เนื้อหา
การปรุงแตงกวาเค็มเบา ๆ เป็นหนึ่งในประเพณีที่มีมาตั้งแต่สมัยมาตุภูมิโบราณ แม้ในช่วงเวลาที่ห่างไกลผู้คนก็สังเกตเห็นเช่นนั้น แตงกวาเค็มเบา ๆ เร็วกว่าและมีรสชาติมากกว่าผลไม้ดองเค็มแบบดั้งเดิม ตั้งแต่นั้นมามีการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารบางอย่างกับสูตรดั้งเดิมสำหรับขนมสุดโปรดนี้ แต่วิธีการเตรียมยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ซึ่งรวมถึงวิธีการปรุงอาหารร้อนซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่างนี้
เป็นไปได้ไหมที่ทุกคนจะดองแตงกวา
ใครจะคิดว่าอาหารเรียกน้ำย่อยที่คุ้นเคยกับโต๊ะของเรามีสารที่มีประโยชน์มากมาย เนื่องจากกระบวนการทำเกลือร้อนเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยจึงคงอยู่ในตัว:
- วิตามินซี;
- วิตามินบี
- ไอโอดีน;
- โพแทสเซียม;
- แมกนีเซียมและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ
แตงกวาดังกล่าวเหมาะสำหรับทุกคนที่ไม่สามารถรับประทานผักดองธรรมดาได้เนื่องจากมีปริมาณเกลือสูงเช่นผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและสตรีมีครรภ์ แตงกวาเค็มเล็กน้อยไม่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงไม่สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินได้ คุณไม่ควรพึ่งพาพวกเขาสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่างๆของระบบย่อยอาหาร
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำเกลือร้อน
การดองร้อนเป็นหนึ่งในสูตรอาหารอย่างรวดเร็วสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย ในบรรดาวิธีอื่น ๆ มีความโดดเด่นในเรื่องความเร็วในการปรุงอาหารที่สั้นที่สุด อุณหภูมิสูงของน้ำเกลือที่ช่วยให้แตงกวาคายเกลือได้เร็วขึ้น
เพื่อให้แตงกวาเค็มเล็กน้อยประสบความสำเร็จด้วยวิธีที่ร้อนแรงคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ:
- สำหรับการดองคุณต้องเลือกแตงกวาดองที่มีหัวเล็ก ๆ เท่านั้น พันธุ์สลัดเรียบไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้
- เกณฑ์ที่สำคัญสำหรับการดองที่ประสบความสำเร็จคือความสดของแตงกวา ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาควรเซื่องซึมหรืออ่อนนุ่ม
- แตงกวาควรมีขนาดกลางเท่ากัน ผลไม้ขนาดใหญ่ในเวลาอันสั้นเพียงแค่ไม่มีเวลาให้เค็มสม่ำเสมอและกลายเป็นรสจืด
- เมื่อเลือกแตงกวาที่ซื้อมาคุณต้องใส่ใจไม่เพียง แต่ความสดของมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพื้นผิวของมันด้วย หากส่องแสงมากคุณไม่ควรรับประทานผลไม้ดังกล่าว เป็นไปได้มากว่าพวกมันมีไนเตรตสูงมาก
- เมื่อปรุงแตงกวาให้ร้อนควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้น อย่าใช้เกลือทะเลหรือเกลือเสริมไอโอดีน อาจส่งผลต่อรสชาติของแตงกวาที่ปรุงเสร็จแล้ว
- ก่อนที่จะใส่เกลือแตงกวาควรวางไว้ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้กรอบกว่า
สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาเค็มเบา ๆ ด้วยวิธีร้อน
การปรุงแตงกวาดังกล่าวจะใช้เวลาไม่มากและผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมมากจนพวกเขาจะกลายเป็นแขกประจำที่โต๊ะใดก็ได้ สำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียม:
- แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
- ผักชีลาว;
- ใบมะรุมและลูกเกด
- กระเทียมสองสามกลีบ
- เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ
แตงกวาที่เลือกควรล้างให้สะอาดตัดปลายออกแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง คุณสามารถใช้กระทะหรือขวดเป็นภาชนะสำหรับสูตรนี้ ข้อกำหนดหลักสำหรับพวกเขาคือความสะอาด
ผักใบเขียวจะต้องล้างให้สะอาดไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง ปอกเปลือกกระเทียม. กานพลูสามารถหั่นหรือใช้ทั้งชิ้น ขั้นแรกให้วางสมุนไพรครึ่งหนึ่งและกระเทียมครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือกหลังจากนั้นก็ใส่ผลไม้และตามด้วยสมุนไพรที่เหลือพร้อมกระเทียม
ตอนนี้ควรเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเกลือในน้ำเดือด เทแตงกวาด้วยสารละลายร้อนสำเร็จรูปและปิดให้สนิทด้วยฝาหรือจานคว่ำ
ภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือจะต้องทิ้งไว้ตามลำพังจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วควรใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถนำออกจากตู้เย็นและรับประทานได้
แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับแอปเปิ้ล
การเพิ่มแอปเปิ้ลลงในสูตรคลาสสิกจะช่วยเพิ่มรสชาติของหวานให้กับแตงกวา สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
- ผักชีลาว;
- ใบลูกเกด
- 3 แอปเปิ้ล
- เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ
ด้วยแตงกวาคุณต้องทำเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้คือล้างตัดปลายและแช่ ที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือกวางครึ่งหนึ่งของกรีนที่ล้างแล้ว ผลไม้จะกระจายอยู่บนนั้น ชั้นสุดท้ายวางเศษของต้นไม้เขียวขจีและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ ทั้งหมดนี้เทด้วยน้ำเกลือจากน้ำเดือดและเกลือแล้วปิดด้วยฝา หลังจากทำความเย็นภาชนะจะถูกนำออกไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ในวันถัดไป
แตงกวาเค็มเบา ๆ
สูตรนี้ยังสามารถนำมาประกอบกับวิธีการเตรียมขนมขบเคี้ยวที่มีรสเค็มเล็กน้อยนี้ได้แบบคลาสสิก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:
- แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
- กลีบกระเทียม;
- เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผักชีลาว;
- ใบเชอร์รี่ลูกเกดและมะรุม
- พริกไทยดำ
เช่นเคยเราตัดปลายผลไม้ที่ล้างแล้วทิ้งไว้ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นใส่สมุนไพรกับเครื่องเทศและแตงกวาเป็นชั้น ๆ ในกระทะ เติมน้ำเกลือร้อนจากน้ำและเกลือทุกชั้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิปกติ ใส่กระทะที่เย็นลงในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นคุณสามารถกินแตงกวา
อย่างไรก็ตามไม่ควรเทของดองจากแตงกวาเค็มเล็กน้อยที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้ออก นี่เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับอาการเมาค้างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความผิดปกติต่างๆในระบบย่อยอาหารและอาการกระตุกของกล้ามเนื้อด้วย
