เนื้อหา
ในฤดูร้อนสวนจะเต็มไปด้วยสมุนไพรสดและมีกลิ่นหอม แต่ถึงฤดูหนาวฉันก็อยากทานวิตามินแบบโฮมเมด จะเป็นยังไง? มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวใบไม้สีเขียวสำหรับฤดูหนาว เราจะพูดถึงกฎสำหรับการใส่เกลือ ควรสังเกตว่าเกลือช่วยรักษาสารอาหารและวิตามินได้มากถึง 70%
บ่อยครั้งที่ผู้อ่านของเราโดยเฉพาะพนักงานต้อนรับวัยหนุ่มสาวสนใจวิธีการทำเกลือ สีเขียวสำหรับฤดูหนาวสมุนไพรและพืชชนิดใดที่สามารถใช้เก็บชิ้นงานได้นานเท่าใด เราจะพยายามบอกรายละเอียดทั้งหมดนี้
ผักใบเขียวที่เหมาะกับการทำเกลือ
สำหรับฤดูหนาวที่บ้านสมุนไพรรสเผ็ดและใบไม้ที่ปลูกในสวน คุณสามารถบันทึกในธนาคาร:
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- ขนหัวหอมและกระเทียม
- ลูกศรหัวหอมและกระเทียม
- ผักชีและขึ้นฉ่าย
- ใบแครอทและบีทรูท
- สีน้ำตาลรูโคลาและสมุนไพรอื่น ๆ
การเตรียมเกลือ
คุณต้องตัดกิ่งไม้และใบไม้ออกจากพืชสีเขียวก่อนที่จะทำการหมักเกลือ พวกมันจะถูกล้างในน้ำหลาย ๆ แห่งเพื่อกำจัดเม็ดทรายและแมลงออกไป ในน้ำสุดท้ายสมุนไพรจะถูกทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อขจัดความขม หลังจากนั้นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีสมุนไพรและใบไม้อื่น ๆ จะถูกวางไว้ในชั้นเดียวบนผ้าขนหนูสะอาดเช็ดให้แห้ง
อย่าตัดกิ่งไม้และใบละเอียดเกินไปสำหรับการดองในขวดสำหรับฤดูหนาวชิ้นควรมีขนาดกลาง ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักชีบางส่วนสามารถทิ้งไว้ให้มิดชิด เป็นวัสดุที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งจานในฤดูหนาว
คุณสามารถเก็บเกี่ยวใบไม้เขียวและสมุนไพรได้หลายวิธี: ใช้เกลือแห้งหรือเทน้ำเกลือลงบนชิ้นงาน
ใส่ชิ้นที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ภาชนะที่ดีที่สุดคือ 0.5 ลิตร คุณสามารถปิดขวดโหลด้วยฝาโลหะหรือไนลอน: ในทั้งสองกรณีจะถูกเก็บไว้อย่างดีเยี่ยม
วิธีการใส่เกลือ
หลังจากที่คุณตัดกิ่งไม้ใบและไหเรียบร้อยแล้วพวกเขาก็เริ่มทำเกลือ
พิจารณาตัวเลือกด้วยเกลือแห้งและน้ำเกลือ
ทูตแห้ง
โดยทั่วไปเมื่อใส่เกลือสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารจะเหมือนกันเกือบทั้งหมด เพื่อให้มวลสีเขียวรักษาคุณภาพทั้งหมดและไม่หมักจำเป็นต้องใช้เกลือ 250 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม
และตอนนี้เกี่ยวกับหลักการ:
- เก็บเกี่ยวล้างสมุนไพรแห้งและใบไม้ถูกตัดบนแผ่นเซรามิกหรือไม้ใส่ในกะละมังขนาดใหญ่ คุณสามารถเพิ่มเกลือลงในมวลรวมผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในขวดบีบชั้น
- มีอีกทางเลือกหนึ่ง: เทกรีนแห้งลงในภาชนะที่เตรียมไว้: ชั้นของกรีน - ชั้นของเกลือและอื่น ๆ ขึ้นไปด้านบน บีบกรีนให้แน่น
- วาง 1-2 กระป๋องในห้อง ในช่วงเวลานี้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ จะตกตะกอน คุณสามารถรายงานกลับไปยังธนาคารได้ตลอดเวลาด้วยส่วนใหม่
แม่บ้านหลายคนกำลังถ่ายทำขั้นตอนการดองผัก เราขอแนะนำให้ดูว่าสิ่งนี้ทำได้อย่างไร:
เกลือในน้ำเกลือ
หากคุณต้องการมีผักใบเขียวสดอยู่เสมอในฤดูหนาว - ใบแครอทหัวบีทหัวหอมและกระเทียมและสมุนไพรรสเผ็ดต่างๆให้ใช้น้ำเกลือสำหรับช่องว่าง
วิธีการดองกิ่งไม้สีเขียวและทิ้งไว้ในน้ำเกลือสิ่งที่คุณต้องรู้? มีสองทางเลือกในการเก็บเกี่ยวสมุนไพรในน้ำเกลือ:
- สมุนไพรและใบที่เตรียมไว้ (แยกต่างหาก) วางในกระทะเคลือบเทด้วยน้ำปรุงรสเค็มนำไปต้ม ปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที มวลที่ได้จะถูกเทลงในขวดที่ปราศจากเชื้อทันทีและรีดขึ้น
- กรีนใส่ในภาชนะเทด้วยน้ำเกลือเดือด (เกลือเพื่อลิ้มรส) และปิดด้วยฝาโลหะ
สูตรการดองด้วยน้ำเกลือ
สำหรับสมุนไพรและใบไม้สีเขียวหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:
- น้ำ - 0.3 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 8% - ครึ่งลิตร
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำมันไม่ติดมัน - 50 กรัม
ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือ: หลังจากน้ำเดือดให้ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือลงไป ด้วยน้ำเกลือนี้คุณสามารถใส่หัวบีทเกลือหัวไชเท้าและแครอทหัวหอมและลูกศรกระเทียม คุณต้องตัดกิ่งไม้และใบในปริมาณมากใส่ลงในขวดทันที เทสีเขียวด้วยของเหลวเดือดใส่น้ำมัน ม้วนขึ้นทันทีพลิกคว่ำและห่อ เมื่อขวดโหลเย็นแล้วให้เก็บไว้ในที่เย็น ๆ
สารพันสำหรับฤดูหนาว - สูตร
การสลัดผักสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้นที่ช่วยให้จินตนาการมีที่ว่าง แม่บ้านหลายคนรวมผลิตภัณฑ์หลายอย่างเข้าด้วยกัน มันกลายเป็นการเตรียมที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจเหมาะสำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง การแบ่งประเภทนี้จะเพิ่มเข้ามาในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร
เราจะต้อง:
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - กิโลกรัม
- กระเทียมหอม - กิโลกรัม
- ใบขึ้นฉ่าย - 500 กรัม
- แครอทและมะเขือเทศสุก (สามารถใช้สีแดงและสีเหลืองได้) - กิโลกรัม
- เกลือแกง - 1 กก.
วิธีการเตรียมสมุนไพรเค็มด้วยผักนั้นง่ายมาก:
- หลังจากล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึงกรีนจะถูกบดขยี้
- ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
- มะเขือเทศเนื้อหั่นเป็นเส้น
- ผสมกับเกลือ
- จัดวางช่องว่างในขวดเป็นชั้น ๆ : สีเขียวแรกจากนั้นแครอทอีกครั้งสีเขียว - มะเขือเทศจนกว่าภาชนะจะเต็ม ปิดด้วยฝาไนลอนหรือกระดาษ parchment ชิ้นงานถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
สีน้ำตาลเกลือ
หากคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยซุปกะหล่ำปลีสีเขียวให้พายไส้แสนอร่อยในฤดูหนาว - เกลือสีน้ำตาลในขวด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาน้อยที่สุด แต่คุณจะได้รับวิตามิน
สำหรับการเก็บเกี่ยวตามสูตรคุณต้องมีสีน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและเกลือแกง 50 กรัม (ไม่ใช่ไอโอดีน)
สีน้ำตาลที่ล้างและแห้งสามารถสับละเอียดหรือหยาบได้ตามชอบ เราใส่ชิ้นงานในภาชนะขนาดใหญ่และใส่เกลือ ผัดด้วยมือของคุณ แต่อย่ากดบนใบ
มวลต้องยืนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ ถ้ายังไม่พอให้เค็มนิ่ง ๆ หลังจากนั้นวางสีน้ำตาลในขวดที่ปราศจากเชื้อแล้วบีบเล็กน้อย ปิดด้วยฝาธรรมดาหรือม้วนขึ้น คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
อย่างที่คุณเห็นการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในธนาคารนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย
แทนที่จะเป็นข้อสรุปเกี่ยวกับผลประโยชน์
สมุนไพรและใบไม้สำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ดี:
- อันดับแรกคุณจะได้รับผักสดตลอดฤดูหนาว
- ประการที่สองวิตามินและสารอาหารเกือบหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์จะถูกเก็บไว้ในนั้น
- ประการที่สามรสชาติและสีของผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ ไม่เปลี่ยนแปลง
- ประการที่สี่เกลือป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของกระบวนการหมัก
เมื่อปรุงอาหารหากคุณใช้สมุนไพรเค็มคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ - มีเพียงพอ ไปข้างหน้าและเพลงเกี่ยวกับการเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว
