เนื้อหา
สามารถเตรียมน้ำเชื่อมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวได้เช่นเดียวกับผลไม้แช่อิ่มแยมเยลลี่จากผลไม้เล็ก ๆ นี้ ต่อจากนั้นมีการเตรียมของหวานเครื่องดื่มจากมันหรือบริโภคในรูปแบบดั้งเดิมเป็นขนมหวานสำหรับชา
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำเชื่อมลูกเกด
เครื่องดื่มมีประโยชน์ในการย่อยอาหารเป็นหลัก หากบริโภคก่อนอาหารจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารถ้าหลัง - ช่วยย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์เป็นยาบำรุงและบำรุงร่างกาย ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
น้ำเชื่อมลูกเกดมีวิตามินและองค์ประกอบมากมาย การใช้เป็นประจำมีผลดีต่อความเป็นอยู่โดยรวม มีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อผลไม้สดขาดแคลน ช่วยหลีกเลี่ยงภาวะ hypovitaminosis และในฤดูหนาวเป็นสารป้องกันและบำบัดที่ขาดไม่ได้
วิธีทำน้ำเชื่อมลูกเกด
น้ำเชื่อมได้มาจากน้ำผลไม้ธรรมชาติของลูกเกดดำหรือแดงต้มร่วมกับน้ำตาลกรดซิตริกและสารเติมแต่งกลิ่นหอม สามารถใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์หวานเช่นในส่วนผสมของครีมในรูปแบบของการอุดฟันสำหรับซีเรียลเยลลี่และอื่น ๆ หากคุณทำเครื่องดื่มจากน้ำเชื่อมคุณต้องเจือจางด้วยน้ำดื่มอัดลมหรือน้ำที่มีฤทธิ์เป็นกรดแล้วใช้ฟาง
คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมได้ทั้งโดยการปรุงไม่ว่าจะร้อนหรือไม่ใส่ก็ได้ ในการรับน้ำเชื่อมโดยไม่ต้องใช้ความร้อนคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- บีบน้ำจากผลไม้สุกฉ่ำที่ไม่เสียหาย
- ความเครียดสารสกัดที่เกิดขึ้น
- เพิ่มน้ำตาลกรดซิตริกลงในน้ำอัตราส่วนที่แนะนำคือ 350 (มล.): 650 (กรัม): 5-10 (กรัม);
- คนให้เข้ากันจนส่วนผสมของสารกันบูดทั้งหมดละลาย
- ความเครียดน้ำเชื่อม
- เทลงในขวดที่แห้งสะอาดปิดด้วยจุกปิดผนึกด้วยขี้ผึ้งปิดผนึกหรือเติมพาราฟินที่คอ
- เก็บในที่แห้งและเย็นที่ไม่มีแสงแดด
น้ำเชื่อมที่ปรุงด้วยวิธีนี้ไม่ผ่านการเติมน้ำตาล แต่ยังคงรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้สด
ในการเตรียมน้ำเชื่อมให้ร้อนคุณต้อง:
- ใช้ผลไม้ที่สุกและดีต่อสุขภาพ
- ปอกลูกเกดออกจากกิ่งไม้ล้างออกด้วยน้ำเย็น
- วิธีใดก็ได้ในการรับน้ำผลไม้
- กรองสารสกัดให้ร้อนด้วยไฟ แต่อย่านำไปต้ม
- เติมน้ำตาลน้ำผลไม้ประมาณ 0.7 ลิตร - น้ำตาล 1.5 กก.
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนน้ำตาลละลายหมด
- นำไปต้มและเคี่ยวนานถึง 5 นาที
- เพิ่มกรดซิตริก (ทาร์ทาริก) ประมาณ 1 กก. น้ำตาล - 5-10 กรัม
- ต้มต่อไปอีกสองสามนาทีนำออกจากเตา
- ส่งน้ำเชื่อมร้อนผ่านตัวกรองผ้ากอซ
- เย็น;
- เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ม้วนฝาต้ม
โฟมที่ก่อตัวขึ้นที่จุดเริ่มต้นจะไม่ถูกนำออกมันสามารถหักได้ด้วยช้อนเจาะรู ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโฟมจำนวนมากยังสะสมอยู่ดังนั้นจึงจำเป็นต้องถอดและถอดออก
สูตรน้ำเชื่อมลูกเกดโฮมเมด
คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมลูกเกดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้ผลิตภัณฑ์จะยังคงกลิ่นและสีของผลเบอร์รี่สดรวมทั้งสารอาหารส่วนใหญ่ที่จำเป็นสำหรับชีวิตที่มีสุขภาพดี
สูตรน้ำเชื่อมลูกเกดแดง
ส่วนผสม:
- ลูกเกด (สีแดง) - 1 กก.
- น้ำตาล - 2 กก.
- น้ำ (ต้ม) - 0.4 ลิตร
- กรดซิตริก - 8 กรัม
ปอกเปลือกลูกเกดออกจากก้านใบและล้างออก โอนผลเบอร์รี่ลงในชามแล้วบดด้วยช้อนไม้ เทน้ำลงไปคนให้เข้ากันแล้วใช้ผ้าฝ้ายเช็ดออก ใส่น้ำตาลทรายลงในของเหลวที่ได้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ จนมีความหนาสม่ำเสมอ ในตอนท้ายโยนกรดซิตริกม้วนในขวด
น้ำเชื่อมเยลลี่ลูกเกดแดง
ส่วนผสม:
- ลูกเกด (แดงหรือขาว) - 1 กก.
