกเปลือกส้มบีบน้ำออกจากเนื้อ
- เติมน้ำ - หนึ่งในสามของปริมาณน้ำผลไม้ที่ได้
- นำของเหลวไปต้มปรุงต่ออีก 10-15 นาที น้ำควรเดือดถึง 25% หากใช้เตาไมโครเวฟให้ลดเวลาลงครึ่งหนึ่ง
- ใส่น้ำตาลและเพคตินปรุงต่ออีก 10-15 นาที มวลควรมืดและอวบอิ่ม
- แจกจ่ายแยมลงในขวดโหล
แยมที่ทำด้วยเพคตินสามารถเก็บไว้ได้แม้ไม่มีตู้เย็น
ด้วยเพคตินที่เก็บรักษาในระยะยาว
สูตรนี้จะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงในการทำแยมส้มเขียวหวาน
ส่วนผสม:
- ส้ม 1.5 กก.
- 0.5 กก. น้ำตาลทราย
- เพคติน 1 ซอง
- ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก
ขั้นตอน:
- ล้างผลไม้รสเปรี้ยวและผึ่งให้แห้ง
- หั่นแมนดาริน 4-5 ชิ้นพร้อมกับปอกเปลือก
- ปอกเปลือกผลไม้รสเปรี้ยวที่เหลือแบ่งเป็นชิ้น ๆ ลบความเอร็ดอร่อยโดยไม่มีส่วนที่เป็นสีขาว
- รวมช่องว่างผลไม้บดด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ
- ใส่น้ำตาลใส่ไฟ
- นำโฟมออกจากมวลที่ต้มแล้วเพิ่มเพคตินปรุงอาหารอีก 5-10 นาที
- ในตอนท้ายเติมกานพลูแล้วแจกจ่ายไปที่ธนาคารทันทีเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน
นอกจากเพคตินแล้วคุณยังสามารถใช้สารก่อเจลได้อีกด้วย - Zhelfix, Confiture, Quittin Haas, Zhelinka
สูตรแยมแมนดารินเปลือก
การใช้ซิตรัสร่วมกับเปลือกทำให้รสชาติและกลิ่นเข้มข้นเป็นพิเศษ
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
- 6 ส้ม
- น้ำตาลทราย 0.2 กก.
- ½แก้วน้ำ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมส้มเขียวหวานพร้อมเปลือก:
- ล้างผลไม้รสเปรี้ยวเอาชั้นแว็กซ์ออกให้แห้ง
- เทส้มเขียวหวานด้วยน้ำเย็นนำไปต้มสะเด็ดน้ำทำซ้ำขั้นตอนวิธีอีกห้าครั้ง
- ต้มส้มจนเปลือกนิ่ม ตรวจสอบด้วยไม้เสียบ
- ตัดส้มเขียวหวานที่เย็นแล้วออกเป็นสี่ส่วนเอาเมล็ดออก
- บดชิ้นพร้อมกับเปลือกด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- ใส่น้ำตั้งไฟใส่น้ำตาลพอเดือดปรุงจนหนืด
- เพิ่มการเตรียมส้มปรุงอาหารคนตลอดเวลา
- เมื่อมวลโปร่งใสให้นำออกจากเตาใส่ขวดโหลและปิดผนึกให้แน่น
หากแยมส้มเขียวหวานตามสูตรนี้มีไว้สำหรับใช้ในวันเดียวกันหลังจากเดือดแล้วให้ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
แยมจากส้มที่มีเปลือกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการชุบเค้กบิสกิตใส่ขนมอบ
แยมส้มกับมะนาวและวานิลลา
การเติมวานิลลินทำให้รสชาติดีขึ้นและให้กลิ่นหอมพิเศษ สำหรับแยมคุณจะต้อง:
- ส้มและน้ำตาล 1 กิโลกรัม
- มะนาว 1 กก.
- วานิลลินถุงหนึ่ง
สูตรทีละขั้นตอน:
- ล้างส้ม.
- มะนาวแห้งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เอาเมล็ดออก
- จุ่มส้มเขียวหวานในน้ำเดือดสักสองสามนาทีปอกเปลือกเอาริ้วสีขาวออกจากกันหั่นเป็นชิ้น ๆ
- รวมซิตรัสใส่น้ำตาลและวานิลลิน
- ใส่ความร้อนต่ำปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ใส่มวลที่เสร็จแล้วลงในธนาคารม้วนขึ้น
ส้มเขียวหวานเหมาะสำหรับทาแยมกับวานิลลามากกว่า
แยมจากแอปเปิ้ลและส้มเขียวหวาน
ต้องขอบคุณแอปเปิ้ลทำให้รสชาติของสูตรนี้นุ่มนวลและละเอียดอ่อนกว่าและกลิ่นหอมอ่อนกว่า
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
- 3 ส้ม
- 4-5 แอปเปิ้ล
- น้ำตาลทราย 0.25 กก.
