เนื้อหา
การอบเห็ดแชนเทอเรลที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดในตอนแรก ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์จากป่าชนิดใดที่ได้รับอนุญาตให้แห้ง แต่นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่จะได้รับการบำบัดล่วงหน้าแบบเดียวกับที่เห็ดต้องผ่านก่อนการอบแห้ง
ทำชานเทอเรลให้แห้งในฤดูหนาว
อย่างที่ทราบกันดีว่าไม่ใช่เห็ดทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง ตัวอย่างเช่นบางพันธุ์หลังจากการแปรรูปจะได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หรือแตกสลายอย่างสมบูรณ์ สำหรับชานเทอเรลเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับการอบแห้งเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการดองและทอดอีกด้วย
เห็ดชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ นอกจากนี้ยังมี ergosterol, trametonolinic acid และ chitin mannose, D-mannose olysaccharide ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณสามารถต่อสู้กับปรสิตต่างๆที่บุคคลต้องทนทุกข์ทรมาน จากการศึกษาจำนวนมากพบว่ามีเพียงเห็ดดิบหรือเห็ดแห้งเท่านั้นที่สามารถกำจัดศัตรูพืชดังกล่าวได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถเก็บชานเทอเรลสดไว้ในช่องแช่แข็งได้อีกด้วย แต่ผลิตภัณฑ์แบบแห้งจะใช้พื้นที่น้อยกว่ามากดังนั้นหลาย ๆ คนจึงชอบตากให้แห้ง เป็นยาทิงเจอร์ทำจากชานเทอเรลแห้ง สิ่งนี้ต้องการ:
- บดเห็ดแห้ง 10 กรัมในเครื่องบดกาแฟ
- เทผงที่ได้ด้วยวอดก้าในปริมาณ 150 มล.
- ยืนยันเป็นเวลาสิบวันเขย่าเป็นครั้งคราว
เพื่อให้บรรลุผลในการรักษาคุณควรรู้วิธีการทำให้ชานเทอเรลแห้งอย่างถูกต้องสำหรับยา คุณภาพสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามเทคโนโลยี
วิธีการเตรียมชานเทอเรลสำหรับการอบแห้ง
การอบแห้งชานเทอเรลเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว การแปรรูปเห็ดควรเข้าหาด้วยความรับผิดชอบทั้งหมดเนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์แห้งขึ้นอยู่กับมัน ก่อนที่จะอบชานเทอเรลในฤดูหนาวคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- เลือกเห็ดที่เหมาะสม พวกเขาควรจะอายุน้อยเต่งตึงสวยงามและสมบูรณ์ ตามกฎแล้วพวกเขาไม่ได้เป็นโรคอ้วนเนื่องจากมีสาร quinomannosis แต่ก็ยังควรตรวจสอบว่ามีอยู่หรือไม่
- กำจัดสิ่งสกปรกและหญ้าอย่างทั่วถึง ไม่แนะนำให้ล้างก่อนทำทันทีเนื่องจากดูดซับน้ำได้มากซึ่งจะส่งผลต่อเวลาในการอบแห้ง หากพื้นผิวของเห็ดสกปรกมากให้ใช้ฟองน้ำเช็ดเบา ๆ หรือลอกออกอย่างระมัดระวัง
วิธีทำเห็ดแชนเทอเรลให้แห้งที่บ้าน
บ่อยครั้งที่หลายคนเห็ดแห้งทั้งตัว แต่วิธีนี้ไม่ได้นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ดีเสมอไป เนื่องจากความชื้นบางส่วนไม่สามารถหลุดออกมาจากชานเทอเรลได้ทั้งหมดซึ่งจะทำให้เกิดลักษณะของเชื้อรา ที่ดีที่สุดคือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังช่วยลดเวลาที่ใช้ในการอบแห้ง มีหลายวิธีในการทำให้ชานเทอเรลแห้ง เป็นมูลค่าการพิจารณาแยกกัน
วิธีการอบชานเทอเรลให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้า
การอบแห้งชานเทอเรลที่บ้านโดยใช้เครื่องเป่าไฟฟ้านั้นค่อนข้างง่าย กระบวนการอบแห้งด้วยวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องมีการตรวจสอบและการมีอยู่อย่างต่อเนื่องมันมีหลายชั้นโดยที่ชิ้นเล็ก ๆ กระจายอย่างเท่าเทียมกันในชั้นบาง ๆ เห็ดจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 55 องศาประมาณ 5-6 ชั่วโมง ชานเทอเรลที่แห้งอย่างถูกต้องควรแห้ง แต่ไม่ร่วน ยิ่งหั่นชิ้นบางลงเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลาในการอบชานเทอเรลที่บ้านน้อยลงเท่านั้น เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถสลับพาเลทเป็นระยะ ๆ ได้
วิธีทำเห็ดแชนเทอเรลให้แห้งในเตาอบ
การอบแห้งชานเทอเรลในเตาอบเป็นไปได้ทั้งยาและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้เห็ดที่สะอาดจะถูกวางบนตะแกรงในชั้นเดียวในระยะทางสั้น ๆ จากกัน สำหรับการปรุงอาหารในระหว่างขั้นตอนการอบแห้งควรพลิกกลับและเลื่อนให้บ่อยที่สุด เมื่ออบเห็ดในเตาอบเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกิน 60 องศา ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 40 องศาในตอนเริ่มต้นค่อยๆนำไปที่อุณหภูมิสูงสุด ใช้เวลานานแค่ไหนในการอบชานเทอเรลในเตาอบจะขึ้นอยู่กับขนาดของมัน
วิธีการอบชานเทอเรลในไมโครเวฟให้แห้ง
การอบเห็ดให้แห้งในไมโครเวฟใช้เวลานานกว่าตัวเลือกอื่น ๆ ในการดำเนินการนี้ให้ใช้พลังงานขั้นต่ำของอุปกรณ์นี้และเปิดเครื่องเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นชั้นที่มีเห็ดจะถูกนำออกและระบายอากาศประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ความชื้นทั้งหมดระเหยออกไป ควรทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะแห้งสนิท
วิธีทำเห็ดแชนเทอเรลให้แห้งในหม้ออบลม
การทำให้แห้งในหม้อทอดอากาศทำได้เฉพาะเห็ดที่ไม่มีพยาธิและเห็ดสดเท่านั้น บนพื้นผิวของมันควรกระจายชานเทอเรลเป็นชั้นบาง ๆ เนื่องจากกองเห็ดที่ไม่เรียงลำดับสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าเห็ดขนาดใหญ่ยังคงดิบและเห็ดขนาดเล็กจะไหม้ ตามกฎแล้วแม้แต่ชิ้นงานที่มีขนาดใกล้เคียงกันก็สามารถทำให้แห้งได้หลายวิธีดังนั้นจึงควรตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ ๆ และกำจัดให้แห้ง เวลาในการอบแห้งโดยประมาณคือประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70 องศา นอกจากนี้ยังควรระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่แห้งเพราะกลิ่นและรสชาติจะหายไป แต่การไม่ทำให้แห้งก็เป็นอันตรายเช่นกันเนื่องจากเชื้อราสามารถก่อตัวบนชานเทอเรลที่เปียกได้
วิธีการตากชานเทอเรลแบบแห้งสำหรับฤดูหนาว
วิธีนี้เหมาะในกรณีที่อากาศมีแดดและอบอุ่นเท่านั้น ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10 วัน เริ่มต้นด้วยเห็ดจะถูกทิ้งไว้บนหนังสือพิมพ์ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นชิ้นงานจะวางบนตะแกรงพิเศษและปิดด้วยผ้ากอซ พลิกกลับเป็นครั้งคราว
วิธีการตรวจสอบความพร้อมของเห็ด
การกำหนดระดับความพร้อมไม่ใช่เรื่องยาก: เมื่องอชิ้นส่วนควรสปริงเล็กน้อยและไม่แตกและด้านนอกดูแห้งสนิท หากชิ้นงานที่แห้งมีสีเข้มขึ้นแข็งและแตกแสดงว่าชิ้นงานแห้งมากเกินไป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะใช้เป็นยาไม่ได้อีกต่อไป แต่คุณสามารถปรุงรสเห็ดได้ ในการทำเช่นนี้ให้บดชิ้นแห้งในเครื่องบดกาแฟใส่เกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะแก้วแล้วปิดให้สนิท
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษาชานเทอเรลแห้ง
เห็ดใด ๆ มักจะดูดซับกลิ่นภายนอกทุกชนิดดังนั้นการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายได้ ในเรื่องนี้หลังจากการอบแห้งควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและถ่ายโอนไปยังขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิทควรเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท
สรุป
การอบเห็ดแชนเทอเรลที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้: ใช้เครื่องอบไฟฟ้าเตาอบหม้อทอดอากาศและแม้กระทั่งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ไม่ว่าพนักงานต้อนรับจะเลือกวิธีการอบแห้งแบบใดสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าก่อนอื่นเห็ดจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างรอบคอบ แต่ไม่ว่าในกรณีใดก็ต้องล้าง แต่ผลิตภัณฑ์ที่แห้งแล้วควรล้างออกก่อนใช้แล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดคุณสามารถทำผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้
