แยมมะยมสำหรับฤดูหนาว

แยมมะเฟืองเป็นขนมที่อร่อยและเตรียมง่ายอย่างน่าอัศจรรย์ เป็นที่รู้จักสูตรอาหารมากมาย แต่ทุก ๆ ฤดูกาลจะมีรายการใหม่ ๆ ที่โดดเด่นในความคิดริเริ่ม มีกฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ

วิธีทำแยมมะยมอย่างถูกวิธี

กฎการทำแยม:

• เลือกอาหาร เหมาะสมที่สุด - ภาชนะกว้างเพื่อให้การระเหยของความชื้นเกิดขึ้นอย่างแข็งขัน
• อย่าปรุงครั้งละมาก ๆ
• ลดปริมาณน้ำตาลให้น้อยที่สุด
• ผัดอย่างต่อเนื่องระหว่างการปรุงอาหาร
• ตรวจสอบอุณหภูมิของเตาอย่างใกล้ชิด
• สามารถกำหนดระดับความพร้อมได้

ความแตกต่าง:

• แยมมะเฟืองสามารถทำได้แม้กับผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย
  สำคัญ! คุณสามารถทำขนมแสนอร่อยจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง
• เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ไม่มีหลักเกณฑ์เฉพาะ
• การปรุงอาหารเกิดขึ้นในสองขั้นตอน: ทำให้ผลไม้อ่อนตัวจากนั้นจึงต้มมวลให้อยู่ในสถานะที่ต้องการ

การเตรียมผลไม้ประกอบด้วยการล้างด้วยน้ำสะอาดเอาก้านและสติกมาสออก

ไม่จำเป็นต้องใส่เจลาตินลงในขนม ด้วยน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยและเวลาในการปรุงที่สั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในนั้น

กฎสำหรับการทำแยมมะยมกับผลเบอร์รี่ที่มีสีต่างกัน

Agrus (อีกชื่อหนึ่งของมะเฟือง) มีหลายพันธุ์ที่มีผลไม้ที่มีสีต่างกัน พวกเขามีวิตามินในปริมาณที่แตกต่างกันดังนั้นขนมจะมีคุณสมบัติที่เหมาะสมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสี

แยมมะยมแดง

ผลเบอร์รี่สีแดงอุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่ม B, A, E, C, P. นอกเหนือจากองค์ประกอบของวิตามินที่อุดมสมบูรณ์แล้วยังมีโพแทสเซียมแคโรทีนเหล็กโซเดียมเพคตินและส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ

แนะนำให้เก็บเกี่ยวจากผลไม้สีแดงสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบสืบพันธุ์

แยมมะยมเขียว

ผลไม้สีเขียวยังอุดมไปด้วยวิตามิน แต่มีคุณค่าสูงเนื่องจากมีฟอสฟอรัสแคโรทีนเหล็กสูง ดังนั้นด้วยการขาดส่วนประกอบเหล่านี้ในร่างกายจึงถือเป็นอาหารที่มีค่าสำหรับอาหาร

แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น

แยมมะยมดำ

สายพันธุ์นี้เรียกว่า "black negus" มันแตกต่างจากผลเบอร์รี่ที่มีสีปกติในปริมาณที่สูงของกรดแอสคอร์บิกการมีเซโรโทนิน องค์ประกอบที่สองมีความสำคัญมากสำหรับการป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก

ผลไม้สีดำมีประโยชน์อย่างมากในการเสริมสร้างหลอดเลือดและระบบประสาท

แยมมะยมเหลือง

ต้นตำรับของผลไม้เล็ก ๆ คุณสมบัติที่โดดเด่นคือมีกรดแอสคอร์บิกในปริมาณสูงและในขณะเดียวกันก็ทำให้ผิวบางลง

ผลไม้เช่นเดียวกับการเตรียมการจากพวกเขามีประโยชน์ในการป้องกันอาการของไวรัสและหวัดและเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