- ½แก้วน้ำ
- วานิลลิน - เพิ่มรสชาติสามารถลบออกจากสูตรได้
ดำเนินการดังนี้:
- ล้างและเช็ดผลไม้ให้แห้ง
- ปอกเปลือกส้มออกเป็นชิ้น ๆ
- นำแกนออกจากแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ใส่ผลไม้ลงในชามที่มีผนังหนาเติมน้ำ
- นำไปต้มด้วยไฟปานกลางปรุงต่อไปอีก 15 นาที ของเหลวควรระเหยแอปเปิ้ลควรโปร่งใส
- บดมวลที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
- ใส่น้ำตาลวานิลลิน
- ผัดใส่ไฟต่อไปอีกสักครู่คนตลอดเวลา
- หลังจากละลายน้ำตาลแล้วให้กระจายมวลลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
หากแอปเปิ้ลและส้มมีรสเปรี้ยวให้เพิ่มปริมาณน้ำตาล
แยมจากส้มและแครนเบอร์รี่
แยมตามสูตรนี้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวและในวันหยุด สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
- 3 ส้ม
- ผลเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย 0.7 กก.
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. พอร์ตไวน์
ขั้นตอนมีดังนี้:
- ปอกเปลือกส้มแบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม
- เติมน้ำและผลเบอร์รี่หลังจากเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แครนเบอร์รี่ควรนิ่ม
- นวดมวลที่เสร็จแล้วด้วยความสนใจ
- หลังจากระบายความร้อนแล้วให้กรอง ใช้กระชอนบุด้วยผ้าโปร่งสองชั้น
- ถ้าจำเป็นให้นำปริมาตรที่ได้มาเป็น 1.4 ลิตรพร้อมน้ำ
- ใส่ชิ้นงานในตู้เย็นจนถึงเช้า
- ใส่น้ำตาลนำไปต้มคน
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีพร่องมันเนย
- นำมวลออกจากเตาเอาโฟมที่เหลือเทลงในพอร์ตคน
- จัดเรียงในธนาคารไม้ก๊อก
สามารถใช้แครนเบอร์รี่แช่แข็งเพิ่มในส้มเขียวหวานโดยไม่ต้องละลาย
แยมจากส้มในหม้อหุงช้า
การใช้ผู้เล่นหลายคนช่วยประหยัดเวลา สำหรับแยมส้มเขียวหวานคุณจะต้อง:
- ส้ม 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 0.8 กก.
สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้:
- จุ่มส้มลงในน้ำเดือดสักครู่ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตะล่อมส้มว่างลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน
- เลือกโหมด "ดับ" ตั้งเวลาครึ่งชั่วโมง
- บดมวลที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นบดหรือในเครื่องเตรียมอาหาร
- เลือกโหมด "อบ" ตั้งเวลาครึ่งชั่วโมง
- กระจายมวลลงในธนาคารม้วนขึ้น
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้ - วางไว้ที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร
เครื่องทำขนมปังแยมแมนดาริน
คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังเพื่อทำแยมส้มเขียวหวาน อุปกรณ์ต้องมีฟังก์ชันที่สอดคล้องกัน
ส่วนผสม:
- ส้ม 1 กิโลกรัม
- 0.5 กก. น้ำตาลทราย
- ½มะนาว;
- ถุงเพคตินหรือสารก่อเจลตามมัน
สูตรทีละขั้นตอน:
- ปอกเปลือกส้มเอาฟิล์มสีขาวออกเป็นชิ้น ๆ หั่น
- บีบน้ำออกจากมะนาว
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเพคตินลงในชามของเครื่องทำขนมปังตั้งโปรแกรม
- เติมเพคตินและผสมสิบนาทีก่อนจบโปรแกรม
- กระจายมวลลงในธนาคารม้วนขึ้น
คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารก่อเจลจากนั้นแยมจะหนาน้อยลง
กฎการจัดเก็บกระดาษติด
คุณสามารถเก็บแยมส้มเขียวหวานได้เป็นเวลาหนึ่งปีหลังจากฆ่าเชื้อแล้วนานขึ้นสองเท่า หากใช้น้ำตาลเพียงเล็กน้อยหรือไม่เติมเลยระยะเวลาจะลดลงเหลือ 6-9 เดือน เก็บในตู้เย็นหลังจากเปิดกระป๋อง
เงื่อนไขการจัดเก็บขั้นพื้นฐาน:
- สถานที่มืด
- ความชื้นที่เหมาะสมสูงถึง 75%
- อุณหภูมิ 0-20 °ควรจะคงที่หยดกระตุ้นการก่อตัวของเชื้อรา
- การระบายอากาศที่ดี
สรุป
แยมส้มเขียวหวานสามารถทำได้หลายวิธีเช่นบนเตาในหม้อหุงช้าหรือในเครื่องทำขนมปัง มีสูตรส่วนผสมสองอย่างและรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้น ผลไม้อื่น ๆ เพคตินรสชาติสามารถเพิ่มได้ ในระหว่างการเก็บรักษาสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิและความชื้นที่แนะนำ
