เนื้อหา
ชื่อตลกซ่อนความอร่อยสุด ๆ การเตรียมมะเขือเทศสีเขียว... ชาวสวนแต่ละคนในฤดูใบไม้ร่วงพวกเขาสะสมในปริมาณมาก ไม่ใช่ทุกคนที่จะเติมเต็มพวกมันได้สำเร็จและรสชาติของมะเขือเทศดังกล่าวจะแพ้ผลสุกที่เก็บจากสวน แม่บ้านพยายามใช้แม้กระทั่งมะเขือเทศสีเขียวซึ่งสามารถใช้ทำแยมได้อย่างอร่อย มีช่องว่างมากมายจากมะเขือเทศที่ไม่สุก และหนึ่งในสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด - อาร์เมเนียจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว
ชื่อของมันสามารถอธิบายได้ในตัวเองและบ่งบอกที่มาของชิ้นงานอย่างชัดเจน ตามประเพณีของอาหารอาร์เมเนียจานนี้มีรสเผ็ดปรุงด้วยสมุนไพรและกระเทียม
เราจะไม่ถูกพาไปอย่างนั้นเราจะ จำกัด ตัวเองเฉพาะคนที่พบมากที่สุดเท่านั้น: คื่นฉ่ายผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและใบโหระพา
วิธีการทำอาหารอาร์เมเนีย
มีสองวิธีในการปรุงอาหารอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว: การดองและการใส่เกลือ วิธีหลังใช้แบบดั้งเดิมและการดองเป็นเวอร์ชันที่ทันสมัย
คุณสมบัติของสูตรอาหารทั้งหมด อาร์เมเนีย คือการเตรียมมะเขือเทศ ต้องตัดครึ่งหรือตามขวาง แต่ในทั้งสองกรณีไม่ควรตัดให้หมด คุณสามารถทำตะกร้าที่มีฝาปิดจากมะเขือเทศโดยตัดเนื้อออกเล็กน้อย ไส้ถูกใส่ลงในรอยบาก
ส่วนประกอบของมันมีตั้งแต่กลิ่นฉุนมากไปจนถึงฉุนปานกลาง มะเขือเทศมักไม่ค่อยถูกหั่นเป็นชิ้นสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวนี้ เราขอเสนอหนึ่งในสูตรเหล่านี้ จานนี้ดูเหมือนสลัดมะเขือเทศ แต่รสชาติเหมือนอาร์เมเนียแท้ๆ
อาร์เมเนีย "อร่อย"
จานพร้อมในสามวัน คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทันทีนอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
สำหรับมะเขือเทศสีเขียว 3 กก. คุณจะต้อง:
- พริกขี้หนู 4-5 ชิ้น
- 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9% กระเทียมสับละเอียดน้ำตาลและเกลือ
- ใบขึ้นฉ่ายขนาดใหญ่
ส่วนผสมของน้ำสลัดทำจากพริกขี้หนูกระเทียมสับและคื่นช่ายสับละเอียดซึ่งเติมลงในมะเขือเทศสีเขียวสับ
เทเกลือน้ำตาลที่นั่นเทน้ำส้มสายชู วางส่วนผสมที่ผสมดีแล้วภายใต้ความดัน เราเก็บไว้ในห้อง
อาร์เมเนียดอง
สามารถปรุงได้โดยตรงในขวดหรือดองในภาชนะขนาดใหญ่จากนั้นบรรจุในเครื่องแก้ว
สาวอาร์เมเนียในธนาคาร
สำหรับมะเขือเทศสีเขียวทุกๆ 3.5 กก. คุณต้อง:
- พริกทั้งร้อนและหวาน
- กระเทียม;
- คื่นฉ่ายใบ
- ผักชีฝรั่งในร่ม
- น้ำดอง 2.5 ลิตรน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้วมะนาว 0.5 ช้อนชาเกลือ 100 กรัมน้ำตาล½ถ้วยถั่วลันเตา 5 ชนิดและพริกไทยดำตามใบกระวาน
เราหั่นมะเขือเทศตามยาว แต่อย่าให้หมดหั่นพริกเป็นเส้นเปลี่ยนกระเทียมเป็นชิ้นไม่ควรบางเกินไป เราใส่ผักแต่ละชิ้นในการตัดเพิ่มใบขึ้นฉ่าย
เราใส่มะเขือเทศยัดไส้ในขวดที่ปราศจากเชื้อ เราให้ความร้อนหมักจากส่วนผสมทั้งหมดจนเดือด
เทน้ำดองลงในขวดทันทีแล้วปิดด้วยฝา
มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับอาร์เมเนียหมักเนื่องจากพวกเขาถูกเตรียมมาหลายศตวรรษเมื่อยังไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถหมักได้ทันทีในโถ แต่มักจะทำในชามขนาดใหญ่ภายใต้ความกดดันจากนั้นจึงกระจายไปในขวดโหล
อาร์เมเนียหมัก
สำหรับพวกเขาเราต้องการมะเขือเทศสีเขียวและไส้สำหรับพวกเขา ทำจากพริกขี้หนูพร้อมกระเทียม ใบโหระพาผักชีฝรั่งผักชีใช้จากผักใบเขียว ผู้ที่ต้องการสามารถเพิ่มพริกหยวกแครอทแอปเปิ้ลกะหล่ำปลี เราจะเทดองด้วยน้ำเกลือ มันต้องการมากเพื่อให้มะเขือเทศถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์ สัดส่วนสำหรับเขามีดังนี้:
- น้ำ - 3.5 ลิตร
- เกลือ - 200 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
เราทำดอกไม้จากมะเขือเทศแต่ละชิ้น: ตัดตัวอย่างเล็ก ๆ ออกเป็น 4 ส่วนและมะเขือเทศขนาดใหญ่ออกเป็น 6 หรือ 8 ส่วนดังภาพ
บดส่วนผสมสำหรับไส้และใส่ลงในบาดแผล เราวางมะเขือเทศยัดไส้ลงในภาชนะขนาดใหญ่และเติมน้ำเกลือเย็น ๆ เราเตรียมจากส่วนผสมทั้งหมดตามสูตร แต่เพื่อการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้นเราต้องต้มมัน
ภายใต้การกดขี่ Armenians หมักควรยืนอยู่ในห้องประมาณหนึ่งสัปดาห์ ในอนาคตพวกเขาสามารถเก็บไว้ในภาชนะเดียวกันในห้องใต้ดินที่เย็นโดยไม่ต้องกำจัดการกดขี่ แต่จะง่ายกว่าในการถ่ายโอนไปยังขวดที่ปราศจากเชื้อเติมน้ำเกลือและยืนในอ่างน้ำเพื่อฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที ให้เวลาสำหรับกระป๋อง 1 ลิตร ปิดให้สนิทและเก็บในที่เย็น
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงอาร์เมเนียดองในกระทะได้ แต่จากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ - แก้วตามปริมาณที่กำหนด เพิ่มทันทีหลังจากเดือด สำหรับส่วนที่เหลือให้ดำเนินการในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้
ทุกคนที่ได้ลองใช้ช่องว่างนี้มีความยินดีกับมัน เธอเป็นที่ชื่นชอบของคนรักอาหารรสเผ็ดเป็นพิเศษ เนื่องจากเนื้อหาของกระเทียมและพริกขี้หนูชาวอาร์เมเนียจึงถูกเก็บไว้อย่างดี แต่ตามกฎแล้วสิ่งนี้ไม่จำเป็นเนื่องจากพวกมันกินเร็ว
