แตงกวาดองกับพริกไทยป่น: ดำ, แดง, สูตรเกลือ

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวกับพริกไทยดำเป็นอาหารทานเล่นที่ช่วยเติมเต็มเมนูมังสวิรัติอาหารประเภทเนื้อหรือปลา แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้เพิ่มพริกไทยป่นเพื่อการอนุรักษ์มานานแล้วไม่เพียง แต่ชื่นชมในคุณภาพการทำอาหารเท่านั้น การเก็บเกี่ยวนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากพริกไทยดำอุดมไปด้วยวิตามินเคซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญ แม่บ้านมือใหม่จะสามารถเลือกสูตรอาหารได้ตามต้องการรวมทั้งเรียนรู้เคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยในการทำแตงกวาดอง

สำหรับการเก็บรักษาควรใช้แตงกวาที่มีขนาดเท่ากันจึงจะหมักได้ดี

เคล็ดลับในการดองแตงกวากับพริกไทยป่น

เพื่อที่จะไม่มีอะไรมารบกวนกระบวนการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุดคุณต้องดำเนินการเบื้องต้นทั้งหมดล่วงหน้า: เลือกสูตรเตรียมขวดและฝาเครื่องเทศเครื่องเทศและแตงกวา

เคล็ดลับในการเลือกและเตรียมแตงกวา:

• ผักต้องสด ไม่ควรดองแตงกวาที่เฉื่อยชาเพราะจะนิ่ม
• ควรใช้ขนาดกลาง (สูงถึง 9 ซม.) และแตงกวาขนาดเล็กพวกเขามีเมล็ดที่บอบบางกว่า
• แตงกวาดองซึ่งผิวถูกปกคลุมไปด้วย tubercles สีเข้มมากมาย
• แตงกวาต้องแช่อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงและควรทิ้งไว้ในน้ำข้ามคืน
• คุณต้องใส่ผักที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณในโถเดียว
• สำหรับแตงกวาคุณต้องตัดเคล็ดลับออกเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดองหรือน้ำเกลือ

นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับน้ำและเกลือที่จะใช้ในการเตรียมน้ำเกลือ น้ำประปาจะแข็งเกินไปดังนั้นคุณต้องปล่อยให้มันตกตะกอนเป็นเวลาหนึ่งวันหรือทำความสะอาดด้วยตัวกรอง เกลือควรได้รับการกลั่นอย่างดีบดหยาบ

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองกับพริกไทยดำบด

แตงกวาดองกับพริกไทยป่นที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีคลาสสิกมีความเผ็ดร้อนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับหนึ่งกระป๋องที่มีความจุสามลิตร

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาที่แข็งแรง 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ร่ม
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 3.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือหยาบ
• น้ำ 750 มล.

สามารถลิ้มรสแตงกวาดองกับพริกไทยดำได้หลังจากผ่านไป 1 สัปดาห์

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักด้วยแปรงขนอ่อนแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นข้ามคืน
2. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปอกกระเทียม
3. ใส่กลีบกระเทียมผักชีลาวที่ก้นภาชนะใส่พริกไทยป่น
4. ใส่แตงกวาให้แน่นใส่เกลือลงไป
5. เทน้ำเดือดลงบนกระป๋องและปิดผนึกด้วยฝาไนลอน (หรือม้วนขึ้น)

คนที่ใจร้อนที่สุดสามารถลิ้มรสแตงกวาดังกล่าวได้ในหนึ่งสัปดาห์

แตงกวาดองกับพริกไทยแดงสำหรับฤดูหนาว

บ่อยครั้งในฤดูหนาวคุณต้องการกระจายเมนูประจำวันและเสิร์ฟอาหารที่แปลกใหม่บนโต๊ะ แตงกวาดองพร้อมเครื่องเทศร้อนนี้จะถูกใจคนรักของว่าง

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็ก (จำนวนเท่าไหร่ที่จะพอดีกับโถสามลิตร);
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน
• พริกไทยป่นร้อนแดง 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล.น้ำส้มสายชู 70%
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักใบเขียว (ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้รากพืชชนิดหนึ่ง 2 ซม.)

แม้จะมีน้ำเกลือขุ่นที่พริกไทยสร้างขึ้นในระหว่างการเก็บเกี่ยว แต่รสชาติก็ยอดเยี่ยม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแตงกวา: ล้างตัดปลายออกแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
2. ใส่ผักชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นใส่แตงกวาให้แน่นสลับผักกับกระเทียม
3. เทน้ำเดือดลงไปปิดฝา (ปิดด้วยผ้าโปร่งหรือผ้าโปร่งสะอาด) ทิ้งไว้ 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดของเหลว
4. ใส่เกลือน้ำตาลทรายพริกขี้หนู
5. เทน้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชูแล้วม้วนทันที

แตงกวาดองตามสูตรนี้จะกรอบ แต่คุณต้องให้เวลาพวกเขาในการผสมเพื่อให้อิ่มตัวกับน้ำดอง

สูตรแตงกวาดองกับพริกไทยป่นและกระเทียม

แตงกวาหมักสำหรับฤดูหนาวพร้อมกับกระเทียมจะช่วยเพิ่มอาหารประเภทผักได้อย่างดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อดอาหารและต้องการเพิ่มสีสันและความจัดจ้านให้กับเมนูของพวกเขา

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาสดขนาดเล็กและแม้แต่ 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 4.5 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• 2-2.5 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• พริกไทยป่น 11 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนชา)
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. กระเทียมสับละเอียด