สูตรแยมมะยมง่ายๆ

จำเป็นต้องเตรียมผลเบอร์รี่ 3.5 กก. ซึ่งล้างด้วยน้ำไหลและทิ้งไว้เพื่อระบายความชื้นส่วนเกินออก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่มีก้นกว้างเทน้ำ 3 แก้ว
2. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
3. บดมวลร้อนผ่านตะแกรงโลหะ แกะเปลือกและเมล็ดออกใส่น้ำตาล 1.5 กก.
4. ผัดต้มประมาณ 20 นาที
5. ในช่วงเวลานี้เตรียมขวดโหล (ฆ่าเชื้อแห้ง)
6. เติมภาชนะด้วยมวลร้อนปิดผนึก

"Pyatiminutka" ยอดนิยม: สูตรแยมมะเฟือง

สำหรับตัวเลือกนี้ผลไม้จะไม่สุกเกินไป แต่มีผิวแข็งยืดหยุ่น

ในการรับหนึ่งขวด (0.8 ลิตร) ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณจะต้อง:

• น้ำ 100 มล.
• 0.5 กก. น้ำตาล
• 0.6 กก. ผลไม้

การเตรียมการ:

1. ปอกเปลือกผลเบอร์รี่ล้างออกด้วยน้ำไหลระบายความชื้นส่วนเกินออก
   
2. พับในภาชนะปิดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
3. หากไม่สามารถทำได้กระบวนการนี้สามารถเร่งได้อย่างง่ายดาย - ใส่กระทะโดยใช้ไฟอ่อนเทลงในน้ำ
4. พอเดือดใส่น้ำตาลที่เหลือ
   สำคัญ! ผสมมวลด้วยช้อนไม้เท่านั้นและนำโฟมออกเป็นประจำ
5. ปรุงแยมมะยมเป็นเวลา 5 นาทีพักไว้ให้เย็น
6. สำหรับการเก็บรักษาในตู้เย็นควรเทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที

สำหรับตู้กับข้าวหรือชั้นใต้ดินให้ต้มอีก 2 ครั้ง

ภาชนะต้องผ่านการฆ่าเชื้อจากนั้นเติมแยมรีดขึ้น

แยมมะยมไร้เมล็ด

• เกษตรสุกปอกเปลือก 7 กก.
• น้ำตาล 3 กก.
• น้ำสะอาด 1.2 ลิตร

การเตรียมการ:

1. ล้างผลเบอร์รี่เติมน้ำปรุงเป็นเวลา 10 นาที
2. เมื่อผลเบอร์รี่เย็นใส่ตะแกรงแล้วถู
3. บีบเบอร์รี่ขูดด้วย
4. ปิดน้ำด้วยน้ำตาลทรายปรุงเป็นเวลา 30 นาที
   สำคัญ! อย่าลืมเอาโฟมออก!
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงนำส่วนผสมออกจากความร้อนปล่อยให้เย็นจากนั้นให้ความร้อนอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที
6. เติมขวดม้วนขึ้น

ผลผลิตคือขนมหอม 5 ลิตร

สูตรแยมมะยมโดยไม่ต้องต้ม

ตัวเลือกวิตามินมากที่สุด ผลเบอร์รี่ Agrus ที่ไม่ได้ต้มมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์สูงสุด

ความแตกต่างหลักของสูตรคือปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น (1.5 เท่า) เมื่อเทียบกับวิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ

มีส่วนผสมเพียงสองอย่างคือเบอร์รี่และน้ำตาล สัดส่วนคือ 1: 1.5

1. หางจะถูกลบออกจากผลไม้จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้ง
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อปิดด้วยน้ำตาลผสมให้เข้ากัน
3. แยมมะยมบรรจุในภาชนะปลอดเชื้อปิดด้วยฝาพลาสติก

แยมมะยมสำหรับฤดูหนาว (ผ่านเครื่องบดเนื้อ)

การเก็บเกี่ยวผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นที่นิยมมาก

สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเครื่องบดเนื้อทำงานได้ดีเยี่ยมในการบดผิว ดีกว่าเครื่องปั่นมาก

แม่บ้านเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นสะระแหน่หรือกีวีเพื่อเพิ่มรสชาติ

สำหรับการเตรียมการที่คุณต้องการ:

• ผลเบอร์รี่เกษตร - 700 กรัม
• กีวี - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• สะระแหน่สด - 4 สาขา

เทคโนโลยี:

1. ล้างผลเกษตรปอกผลกีวีสับทุกอย่าง
2. ใส่ส่วนผสมที่สับด้วยไฟอ่อน
3. หลังจากเดือดใส่สะระแหน่น้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
   สำคัญ! คุณสามารถมัดสะระแหน่เป็นพวงเพื่อให้นำออกจากส่วนผสมได้ง่ายขึ้น
4. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้นำก้านสะระแหน่ออกเทขนมร้อนลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ

แยมมะยมกับผลเบอร์รี่ทั้งลูก

วิธีการปรุงอาหารนี้มีลักษณะเฉพาะ:

• ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกแทงด้วยของมีคม: ไม้จิ้มฟัน, เข็ม
• ผลไม้ไม่ได้ต้ม แต่ยืนยันในน้ำเชื่อม

และตอนนี้สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม

1. ล้างผลไม้เอาหางและก้านแทงด้วยเข็ม
2. สำหรับน้ำเชื่อมผสมน้ำตาล 1.5 กก. และน้ำบริสุทธิ์ 0.5 ลิตร
3. ปรุงจนข้น
4. ต้มน้ำเชื่อมต่อไปให้ใส่ผลเบอร์รี่
5. นำออกจากเตาทันทีปิดฝาปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
6. จากนั้นใส่เบอร์รี่ในกระชอนใส่น้ำเชื่อมลงบนเตา
7. นำไปต้มใส่มะยมกลับเข้าไปพักให้เย็น
8. ทำซ้ำ 3-4 ครั้ง

เมื่อผลไม้หลับเป็นครั้งสุดท้ายพวกเขาจะต้องปรุงด้วยน้ำเชื่อมอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นบรรจุแยมร้อนแล้วม้วนขึ้น

แยมมะยมหนากับเพคตินหรือเจลาติน

มีสองตัวเลือกในการทำแยมกับเจลาติน:

• กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด
• สับด้วยเครื่องบดเนื้อ

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ 1 กก.
• เจลาติน 100 กรัม
• 0.5 กก. น้ำตาล
• น้ำ 1 แก้ว

การเตรียมการ:

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำต้มน้ำเชื่อมให้เดือดวางฐานเบอร์รี่
2. ต้มผลเบอร์รี่ทั้งหมด 20 นาทีสับเบอร์รี่ - 10 นาที
3. แช่เจลาตินใส่ส่วนผสมอุ่นให้เดือดบรรจุในขวดที่ปราศจากเชื้อ
4. อย่าลืมห่อหุ้มไว้เพื่อให้การระบายความร้อนช้าลง

แยมมะยมในหม้อหุงช้า

วิธีการปรุงแยมมะยมนี้ช่วยลดความจำเป็นในการกวนส่วนผสมเพื่อไม่ให้ติดกันเป็นประจำ

ส่วนผสมหลัก:

• เกษตรสีแดง (ผลไม้) - 1 กก.
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 5 แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในโหมด "สตูว์" นำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล 1 แก้วไปต้มใส่ผลเบอร์รี่
2. ปรุงอาหารโดยปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที ดำเนินการต่อในขั้นตอนต่อไปเมื่อผลเบอร์รี่ทั้งหมดแตกออก
3. ในสภาพนี้บดในเครื่องปั่นปิดด้วยน้ำตาลที่เหลือปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยเปิดฝา
4. เทร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

แยมมะยมในเครื่องทำขนมปัง

ใช้ผลไม้และน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1

การเตรียมการ:

