กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก

เนื้อหา

1 วิธีหมักกะหล่ำปลีให้อร่อย
2 สรุป

กะหล่ำปลีดองอร่อย จะเสริมเมนูประจำวันในรูปแบบของสลัดเครื่องเคียงหรือน้ำสลัดกะหล่ำปลี อร่อยเป็นพิเศษคือพายที่ทำขึ้นโดยใช้ประโยชน์ การไม่มีการรักษาความร้อนช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักได้

ในขั้นต้น กะหล่ำปลีดอง ในถังไม้ แก้วยังเหมาะสำหรับการหมักในบ้าน ธนาคารใช้จานพลาสติกหรือเคลือบน้อยกว่า สำหรับฤดูหนาวสูตรการหมักจะถูกเลือกโดยคำนึงถึงส่วนผสมและเวลาในการหมัก

วิธีหมักกะหล่ำปลีให้อร่อย

สูตรง่ายๆ

ง่ายที่สุด สูตรกะหล่ำปลีดอง ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือ อาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยมากเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศขั้นต่ำ

กะหล่ำปลีสับละเอียด (3 กก.) ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
ขูดแครอทขนาดกลาง (2 ชิ้น)
วางผักลงในภาชนะขนาดใหญ่โดยให้ชั้นแครอทอยู่ด้านบน
สำหรับการหมักเกลือจะถูกเพิ่ม (30 กรัม)
ชั้นของผักจะต้องบีบลงเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ ส่วนเกินจะถูกรวบรวมในภาชนะแยกต่างหาก
ภาชนะถูกปิดด้วยผ้ากอซและวางจานแบนที่มีน้ำหนักบรรทุกอยู่ด้านบน กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นเร็วที่สุดที่อุณหภูมิ 17-25 องศา
การหมักแบบโฮมเมดใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ ในบางครั้งคุณต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวของผัก สำหรับสิ่งนี้ผ้ากอซจะถูกล้างในน้ำเย็น
เมื่อผักได้รับการหมักพวกเขาสามารถวางในขวดและเทน้ำที่เหลือ
ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินโดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ +1 องศา

ดองในขวด

วิธีที่สะดวกที่สุดในการหมักคือในขวดโหล ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ภาชนะเพิ่มเติมก็เพียงพอที่จะใช้โถสามลิตรธรรมดา ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องใช้กระทะเหล็กหรือกระทะเคลือบ

สำหรับการเพาะเลี้ยงแบบโฮมเมดควรใส่ส่วนประกอบทั้งหมดในปริมาณที่กำหนดเพื่อเติมเต็มหนึ่งโถ วิธีการหมักกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้และจำนวนผักที่คุณต้องการคุณสามารถค้นหาได้จากสูตรพร้อมรูปถ่าย:

กะหล่ำปลี 2.5 กก. หั่นเป็นเส้น
แครอทบด (1 ชิ้น)
ฉันผสมผักและใส่ในขวดโดยไม่ต้องบีบ
สำหรับน้ำดองคุณต้องต้มน้ำ 1.5 ลิตรใส่เกลือและน้ำตาล (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) การเตรียมที่อร่อยที่สุดมักประกอบด้วยเครื่องเทศ ดังนั้นฉันจึงใส่ใบกระวานและถั่วลันเตา 3 ลูกลงในน้ำดอง
เมื่อน้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วให้เติมขวดลงไป
กะหล่ำปลีดองในขวดเป็นเวลา 3 วัน ขั้นแรกคุณต้องวางจานลึกไว้ข้างใต้
หลังจาก 3 วันคุณต้องย้ายผักดองไปที่ระเบียงหรือที่อื่นที่เย็นกว่า
สำหรับความพร้อมขั้นสุดท้ายของกะหล่ำปลีจะใช้เวลาอีก 4 วัน

สูตรดอง

การใช้น้ำเกลือซึ่งต้องใช้เครื่องเทศช่วยให้คุณได้รับของว่างแสนอร่อยในวันรุ่งขึ้น สูตรกะหล่ำปลีดองด่วน การปรุงอาหารมีขั้นตอนต่อไปนี้:

กะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักรวม 2.5 กก. สับละเอียด
แครอท (2 ชิ้น) คุณต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ผักที่เตรียมไว้ผสมเพิ่มถั่วออลสไปซ์สองสามใบและใบกระวาน 2 ใบ
จากนั้นส่วนผสมผักจะถูกวางไว้ในขวดหรือภาชนะอื่น ๆ แต่ไม่ต้องบีบ
เพื่อให้ได้น้ำเกลือจำเป็นต้องต้มน้ำ 0.8 ลิตรใส่น้ำตาลและเกลือ (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ)
ในขณะที่น้ำเกลือยังไม่เย็นลงเทลงในภาชนะที่มีผัก
จานลึกวางอยู่ใต้โถและทิ้งไว้ในห้องครัว
ผักจะถูกหมักในระหว่างวันหลังจากนั้นสามารถใช้เป็นอาหารหรือทิ้งไว้สำหรับฤดูหนาว

สูตรแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีดองที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวนั้นได้มาจากการเพิ่มแอปเปิ้ล จัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

ขั้นแรกให้นำกะหล่ำปลี (3 กก.) ซึ่งสับเป็นเส้น
เพิ่มเกลือ (1.5 ช้อนชา) และน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลี
มวลผักต้องบดด้วยมือเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสองผลต้องปอกเปลือกและแกน
ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ (1 ชิ้น)
ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและวางไว้ในโถสามลิตร
ขวดผักถูกทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาสองวันในที่อุ่น ๆ
จากนั้นคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีโฮมเมดในตู้เย็นเพื่อเก็บถาวรและใช้ในฤดูหนาว

สูตรบีทรูท

กะหล่ำปลีดองเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิดรวมทั้ง หัวผักกาด... เป็นผลให้จานมีสีสันสดใสและรสชาติดี การดองบีทมักใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

กะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 3 กก. ถูกบดด้วยวิธีที่เหมาะสม
2 ชิ้น หัวบีทและแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ผักสามารถหั่นเป็นเส้นหรือก้อน
มวลผักถูกวางไว้ในขวดเป็นชั้น ๆ อันดับแรกกะหล่ำปลีจากนั้นหัวบีทและแครอท
จากนั้นคุณต้องสับกระเทียม (2 หัว) ซึ่งวางไว้ในขวดด้วย
สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้เตรียมน้ำส้มสายชู 100 มล. น้ำตาล (0.1 กก.) เกลือ (1 ช้อนโต๊ะล.) และน้ำมันพืช (100 มล.) หลังจากเดือดส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกเติมลงในน้ำร้อน
ผักราดด้วยน้ำดองซึ่งถูกทำให้เย็นลงก่อนถึงอุณหภูมิห้อง
การกดขี่วางอยู่บนมวลผัก
หลังจากผ่านไป 3 วันช่องว่างแสนอร่อยสามารถวางไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรพืชชนิดหนึ่งและพริกไทย

การรวมกันของรากพืชชนิดหนึ่งและพริกขี้หนูช่วยให้รสชาติของอาหารมีกลิ่นฉุนมากขึ้น คุณจะได้รับของว่างเช่นนี้หากคุณทำตามสูตรอาหารบางอย่าง จำนวนส่วนประกอบที่ระบุจะช่วยให้คุณเติมกระป๋อง 2 กระป๋องที่มีความจุ 3 ลิตรต่อกระป๋อง

กะหล่ำปลี (4 กก.) ควรสับให้ละเอียดเป็นชิ้นขนาดกลาง
จากนั้นหั่นหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ (0.15 กก.)
กระเทียมและรากมะรุม (อย่างละ 50 กรัม) สับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
พริกขี้หนูขนาดเล็ก (1 ชิ้น) บดแยกต่างหาก
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี) สับละเอียด
ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะถูกผสมและวางไว้ในภาชนะที่มีแป้ง
จากนั้นดำเนินการเตรียมน้ำเกลือ สำหรับมันคุณต้องต้มน้ำ 2 ลิตรซึ่งเติมเกลือและน้ำตาล (100 กรัมต่อคน)
ชิ้นผักเทด้วยน้ำเกลือที่ยังไม่เย็น
กะหล่ำปลีหมัก 2-3 วันจากนั้นย้ายไปไว้ในที่เย็น

สูตรแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ นี่เป็นหนึ่งในส่วนผสมลับในการทำผลิตภัณฑ์โฮมเมดแสนอร่อย ขั้นตอนการทำอาหาร กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ให้ไว้ในสูตร:

สับหัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 2 กก. ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
หั่นแครอทขนาดกลางสองชิ้นเป็นเส้นหรือตะแกรง
ผักถูกผสมในภาชนะเดียวใส่เมล็ดยี่หร่าใบกระวานสองสามใบและถั่วลันเตา
มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในขวดโหลหรือภาชนะอื่น ๆ สำหรับแป้งแล้วใช้ช้อนไม้เคาะเบา ๆ
วางแครนเบอร์รี่ (100 กรัม) ไว้ด้านบน
จากนั้นพวกเขาจะมีส่วนร่วมในการเตรียมน้ำเกลือ ได้จากการละลายน้ำตาลและเกลือ (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) ในน้ำเดือด 1 ลิตร
เมื่อน้ำดองเย็นลงเล็กน้อยพวกเขาจะเทด้วยมวลผัก
คุณต้องหมักกะหล่ำปลีเป็นเวลา 3 วันหลังจากนั้นจะถูกนำออกในห้องเย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรน้ำส้มสายชู

ของว่างแสนอร่อยไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนการเตรียมที่ยาวนานเสมอไป บางครั้ง 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะหรือเตรียมการสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีดองทันทีได้มาโดยทำตามเทคโนโลยีบางอย่าง:

หัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. ถูกตัดเป็นเส้น
ปอกเปลือกแครอทหนึ่งลูกแล้วขูด
กระเทียม (3 กลีบ) ควรสับด้วยมีดหรือผ่านการกดกระเทียม
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด (1 พวง)
ส่วนประกอบถูกผสมในภาชนะเดียว
สำหรับแป้งสาลีอย่างรวดเร็วจะมีการเตรียมน้ำเกลือพิเศษ ส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำร้อน (0.9 ลิตร) เกลือและน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะล.ล.) ใบกระวานสองสามใบและถั่วลันเตาน้ำมันมะกอก (1/2 ถ้วย)
ในขณะที่น้ำเกลือร้อนให้เทผักลงไป
โหลดในรูปของหินหรือขวดที่เต็มไปด้วยน้ำวางอยู่บนมวลผัก
หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงกะหล่ำปลีดองจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรน้ำส้มสายชูและเมล็ดยี่หร่า

การเตรียมแบบโฮมเมดจะอร่อยขึ้นด้วยการเติมเครื่องเทศ อีกสูตรหนึ่งในการปรุงกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วคือการใช้น้ำส้มสายชูและยี่หร่า:

กะหล่ำปลี (1 กก.) สับละเอียดหลังจากนั้นจะต้องวางไว้ในภาชนะและบดด้วยมือของคุณ
บดแครอทหนึ่งลูกบนเครื่องขูด
จากนั้นปอกเปลือกหัวหอมหนึ่งลูกซึ่งหั่นเป็นวงครึ่งวง
แครอทและหัวหอมพริกไทยดำเล็กน้อยใบกระวาน (2 ชิ้น) เมล็ดยี่หร่า (1/2 ช้อนชา) สมุนไพรโพรวองซ์หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลี
ส่วนผสมของผักจะถูกผสมให้เข้ากันและใส่ลงในโถ
เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) มีส่วนร่วมในการเตรียมน้ำเกลือจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ) ส่วนประกอบทั้งหมดอยู่ในน้ำ 1 ลิตร
เมื่อน้ำเกลือเย็นลงให้เทผักลงไป
โถถูกปิดด้วยฝาไนล่อน
เราหมักกะหล่ำปลีเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นเรานำออกเพื่อเก็บถาวร

สูตรน้ำผึ้ง

กะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดจะได้รับจากน้ำผึ้ง กะหล่ำปลีดองด้วยวิธีนี้จะได้รสชาติที่หอมหวาน ผักสามารถหมักโดยตรงในขวดแก้วตามสูตร:

กะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักรวม 2 กก.
ฉันขูดแครอท (คุณสามารถใช้อุปกรณ์ใดก็ได้เพื่อรับแครอทเกาหลี)
ฉันผสมผักบดด้วยมือเล็กน้อยแล้วเติมโถสามลิตร
ฉันได้รับของว่างแสนอร่อยด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองที่ผิดปกติ เติมน้ำผึ้ง (2.5 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) ใบกระวานและถั่วลันเตา 2 ลูกลงในน้ำร้อน (1 ลิตร)
เมื่อน้ำดองเย็นลงเล็กน้อยคุณต้องเทผักลงไป
ฉันหมักผักไว้ 3-4 วัน ในตอนแรกคุณสามารถทิ้งไว้ในครัวได้ แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งวันขอแนะนำให้ย้ายไปไว้ในที่เย็น ๆ

กะหล่ำปลีเผ็ด

สูตรง่ายๆอย่างหนึ่งคือการทำกะหล่ำปลีเผ็ด อาหารจานอร่อยนี้มีชื่อเนื่องจากการใช้โป๊ยกั๊กเมล็ดยี่หร่าและเมล็ดผักชีลาว

ขอแนะนำให้เริ่มทำอาหารแบบโฮมเมดด้วยน้ำดอง ต้มน้ำ (1 ลิตร) ในกระทะจากนั้นเติมน้ำผึ้งและเกลือ (อย่างละ 1.5 ช้อนชา) ตามสูตรไม่ต้องใช้เครื่องเทศมากเกินไป½ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว โป๊ยกั๊กแห้งเมล็ดยี่หร่าและเมล็ดผักชีลาว
ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็นคุณสามารถหั่นกะหล่ำปลี (2 กก.) และแครอท (1 ชิ้น)
ผักถูกผสมและจำเป็นต้องบดด้วยมือของคุณ
จากนั้นส่วนผสมจะถูกวางไว้ในขวดแล้วเทด้วยน้ำดองอุ่น ๆ
นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่รวดเร็วที่สุดในการรับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย เวลาในการเตรียมการขั้นสุดท้ายคือหนึ่งวัน

สรุป

การเตรียมแบบโฮมเมดมักไม่ค่อยเสร็จสมบูรณ์หากไม่มีกะหล่ำปลีดอง เครื่องเทศน้ำผึ้งแครนเบอร์รี่แอปเปิ้ลหรือหัวบีทขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมความพร้อม

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีตามสูตรอาหารอย่างรวดเร็วจากนั้นกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งวัน สำหรับการหมักจะมีการเลือกภาชนะไม้หรือแก้วและสร้างเงื่อนไขที่จำเป็น

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดอร่อยมาก