- น้ำตาล - 0.8 กก.
ใช้ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงที่ไม่สุกเล็กน้อย รับน้ำผลไม้จากพวกเขาโดยไม่ต้องเติมน้ำ ต้มใส่น้ำตาลทีละส่วน ครึ่งแรกระหว่างการปรุงอาหารที่สอง - ก่อนสิ้นสุดไม่นาน
ในการตรวจสอบความพร้อมของวุ้นคุณต้องใช้ช้อนไม้ที่ก้นกระทะ ร่องรอยที่เหลืออยู่ในรูปแบบของแทร็กจะระบุว่าได้บรรลุความสอดคล้องที่ต้องการแล้ว
ย้ายมวลร้อนไปยังขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แห้งหลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงแล้วม้วนด้วยฝาพลาสติก วุ้นลูกเกดแดงสามารถใช้อย่างอิสระเช่นสำหรับชาเพื่อตกแต่งขนมอบด้วย
สูตรวุ้นแรง
โยนลูกเกดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงบนตะแกรงแล้วย้ายไปที่กะละมัง อุ่นจนไอน้ำปรากฏขึ้น ถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้เติมน้ำตาลลงไป
ส่วนผสม:
- น้ำลูกเกดแดง (คั้นสด) - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
ใส่กะละมังลงบนกองไฟ ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้พักไว้และลอกโฟมออก หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้กลับไปที่กองไฟและทำซ้ำอีกครั้ง ทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าของเหลวจะข้นและโฟมไม่ก่อตัวอีกต่อไป เทวุ้นร้อนลงในขวดและปิดฝาหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้พวกเขาควรจะเปิด เยลลี่เสิร์ฟพร้อมขนมปังพุดดิ้งหม้อตุ๋น
สูตรน้ำเชื่อม Blackcurrant สำหรับฤดูหนาว
ผลเบอร์รี่จะต้องสุกโดยไม่มีข้อบกพร่อง นำออกจากแปรงล้างออกด้วยน้ำไหล บดผลเบอร์รี่ด้วยครกไม้ (ช้อน) ทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวัน สิ่งนี้ต้องทำเพื่อป้องกันการพัฒนากระบวนการสร้างเจลเนื่องจากมีสารเพคตินจำนวนมากในลูกเกด ในช่วงสองวันนี้การหมักที่อ่อนแอจะเกิดขึ้นในระหว่างที่เพคตินถูกทำลายรสชาติและสีจะดีขึ้น
ขับน้ำผลไม้ผ่านแผ่นกรองหลายชั้นจากนั้นผสมกับน้ำตาล น้ำผลไม้หนึ่งลิตรจะใช้น้ำตาลทรายประมาณ 2 กก. จะดีกว่าที่จะใช้จานเคลือบ แต่ตรวจสอบว่าไม่มีความเสียหายที่ผนังด้านใน ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีกวนและเอาโฟมออก โยนกรดทาร์ทาริก (ซิตริก) ลงในกระทะก่อนที่จะเสร็จ สำหรับน้ำเชื่อม 1 ลิตรคุณต้องใช้ผง 4 กรัม กรองเข้มข้นอีกครั้งในลักษณะเดียวกันแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้
น้ำเชื่อมแบลคเคอแรนท์เยลลี่
ส่วนผสม:
- ลูกเกด (ดำ) - 1 กก.
- น้ำตาล - 0.25 กก.
บดผลเบอร์รี่แล้วนำไปต้มในกระทะ ตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาทีแล้วคั้นเอาน้ำออก ใส่ของเหลวที่เกิดขึ้นบนกองไฟอีกครั้งเดือดใส่น้ำตาล ปรุงอาหารไม่เกิน 20 นาที
วิธีทำซอสไซรัป
ส่วนผสม:
- ลูกเกด (ใด ๆ ) - 1 กก.
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- อบเชย;
- ลูกจันทน์เทศ.
ถูผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมผ่านตะแกรง (กระชอน) ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ย้ายไปที่กระทะที่มีก้นกว้างและหนาเปิดไฟ เมื่อเดือดใส่เครื่องเทศและปรุงอาหารต่อไปอีกสักครู่โดยใช้ไฟอ่อน เตรียมขวดโหลฆ่าเชื้อไปพร้อมกันเทน้ำเชื่อมร้อนลงไปแล้วม้วน
เนื้อหาแคลอรี่
น้ำเชื่อมลูกเกดเป็นส่วนผสมของน้ำผลไม้เล็ก ๆ และน้ำตาลจำนวนมาก ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงค่อนข้างสูง
B (โปรตีน, d) | 0,4 |
F (ไขมันกรัม) | 0,1 |
U (คาร์โบไฮเดรตกรัม) | 64,5 |
เนื้อหาแคลอรี่ kcal | 245 |
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
คุณสามารถเก็บน้ำเชื่อมลูกเกดไว้ในตู้เย็น นี่เป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากช่องว่างนั้นเย็นจัดนั่นคือโดยไม่ต้องเดือด น้ำเชื่อมที่ผ่านความร้อนสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินตู้เสื้อผ้าหรือในที่มืดและเย็นอื่น ๆ
สรุป
น้ำเชื่อมลูกเกดแดงมีวิตามินซีจำนวนมากรวมถึงสารสำคัญอื่น ๆ อีกมากมาย ดังนั้นเมื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถป้องกันตัวเองจากโรคหวัด hypovitaminosis และโรคตามฤดูกาลอื่น ๆ
