สูตรคาเวียร์เห็ดจากวุ้นน้ำผึ้ง

มีเห็ดและอาหารกี่ชนิดในโลกนี้และคาเวียร์จากเห็ดนั้นเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้าน มีสาเหตุหลายประการสำหรับเรื่องนี้ อย่างไรก็ตามเห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่เข้ากับคนง่ายมากดังนั้นจึงมักนำมาจากป่าในถังทั้งหมด หากมีเพียงเห็ดทั้งตัวและอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดองและการทำเกลือและในเห็ดที่โตเต็มวัยจะใช้หมวกเป็นหลักแล้วจะเอาทรัพย์สมบัติที่เหลือทั้งหมดไปไว้ที่ไหน? แน่นอนปรุงคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยจากมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่มีการขาดแคลนสูตรอาหารที่เหมาะสม

สูตรคาเวียร์จากวุ้นน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

สูตรการทำอาหาร คาเวียร์เห็ด ของวุ้นน้ำผึ้งมีจำนวนไม่ จำกัด เช่นนี้ซึ่งผู้ทำอาหารมือใหม่สามารถกรีดตาได้อย่างง่ายดาย แต่ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่ามาก มีเทคโนโลยีพื้นฐานสำหรับการผลิตคาเวียร์เห็ดซึ่งต่อไปนี้คุณสามารถเตรียมคาเวียร์จากเห็ดท่อชนิดอื่นที่กินได้ - รัสซูลา, คาเมลิน่า, ชานเทอเรล

เทคโนโลยีนี้มีหลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่บังคับให้ฆ่าเชื้อคาเวียร์เห็ดสำเร็จรูปได้ และคุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรอาหารโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อซึ่งมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

มีหลายวิธีในการบดเห็ดและส่วนประกอบเสริม แต่สูตรอาหารส่วนใหญ่ที่ล้นหลามใช้เครื่องบดเนื้อ

ในทางปฏิบัติ 99.9% เห็ดน้ำผึ้งจะถูกต้มในน้ำเค็มก่อนใช้ดังนั้นคาเวียร์จากเห็ดต้มจึงเป็นวิธีหลักในการทำอาหารจานอร่อยนี้

ในส่วนที่เหลือของสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการทำคาเวียร์เห็ดจะใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่หลากหลายเท่านั้น การเพิ่มของพวกเขามีผลเพียงเล็กน้อยต่อเทคโนโลยีการปรุงอาหารขั้นพื้นฐาน ดังนั้นพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์หลายคนจึงเตรียมคาเวียร์เห็ดจากวุ้นน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ยึดติดกับสูตรอาหารที่เข้มงวด แต่มุ่งเน้นไปที่รสชาติและการมีส่วนประกอบบางอย่างเท่านั้น

อย่างไรก็ตามในบทความนี้คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรต่างๆสำหรับคาเวียร์จากเห็ดและทำความเข้าใจว่าสัดส่วนใดบ้างที่จำเป็นสำหรับการเตรียมช่องว่างตามสูตรเฉพาะ

คาเวียร์เห็ดไม่เพียง แต่จากวุ้นน้ำผึ้งเป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังมีความเก่งกาจอย่างมากอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วคาเวียร์สามารถรับประทานได้ในรูปแบบจานแยกต่างหากโดยปรุงด้วยแซนวิชหลากหลายชนิดใช้เป็นไส้พายแพนเค้กหรือพิซซ่าซุปปรุงสุกและอาหารจานแรกอื่น ๆ และยังเพิ่มในสลัดและเครื่องเคียง

คาเวียร์เห็ดจากวุ้นน้ำผึ้งพร้อมการฆ่าเชื้อ

ขั้นตอนหลักของกระบวนการทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตคาเวียร์เห็ดโดยใช้การฆ่าเชื้อจะถูกนำเสนอที่นี่ ควรสังเกตว่านี่เป็นวิธีที่พบบ่อยที่สุดในการทำคาเวียร์แสนอร่อยจากวุ้นน้ำผึ้งเนื่องจากให้การรับประกันสูงสุดว่าเห็ดจะไม่เน่าเสียในระหว่างการเก็บรักษา

