เนื้อหา
กะหล่ำปลีเป็นผักที่มีราคาไม่แพงและดีต่อสุขภาพมาก เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวสดหรือเค็มดอง ในบางกรณีอาจใช้เวลาในการดองผัก 3-4 วัน แต่ก็มีสูตรอาหารง่ายๆเช่นกัน แท้จริงแล้ววันเดียวก็เพียงพอแล้วสำหรับจานสดแสนอร่อยที่จะปรากฏบนโต๊ะซึ่งสามารถรับประทานร่วมกับเครื่องเคียงต่างๆหรือเป็นของว่าง เร็วแค่ไหน กะหล่ำปลีเกลือ ตามสูตรง่ายๆเราจะพูดถึงเพิ่มเติมในส่วนนี้
สูตรอาหารที่ดีสำหรับพนักงานต้อนรับที่ควรทราบ
คุณสามารถเกลือกะหล่ำปลีได้หลายวิธี ในบางสูตรขอแนะนำให้สับผักอย่างประณีตในขณะที่ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ เกี่ยวข้องกับการมีชิ้นใหญ่ นอกจากกะหล่ำปลีแล้วสูตรอาหารอาจรวมถึงผักอื่น ๆ เช่นหัวบีทแครอทกระเทียมหรือพริกหวาน การเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองอาจเป็นเรื่องยากมาก เราจะพยายามเสนอตัวเลือกการทำอาหารง่ายๆในราคาประหยัดที่สุดที่แม่บ้านทุกคนสามารถจัดการได้
ผักดองสำหรับเก็บได้นาน
สูตรอาหารที่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณปรุงกะหล่ำปลีได้ในปริมาณมากตลอดฤดูหนาว ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งที่ไม่ต้องการกังวลกับการเตรียมผักดองฤดูหนาวเป็นประจำ
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ในสูตรที่เสนอคำนวณสำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม ดังนั้นในการเตรียมการดองคุณจะต้องมีแครอทขนาดกลาง 1 อันและกระเทียม 3 กลีบ น้ำมัน (ไม่ควรกลั่น) 50 มล. และน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากันรวมทั้งเกลือ 1 ช้อนโต๊ะจะช่วยให้เก็บผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ได้นาน ล. ด้วยสไลด์และน้ำตาลปริมาณ 50 กรัมในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยคุณจะต้องใช้น้ำ 300 มล. และพริกไทยดำ 5 เม็ด
กะหล่ำปลีเกลือสำหรับฤดูหนาว คุณต้องการดังต่อไปนี้:
- ปอกหัวกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนหั่นครึ่งแล้วสับ
- ปอกเปลือกแครอทสดล้างและขูด
- เตรียมน้ำเกลือในภาชนะแยกต่างหากโดยผสมน้ำมันน้ำตาลพริกไทยเกลือและน้ำส้มสายชู เทส่วนผสมเหล่านี้กับน้ำต้มสุก
- ผัดน้ำเกลือและยืนยันจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะละลายหมด
- ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ผสมแครอทขูดกะหล่ำปลีหั่นฝอยและกระเทียมสับในภาชนะขนาดใหญ่บดผักเบา ๆ
- เทน้ำดองลงบนผักแล้วกดลงไป
- ทุกๆ 2 ชั่วโมงการกดขี่จะต้องถูกยกขึ้นและต้องผัดกะหล่ำปลี
- หลังจากผ่านไป 7 ชั่วโมงเกลือก็จะพร้อมเสิร์ฟ
คุณค่าของสูตรนี้อยู่ที่ความจริงที่ว่า กะหล่ำปลีอร่อย สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ผักจะดูดซับเกลือและกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่จำเป็นในเวลาเพียง 7 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้สามารถรับประทานกะหล่ำปลีเค็มหรือบรรจุในขวดเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวต่อไป
กะหล่ำปลีเค็มกับหัวบีท
กะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมคือสลัดสับละเอียด ในการสับผักในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารพนักงานต้อนรับต้องใช้เวลามาก ง่ายกว่ามาก เกลือกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่... อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีการเจียระไนเช่นนี้จะกลายเป็นวัตถุที่สร้างความประหลาดใจให้กับผู้อื่นได้อย่างแน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีสีชมพูสดใส เป็นกะหล่ำปลีเค็มชนิดนี้ที่เราเสนอให้ปรุงสำหรับฤดูหนาว
สิ่งนี้จะต้องมี "ความงาม" ที่ขาวมากในปริมาณ 3.5 กก. หัวบีท 500 กรัมกลีบกระเทียม 4 กลีบมะรุมหรือที่แม่นยำกว่านั้นคือราก 2 อันเกลือ 100 กรัมและน้ำตาลครึ่งแก้วนอกจากนี้เกลือยังรวมถึงเครื่องเทศเช่นพริกไทย (6-8 ชิ้น), ใบกระวาน (5 ชิ้น), กานพลู (3-4 เม็ด) ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้องใช้น้ำ 2 ลิตร คุณสามารถใส่แครอทลงในสูตรได้หรือไม่
การเตรียมเกลือประกอบด้วยการดำเนินการง่ายๆหลายประการ:
- หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่
- ปอกเปลือกและล้างหัวบีท คุณสามารถสับผักเป็นก้อน
- ใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลทั้งหมดลงในน้ำต้มสุก
- บีบหัวกระเทียมที่ปอกแล้วผ่านการกด
- ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ผสมผักในภาชนะเดียวแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ
- วางการกดขี่ไว้ด้านบนของผัก
- สำหรับการเตรียมขั้นสุดท้ายกะหล่ำปลีเค็มจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วันจากนั้นผสมและวางไว้ในภาชนะแก้วใต้ฝาปิดสุญญากาศ
จากการเตรียมการดังกล่าวจะได้กะหล่ำปลีสีชมพูสดใสหอมและกรอบ คุณสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวในตู้เย็นบนเฉลียงเย็นในห้องใต้ดิน
กะหล่ำปลีเค็มกับผักชีฝรั่ง
กะหล่ำปลีเค็มสามารถให้ดอกไม้ไฟในฤดูร้อนได้อย่างแท้จริงเมื่อปรุงด้วยแครอทและผักชีลาว แครอทสีส้มและผักใบเขียวจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยสดใสและดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น
ในการเตรียมเกลือตามสูตรที่เสนอคุณต้องใช้กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลและน้ำ 1 ลิตร คุณต้องใช้ 2 ช้อนชาด้วย ผักชีฝรั่ง (สามารถทำให้แห้งได้) แครอทสดขนาดใหญ่ 1 หัว
ขอแนะนำให้เริ่มขั้นตอนการเตรียมของว่างด้วยน้ำเกลือเนื่องจากต้องเย็นก่อนเทผัก การเตรียมการเก็บเกี่ยวฤดูหนาวทีละขั้นตอนสามารถอธิบายได้ดังนี้:
- ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำร้อนต้มผสมส่วนผสมและทิ้งไว้ให้เย็น
- สับกะหล่ำปลี
- ปอกเปลือกล้างขูดแครอท
- รวมผักไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว เพิ่มผักชีฝรั่ง ผัดและนวดผัก
- เทน้ำเกลือเย็นลงบนผักที่สับ
- วางการกดขี่ไว้ที่ด้านบนของกะหล่ำปลีและปิดฝาภาชนะและผ้ากอซ
- ผัดผักหลาย ๆ ครั้งเป็นเวลา 2 วันจากนั้นใส่ในขวดและส่งไปเก็บรักษา
เทคโนโลยีที่นำเสนอในการเตรียมขนมผักเป็นเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของแม่บ้านหลายคน สิ่งนี้ก็คือกะหล่ำปลีที่หมักโดยใช้น้ำเกลือมักจะกรอบเสมอเนื่องจากไม่จำเป็นต้องบดเพื่อให้ได้น้ำกะหล่ำปลีตามธรรมชาติ ด้วยน้ำเกลือทำให้ชิ้นเนื้อที่หั่นบาง ๆ ได้รับรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์คงความสดใหม่
สูตรเกลือร้อน
สูตรที่นำเสนอสำหรับการทำเกลือร้อนนั้นไม่เหมือนใครเนื่องจากช่วยให้คุณเตรียมของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วจากส่วนผสมผักผลไม้และผลไม้นานาชนิด
สูตรการดองหนึ่งสูตรออกแบบมาเพื่อแปรรูปกะหล่ำปลี 2 กก. ผักหลักจะเสริมด้วยแครอท 2 ลูกแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 3 ลูกและแครนเบอร์รี่ 100 กรัม ในการปรุงอาหารควรใช้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวเช่น "Antonovka" สารกันบูดในสูตรนี้ ได้แก่ เกลือและน้ำส้มสายชู ต้องรับประทานในปริมาณ 2.5 และ 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ตามลำดับ เพิ่มเนยและน้ำตาล 1 ถ้วยลงในผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ในการเตรียมการดองคุณจะต้องมีกระเทียม 1 หัวและน้ำ 1 ลิตร
ขอแนะนำให้เตรียมขนมเค็มจากชุดผลิตภัณฑ์ที่ระบุดังนี้:
- ปล่อยกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนแล้วสับให้ละเอียด
- ปอกกลีบกระเทียมปอกเปลือกและล้างแครอท แกนกลางแอปเปิ้ล หั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ
- จัดวางผักและผลไม้สับเป็นชั้น ๆ โดยปฏิบัติตามลำดับต่อไปนี้: กะหล่ำปลีแครอทแครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ล อาจมีหลายชั้นโดยมีลำดับดังกล่าวในภาชนะเดียว
- ในการเตรียมน้ำดองให้ใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงไปในน้ำ ต้มน้ำดองประมาณ 7-8 นาที
- เทอาหารลงในภาชนะที่มีน้ำดองร้อน ๆ และวางการกดขี่ไว้ด้านบน
ในน้ำดองร้อนกะหล่ำปลีจะถูกหมักในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง หลังจากเตรียมของว่างในตอนเช้าคุณสามารถวางไว้บนโต๊ะได้ในตอนเย็น ความหลากหลายของส่วนผสมในสูตรได้รับการคัดเลือกเพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความสดใหม่และเข้มข้นมาก คุณสามารถเก็บเกลือไว้ได้เป็นเวลานานโดยสังเกตอุณหภูมิที่แน่นอน
สูตรกะหล่ำปลีเค็มแบบจอร์เจีย
อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านอาหารรสเผ็ดและเผ็ด แม้แต่กะหล่ำปลีเค็มสไตล์จอร์เจียก็มีพริกแดงและกระเทียม ส่วนผสมเหล่านี้และอื่น ๆ ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนเล็กน้อย แต่อร่อย ดังนั้นในการเตรียมสลัดฤดูหนาวรสเผ็ดคุณจะต้องมีกะหล่ำปลีสดหนึ่งหัวและบีทรูทหนึ่งหัว สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเผ็ดเพื่อลิ้มรสได้ แต่สูตรแนะนำให้ใช้กระเทียม 4 กลีบและพริกไทยหนึ่งฝัก ผักชีฝรั่งจะทำให้สลัดมีกลิ่นหอมพิเศษและมีลักษณะที่ยอดเยี่ยม ต้องเติมในปริมาณ 100 กรัมในการเตรียมเกลือคุณจะต้อง 1 ช้อนโต๊ะด้วย ล. เกลือน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสและน้ำ 1 ลิตร
การทำผักดองฤดูหนาวจะใช้เวลาไม่มากหากเพียงเพราะกะหล่ำปลีในสูตรนี้ต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่โดยไม่ต้องเสียเวลาหั่น การหั่นกะหล่ำปลีควรเป็นขั้นตอนแรกในการปรุงอาหารหลังจากนั้นคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ
- สับผักชีฝรั่งและพริกขี้หนูที่ปอกเปลือกไว้แล้วด้วยมีด