ควรหมักแตงกวาอ่อนกับผิวบาง ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปลายแตงกวาที่ล้างและแช่ไว้แล้วออกแล้วใส่ในภาชนะทรงลึก
2. ในภาชนะที่แยกจากกันผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและส่งส่วนผสมที่ได้ไปยังแตงกวา
3. ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงโดยใช้มือคนเป็นครั้งคราว
4. ใส่แตงกวาลงในขวดขนาดครึ่งลิตรเทส่วนผสมกระเทียมพริกไทย
5. ฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีและยึดฝาไนลอน (หรือโลหะ)

สำหรับการดองด้วยกระเทียมควรใช้แตงกวาที่อายุน้อยและผิวบางแล้วจะมีกลิ่นหอม

แตงกวาดองกับพริกไทยดำบดและใบลูกเกด

แตงกวาดองพริกไทยดำและใบลูกเกดจะช่วยให้ผักคงสภาพ และพริกไทยป่นจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับการเตรียมสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา 2 กก.
• ใบลูกเกดหนึ่งกำมือ
• ผักชีฝรั่งสดหลายร่ม
• กระเทียมกลีบกลาง 8-10 กลีบ
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่น
• น้ำเกลือ (สำหรับน้ำหนึ่งลิตรเกลือ 50 กรัม)

ใบลูกเกดช่วยให้แตงกวาดองแน่น

วิธีทำอาหาร:

1. จัดแตงกวาในขวดที่สะอาดวางด้วยใบลูกเกดผักชีลาวและกลีบกระเทียมหั่นเป็นหลาย ๆ ส่วน ใส่พริกไทยป่นด้านบน
2. เตรียมน้ำเกลือ 5% (ละลายเกลือในน้ำ)
3. เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือปิดฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ให้หมักไว้ 7-10 วัน (เร็วเกินไปที่จะม้วนและใส่ในห้องใต้ดิน)
4. หลังจากเวลานี้เติมน้ำเกลือและจุกให้แน่น (แตงกวาจะดูดซับของเหลวจำนวนหนึ่ง)

แตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยวิธีการแช่เย็นสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือชานบ้าน

แตงกวาดองพริกไทยดำสมุนไพรและเครื่องเทศ

แตงกวารสเผ็ดเป็นที่นิยมมากสำหรับแม่บ้านทุกคนเนื่องจากเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงในเทศกาล การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวควรอยู่ในมือเสมอเพราะแขกสามารถมาโดยไม่คาดคิดและคุณต้องทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยบางสิ่ง

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาสด 5 กก.
• ผักชีฝรั่งสด 175
• ทาร์รากอนกรีน 10 กรัม
• กระเทียม 2 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. มัสตาร์ดเมล็ดพืช
• รากพืชชนิดหนึ่ง 10 ซม.
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะล. ล. พริกไทยดำ.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำบริสุทธิ์ 4 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 700 มล.
• 170-200 กรัมเกลือ
• น้ำตาล 150-250 กรัม

สามารถลิ้มรสแตงกวาดองกับเครื่องเทศได้หลังจากผ่านไป 2 เดือน

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดผักชีฝรั่งและวางไว้ที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับก้านทาร์รากอน
2. เติมด้วยเครื่องเทศที่เหลือพริกไทยป่นและแตงกวาใส่ภาชนะ
3. เตรียมน้ำดองและเทขวดจากนั้นฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที
4. นำชิ้นงานออกแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาดองตามสูตรนี้ควรแช่ในห้องใต้ดินเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือนเพื่อให้ได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศ

กฎการจัดเก็บ

หนึ่งในกฎหลักในการจัดเก็บการถนอมอาหารในบ้านคือการปฏิบัติตามสูตรอาหารทั้งหมดในระหว่างการเตรียม (อุณหภูมิสัดส่วนเวลาฆ่าเชื้อ ฯลฯ ) ภาชนะต้องสะอาดและปราศจากตำหนิผักและสมุนไพรต้องล้างให้สะอาดวัสดุที่ใช้ในการอนุรักษ์ต้องสด

อย่าดองแตงกวาที่หั่นแล้วหรือใช้น้ำที่ไม่ผ่านการบำบัด หากนำเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมาเพื่อการอนุรักษ์การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้อย่างน้อยหนึ่งปี

ในห้องใต้ดินที่เย็นแห้งและมีอากาศถ่ายเทช่องว่างสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปีโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเสื่อมสภาพหรือหมัก

สรุป

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกไทยดำเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆสามารถรับประทานเป็นของว่างอิสระหรือใช้ในการเตรียมสลัดผัก แตงกวารสเผ็ดและเผ็ดช่วยเพิ่มรสชาติที่แปลกตาให้กับอาหารฤดูหนาวแบบดั้งเดิมเช่น vinaigrette หรือ Olivier และเพื่อให้ผักกรอบเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าต้องดองหรือเค็มเพียงชิ้นเล็ก ๆ เท่านั้น

รายการแนะนำ

วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้ง

มะเขือเทศเยอรมันกับแอปเปิ้ล

มะเขือเทศสีน้ำตาลดอง

หัวไชเท้าดอง

หัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวเฟิร์นต้นกล้าสำหรับฤดูหนาว: การทำให้แห้งการแช่แข็ง

มะยมดองที่มีและไม่มีกระเทียม: สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว

คลื่นดองร้อน: สูตรสำหรับฤดูหนาว

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว