กะหล่ำปลีดองไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากอีกด้วย นักโภชนาการพิจารณากะหล่ำปลีหลังจากการปรุงอาหารด้วยวิตามินที่แท้จริง วิตามินสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญอาหารการย่อยอาหาร แบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการหมักมีประโยชน์ในการรักษา dysbiosis
กะหล่ำปลีหั่นฝอยมักจะหมัก
สูตรนี้สะดวกหลายวิธี สิ่งสำคัญคือจานไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมเพิ่มเติม กะหล่ำปลีดองปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือเพิ่มลงในน้ำสลัดสลัดหลักสูตรแรกหรือครั้งที่สอง อีกปัจจัยหนึ่งคือกะหล่ำปลีหั่นฝอยสามารถเค็มด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ:
- แครอทขูด;
- หัวบีทดิบซึ่งจะเพิ่มสีสันที่น่าอัศจรรย์ให้กับกะหล่ำปลีที่คุ้นเคย
- เครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มรสชาติตามปกติของผัก
- ผักอื่น ๆ สำหรับสลัดแสนอร่อย
แต่ถึงกระนั้นกะหล่ำปลีหั่นฝอยก็กินง่าย หั่นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมรับประทานและผู้สูงอายุก็เพลิดเพลินกับผักดองที่ดีต่อสุขภาพได้เช่นกัน แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการดองผักที่ไม่ธรรมดา นี่คือการต้มกะหล่ำปลีทั้งหัว ฟังดูผิดปกติและมีบางคนสงสัย หัวกะหล่ำปลีจะเค็มดีไหมจะกรอบและฉ่ำมั้ย? ปรากฎว่า กะหล่ำปลีเกลือ ด้วยหัวกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่ง่าย แต่ยังสะดวกมาก แม่บ้านบางคนหั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นซีก ๆ สำหรับดองหรือ ไตรมาส... ตัวเลือกดังกล่าวยังเป็นที่นิยม
ส่วนผสมสำหรับทำเกลือ
ในการเตรียมอาหารที่อร่อยจากหัวกะหล่ำปลีเค็มเราต้องการ:
- หัวกะหล่ำปลีควรมีขนาดเล็ก
ผักถูกเลือกจากพันธุ์ปลายที่มีหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นสม่ำเสมอ ต้องปราศจากความเสียหายทางกลและร่องรอยการผุพัง จะเป็นการดีถ้าคุณสามารถผ่าเปิดข้างหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าด้านในเป็นสีขาวและแน่นหนา ผักกาดขาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเกลือ - เกลือ. ตามสูตรการต้มกะหล่ำปลีด้วยหัวกะหล่ำปลีเราต้องใช้เกลือแกงธรรมดา
- น้ำ. ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้น้ำบริสุทธิ์ มันจะให้ความชัดเจนในการรับรส
- กระเทียม. เอาผักเผ็ดมาชิม. สำหรับคนชอบกัดคุณสามารถทำเกินคำแนะนำในสูตรได้ด้วยซ้ำ
- ผักชีฝรั่ง. หากคุณไม่ชอบรสชาติของคื่นช่ายคุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องใช้มัน แต่บางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะลองทำอะไรใหม่ ๆ
- ความสามารถในการใส่หัวกะหล่ำปลี ที่นี่ต้องหาถังไม้หรือถังไม้ดีๆ คุณเข้าใจว่าชิ้นใหญ่ในโถสามลิตรไม่สามารถใส่เกลือได้
- วงกลมสำหรับกดหัวกะหล่ำปลี บางคนใช้วงกลมไม้พิเศษ บางคนลุกออกจากตำแหน่งโดยมีฝาหม้อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่
- ผ้าหรือผ้าโปร่ง. ต้องการส่วนผสมจากธรรมชาติและบริสุทธิ์
- มีด. รับมีดทำครัวขนาดใหญ่ที่มีด้ามจับที่สะดวกสบายและใบมีดคม
มาดูการเตรียมการเบื้องต้นกัน เราทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีที่เลือกจากใบคลุม เราทำความสะอาดใบสีขาว
เราตัดตอกะหล่ำปลีตามขวางและวางส้อมเป็นแถวในถัง
ตอนนี้ขอลงไปที่น้ำเกลือ ในการทำส้อมแช่ในเกลือและเครื่องเทศคุณต้องต้มด้วยน้ำ เราใช้เกลือ 40 กรัมต่อน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันจะช่วยเน้นย้ำถึงการมีอยู่ในน้ำเกลือ