เห็ดที่เก็บสดจะต้องคัดแยกแยกกิ่งไม้เข็มและเศษพืชอื่น ๆ รวมทั้งตัวอย่างที่เน่าเสียและเน่าเสีย

ตัวอย่างเช่นโดยเฉลี่ยแล้วจำนวนเห็ดในถัง 10 ลิตรหลังจากเดือดแล้วจะเหลือ 2 ถึง 3 ลิตรหากพิจารณาตามปริมาตร ดังนั้นในหลาย ๆ สูตรจึงมีการระบุปริมาณน้ำผึ้งเริ่มต้นในรูปแบบที่ต้มแล้ว นอกจากนี้ยังใช้ทั้งตัวบ่งชี้ปริมาตร (ลิตร) และน้ำหนัก (กิโลกรัม)

ดังนั้นเห็ดที่จัดเรียงจะถูกล้างในน้ำเย็นเทด้วยน้ำเค็มเล็กน้อยและต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด

คุณสามารถทำมันได้อย่างแตกต่าง ต้มเห็ดที่ล้างแล้วและสุกเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำเทน้ำเย็นสดให้ทั่วเห็ดแล้วปรุงต่ออีกชั่วโมง โดยปกติจะทำกับผู้สูงอายุหรือเห็ดที่มีพิรุธซึ่งน่าเสียดายที่จะทิ้งไป อนุญาตให้เพิ่มกานพลูและพริกไทยดำสองสามชิ้นลงในน้ำที่สอง

หลังจากเดือดวุ้นน้ำผึ้งแล้วน้ำจะถูกระบายออกและเห็ดจะถูกโยนลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

โดยปกติแล้วในขณะที่เห็ดกำลังระบายน้ำจะมีการเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติม ส่วนใหญ่มักใช้หัวหอมและแครอทรวมถึงผักอื่น ๆ ในสูตรอาหารสำหรับคาเวียร์เห็ดจากวุ้นน้ำผึ้ง

ผักถูกตัดหรือขูดทอดทีละคนหรือทั้งหมดในกระทะด้วยน้ำมันกลั่น การทอดส่วนประกอบทั้งหมดแยกจากกันจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร แต่จะช่วยเพิ่มรสชาติของคาเวียร์เห็ด

ในขั้นตอนต่อไปส่วนประกอบทั้งหมดของคาเวียร์ในอนาคตรวมถึงเห็ดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ สามารถทำได้ในภาชนะเดียวหรือคุณสามารถผสมเห็ดกับผักทอดได้ทันที วิธีนี้จะไม่ทำให้รสชาติของคาเวียร์เห็ดเปลี่ยนไป คุณไม่จำเป็นต้องบดส่วนประกอบคาเวียร์ด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่เพียงแค่สับเห็ดด้วยมีดแล้วผสมกับผัก แต่คาเวียร์เห็ดจากวุ้นน้ำผึ้งผ่านเครื่องบดเนื้อกลับกลายเป็นว่ามีส่วนประกอบที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากกว่า

หลังจากสับเห็ดและส่วนผสมอื่น ๆ แล้วใส่ทุกอย่างลงในภาชนะขนาดใหญ่ (หม้อตุ๋นกระทะก้นหนากระทะก้นลึก) ใส่น้ำมันใส่เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง - a ชั่วโมงหลังจากเดือด ของเหลวควรระเหยหมด แต่คาเวียร์ไม่ควรไหม้ ดังนั้นจึงต้องผสมชิ้นงานเป็นครั้งคราว

ก่อนเตรียมความพร้อม 5-10 นาทีใส่พริกไทยดำและใบกระวานลงในภาชนะเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูหากต้องการ ควรสังเกตว่าไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารนี้เนื่องจากคาเวียร์จะยังคงผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม แต่ผู้ที่ต้องการประกันตัวเองเพิ่มเติมและผู้ที่ไม่อายเมื่อมีน้ำส้มสายชูอยู่ในช่องว่างสามารถใช้สูตรสำหรับคาเวียร์เห็ดจากวุ้นน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชู

คาเวียร์ที่เตรียมจากวุ้นน้ำผึ้งวางในขวดล้างด้วยโซดาให้สะอาด (ตั้งแต่ 0.5 ลิตรถึง 1 ลิตร) และวางไว้ในกระทะแบนขนาดใหญ่โดยให้ระดับน้ำสูงถึง "ไหล่" ของขวดโหล วางผ้าชาหรือไม้รองก้นหม้อ ปิดด้วยฝา น้ำในกระทะจะอุ่นจนเดือดและต้มจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมง

จากนั้นพวกเขานำไหออกมาม้วนขึ้นโดยมีฝาปิดและทำให้เย็นลงเป็นเวลาหนึ่งวันภายใต้ที่พักพิงอันอบอุ่น

คาเวียร์วุ้นน้ำผึ้งกระป๋องง่ายๆพร้อมใช้งานในไม่กี่ชั่วโมง แต่พวกเขาพยายามที่จะลบช่องว่างนี้ออกไปเพื่อบันทึกไว้สำหรับฤดูหนาว และสำหรับการใช้งานชั่วขณะคาเวียร์มักจะเก็บเกี่ยวจากน้ำผึ้งในลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งจะมีรายละเอียดอธิบายไว้ด้านล่าง

สูตรคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งกับแครอทและหัวหอม

คาเวียร์เห็ดจากวุ้นน้ำผึ้งที่ทำตามสูตรนี้เป็นอาหารคลาสสิกมานานแล้วเนื่องจากต้องใช้ส่วนประกอบขั้นต่ำและง่ายต่อการผลิต

คุณต้องทำอาหาร:

• เห็ดปอกเปลือก 1.5 กก.
• หัวหอม 500 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 150 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะล. เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนชาส่วนผสมของพริกบด
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9% - ไม่จำเป็น

ขั้นตอนทั้งหมดในการทำคาเวียร์เห็ดได้รับการกล่าวถึงในรายละเอียดข้างต้นแล้วดังนั้นคุณสามารถระบุสั้น ๆ ในสูตรได้เท่านั้น:

1. ปอกเปลือกและต้มเห็ดสับด้วยวิธีที่สะดวก
2. ผัดหัวหอมสับแยกจากกันแล้วแครอทขูด
3. รวมเห็ดน้ำผึ้งกับหัวหอมและแครอทเคี่ยวกับเกลือและพริก
4. จัดเรียงในขวดที่สะอาดฆ่าเชื้อและปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว

ในทำนองเดียวกันคาเวียร์เห็ดเตรียมจากวุ้นน้ำผึ้งกับหัวหอม ในกรณีนี้คุณเพียงแค่ต้องเอาแครอทออกจากสูตรอาหารที่เสนอ มันจะมีรสเผ็ดกว่าเล็กน้อยเนื่องจากแครอทในสูตรเพิ่มความนุ่มนวลและความหวาน

คาเวียร์จากวุ้นน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

สูตรสำหรับคาเวียร์เห็ดโดยใช้มะเขือเทศเป็นสูตรที่กลมกลืนและเป็นแบบดั้งเดิมมากที่สุดเนื่องจากมะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศวาง) มักจะถูกวางไว้ในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องทำอาหาร:

• วุ้นน้ำผึ้ง 2 กก.
• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 200 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะเกลือ
• 2 ช่อผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักชี);
• ส่วนผสมพริกไทยป่น 1 ช้อนชา

คาเวียร์จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น มีเพียงไม่กี่สิ่งที่ควรพิจารณา:

1. มะเขือเทศถูกสับด้วยวิธีที่สะดวกและรวมกับเห็ดสับก่อนตุ๋น
2. สีเขียวถูกสับด้วยมีดและเพิ่มลงในส่วนผสมของเห็ดและผักในขณะที่ตุ๋น 10 นาทีจนสุก
3. มิฉะนั้นกระบวนการทั้งหมดในการทำคาเวียร์เห็ดกับมะเขือเทศจะคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

นอกจากนี้ยังมีสูตรมากมายสำหรับคาเวียร์เห็ดกับมะเขือเทศ ช่องว่างตามสูตรเหล่านี้จัดทำขึ้นในลักษณะที่คล้ายกัน เฉพาะมะเขือเทศที่เจือจางก่อนหน้านี้ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นที่จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของผักหลังจากขั้นตอนการคั่ว

