เนื้อหา
เห็ดหอมหมักสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารจานเด็ดที่ปรากฎออกมาได้อย่างรวดเร็วและอร่อย โดยปกติแล้วเห็ดหอมและเครื่องเทศต่างๆจะใช้ในสูตรอาหาร: ผักชีใบโหระพาผักชีฝรั่งใบกระวานและกานพลู จานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานก่อนเสิร์ฟเห็ดหอมจะถูกล้างออกจากน้ำดอง
เตรียมหมักเห็ดหอม
ในการทำขนมเห็ดหอมให้อร่อยคุณต้องมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ พวกเขาไม่ควรเซื่องซึมขี้กังวลหรือขึ้นรา เฉพาะคุณภาพสูงสุดและสดที่สุดเท่านั้นที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร
สไปซี่เห็ดหอม
อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดหอมกรอบรสเผ็ดเสิร์ฟในงานเลี้ยงเป็นอาหารเสริมหรือเป็นอาหารจานเดียว หากคุณโรยด้วยสมุนไพรและเพิ่มผักสับคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ได้
ซึ่งสามารถทำได้ในเตาอบหรือไมโครเวฟเช่นเดียวกับการนึ่งถ้าคุณใส่ไว้ที่คอในหม้อหุงข้าว ฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อแยกจากกัน ต้องต้มเป็นเวลา 15 นาที ด้วยน้ำในกระทะขนาดเล็ก
ควรล้างเห็ดและปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร หากจำเป็นให้ถอดขาออกหรือเล็มขาเล็กน้อย เลือกส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการดอง:
- น้ำส้มสายชู;
- กานพลู;
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน.
ส่วนผสมที่ล้างแล้วทั้งหมดจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกิน
วิธีการดองเห็ดหอม
สูตรที่ง่ายที่สุดใช้เวลาประมาณ 45 นาที คุณต้องหมักเห็ดหอมในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้นและใช้การหมักแบบอุ่น ๆ
ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมเห็ด ล้างทำความสะอาดเอาขาออก จากนั้นควรต้มระบายน้ำและต้มในน้ำใหม่โดยเติมส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ
อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดหอมหมัก
เห็ดจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดและเทด้วยน้ำดอง คุณยังสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลสำเร็จรูปได้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกปิดด้วยฝาวางในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำโดยถอยห่างจากคอเล็กน้อย ต้มประมาณ 25 นาที เป็นเวลา 1 ลิตร แต่คุณสามารถข้ามสิ่งนี้ไปได้หากคุณต้มส่วนผสมทั้งหมดด้วยคุณภาพสูง ม้วนฝาและปล่อยให้มันชง จากนั้นนำไปใส่ตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่น
สูตรเห็ดหอมดอง
การปรุงเห็ดหอมดองประกอบด้วยการหั่นต้มและรีดใส่ขวด สูตรต่างๆในการทำเห็ดหอมดองมีส่วนผสมเช่นน้ำผึ้งซีอิ๊วและขิง
สูตรเห็ดหอมดองแบบคลาสสิก
ในการสร้างน้ำดองมาตรฐานและเตรียมของว่างคุณจะต้อง:
- เห็ด - 200-300 กรัม
- ขิง 15 กรัม (ดิบ);
- น้ำสะอาดหนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชู 6% - หนึ่งในสามของแก้ว
- ซอสถั่วเหลือง - หนึ่งในสามของแก้ว
- กานพลูครึ่งช้อนชา
- น้ำผึ้งธรรมชาติ - หนึ่งในสามของแก้ว
- พริกไทยดำครึ่งช้อนชา
- เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมหมัก
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ผลิตภัณฑ์หลักและขิงต้องล้างและปอกเปลือก ขาแยกออกจากส่วนผสมหลักและตัดหมวกออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้หมักได้ดีขึ้น คุณสามารถปรุงได้ทั้งใบหากหมวกมีขนาดเล็กหรือคุณต้องรอนานกว่านี้เพื่อให้เค็ม
- หั่นขิงเป็นเส้นเล็ก ๆ คุณสามารถขูดมันด้วยกระต่ายขูดหยาบ
- เทน้ำลงในกระทะฐานของจานจะถูกส่งไปที่นั่นและต้มด้วยเกลือเล็กน้อย หลังจากน้ำเดือดไฟจะลดลงและเคี่ยวทิ้งไว้ 7 นาที น้ำแรกต้องระบายผ่านตะแกรง
- เติมน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะน้ำส้มสายชูขิงและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ต้มน้ำดองจนเดือดใส่ผลิตภัณฑ์หลักที่นั่น เวลาทำอาหารประมาณ 35 นาที สินค้าทุกชิ้นต้องพร้อม หลังจากนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำดองเย็นลง
- ในขณะเดียวกันเห็ดหอมดองจะถูกใส่ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพื่อให้มีช่องว่างน้อยที่สุด เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม (กานพลูและพริก) จะถูกนำออกจากน้ำดองและเทขวดลงไป คุณสามารถฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในหม้อหุง หลังจากนั้นคุณต้องขันฝาให้แน่นทำให้ชิ้นงานเย็นลงแล้วใส่ในตู้เย็น
สูตรเห็ดหอมดองรสเผ็ด
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดประกอบด้วย adjika ขิงและพริกไทยดำในสูตร ส่วนผสมทั้งหมดผ่านการปรับสภาพด้วยน้ำและทำความสะอาด จะต้อง:
- เห็ดครึ่งกิโลกรัม
- กระเทียมสองสามกลีบ
- ขิง;
- ใบกระวาน;
- กานพลู;
- ผักชี - หยิก;
- น้ำส้มสายชู 6% - ช้อนโต๊ะ
- adjika (แห้ง);
- เกลือ.
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ส่วนผสมหลักจะถูกล้างและต้มในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทผ่านกระชอนและล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็นปล่อยให้เย็นบนผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- สำหรับน้ำดองคุณต้องมีกระทะที่มีน้ำสะอาดประมาณ 0.5 ลิตร เพิ่มเครื่องเทศกระเทียมขิงลงในน้ำ น้ำเกลือควรเดือดเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจึงเติมส่วนผสมหลักลงไปและต้มต่ออีกประมาณ 7 นาที
- ด้วยความช่วยเหลือของช้อนเนื้อหาของกระทะจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดเพื่อให้มีช่องว่างน้อยลงจากนั้นเทน้ำดองและน้ำส้มสายชู ธนาคารถูกม้วนระบายความร้อนและวางไว้บนชั้นเย็นในตู้เย็น จานพร้อมในไม่กี่วัน
เห็ดหอมดองรสเผ็ด
หากต้องการสามารถเพิ่มหัวหอมแครอทและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในสูตรได้ จำเป็นต้องแปรรูปผักก่อนการดองเช่นทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชหรือเคี่ยวกับเห็ดหอมดอง
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
หากเห็ดหอมปรุงอย่างถูกต้องนั่นคือต้มดองและวางในจานที่ปราศจากเชื้อและรีดอย่างแน่นหนาอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นอาจประมาณ 1 ปี ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิไม่อนุญาตให้ถูกแสงแดดโดยตรงและการเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูง
ในการตรวจสอบความแน่นของชิ้นงานโถจะถูกวางไว้บนฝา ถ้ามันไม่รั่วแสดงว่าความแน่นไม่แตก อาหารเรียกน้ำย่อยดองสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและเหมาะสำหรับทำซุป
ผลิตภัณฑ์ที่เปิดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นและบริโภคภายในไม่กี่วัน ไม่ควรรับประทานเห็ดหอมดองที่มีรสชาติชัดเจนหรือมีข้อบกพร่องทางสายตา
สรุป
เห็ดหอมดองเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกมื้อเป็นอาหารจานหลักพร้อมกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ เห็ดหอมสดทั้งชิ้นหมักด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส อาหารเรียกน้ำย่อยถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและการเตรียมอาหารจานนี้ใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือบนจานพร้อมผักสับ โรยด้วยสมุนไพร ที่ดีที่สุดคือล้างเห็ดหอมดองออกจากน้ำเกลือถ้าจะใช้ในสลัด