ตอนนี้เรานำใบที่ถอดออกแล้วคลุมหัวกะหล่ำปลีแถวบนสุดแล้ววางผ้าลินินที่สะอาดหรือผ้าก๊อซไว้ด้านบน ถ้าเราใช้ผ้าขาวให้พับเป็น 3 ชั้น
เราใส่วงกลมไม้ลงบนผ้าและสร้างโครงสร้างให้สมบูรณ์ด้วยการกดขี่อาจเป็นหินได้ซึ่งต้องล้างก่อนใช้
เติมหัวกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือและตรวจสอบให้แน่ใจว่าวงกลมไม้จมอยู่ใต้น้ำเล็กน้อย
ขั้นตอนต่อไปคือการปฏิบัติตามตัวบ่งชี้อุณหภูมิ ตอนแรกเค็ม กะหล่ำปลีในถัง เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง พอ 5 วัน. จากนั้นเราย้ายอาหารเรียกน้ำย่อยไปยังที่เย็น มันอาจจะเป็นห้องใต้ดิน แม่บ้านบางคนเกลือผักด้วยหัวกะหล่ำปลีในภาชนะขนาดเล็ก
ในกรณีนี้สามารถจัดเก็บเพิ่มเติมได้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น
หลังจากผ่านไป 4 วันกะหล่ำปลีแสนอร่อยก็พร้อมรับประทาน โดยธรรมชาติแล้วจะต้องหั่นก่อนรับประทาน และคุณสามารถวางกะหล่ำปลีทั้งหัวลงบนโต๊ะตกแต่งจานด้วยผักอื่น ๆ
วิธีที่ร้อนแรงในการล้างหัว
เรียกอีกอย่างว่าวิธีลวก ตัวเลือกนี้ต้องแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นอย่างน้อย 2 ส่วน
คุณต้องตัดตอออกด้วย จากนั้นเราต้องจุ่มกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
ในเวลาเดียวกันเราเตรียมน้ำเกลือร้อนสำหรับเท อัตราส่วนของเกลือและน้ำเช่นเดียวกับในตัวเลือกแรก (40 กรัมต่อ 1 ลิตร) แต่ในสูตรนี้จะมีการเพิ่มรากผักชีฝรั่ง (400 กรัม) และกระเทียม (100 กรัม) บดส่วนผสมและเติมน้ำเกลือจากนั้นนำส่วนผสมไปต้ม
ในสูตรนี้เราสามารถใช้จานไม้หรือแก้วได้ทุกขนาด ใส่กะหล่ำปลีคลุมด้วยผ้าใส่การกดขี่และเติมน้ำเกลือ
ด้วยวิธีนี้เราวางกะหล่ำปลีดองในที่เย็นทันที และอย่าลืมคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อยอย่างหนึ่ง หลังจากเย็นลงกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งจะตกลงไปที่ด้านล่างและเรายังสามารถรายงานใหม่ได้ สิ่งสำคัญคือวงกลมไม่ได้อยู่บนพื้นผิว แต่ถูกปกคลุมด้วยของเหลว
ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองที่เดือดคุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีเผ็ดที่ยอดเยี่ยมด้วยหัวบีทในสไตล์จอร์เจีย
สีที่สวยงามของชิ้นงานดึงดูดความสนใจได้ทันทีรสชาติยังดีที่สุด
- เตรียมกะหล่ำปลีกันเถอะ หั่นกะหล่ำปลี 1 หัวเป็นชิ้นใหญ่หรือกะหล่ำปลีแปดส่วน
- ตัดหัวบีท (1 สื่อ) เป็นชิ้นบาง ๆ
- ผักชีฝรั่งและพริกขี้หนู (1 ฝักเล็ก ๆ ) เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- กระเทียม. เรานำปริมาณผักที่มีรสเผ็ดมาปรุงรส แนะนำให้มีฟัน 5-6 ซี่
- เราใส่อาหารในภาชนะเป็นชั้น ๆ โรยกะหล่ำปลีด้วยกระเทียมพริกไทยและสมุนไพร
- ปรุงน้ำดอง เติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร โดยทั่วไปให้นำส่วนผสมเหล่านี้ไปชิม หากคุณเพิ่มปริมาณเกลือเล็กน้อยกะหล่ำปลีจะสุกเร็วขึ้น ต้มน้ำดองและเทกะหล่ำปลีเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผัก
- เราเก็บไว้ในห้องที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวันจากนั้นนำไปแช่เย็น
เชิญชิมได้เลย! ในช่วงเย็นขนมนี้จะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว
การต้มกะหล่ำปลีด้วยหัวกะหล่ำปลีเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ แม่บ้านใส่เห็ดเครื่องเทศสมุนไพร ใช้ภาชนะและอัตราส่วนของผักที่แตกต่างกัน และจานที่มีหัวกะหล่ำปลีดองอยู่บนโต๊ะดูเป็นต้นฉบับมาก