วิธีปรุงคาเวียร์เห็ดจากขาเห็ดกับมะเขือเทศและมายองเนส

แม่บ้านที่มีสติสัมปชัญญะไม่ทิ้งอะไรไป และแม้ว่าขาเห็ดจะถือว่าค่อนข้างหยาบสำหรับการทำอาหารทอดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งคาเวียร์จากขาเห็ดก็มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่อร่อยไม่น้อยไปกว่าอาหารอื่น ๆ ที่ทำจากเห็ดเหล่านี้

เพื่อให้คุณต้องเตรียม:

• ขาวุ้นน้ำผึ้ง 1 กก.
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 150 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนชาน้ำตาล
• น้ำมันพืชประมาณ 100 มล.

คาเวียร์เตรียมจากขาเห็ดด้วยวิธีมาตรฐานและสามารถเก็บไว้ในที่เย็นโดยไม่มีแสงจนถึงฤดูเก็บเห็ดครั้งต่อไป

5. ต้มขาและทอดโดยเติมน้ำมันประมาณ 20 นาที
6. ใส่หัวหอมสับกับกระเทียมเจียวจนหัวหอมมีสีน้ำตาลอ่อน
7. เย็นบดทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อ
8. นำเครื่องเทศวางมะเขือเทศมายองเนสผสมและตุ๋นโดยปิดฝาไว้ครึ่งชั่วโมง
9. พวกเขาจะวางในขวดและฆ่าเชื้อหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกรีดขึ้น

สูตรคาเวียร์จากวุ้นน้ำผึ้งโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คาเวียร์เห็ดจากวุ้นน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อในกรณีนี้อาจใช้การบำบัดความร้อนที่ยาวนานขึ้นหรือเติมกรดบางชนิด: อะซิติกหรือน้ำมะนาว คุณสามารถพิจารณารายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยใช้ตัวอย่างการปรุงคาเวียร์เห็ดจากวุ้นน้ำผึ้งกับกระเทียม

คุณต้องเตรียม:

• เห็ดต้ม 1.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันไม่มีกลิ่น 200 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำตาล 2 ช้อนชา - ไม่จำเป็น
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

เตรียมอาหารจากวุ้นน้ำผึ้งตามสูตรนี้ดังนี้:

1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะในน้ำมัน 100 มล.
2. เห็ดต้มและหัวหอมทอดสับในเครื่องบดเนื้อ
3. ในภาชนะทนไฟลึกส่วนผสมของน้ำผึ้งและหัวหอมจะดับลงในน้ำมันที่เหลือจากครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง
4. ในตอนท้ายของขั้นตอนให้ใส่กระเทียมสับละเอียดเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
5. วางขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. คุณสามารถปิดด้วยฝาไนล่อนต้มและเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ด้วยวิธีนี้จึงเตรียมคาเวียร์เห็ดโดยไม่ต้องรีดสำหรับฤดูหนาว
7. คุณสามารถขันด้วยฝาโลหะจากนั้นเก็บคาเวียร์ไว้ในสภาพห้องปกติ

คาเวียร์เห็ดจากวุ้นน้ำผึ้งกับแครอท

คาเวียร์เห็ดสูตรนี้มีความคล้ายคลึงกับส่วนผสมก่อนหน้านี้

ควรจะ:

• แทนที่กระเทียมด้วยแครอท 500 กรัม
• ใช้น้ำมันมะกอกทุกครั้งที่ทำได้
• เพิ่มใบกระวาน 5 ใบ

เทคโนโลยีการผลิตตามสูตรนี้มีความพิเศษตรงที่ไข่ปลาคาเวียร์ปรุงด้วยน้ำผึ้งในเตาอบ

1. เห็ดต้มตามปกติ
2. หัวหอมและแครอทสับและทอดตามลำดับในกระทะด้วยน้ำมัน
3. ผสมผักกับเห็ดใส่เครื่องเทศ
4. เติมน้ำมันลงในถาดอบทาคาเวียร์ด้านบนแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ + 220 ° + 240 ° C
5. อบในเตาอบประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง
6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นานให้โรยด้วยน้ำส้มสายชูด้านบน
7. แจกจ่ายในขวดที่ปราศจากเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

คาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งกับผัก: ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรนี้โดดเด่นด้วยส่วนประกอบที่หลากหลายและคาเวียร์เห็ดที่ได้สามารถนำเสนอต่อนักชิมที่มีความละเอียดสูงและวางบนโต๊ะเทศกาล

คุณต้องเตรียม:

• เห็ดต้ม 2 กก.
• แครอทกะหล่ำดอกมะเขือพริกหยวกหัวหอมและมะเขือเทศอย่างละ 500 กรัม
  แสดงความคิดเห็น! แทนที่จะใช้มะเขือเทศคุณสามารถใช้มะเขือเทศ 200 มล.
• แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล.
• น้ำมันไม่มีกลิ่น - หากจำเป็นสำหรับทอดส่วนประกอบทั้งหมด
• กระเทียม 10 กลีบ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คุณลักษณะของการเตรียมคาเวียร์เห็ดตามสูตรนี้คือการทอดส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็นก่อนผสม การดำเนินการของคาเวียร์วุ้นน้ำผึ้ง - ทีละขั้นตอน - แสดงไว้ด้านล่าง:

ผักทั้งหมดทำความสะอาดส่วนที่ไม่จำเป็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผักแต่ละอย่างผัดในกระทะด้วยน้ำมันประมาณ 10-15 นาที

ผักทอดผสมกับเห็ดและสับด้วยเครื่องบดเนื้อ

ใส่เครื่องเทศกระเทียมสับลงในคาเวียร์เห็ดในอนาคตแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ

ตุ๋นประมาณ 40-60 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการตุ๋น

ส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนอีก 10 นาทีและในสภาพที่ร้อนจะถูกวางไว้ในขวดที่ปราศจากเชื้อที่เตรียมไว้

ในทำนองเดียวกันคาเวียร์เห็ดปรุงจากวุ้นน้ำผึ้งกับผักแต่ละชนิดดังนั้นหากคุณไม่มีส่วนประกอบใด ๆ คุณก็ไม่ควรอารมณ์เสีย

คาเวียร์จากวุ้นน้ำผึ้งและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรควรปฏิบัติตามสัดส่วนต่อไปนี้เท่านั้น:

• เห็ดต้ม 1 กก.
• พริกหยวก 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน

เครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มตามรสนิยมของคุณเอง

ขั้นตอนในการทำคาเวียร์เห็ดตามสูตรนี้เหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

สูตรการทำคาเวียร์เห็ดจากวุ้นน้ำผึ้งกับมะเขือยาวก็คล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้

สูตรสำหรับคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยจากวุ้นน้ำผึ้งกับกะหล่ำปลี

แต่คาเวียร์จากวุ้นน้ำผึ้งที่เติมผักกาดขาวนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย

คุณต้องทำอาหาร:

• เห็ดต้ม 2 กก.
• กะหล่ำปลีปอกเปลือก 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• ผักชีและเมล็ดยี่หร่า 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันไร้กลิ่น 300 มล.
• เกลือ 50 กรัม

สูตรทำตามวิธีการต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีสับเทน้ำเดือดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. หั่นหัวหอมแครอทและพริกหวานเป็นหลอดบาง ๆ (คุณสามารถใช้ที่ขูดแครอทเกาหลีได้)
3. ทอดตามลำดับในกระทะด้วยน้ำมัน: ก่อนอื่น - หัวหอมจากนั้นแครอทและสุดท้าย - พริกไทย
4. น้ำจะถูกระบายออกจากกะหล่ำปลีและทอดแยกกันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ผักพร้อมกับเห็ดบดด้วยเครื่องบดเนื้อลงในภาชนะเดียวเติมน้ำตาลและเกลือ
6. ตุ๋นไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีปิดฝา
7. เติมน้ำส้มสายชูน้ำครึ่งแก้วและเครื่องเทศที่เหลือ
8. เคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
9. คาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้วจะอยู่ในที่มืดและของเหลวทั้งหมดจะระเหยออกไป
10. ชิ้นงานร้อนวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดและวางไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

คาเวียร์ที่ละเอียดอ่อนจากเห็ดน้ำผึ้ง agarics กับบวบ

บวบเองมีชื่อเสียงในการทำคาเวียร์แสนอร่อย แต่เมื่อรวมรสชาติของสควอชและคาเวียร์เห็ดเข้าด้วยกันคุณจะได้รับสิ่งมหัศจรรย์

ตามสูตรที่คุณต้องเตรียม:

• วุ้นน้ำผึ้ง 2 กก.
• บวบ 700 กรัม
• หัวหอมและแครอท 300 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• เครื่องเทศ (พริกไทยป่นใบกระวานกานพลู) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ 30 กรัม
• 1.5 ถ้วยน้ำมันไม่มีกลิ่น
• น้ำตาล 25 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำคาเวียร์นั้นคล้ายกับแบบดั้งเดิมมาก:

1. ต้มเห็ดอย่าลืมเอาโฟมออกระหว่างทำอาหาร
2. สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดให้เข้ากันโดยใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศลงไปในตอนท้าย
3. ตัดคอร์เกตต์เป็นเส้นหรือตะแกรงแล้วทอดแยกกัน
4. บดผักและเห็ดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในภาชนะที่ทนความร้อนได้ลึก
5. เติมน้ำซุปที่เหลือจากเห็ดและน้ำมันที่เหลือจากการทอดลงไป
6. ใส่น้ำตาลเกลือและกระเทียมลงไปเคี่ยวคนให้เข้ากันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ในตอนท้ายให้ใส่น้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการแล้วม้วนให้ทั่วขวด

คาเวียร์เห็ดเผ็ดจากวุ้นน้ำผึ้ง

ผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดและเผ็ดสามารถดึงดูดได้ด้วยสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับคาเวียร์เห็ดจากวุ้นน้ำผึ้งกับกระเทียมและพริกขี้หนู

คุณต้องเตรียม:

• วุ้นน้ำผึ้ง 1 กก.
• พริกขี้หนู 2 ฝัก
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 1 หัว
• สมุนไพร 50 กรัม (ผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง);
• ขิง 10 กรัม (แห้ง);
• พริกไทยดำและขาว 1/3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 80 มล. (หรือตาราง 6%);
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล.

วิธีการผลิตค่อนข้างเป็นมาตรฐานและแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย:

1. เห็ดน้ำผึ้งล้างและต้มในน้ำเค็ม
2. จากนั้นเย็นและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. หัวหอมและพริกขี้หนูสับละเอียดแล้วทอด
4. สีเขียวล้างแห้งและสับด้วยมีด
5. กระเทียมถูกปอกเปลือกและบดโดยใช้เครื่องกด
6. ผสมหัวหอมพริกเห็ดและสมุนไพรและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง
7. ใส่กระเทียมขิงเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง
8. พวกเขาวางไว้ในขวดเล็ก ๆ เนื่องจากคาเวียร์มีรสเผ็ดและเหมาะสำหรับปรุงรสมากกว่า

คาเวียร์เห็ดจากวุ้นน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

อย่าลังเลที่จะใช้เครื่องทำอาหารหลายอย่างในการทำคาเวียร์เห็ด - รสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะไม่ทรมานเลยและเวลาและความพยายามจะได้รับการบันทึก

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นเป็นมาตรฐาน:

• เห็ดน้ำผึ้ง 700 กรัม
• 3 หัวหอม;
• แครอทหนึ่งอันและพริกหยวกหนึ่งอัน
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• น้ำมันไม่มีกลิ่นประมาณ 100 มล.
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรมีดังนี้:

1. เทน้ำเดือดลงบนเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วยืนเป็นเวลา 5 นาที
2. สะเด็ดน้ำใส่ลงในชามอเนกประสงค์เติมน้ำมันแล้วยืนในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 15 นาที
3. ใส่พริกแครอทและหัวหอมสับละเอียดก่อนผสมและเก็บไว้ในโหมดเดียวกันต่อไปอีก 15 นาที
4. ใส่มะเขือเทศและสมุนไพรสับกระเทียมสับพริกไทยและเกลือ
5. ผัดและยืนในโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. หลังจากเสียงบี๊บเทน้ำส้มสายชูลงในชามคนให้เข้ากันทิ้งไว้สักพัก
7. ในตอนท้ายแจกจ่ายลงในขวดปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บในที่เย็น

สูตรการทำคาเวียร์เห็ดจากวุ้นน้ำผึ้งโดยไม่ต้องรีด

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่อร่อยมากซึ่งในช่วงฤดู ​​"การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" พวกเขาไม่เพียงเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวตามสูตรต่างๆเท่านั้น แต่ยังมีอาหารจานร้อนและของว่างสำหรับแซนวิช สำหรับสูตรดังกล่าวเห็ดที่ยับยู่ยี่และไม่สวยงามมากจะไม่มีรูปร่าง - พวกเขาจะยังคงบดผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่คาเวียร์ที่ทำตามสูตรเหล่านี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว - อย่างไรก็ตามมันไม่ได้นั่งเป็นเวลานาน - มันอร่อยมากและใช้งานได้หลากหลาย

การเตรียมคาเวียร์อย่างรวดเร็วจากวุ้นน้ำผึ้ง

ในการเตรียมอาหารประมาณห้ามื้อคุณต้องเตรียม:

• เห็ดน้ำผึ้งสด 1 กก.
• 1 หัวหอม
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีที่เร็วที่สุดคือการปรุงคาเวียร์เห็ดโดยไม่ต้องกังวลกับการต้มวุ้นน้ำผึ้งเบื้องต้น

1. เห็ดน้ำผึ้งทำความสะอาดเศษซากล้างในน้ำเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. น้ำมันเทลงในกระทะก้นลึกและเห็ดสับลงไป
3. หัวหอมหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวงบาง ๆ แล้วใส่เห็ดลงไป
4. ทอดเห็ดกับหัวหอมด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 10 นาที
5. จากนั้นลดไฟใส่เกลือและพริกไทยปิดเห็ดแล้วตุ๋นประมาณครึ่งชั่วโมง
6. คาเวียร์พร้อมแล้ว แต่ถ้ามีความปรารถนาที่จะใช้สูตรคาเวียร์แสนอร่อยจากวุ้นน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวก็เพียงพอที่จะเพิ่มครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะลงในกระทะหลังจากทอดแล้วเท่านั้น รสชาติของอาหารจะนุ่มนวลและนุ่มนวลมากขึ้น

วิธีทำคาเวียร์เห็ดจากวุ้นน้ำผึ้งด้วยสมุนไพร

คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีดั้งเดิมขั้นแรกต้มเห็ดในน้ำเค็มอย่างน้อย 20-30 นาที จากนั้นนำเห็ดสับลงทอดในกระทะ

ผักใด ๆ ก็เข้ากันได้ดีกับวุ้นน้ำผึ้ง แต่สิ่งที่อร่อยที่สุดคือการเพิ่มผักชีฝรั่งสับผักชีลาวหรือผักชี ผักใบเขียวสับละเอียดแล้วใส่วุ้นน้ำผึ้งลงในกระทะ 10 นาทีก่อนจานจะพร้อม

วิธีการปรุงคาเวียร์วุ้นน้ำผึ้งกับมายองเนส

สามารถเตรียมคาเวียร์เห็ดกับมายองเนสได้ในลักษณะเดียวกัน หลังจากเดือดและสับวุ้นน้ำผึ้งแล้วพวกเขาจะถูกวางไว้ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันหลังจากนั้นไม่นานหัวหอมสับและมายองเนสขนาดใหญ่ 2-3 ช้อนโต๊ะจะถูกเพิ่มที่นั่น ผู้ที่ชื่นชอบรสมะเขือเทศควรใส่มะเขือเทศ 1 ช้อนเต็มลงในจาน

คาเวียร์ถือว่าพร้อมเมื่อของเหลวทั้งหมดระเหยออกจากมันและข้นขึ้น

สูตรคาเวียร์เห็ดแช่แข็ง

บางครั้งหลังจากการเดินทางไปยังป่ามีน้ำผึ้งจำนวนมากที่ไม่มีพลังงานไม่มีเวลาหรือต้องการประมวลผลทันที ในกรณีนี้สะดวกเพียงแค่แช่แข็งเห็ดจากนั้นก็เริ่มทำคาเวียร์แสนอร่อยได้ทุกเมื่อ เห็ดแช่แข็ง.

