เนื้อหา
ลูกพีชเป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนโปรดปราน กลิ่นหอมและรสหวานของพวกเขาทำให้ไม่มีใครสนใจ ผลไม้เหล่านี้เป็นผลไม้ตามฤดูกาล แน่นอนว่าคุณสามารถหาลูกพีชสดได้ตามชั้นวางของในฤดูหนาว แต่รสชาติของมันจะไม่เข้มข้นมากนัก มีอีกวิธีหนึ่งในการเพลิดเพลินกับผลไม้ที่คุณชื่นชอบในฤดูหนาวนั่นคือการเหี่ยวเฉา ท้ายที่สุดแล้วลูกพีชแห้งเป็นผลไม้แห้งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ประโยชน์และโทษของลูกพีชแห้ง
ผลพีชที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวโดยการทำให้แห้งมีสารที่มีประโยชน์มากมาย:
- กรดอินทรีย์
- น้ำมันหอมระเหย
- โมโน - และโพลีแซ็กคาไรด์
- องค์ประกอบที่มีประโยชน์ต่างๆ (โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสเหล็กโซเดียม);
- วิตามินของกลุ่ม B เช่นเดียวกับวิตามิน A, C, E และ PP
องค์ประกอบนี้ทำให้ผลไม้มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี ด้วยเหตุนี้ผลไม้แห้งจึงมักแนะนำให้ใช้ในอาหารเพื่อป้องกันมะเร็ง แพทย์ยังอ้างว่ามีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดและเพิ่มฮีโมโกลบิน
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติพีชแห้งก็มีคุณสมบัติเชิงลบเช่นกัน เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงในองค์ประกอบจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้จุลินทรีย์ที่แตกต่างกันจำนวนมากดังกล่าวทำให้พวกเขาเป็นสารก่อภูมิแพ้เมื่อบริโภคมากเกินไป
ลูกพีชแห้งทำอย่างไร
ลูกพีชแห้งที่บ้านสามารถปรุงในเครื่องอบไฟฟ้าหรือในเตาอบ
แต่ความปลอดภัยของธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับวิธีการและขั้นตอนการเตรียมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเลือกใช้วัตถุดิบด้วย
ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ที่สุกเกินไปและเสียหายเนื่องจากในระหว่างการเตรียมการอบแห้ง (ในการแช่น้ำตาลเบื้องต้น) สามารถหมักหรือเริ่มเสื่อมสภาพได้
ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับความหลากหลายและรูปลักษณ์ของลูกพีช สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะพันธุ์ใด ๆ ก็เหมาะสมแม้กระทั่งพันธุ์ที่แยกกระดูกไม่ดี
ตามขนาดคุณสามารถรับประทานได้ทั้งผลไม้ขนาดเล็กและลูกพีชขนาดใหญ่ เฉพาะในกรณีนี้ควรพิจารณาว่าการตัดของพวกเขาจะแตกต่างกัน ผลไม้ขนาดเล็กสามารถแบ่งออกเป็นครึ่ง ๆ กลาง - เป็น 4 ส่วนและผลใหญ่ - ออกเป็น 8 ส่วน เวลาในการอบแห้งจะขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น
สูตรการทำลูกพีชแห้งนั้นค่อนข้างง่ายและมี 3 ขั้นตอนหลัก ได้แก่ การคั้นน้ำการต้มและการทำให้แห้ง
วิธีการอบลูกพีชที่บ้านในเตาอบ
ส่วนผสม:
- ลูกพีช - 1 กก.
- น้ำตาล - 700 กรัม
- น้ำ - 350 มล.
วิธีการอบแห้ง:
- ล้างและตากผลพีชให้สะอาด
- ผ่าครึ่งแล้วเอากระดูกออก (ผลไม้ขนาดใหญ่หั่นเป็น 4 หรือ 8 ชิ้น)
- จัดเรียงผลไม้หั่นเป็นชั้น ๆ ในกระทะโรยน้ำตาลแต่ละชั้น น้ำตาลสำหรับเติมลูกพีชสับต้องใช้ในอัตรา 400 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 24-30 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อสกัดน้ำผลไม้
- เมื่อลูกพีชยืนอยู่ในน้ำตาลได้ระยะหนึ่งแล้วควรเทลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำที่หลั่งออกมา
- ในขณะที่น้ำกำลังระบายน้ำเชื่อมจะถูกเตรียมไว้เทน้ำตาลที่เหลืออีก 300 กรัมลงในกระทะเทน้ำ 350 มล. ตั้งไฟนำส่วนผสมไปต้มคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
- วางชิ้นในน้ำเชื่อมเดือด คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งเกี่ยวกับพวกเขา ต้มผลไม้ประมาณ 5-10 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา อนุญาตให้เย็น
- ลูกพีชต้มที่เย็นแล้วจะต้องย้ายกลับไปที่กระชอนเพื่อระบายน้ำเชื่อม ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย
- ใส่พีชฝานเป็นชั้นเดียวบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 70 องศาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 35 องศาแล้วเพิ่ม
ผลไม้อบแห้งสำเร็จรูปไม่ควรเปียกและเหนียว ตัวบ่งชี้ที่ดีของความพร้อมของผลไม้แห้งคือการขาดความเหนียว
วิธีทำให้ลูกพีชแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า
ส่วนผสม:
- ลูกพีช - 1 กก.
- น้ำตาล 400 กรัม
วิธีเตรียมลูกพีชแห้งในเครื่องอบผ้า:
- ล้างและเช็ดผลไม้ให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
- เจาะลูกพีชแต่ละครึ่งด้วยไม้จิ้มฟันจากด้านข้างของเปลือกในหลาย ๆ จุด
- จัดแบ่งครึ่งในชั้นแรกในภาชนะลึกปิดด้วยน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นทาทับอีกชั้นแล้วปิดทับด้วยน้ำตาล
- ลูกพีชทั้งหมดที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลจะต้องทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา
- หลังจากใส่น้ำตาลแล้วพวกเขาจะถูกย้ายไปยังตะแกรง (ใส่กระทะ) เพื่อสะเด็ดน้ำ หากน้ำผลไม้ยังคงอยู่ในภาชนะควรเทลงในกระทะด้วย
- น้ำที่ระบายในกระทะใส่แก๊สแล้วนำไปต้ม ต้มน้ำเชื่อมไม่เกิน 2-5 นาที หลังจากเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมเดือด
- ในน้ำเชื่อมร้อนโดยใช้ช้อนเจาะรูขนาดเล็กจะต้องลดครึ่งหนึ่งของลูกพีชลง 1-2 ชิ้น ควรกำจัดออกทันทีที่เนื้อของมันโปร่งแสง ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ดังนั้นคุณควรแช่ในน้ำเชื่อมร้อนด้านบนและครึ่งลูกพีชดิบด้านใน
- หลังจากขั้นตอนนี้ผลไม้ที่หั่นแล้วจะต้องวางบนตะแกรงและปล่อยให้ยืนเพื่อให้น้ำเชื่อมซ้อนกัน
- จากนั้นครึ่งหนึ่งในชั้นเดียวจะต้องวางบนถาดอบแห้ง ตั้งอุณหภูมิเป็น 60 องศาทิ้งไว้ 10-13 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องปิดการอบแห้ง 2 ครั้งและปล่อยให้ผลไม้เย็นลง ดังนั้นจึงอิ่มตัวได้ดีกว่าด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง
ควรทิ้งลูกพีชแห้งไว้ให้เย็นสนิทในเครื่องอบแห้งโดยไม่ต้องถอดออก
วิธีเก็บลูกพีชแห้ง
เมื่อเก็บไว้อย่างเหมาะสมลูกพีชแห้งสามารถคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานถึงสองปี เก็บไว้ในที่แห้งและไม่ถูกแสงแดดโดยตรง ควรเก็บไว้ในผ้าแคนวาสหรือถุงกระดาษจะดีกว่า
สรุป
ลูกพีชแห้งเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว มีประโยชน์มีกลิ่นหอมและคงรสชาติดั้งเดิมไว้เป็นเวลานานดังนั้นจึงสามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบได้อย่างง่ายดายไม่เพียง แต่ในฤดูหนาว แต่ตลอดทั้งปี
