เนื้อหา
ผักผลไม้และผลเบอร์รี่ถูกแช่ในรัสเซียเป็นเวลานาน ส่วนใหญ่มักทำแอปเปิ้ลดองกับกะหล่ำปลี กระบวนการนี้เป็นความลึกลับในการทำอาหารที่แท้จริง เพื่อปรับปรุงรสชาติแครอทเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ ถูกเพิ่มลงในกะหล่ำปลี ในสมัยก่อนเชื่อกันว่าอาหารจานนี้มีคุณสมบัติด้านความรัก
มีตัวเลือกการถนอมอาหารมากมาย แต่เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร แอปเปิ้ลดอง ด้วยกะหล่ำปลีโดยใช้ขวดแก้วหรือจานเคลือบ นอกจากนี้คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับบางประการในการปอกเปลือกแอปเปิ้ลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
แอปเปิ้ลใดให้เลือก
หากคุณตัดสินใจที่จะดูแลครอบครัวของคุณด้วยแอปเปิ้ลแช่น้ำแสนอร่อยพร้อมกะหล่ำปลีคุณต้องดูแลเลือกผลไม้ที่เหมาะสม ท้ายที่สุดแล้วแอปเปิ้ลบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาดังกล่าว ส่วนใหญ่มักใช้พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวในการปัสสาวะเช่น Antonovka, Anis, Pepin, Pepin saffron, Golden, Titovka และอื่น ๆ
น่าเสียดายที่เมื่อซื้อแอปเปิ้ลในร้านเราไม่ทราบทั้งชื่อหรือระยะเวลาการสุกของผลไม้ นั่นคือเหตุผลที่ตัวเลือกขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ลควรมีรสเปรี้ยวหวานมีกลิ่นหอมเด่นชัด
- นอกจากนี้ผลไม้ควรมีเนื้อแน่นไม่เป็นแป้งสุก แต่ไม่นิ่ม
- แอปเปิ้ลที่มีความเสียหายรูหนอนคำใบ้เน่าหรือมีตำหนิควรทิ้งทันที
- คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลที่มีสีใดก็ได้รสชาติของแอปเปิ้ลแช่จะไม่ลดลงจากนี้ตราบใดที่มีความเปรี้ยวอยู่
- ก่อนที่จะฉี่ด้วยกะหล่ำปลีแอปเปิ้ลจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ในที่มืดและเย็น
รายละเอียดที่สำคัญ
วัตถุประสงค์ของการปัสสาวะ แอปเปิ้ลกับกะหล่ำปลี - ได้รับการเก็บรักษาที่มีคุณภาพสูงและอร่อยในขณะที่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสม:
- สำหรับสิ่งนี้จะใช้เกลือและน้ำตาล ด้วยเครื่องเทศเหล่านี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลายเป็นมากกว่าความอร่อย สิ่งสำคัญคือเมื่อปัสสาวะจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะไม่เกิดขึ้นในกะหล่ำปลีแม้ว่ากระบวนการหมักจะเต็มไปด้วยความผันผวนก็ตาม
- ด้วยการเพิ่มลูกเกดมิ้นท์อาหารคาวหรือความรักคุณจะได้รสชาติและกลิ่นที่หลากหลายเพื่อแช่แอปเปิ้ลด้วยกะหล่ำปลี
- Lavrushka ถั่วออลสไปซ์มัสตาร์ดผักชีหรือเมล็ดยี่หร่ามีผลเช่นเดียวกัน หากคุณต้องการทานอาหารว่างรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มรากพืชชนิดหนึ่งหรือกลีบกระเทียมกระเทียมป่าหรือพริกขี้หนูเมื่อแช่แอปเปิ้ลและกะหล่ำปลี
- และใบของต้นโอ๊กเชอร์รี่ลูกเกดดำหรือองุ่นจะเพิ่มความกรุบกรอบให้กับกะหล่ำปลี
- เพื่อให้แอปเปิ้ลดองมีสุขภาพดีขึ้นการฉี่จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีแครอทสีส้ม
สิ่งที่ต้องเตรียม
ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการคุณต้องเตรียม:
- ตามกฎแล้วแอปเปิ้ลที่มีกะหล่ำปลีจะเปียกในอ่างไม้ แต่วันนี้ภาชนะอื่น ๆ เป็นที่ต้องการมากขึ้น สำหรับการทำงานคุณสามารถใช้เซรามิกพอร์ซเลนจานเคลือบ (ไม่มีรอยแตกและเศษ) หรือขวดแก้ว ถ้าเราพูดถึงกระป๋องควรใช้ภาชนะขนาดห้าลิตรเนื่องจากแอปเปิ้ลเปียกโดยรวม คุณไม่สามารถใช้จานอลูมิเนียมสำหรับแอปเปิ้ลดองกับกะหล่ำปลีเนื่องจากโลหะนี้ทำปฏิกิริยากับกรดและด่างทำให้เสียรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์
- วงกลมไม้จานหรือฝาไนลอน (ในขวด) วางอยู่ด้านบนของกะหล่ำปลี ควรมีขนาดน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะสำหรับจุ่มแอปเปิ้ลเล็กน้อย ก่อนเริ่มงานพวกเขาจะล้างด้วยน้ำเกลือ (เกลือช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วเทลงในน้ำเดือด
- คุณต้องเตรียมผ้าชีสหรือผ้าฝ้ายเพื่อปิดจานด้วย
- ในการกดขี่คุณสามารถใช้หินแกรนิตหรือโถธรรมดาที่เต็มไปด้วยน้ำ ต้องล้างหินในน้ำเกลือและน้ำร้อนลวก
- โต๊ะเครื่องมือและกระป๋องสำหรับพับผักและแอปเปิ้ลอยู่ภายใต้ขั้นตอนเดียวกัน
สูตรการแช่แอปเปิ้ล
น่าเสียดายที่มีแม่บ้านจำนวนไม่น้อยที่ปรุงแอปเปิ้ลดองกับกะหล่ำปลี ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นเนื่องจากพวกเขาคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ว่างเปล่าโดยไม่มีเปลือกไม้ เราจะพยายามห้ามปรามพวกเขาและบอกวิธีปรุงแอปเปิ้ลดองกับกะหล่ำปลีในภาชนะใดก็ได้ที่อยู่ในมือ
ในธนาคาร
ในสูตรแรกสำหรับแอปเปิ้ลแช่ปริมาณผลิตภัณฑ์มีน้อย คุณต้องตุน:
- ผักกาดขาวสองกิโลกรัม
- Antonovsky หนึ่งกิโลกรัมหรือแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานอื่น ๆ
- แครอท 300 กรัม
- เกลือ 60 กรัม
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่หนึ่ง - เตรียมผัก
- เราทำความสะอาดส้อมของผักกาดขาวจากใบด้านบนและความเสียหายล้างแครอทในน้ำเย็นและลอกเปลือกออก เราคัดแยกแอปเปิ้ลโทนอฟเอาแอปเปิ้ลที่เสียหายออกแล้วล้าง เราใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับปัสสาวะหลังจากน้ำหมดแล้ว
- หลังจากนั้นเราจะทำการหั่นย่อย สำหรับกะหล่ำปลีแม่บ้านแต่ละคนสามารถสับมันด้วยวิธีของเธอเองไม่ว่าจะเป็นเส้นหรือชิ้นเล็ก ๆ บดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
- ผสมกะหล่ำปลีและแครอทกับน้ำตาลทรายและเกลือบนโต๊ะหรือในอ่างกว้างบดให้ละเอียดจนน้ำออก
ขั้นตอนที่สอง - กระบวนการฉี่
ชั้นแรกคือกะหล่ำปลีกับแครอทแล้วก็แอปเปิ้ล เติมช่องว่างให้แน่นด้วยส่วนประกอบของผัก ดังนั้นเราจึงวางขวดไว้ด้านบนเป็นชั้น ๆ ชั้นสุดท้ายคือกะหล่ำปลีและแครอท เราคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีใส่ฝาไนลอนงอผ้าด้านบนเพื่อไม่ให้ฝุ่น
หลังจากนั้นไม่นานน้ำผลไม้จะโดดเด่น ควรปิดฝา ในบางครั้งคุณต้องเจาะเนื้อหาของขวดด้วยสิ่งที่คมและบางเช่นเข็มถักเพื่อให้ก๊าซที่ปล่อยออกมาระเหย
เราใส่ขวดที่มีแอปเปิ้ลหอมแช่ในกะหล่ำปลีในที่เย็นอย่าลืมเจาะ ความพร้อมเกิดขึ้นใน 14 วัน Bon Appetit ทุกคน!
ในกระทะ
ขอนำเสนอสูตรสำหรับแช่แอปเปิ้ลในกระทะ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลี - 4 กก.
- แอปเปิ้ล - 3 กก.
- แครอท (ขนาดกลาง) 3 ชิ้น;
- เกลือ - 90 กรัม
- น้ำตาล - 60 กรัม
เราจะไม่อธิบายขั้นตอนการแช่แอปเปิ้ลในกะหล่ำปลีเนื่องจากมันเหมือนกับสูตรที่อธิบายไว้แล้ว เพียงสังเกตว่าใบกะหล่ำปลีวางอยู่ในกระทะที่ด้านล่างและด้านบนของชิ้นงาน เราวางวงกลมไม้หรือแผ่นขนาดใหญ่บนชิ้นงานแล้วดัดให้
คุณสามารถเก็บขนมกะหล่ำปลีฤดูหนาวแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลแช่ไว้ที่ระเบียงหรือห้องใต้ดิน
วิธีที่น่าสนใจในการแช่แอปเปิ้ลในกะหล่ำปลีดอง:
นายหญิงในบันทึก
การปอกแอปเปิ้ลด้วยกะหล่ำปลีไม่เกี่ยวข้องกับการอบชุบกระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นตามธรรมชาติ ดังนั้นสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในการเตรียมโดยเฉพาะวิตามินซีซึ่งจำเป็นมากในฤดูหนาว
กะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลไม่เพียง แต่อุดมไปด้วยวิตามินซีเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยอื่น ๆ อีกมากมาย มีเนื้อหาระดับจุลภาคและมหภาคสูงเกือบเท่าตารางธาตุ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อยู่ในระดับต่ำดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะนำมาใช้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก
นอกจากนี้แอปเปิ้ลแช่ยังมีสารที่ก่อให้เกิดประโยชน์มากมาย:
- มีเพคตินในปริมาณมากมีมากกว่าในผลไม้สด
- ในระหว่างการหมักกรดแลคติกจะเกิดขึ้นซึ่งร่างกายของเราจำเป็นต้องปราบปรามแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคในลำไส้
- กรดอินทรีย์กระตุ้นการหลั่งของระบบทางเดินอาหาร
แต่แม้จะมีประโยชน์ แต่ควรใช้กะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลแช่ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่มีความเป็นกรดสูงของกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้
โรคเฉียบพลันของตับและตับอ่อนยังมีข้อห้าม