ก่อนที่จะแช่แข็งเป็นเรื่องปกติที่จะต้องต้มเห็ดดังนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งเห็ดจะปรากฏในรูปแบบที่พร้อมสำหรับการทำอาหารอย่างสมบูรณ์

คุณสามารถใช้สูตรอาหารใดก็ได้ที่อธิบายไว้ข้างต้นและวิธีที่ง่ายที่สุดคือการละลายผักบางส่วนในเวลาเดียวกัน ได้แก่ พริกกะหล่ำปลีและมะเขือยาวและปรุงคาเวียร์แสนอร่อยจากวุ้นน้ำผึ้งกับผัก

คาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งแห้ง

หากคุณใช้วิธีที่ถูกต้องในการฟื้นฟูเห็ดแห้งก็จะไม่แตกต่างจากเห็ดสด

เห็ดแห้งแช่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง (ควรทำแบบนี้ข้ามคืน)จากนั้นน้ำจะถูกเทลงในน้ำจืดซึ่งเห็ดจะถูกต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้โดยใช้สูตรใดก็ได้ข้างต้น

คาเวียร์เห็ดจากวุ้นน้ำผึ้งดอง

เห็ดดอง เป็นตัวแทนของอาหารจานอร่อยที่แยกจากกัน แต่ถ้าเกิดว่ามีการกักตุนเห็ดน้ำผึ้งดองไว้มากเกินไปคุณสามารถเปลี่ยนเมนูได้โดยการทำคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยจากพวกมัน

เตรียม:

• เห็ดดอง 300 กรัม
• 1 หัวหอม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

พวกเขาเตรียมอย่างเรียบง่าย:

1. เห็ดน้ำผึ้งจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและทิ้งไว้ให้แห้ง
2. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดจนโปร่งใส
3. สับเห็ดให้ละเอียดใส่ชามใส่หัวหอมทอด
4. ใส่เครื่องเทศและเทน้ำมะนาวด้านบน
5. ผัดจัดเรียงบนจานและโรยด้วยต้นหอมด้านบน

กฎสำหรับการจัดเก็บคาเวียร์เห็ดจากวุ้นน้ำผึ้ง

คาเวียร์เห็ดจากวุ้นน้ำผึ้งม้วนในขวดใต้ฝาโลหะสามารถเก็บไว้ในห้องปกติ กฎนี้ใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับคาเวียร์จากวุ้นน้ำผึ้งซึ่งเตรียมตามสูตรที่มีการฆ่าเชื้อ คุณเพียงแค่ต้องเลือกสถานที่ที่แสงอาทิตย์ไม่ตก

คาเวียร์เห็ดจากวุ้นน้ำผึ้งปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดาควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน ช่องว่างเหล่านี้ทั้งหมดสามารถจัดเก็บได้อย่างง่ายดายนานถึง 12 เดือนภายใต้สภาวะที่เหมาะสม

สำหรับสูตรอาหารสำเร็จรูปที่ไม่ม้วนผมควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะและโดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

สรุป

คาเวียร์จากวุ้นน้ำผึ้งซึ่งเป็นสูตรอาหารหลากหลายที่อธิบายไว้ในบทความนี้เป็นอาหารที่ทำได้ง่าย หากคุณตุนไว้สำหรับฤดูหนาวในปริมาณที่เพียงพอคุณสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารหลากหลายชนิดที่มีรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดตลอดทั้งปี

รายการแนะนำ

กะหล่ำปลีดองต่อวันด้วยน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีเค็มกับหัวบีท

วิธีเก็บกะหล่ำปลีดอง

เห็ดน้ำผึ้งทอดสำหรับฤดูหนาว

เห็ดนมดำเค็ม: สูตรสำหรับการปรุงเกลือด้วยวิธีร้อน

วิธีทำเกลือกระเทียมป่า

วิธีการทาเนยเกลือ: สูตรสำหรับฤดูหนาวเกลือในขวดในถังใต้ฝาไนลอน

วิธีการทำเกลือรัสเซียที่บ้าน

เห็ดชนิดหนึ่งเกลือ: ในไห, กระทะ, สูตรที่ดีที่สุด