1. ปอกเปลือกล้างหั่นผลเบอร์รี่เอาเมล็ดออก
2. วางผลเบอร์รี่ลงในภาชนะของเครื่องขนมปังปิดด้วยน้ำตาลทรายเปิดโหมดที่เหมาะสม - "แยม"
3. หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมให้ปิดผนึกมวลในขวดที่ปราศจากเชื้อ

สูตรแยมมะยมกับส้มและมะนาว

การเติมส้มหรือผลไม้อื่น ๆ จะทำให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิม ดังนั้นแม่บ้านจึงยินดีที่จะเปลี่ยนส่วนผสมเพื่อให้ชิ้นงานมีความหลากหลาย

แยมส้มมะยมง่ายๆ

การผสมสีส้มเป็นที่นิยมมากที่สุด

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กก. ส้มสุก 2 ผลและน้ำตาล 1.2 กก. ก็เพียงพอแล้ว

การเตรียมการ:

1. มะยมสุกตามปกติ
2. นำส้มไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ และนำเมล็ดออก
3. ส่วนผสมทั้งสองจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) ปิดด้วยน้ำตาล
4. ต้มเป็นเวลา 10 นาทีม้วนในขวดที่ปราศจากเชื้อ

วิธีทำแยมมะยมส้มและมะนาว

กฎและลำดับการเตรียมคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้ คุณต้องเพิ่มมะนาว 2 ลูก

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ส้มถูกปอกเปลือกเปลือกของมะนาวจะไม่ถูกตัดออกและเมล็ดจะถูกเอาออกทั้งสองผล
2. บิด agrus พร้อมกับผลไม้เช่นมะนาวในเครื่องบดเนื้อปิดด้วยน้ำตาลต้มประมาณ 45 นาที
   สำคัญ! ส่วนผสมจะถูกกวนเป็นระยะด้วยไม้พาย
3. ภาชนะบรรจุด้วยแยมสำเร็จรูปและรีดขึ้น

แยมมะยมกับส้มและลูกเกด

ปริมาณของผลไม้ตระกูลเบอร์รี่น้ำตาลและส้มยังคงเท่าเดิม นอกจากนี้คุณต้องเตรียมลูกเกดสักแก้ว

ลำดับ:

1. ปรุงผลเบอร์รี่ด้วยน้ำ 3 ช้อนโต๊ะจนนิ่มถูผ่านตะแกรง
2. ปอกเปลือกส้มหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ล้างลูกเกดให้เข้ากัน
3. ใส่ลูกเกดชิ้นส้มลงในวุ้นมะยมนำไปต้ม
4. ใส่น้ำตาลปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีจนข้น
5. เทขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดปิดผนึก

แยมมะยมส้มและกล้วย

เพิ่มในรายการส่วนผสมสำหรับแยมส้มมะยม:

• กล้วยสุก 1 ลูก
• 4 กลีบดอกตูม
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด.

ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติที่มีโน๊ตเผ็ด

1. บดมะยมใส่ส้มสับโดยไม่มีเปลือกและเมล็ดกล้วยชิ้น
2. เทน้ำตาลทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
3. จากนั้นใส่เครื่องเทศใส่ภาชนะตั้งไฟ
4. หลังจากเดือดปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีม้วนในขวดที่ปราศจากเชื้อ

แยมมะยมกับส้มและกีวี

สำหรับสูตรนี้ให้ใส่กีวี 4 ตัว

1. เพื่อให้ขนมมะเฟืองไม่ได้รับความขมจึงจำเป็นต้องปอกเปลือกกีวีด้วยสีส้มและนำเมล็ดออกจากเมล็ดด้วย
2. บดผลไม้ทั้งหมดผสมปิดด้วยน้ำตาลทรายทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อใส่
   สำคัญ! ความพร้อมจะพิจารณาจากระดับการละลายของน้ำตาล
3. ใส่มวลด้วยไฟอ่อนนำไปต้ม
4. ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. จากนั้นให้เย็นและทำซ้ำตามขั้นตอน
6. ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนส่วนผสมข้นขึ้น