- ใส่ผักและสมุนไพรสับในภาชนะลึกเป็นชั้น ๆ โรยด้วยกระเทียมสับ
- เตรียมน้ำเกลือโดยใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในโซดาเดือด
- เทผักด้วยน้ำเกลือร้อนและใส่เกลือไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน
- ผสมกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วใส่ในขวด เก็บผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิต่ำ
ผักดองที่ปรุงตามสูตรที่เสนอนั้นโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยมและรสชาติเผ็ด ช่องว่างดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัยสำหรับแขกในฐานะของว่างเย็น ๆ หรือใช้ในการเตรียม vinaigrette, Borscht
กะหล่ำปลีเค็มกับมะเขือเทศ
สูตรด้านล่างนี้ไม่เหมือนใครเพราะมักไม่ได้อยู่ในโถเดียวกับที่คุณสามารถเห็นกะหล่ำปลีเค็มและมะเขือเทศดองได้ในเวลาเดียวกัน รูปลักษณ์ที่สดใสกลิ่นหอมสดและลักษณะเฉพาะรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นจุดเด่นของการดองนี้
สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณจะต้องมีกะหล่ำปลีและมะเขือเทศโดยตรง มะเขือเทศต้องได้รับในปริมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณผักหลัก ดังนั้นสำหรับกะหล่ำปลี 10 กก. ควรมีมะเขือเทศ 5 กก. สำหรับผักในปริมาณเท่ากันให้ใส่เกลือและเครื่องเทศ 350 กรัมเพื่อลิ้มรส ขอแนะนำให้เพิ่มเมล็ดผักชีลาวผักชีฝรั่งเชอร์รี่หอมและใบลูกเกดพริกขี้หนู
คุณสามารถเตรียมอาหารได้ดังนี้:
- ล้างผัก. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ มะเขือเทศลูกเล็ก ๆ สามารถทิ้งไว้ได้
- ใส่ 1/3 ของกะหล่ำปลีสับทั้งหมดในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีชั้นล่างสุดแล้วปิดด้วยมะเขือเทศบาง ๆ ชั้นที่สามควรทำด้วยเกลือใบยำและเครื่องปรุง
- "เค้ก" สามชั้นต้องทำซ้ำอย่างน้อยสามครั้ง
- คลุมผักด้วยผ้าสะอาดแล้วกดลงด้วยผ้า
- ประมาณ 3-4 วันกะหล่ำปลีจะหมัก ในเวลานี้ต้องเจาะความหนาของอาหารเป็นระยะ ๆ ด้วยวัตถุบาง ๆ เช่นเข็มถักหรือไม้เสียบเพื่อให้ก๊าซที่สะสมอยู่ภายในหลุดออกไป
- โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังขวดโหลและเก็บในสภาวะที่มีอุณหภูมิต่ำ
กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว มีวิตามินจำนวนมากและสามารถป้องกันไวรัสทุกชนิดได้อย่างน่าเชื่อถือในช่วงที่มีการแพร่กระจายของโรค
นอกเหนือจากตัวเลือกที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วยังมีสูตรอื่น ๆ สำหรับการทำกะหล่ำปลีเค็ม หนึ่งในนั้นปรากฏในวิดีโอคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการความคิดเห็นของเชฟและตัวอย่างประกอบจะช่วยให้พนักงานต้อนรับมือใหม่สามารถรับมือกับงานได้:
สรุป
กะหล่ำปลีเค็มเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคน ไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกและครั้งที่สองสลัดและแม้แต่พาย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ กะหล่ำปลีดองเป็นเรื่องง่ายหากคุณรู้สูตรอาหารที่ดี เราพยายามแบ่งปันตัวเลือกการทำอาหารที่ดีที่สุดที่สามารถรับรู้ได้แม้กระทั่งกับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์
