เนื้อหา
- 1 วิธีทำ kvass rhubarb แบบโฮมเมด
- 2 สูตรดั้งเดิมสำหรับ rhubarb kvass
- 3 Rhubarb kvass โดยไม่ต้องยีสต์
- 4 สูตรสำหรับ rhubarb kvass กับกานพลูอบเชยและลูกเกด
- 5 kvass รูบาร์บแสนอร่อยพร้อมผิวส้มและลูกเกด
- 6 วิธีทำ rhubarb kvass ด้วยกรดซิตริก
- 7 kvass หอมจากรูบาร์บและสะระแหน่
- 8 Rhubarb kvass กับลูกเกดในน้ำซุปหัวผักกาด
- 9 Rhubarb kvass กับมะนาว
Kvass เตรียมไว้บนขนมปังดำหรือแป้งชนิดพิเศษ แต่มีสูตรอาหารที่มีรูบาร์บและอาหารเสริมอื่น ๆ เครื่องดื่มที่ใช้ส่วนผสมนี้จะอร่อยและสดชื่น Rhubarb kvass สามารถเป็นได้ทั้งแบบดั้งเดิมปรุงตามสูตรคลาสสิกหรือไม่ต้องใช้ยีสต์ ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเลือกเพื่อลิ้มรส
วิธีทำ kvass rhubarb แบบโฮมเมด
เพื่อให้ kvass อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เลือกผักสดที่ไม่มีอาการเหี่ยว ไม่แนะนำให้ปลูกพืชที่มีจุดด่างดำ - นี่เป็นสัญญาณว่าลำต้นเริ่มเน่าแล้ว
แม้ว่าจะใช้เฉพาะลำต้นในการปรุงอาหาร แต่ก็ต้องดูสภาพของใบเป็นสำคัญ ควรมีสีเขียวและฉ่ำ จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อด้วยใบไม้สีเหลืองหรือจุดที่น่าสงสัยเป็นจ้ำ ๆ
หลังจากซื้อใบจะถูกตัดออกจากโรงงานและเหลือเพียงลำต้นเท่านั้น พวกเขาถูกตัดออกที่ปลายทั้งสองข้างและล้างด้วยน้ำอุ่น นำฟิล์มออกจากก้านแต่ละต้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้น้ำปกคลุมต้นไม้เล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถฆ่าเชื้อได้ก่อนปรุงอาหารโดยตรง อย่าหักโหมในน้ำเดือดเพราะมันจะจืดชืด ใบไม่ต้องทิ้งใช้ในการอบ
เคล็ดลับการทำอาหาร:
- เพื่อให้ kvass มีรสชาติที่เด่นชัดคุณต้องสับลำต้นให้มากที่สุด
- ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีรสเปรี้ยวจึงเติมน้ำตาลจำนวนมาก แต่คุณสามารถลดปริมาณลงได้หากคุณไม่ได้ใส่สารให้ความหวานในตอนท้ายของการปรุงอาหาร แต่ผสมกับพืชที่สับแล้วภายในสองถึงสามชั่วโมง
- น้ำตาลอ้อยทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติผิดปกติ ขอแนะนำให้ใส่ 2-3 ก้อนต่อลิตร
- ผลไม้ทั้งหมดจะถูกเพิ่มความสดใหม่แม้กระทั่งความเอร็ดอร่อยของส้มและมะนาว
- เครื่องเทศนำไปชิม แต่ไม่มาก พวกเขาให้รสที่ค้างอยู่ในคอนาน อบเชยใช้เป็นแท่ง
- ใช้น้ำกรองหรือต้ม
- น้ำตาลทรายสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งในกรณีนี้ไม่ได้เติมยีสต์
สูตรดั้งเดิมสำหรับ rhubarb kvass
สำหรับสูตรดั้งเดิมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- รูบาร์บ - 2 กก.
