เนื้อหา
การหมักและการหมักเกลือเป็นวิธีการหลักในการทำคลื่น เห็ดชนิดนี้มักไม่ค่อยใช้ในหลักสูตรแรกและครั้งที่สองโดยเลือกที่จะปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ นอกจากนี้กระบวนการปรุงอาหารด้วยวิธีการที่ถูกต้องจะไม่มาพร้อมกับความยากลำบากแม้กระทั่งสำหรับผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ เป็นเรื่องง่ายที่จะเกลือคลื่นหากคุณคุ้นเคยกับสูตรการทำเกลือที่ดีที่สุด
เกลือคลื่นนั้นง่ายเพียงใด
วิธีง่ายๆในการดองเห็ดเป็นที่ต้องการอย่างมากในครัวสมัยใหม่ การใส่เกลือถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดในการรักษาคลื่นสำหรับฤดูหนาว นอกจากเห็ดแล้วส่วนประกอบหลักในแต่ละสูตรคือเกลือและเครื่องเทศนานาชนิดซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมอาหารได้อย่างมาก
ต้องขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวของฝาปิดและขา ขอแนะนำให้ตัดขาของแต่ละอินสแตนซ์ออกครึ่งหนึ่ง ส่วนล่างแห้งและแข็งซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เค็มไม่ดีและสามารถทำลายชิ้นงานได้
เมื่อล้างเห็ดแล้วพวกเขาจะถูกวางไว้ในภาชนะไม่ควรเป็นโลหะ เทน้ำที่มีเกลือและกรดซิตริกไว้ด้านใน (1 ช้อนต่อของเหลว 1 ลิตร) แช่ไว้ 3 วันและควรเปลี่ยนวิธีแก้ปัญหาทุกวัน
หลังจากนั้นเห็ดจะถูกวางลงในกระทะเติมน้ำให้เต็ม เมื่อของเหลวเดือดไฟจะลดลงและต้มประมาณ 20-25 นาทีเอาโฟมที่ได้ออกมาอย่างต่อเนื่อง
สูตรง่ายๆสำหรับการทำเกลือ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักเกลือคือการดองเย็น ก่อนอื่นเห็ดที่เตรียมไว้ลวก ด้วยขั้นตอนนี้ทำให้พวกมันคงรูปร่างคงความกรอบและกำจัดความเสี่ยงของการเปรี้ยว
ส่วนประกอบชิ้นงาน:
- เตรียมคลื่น - 3 กก.
- เกลือ - 150 กรัม
- พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
- ใบกระวาน 3 ใบ
- กระเทียม 3 กลีบ
- กิ่งผักชีฝรั่ง
- ใบจากต้นเชอร์รี่ต้นโอ๊ก
การปรุงอาหารทำได้ดีที่สุดในชามเคลือบ กระทะทรงลึกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ใบและกิ่งผักชีลาววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะในชั้นบาง ๆ
- โรยส่วนประกอบผักด้านบนด้วยเกลือ
- เห็ดวางโดยมีฝาปิดด้านล่างโดยมีชั้นประมาณ 6 ซม.
- โรยชั้นบนสุดด้วยเครื่องเทศกระเทียมสับและใบกระวาน
- กระจายเป็นชั้น ๆ จนกว่าจะหมด
ต้องวางจานคว่ำที่ชั้นบนสุด พวกเขาวางของหนักไว้เป็นภาระ สิ่งนี้ส่งเสริมการผลิตน้ำผลไม้เพิ่มขึ้นส่งผลให้มีการขับเกลือได้ดีขึ้น
ขอแนะนำให้ถ่ายเกลือที่ปรุงเสร็จแล้วลงในขวดโหล วิธีนี้สะดวก แต่คุณสามารถเก็บเห็ดลงในหม้อได้เลย
วิธีการเวฟเกลือด้วยเกลือเพียง
หากต้องการเกลือคลื่นตามสูตรที่ง่ายที่สุดผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนละทิ้งส่วนผสมเสริม ตัวเลือกการทำเกลือนี้ช่วยให้คุณได้เห็ดที่อร่อยโดยไม่ต้องขมซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเพิ่มในสลัดขนมอบหลักสูตรแรกหรือครั้งที่สอง
ตามกฎแล้วคลื่นหลายกิโลกรัมจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ ดังนั้นคุณจะต้องมีภาชนะลึก
ขั้นตอนการทำเกลือ:
- คลื่นวางอยู่ในภาชนะที่มีหมวกในทิศทางของด้านล่าง
- เห็ดวางเรียงกันเป็นชั้นหนาแน่น
- โรยชั้นด้วยเกลือเพื่อให้กระจายทั่วพื้นผิวอย่างเท่าเทียมกัน
- ชั้นบนสุดถูกปิดด้วยผ้าโปร่งชั้นหนึ่งและวางผ้าไว้ด้านบน
ตามกฎแล้วการใส่เกลือด้วยวิธีนี้ใช้เวลา 5-6 วัน หากในสองสามวันแรกเห็ดขึ้นราคุณต้องเปลี่ยนผ้ากอซ
วิธีง่ายๆในการทำคลื่นเกลือ
เมื่อกำลังมองหาวิธีง่ายๆในการทำเกลือให้เป็นคลื่นคุณควรใส่ใจกับวิธีการปรุงอาหารที่ร้อนจัด เห็ดดังกล่าวจะดึงดูดแฟน ๆ ทุกคนเนื่องจากยังคงความแน่นกรอบและคงรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- น้ำ - 3-4 ลิตร
- เห็ดที่เตรียมไว้ - 3 กก.