ขวดเต็มไปด้วยแยมที่เย็นลงเล็กน้อย

วิธีทำแยมมะยมมะนาว

สำหรับผลไม้ 2 กก. คุณต้องใช้:

• 1 มะนาว
• น้ำตาล 2.5 กก.
• น้ำ 3 แก้ว

การเตรียมการ:

1. ล้างและปอกเปลือกมะยม
2. นำเมล็ดออกจากมะนาวหั่นส้มเป็นชิ้น ๆ
3. บดผลเบอร์รี่และมะนาวในเครื่องบดเนื้อ
4. ปิดด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
5. ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีม้วนในขวดที่ปราศจากเชื้อ

สูตรการทำแยมมะยมสำหรับฤดูหนาวร่วมกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ

ตัวเลือกที่หลากหลายช่วยให้คุณสามารถเลือกสูตรสำหรับทุกรสนิยม

แยมราสเบอร์รี่และมะเฟือง

สำหรับมะยม 1 กิโลกรัมราสเบอร์รี่ 0.3 กก. และน้ำตาล 0.7 กก. ก็เพียงพอแล้ว

1. บด agrus ในเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาล
2. เตรียมน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นแช่แล้วใส่มะยม
3. ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาที
4. เทร้อนแล้วม้วนกระป๋อง

สูตรแยมมะยมและลูกเกด

ใช้อากรัสลูกเกดและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน (อย่างละ 1 กิโลกรัม)

1. ขูดลูกเกดผ่านตะแกรงสับมะยม
2. ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาล
3. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นเติมไหและปิดผนึก

แยมเชอร์รี่และมะเฟือง

• เชอร์รี่ 1 กก.
• มะยม 0.2 กก.
• 150 กรัมน้ำ
• น้ำตาล 1.1 กก.

เทคโนโลยี:

1. นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่สับผลเบอร์รี่ปิดด้วยน้ำตาลปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
2. ปรุง agrus ถูผ่านตะแกรงปรุงน้ำผลไม้เป็นเวลา 7 นาทีใส่เชอร์รี่
3. ผัดปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. เติมขวดที่ปราศจากเชื้อม้วนขึ้น

วิธีทำแยมมะยมและสตรอเบอรี่

ส่วนผสม:

• สตรอเบอร์รี่ 0.5 กก. และผลเบอร์รี่เกษตร
• น้ำ 60 มล.
• น้ำตาล 0.7 กก.

การเตรียมการ:

1. ต้มมะยมในน้ำบด
2. เพิ่มสตรอเบอร์รี่ปรุงอาหารผสมเป็นเวลา 15 นาทีเติมน้ำตาลเป็นส่วน ๆ
3. ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. เทลงในขวดปล่อยให้เย็นเล็กน้อยม้วนขึ้น

ข้อกำหนดและกฎสำหรับการจัดเก็บแยมมะยม

แยมมะยมมีน้ำตาลมาก ซึ่งจะช่วยให้ขนมสามารถเก็บไว้ได้นาน 2 ปีในที่เย็น

แยมโดยไม่ต้องปรุงอาหารจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 เดือนเท่านั้น

สรุป

แยมมะยมเป็นขนมแสนอร่อยที่ยังคงไว้ซึ่งวิตามินมากมาย ด้วยการผสมผสานผลเบอร์รี่ประเภทต่างๆเข้าด้วยกันคุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด

รายการแนะนำ

แยม Viburnum ที่ไม่มีเมล็ด

แยมราสเบอร์รี่ที่อร่อยและหนา: สูตรสำหรับฤดูหนาว

แยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

แยมมะเดื่อ

แยมแตงโมสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

แยมเมลอน

แยมบลูเบอร์รี่

แยมเยลลี่และแยม Hawthorn

แยม Blackberry สำหรับฤดูหนาว