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา
- น้ำ - 5 ลิตร
วิธีปรุงตามสูตรดั้งเดิม:
- ล้างลำต้นเอาฟอยล์ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เทน้ำ 2.5 ลิตรแล้วตั้งไฟปานกลาง ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาที
- ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไปให้เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำเย็นต้มสุก 2.5 ลิตร
- ใส่น้ำตาลและแป้งเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เทลงในภาชนะแก้ว สายพันธุ์ออกจากลำต้น
- ปิดขวดให้แน่นโดยมีฝาปิดและวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน
- เมื่อเครื่องดื่มพร้อมแล้วคุณต้องชิมมันและเติมน้ำตาลทรายถ้าจำเป็น
- กรองส่วนผสมผ่านผ้าหรือตะแกรงละเอียดก่อนเท
แนะนำให้บริโภคแช่เย็น เก็บในตู้เย็นในขวดปิดสนิท
Rhubarb kvass โดยไม่ต้องยีสต์
สามารถรับเครื่องดื่มได้โดยไม่ต้องเติมยีสต์ เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- รูบาร์บ - 1.5 กก.
- น้ำตาลทราย - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำ - 5 ลิตร
เตรียมความพร้อมดังต่อไปนี้:
- ล้างพืชเทด้วยน้ำเดือด นำฟอยล์ออกแล้วสับในเครื่องปั่นหรือกระต่ายขูด
- ปิดส่วนผสมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
- ปิดฝาด้วยน้ำแล้วนำไปต้มไฟอ่อน ต้มประมาณ 10-15 นาที
- ปิดกระทะทิ้งไว้บนเตาที่ปิดไว้ ส่วนผสมควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- เมื่อส่วนผสมเย็นลงให้ใช้ส่วนผสม 1 ถ้วยแล้วเจือจางน้ำผึ้งลงไปจนละลายหมด
- เทของเหลวกลับ
- เทลงในภาชนะแก้วปิดให้สนิทแล้วนำไปไว้ในที่อุ่น
- ทนได้ 2 วัน
- ชิมและเพิ่มสารให้ความหวานเพิ่มเติมหากต้องการ
- สายพันธุ์และขวด
เมื่อทำ kvass โดยไม่ใช้ยีสต์สิ่งสำคัญคืออย่าให้เครื่องดื่มมากเกินไป ไม่งั้นเขาจะหมัก
สูตรสำหรับ rhubarb kvass กับกานพลูอบเชยและลูกเกด
ส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นเครื่องเทศสามารถเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของรูบาร์บได้ พวกเขาจะให้รางวัลผลิตภัณฑ์สุดท้ายด้วยความเผ็ดและกลิ่นหอมที่ยาวนาน
ส่วนผสม:
- ลำต้นของพืช - 1 กก.
- อบเชย - 5 กรัม
- กานพลู - 5 กรัม
- ลูกเกด - 50-70 กรัม
- ยีสต์ - 10 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1 แก้ว
- น้ำ - 3 ลิตร
การเตรียมการ:
- ทำความสะอาดและล้างพืช หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยน้ำ
- ต้มครึ่งชั่วโมง 5-7 นาทีจนพร้อมใส่อบเชยและกานพลูน้ำตาล
- เย็นลงในอุณหภูมิห้องและเพิ่ม sourdough
- เทลงในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่นแล้วเทลูกเกด
- วางขวดโหลไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงให้กรองส่วนผสมและนำออกไปอีกวัน
- หลังจากผ่านไป 2 วันผลิตภัณฑ์จะพร้อม
kvass รูบาร์บแสนอร่อยพร้อมผิวส้มและลูกเกด
เปลือกส้มจะเพิ่มความขมและกลิ่นหอมให้กับเครื่องดื่ม ในทางกลับกันลูกเกดจะออกรสชาติของส้มที่คมชัด
ส่วนผสม:
- ลำต้นของพืช - 0.5 กก.
- ยีสต์ - 15 กรัม
- ความเอร็ดอร่อยของส้มขนาดกลางหนึ่งลูก
- ลูกเกด 2 ก้าน;
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำ - 2.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- บดพืชและปิดด้วยน้ำใส่น้ำตาล
- ต้ม 20 นาที
- เพิ่มผิวส้มและลูกเกด
- ปิดฝาให้สนิทแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
- ใส่ยีสต์ลงไปผัด
- เทลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝาให้สนิท
- ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน
- กรองเครื่องดื่มและเทลงในภาชนะจัดเก็บ
วิธีทำ rhubarb kvass ด้วยกรดซิตริก
กรดซิตริกจะไม่ทำให้เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวมากขึ้นในทางกลับกันรสชาติจะดีขึ้นมาก คุณไม่สามารถใช้ส่วนผสมที่เข้มข้น แต่เป็นน้ำคั้นสดจากมะนาวหนึ่งลูก
ส่วนผสม:
- ลำต้นของพืช - 1 กก.
- กรดซิตริก - 5 กรัม
- น้ำตาล - 500 กรัม
- ยีสต์ - 20 กรัม
- น้ำ - 5 ลิตร
การเตรียมการ:
- เทผักที่ปอกเปลือกและล้างด้วยน้ำแล้วปรุงจนนิ่ม
- ทิ้งส่วนผสมไว้ให้เย็นสนิทและกรองออกจากส่วนเกินทั้งหมด
- ใส่แป้งเปรี้ยวน้ำตาลทรายและกรดซิตริก
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะแช่
- นำไปทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ข้ามคืน
- จากนั้นเทใส่ขวดแล้วใส่ตู้เย็น
kvass หอมจากรูบาร์บและสะระแหน่
ผลิตภัณฑ์รูบาร์บและสะระแหน่ให้ความสดชื่น ขอแนะนำให้บริโภคเครื่องดื่มนี้ในสภาพอากาศร้อนและแช่เย็นเท่านั้น
ส่วนผสม:
- ลำต้นของพืช - 500 กรัม
- พวงสะระแหน่
- ยีสต์ - 1g;
- น้ำตาลทราย - 500 กรัม
- น้ำ - 2l.
วิธีทำอาหาร:
- ต้มลำต้นจนนุ่ม
- เติมน้ำตาล
- เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
- เทยีสต์และใส่สะระแหน่
- ผสม.
- เทลงในภาชนะสำหรับแช่
- ใส่สะระแหน่.
- ถอดทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
- สายพันธุ์และขวดสำหรับจัดเก็บ
Rhubarb kvass กับลูกเกดในน้ำซุปหัวผักกาด
เครื่องดื่มลูกเกดที่ทำจากน้ำซุปบีทรูทจะได้รับสีและรสชาติที่เข้มข้น เครื่องดื่มนี้ปรุงโดยไม่ใช้ยีสต์
ส่วนผสม:
- น้ำซุปบีทรูท - 1 ลิตร
- ผักชนิดหนึ่ง - 600 กรัม
- ลูกเกดสด - 100 กรัม
- ใบลูกเกด - 5-6 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- ขนมปังดำ - 2 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- เทลำต้นสับลงในน้ำซุปเดือด
- ผสมลูกเกดกับน้ำผึ้งจนอ่อนใส่น้ำซุปพร้อมกับใบ
- แบ่งขนมปังออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป
- เติมน้ำ 4 ลิตรผสมให้เข้ากัน
- นำภาชนะออกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
- จากนั้นกรองและขวดสำหรับการจัดเก็บ
Rhubarb kvass กับมะนาว
มะนาวใน kvass จะทำให้เครื่องดื่มเบาและสดชื่นมากขึ้น หากต้องการปริมาณของส้มจะเพิ่มขึ้นเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสม:
- ผักชนิดหนึ่ง - 600 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 200 กรัม
- ยีสต์ - 15 กรัม
- น้ำ - 2 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ตัดลำต้นและปิดด้วยน้ำ
- ใส่มะนาวสับและสารให้ความหวาน
- ต้มส่วนผสมให้เย็น
- เทยีสต์ผสม
- นำออกไปไว้ในที่มืดเป็นเวลา 3 วัน
- กรองและเทลงในภาชนะจัดเก็บ
ขอแนะนำให้ใช้มะนาวกับเนื้อ แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยความเอร็ดอร่อย