- เกลือ - 50-100 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ก่อนหน้านี้แนะนำให้แบ่งคลื่นออกเป็นขาและหมวก ชิ้นงานขนาดใหญ่ถูกตัดออกเป็นหลายส่วนมิฉะนั้นจะไม่เค็ม
วิธีการอบเกลือด้วยความร้อนมีขั้นตอนต่อไปนี้:
- เทน้ำลงในกระทะ
- สำหรับของเหลว 1 ลิตรใส่เกลือ 50 กรัม
- เมื่อเกลือละลายเห็ดจะถูกวางลงในภาชนะ
- ปรุงด้วยไฟแรงจนเดือด
- เมื่อน้ำเกลือเดือดไฟจะลดลงโฟมจะถูกลบออก
- เตรียมน้ำเกลือใหม่ - เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
- เห็ดจะถูกวางไว้ในขวดและเติมน้ำเกลือใหม่
ธนาคารแนะนำให้ฆ่าเชื้อก่อน เมื่อวางคลื่นเสร็จแล้วในภาชนะควรรีดขึ้น การใส่เกลือจะคงอยู่เป็นเวลา 1 เดือนจากนั้นก็สามารถรับประทานได้
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการใส่เกลือ volushki ทันทีในขวด
การหมักเห็ดในไหนั้นสะดวกมากเพราะไม่จำเป็นต้องค้นหาภาชนะขนาดใหญ่ นอกจากนี้ยังสามารถรีดชิ้นงานได้ทันทีทำให้มั่นใจได้ว่ามีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- คลื่น - 3 กก.
- น้ำ - 6 แก้ว
- รากพืชชนิดหนึ่งขูด - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว
- ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เวฟวางในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ
- ภาชนะใส่ไฟใส่เครื่องเทศ
- นำไปต้มเอาโฟมปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่กระจายอยู่ที่ด้านล่างของขวดโหล
- น้ำเกลือกับเห็ดได้รับอนุญาตให้เย็นแล้วเทลงในขวด
- ภาชนะปิดด้วยฝาไนล่อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
การใส่เกลือด้วยวิธีนี้ใช้เวลาประมาณ 1 เดือน ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาโอกาสในการเกิดกรดหรือการเกิดเชื้อราจะไม่รวมอยู่ด้วย คุณยังสามารถเกลือคลื่นในตลิ่งได้อีกทางหนึ่ง
กฎการจัดเก็บ
การจัดเก็บชิ้นงานที่ไม่เหมาะสมอาจนำไปสู่การเสื่อมสภาพก่อนเวลาอันควร โดยปกติการดองเค็มจะนานเกิน 1 ปี ในการทำเช่นนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
อุณหภูมิในการจัดเก็บ - 5-6 องศา ห้ามมิให้ชิ้นงานมีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์โดยเด็ดขาด
สรุป
หากต้องการเกลือคลื่นอย่างง่ายดายและไม่ยุ่งยากก็เพียงพอที่จะทำตามสูตร การเลือกและเตรียมส่วนผสมสำหรับช่องว่างมีความสำคัญเท่าเทียมกัน การปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำที่อธิบายไว้คลื่นจะออกมาอร่อยอย่างแน่นอน ดังนั้นสูตรอาหารที่นำเสนอจะถูกใจคนรักเห็ดเค็มทุกคน
