เนื้อหา
แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว "Lick your fingers" เป็นสูตรอาหารที่ได้รับความภาคภูมิใจมานานแล้วในตำราอาหารของแม่บ้านหลายคน แตงกวาดองเข้ากันได้ดีกับทุกโต๊ะ เป็นอาหารว่างที่ชื่นชอบของคนในครัวเรือนและแขกไม่เพียง แต่เป็นอาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานเลี้ยงตามเทศกาลอีกด้วย
คุณสมบัติของแตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ด
มีหลายทางเลือกที่ดีสำหรับการปรุงแตงกวามัสตาร์ด ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับสัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสม ขนาดของผักมีผลต่อความน่าสนใจของอาหารจานสำเร็จรูป ชื่อ "นิ้ว" มีความหมายถึงการคัดสรรผลไม้เล็กและผลสดขนาดเท่านิ้วชี้
แตงกวาดองจะแข็งกรอบและมีรสชาติ
แตงกวาดองสามารถใช้ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นเส้นชิ้นหรือแท่งก็ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ผักสับมีรสชาติเหมือนกันทั้งผัก เมื่อเลือกผักสำหรับการเก็บรักษาในขวดคุณต้องจำไว้ว่าตอนนี้มีพันธุ์พิเศษที่มีผิวสีเข้มและหนาแน่น พวกเขายังคงคุณสมบัติดั้งเดิมไว้ได้ดีเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงและน้ำหมัก มัสตาร์ดเป็นเครื่องเทศหลักในการทำ "นิ้วมือ" มันดูสวยงามที่สุดในธัญพืชแม้ว่าจะสามารถใช้ผงมัสตาร์ดได้ ในการปรุงแต่งช่อให้สมบูรณ์ต้องเพิ่มเครื่องเทศร้อนหรือออลสเปรย์มะรุมกระเทียมผักชีฝรั่งและผักที่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องลงในน้ำดอง การเลือกฟิลเลอร์นั้นยอดเยี่ยมและขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร
ฐานของน้ำดองสำหรับ "นิ้ว" อาจเป็นได้ทั้งของดองกับเครื่องเทศผักหรือผลไม้มะเขือเทศ แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่ได้ด้อยไปกว่ารสชาติของการเก็บรักษาด้วยการอุดฟันอื่น ๆ
แตงกวาเป็นส่วนผสมที่ครบถ้วนสำหรับการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทขูดหรือมะเขือเทศสับบวบสควอชลงไป สารปรุงแต่งผักที่สดใสจะทำให้จานสำเร็จรูปน่าสนใจยิ่งขึ้น
แตงกวากับมัสตาร์ด "Fingers" สำหรับฤดูหนาว
แตงกวามัสตาร์ดมักจะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเนื่องจากส่วนผสมนี้ทำให้น้ำดองมีรสฉุนหวานและเผ็ด นอกจากนี้มัสตาร์ดยังช่วยให้ผักแน่นและกรอบ
หากเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งปี ดังนั้นคุณสามารถเตรียมหุ้นสำหรับทั้งปีได้อย่างปลอดภัย
ในสูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวา "Fingers" กับมัสตาร์ดการเลือกเครื่องเทศนี้ในธัญพืชไม่ได้เป็นพื้นฐาน ผงมัสตาร์ดจะช่วยลดรสชาติของน้ำดองและรักษาความแน่นของผัก
สูตรสำหรับแตงกวาดอง "Fingers" กับมัสตาร์ด
ในการเตรียมแตงกวาดอง "Fingers" ด้วยมัสตาร์ดคุณต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็กที่มี tubercles ไม่เสียหายหรือสุกเกินไป ขึ้นอยู่กับภาชนะหนึ่งลิตรคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- แตงกวา 6-8 ชิ้น
- กระเทียม 2 กลีบ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
- 2 ถั่วออลสไปซ์
- ผักใบเขียวสำหรับดอง
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู 9%
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างแตงกวาให้สะอาดตัดหางและเทน้ำเย็นทิ้งไว้หลายชั่วโมง
- เตรียมขวดโหลโดยล้างด้วยแปรงด้วยน้ำอุ่นและโซดาจากนั้นเทน้ำเดือดลงไป หลังจากเก็บไว้ในน้ำร้อนสักพักก็สามารถนำไปใช้กับแตงกวากระป๋องได้ทันที
- ใส่เครื่องเทศลงในขวดสำหรับหมักในอนาคตบีบแตงกวาไว้ด้านบน
- เทน้ำเดือดลงบนขวดและปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที
- เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วต้มอีกครั้ง ถัดไปคุณต้องเพิ่มน้ำตาลและเกลือลงไป ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในแต่ละส่วน
- เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาอีกครั้งและปิดฝาขวดให้แน่นโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ สิ่งนี้จะทำให้เกิดความรัดกุมสูงสุดของการอนุรักษ์ ต้องพลิกภาชนะที่ปิดและรอให้เย็น วิธีปิดแตงกวาแบบ "นิ้ว" เพียงเท่านี้ก็จะคงความกรอบไว้ได้
ม้วนด้วยเมล็ดมัสตาร์ดไม่เพียง แต่สวยงามและน่ารับประทาน แต่ยังมีกลิ่นหอมมากอีกด้วย
แตงกวาดอง "เลียนิ้ว" กับเมล็ดมัสตาร์ด
เทคโนโลยีในการเตรียมแตงกวาสำหรับการดองไม่แตกต่างจากที่เหลือและเกี่ยวข้องกับการล้างผักอย่างละเอียดโดยแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงและบรรจุภัณฑ์แก้วที่ฆ่าเชื้อ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับข้อเท็จจริงที่ว่าในสูตรนี้แตงกวาถูกตัด หากแตงกวาอยู่ในรูป "นิ้ว" แสดงว่าเป็นแท่งที่เหมาะสำหรับการหั่น
จำนวนส่วนผสมต่อภาชนะ 1 ลิตร:
- แตงกวา 6-8 ชิ้น
- กระเทียม 2 กลีบ
- ใบกระวาน 2 ใบ
- 2 ใบลูกเกดดำ
- เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
- 2 ถั่วออลสไปซ์
- พริกไทยดำ 3 เม็ด
- ผักชีฝรั่งสำหรับดอง
- 6 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- เกลือ 3 ช้อนชา
- 6 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
จะดีกว่าที่จะทำการปิดผนึกในกระป๋องขนาดเล็ก
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- จัดเครื่องเทศและสมุนไพรใส่ขวดโหล
- วางแตงกวาไว้ด้านบน
- ปิดด้วยน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชู
- เติมช่องว่างด้านบนด้วยน้ำเดือดแล้วปิดหลวม ๆ
- หลังจาก 20 นาทีม้วนฝาพลิกกระป๋องจนเย็นสนิท ที่ดีที่สุดคือเก็บไว้บนพื้นโดยคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ
แตงกวากับมัสตาร์ดและกระเทียม "Lick your fingers"
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- แตงกวาทุกขนาด - 4 กก.
- หัวหอม - 1 หัว
- กระเทียม - 1 หัว
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 1 แก้ว
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
- พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา
กระเทียมและมัสตาร์ดเป็นส่วนผสมคลาสสิกสำหรับน้ำดองปรุงรส
ใบสั่งซื้อ:
- ล้างแตงกวาและหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ วิธีนี้จะช่วยให้แช่ในน้ำดองได้ดีขึ้น
- ผสมเครื่องเทศทั้งหมดกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชใส่กระเทียมสับและหัวหอมครึ่งวงลงไป
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- ในกระบวนการดองแตงกวาจะหลั่งน้ำผลไม้คุณไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำ หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้กระจายสลัดพร้อมกับน้ำผลไม้ลงในขวด
- วางช่องว่างที่ไม่มีฝาปิดบนผ้าหรือผ้าเช็ดตัวในน้ำอุ่นเพื่อฆ่าเชื้อ
- หลังจากเดือด 20 นาทีปิดฝาสลัดแตงกวาให้แน่น หลังจากเย็นแล้วให้นำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
สลัดแตงกวา "เลียนิ้ว" ด้วยมัสตาร์ดและขมิ้น
ผักสับใช้ในสูตรสำหรับแตงกวาดอง "Lick your fingers" กับมัสตาร์ด ขมิ้นกระป๋องใช้เพื่อให้น้ำดองมีสีเหลืองสดใส นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อซึ่งอำนวยความสะดวกในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
ส่วนผสมสลัด:
- แตงกวาทุกขนาด - 3 กก.
- มัสตาร์ด - 70 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 450 มล.
- น้ำตาล - 450 กรัม
- เกลือ - 150 กรัม
- ขมิ้น - 10 กรัม
การเติมขมิ้นจะช่วยถนอมอาหารให้คงอยู่ได้นาน
ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:
- หั่นแตงกวาเป็นวงกลมผสมกับเกลือ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือสำหรับหมักลงในน้ำผลไม้ ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟปานกลาง
- ใส่แตงกวาลงในน้ำเกลือแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
- ปิดสลัดเป็นส่วน ๆ โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ
กฎการจัดเก็บ
ขวดแตงกวาที่ปิดสนิทและเย็นจะต้องเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งปี สถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บการอนุรักษ์คือห้องใต้ดิน หากไม่สามารถจัดเก็บชิ้นงานในห้องแยกต่างหากได้แสดงว่าตู้เย็นก็เหมาะสมเช่นกัน
สรุป
แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว "Lick your fingers" เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องทำได้ง่ายและใช้เวลาไม่มาก ผักตามสูตรนี้มีความหวานและกรอบพอประมาณและส่วนผสมเสริมช่วยให้การเตรียมมีรสชาติที่เผ็ดร้อน
