มะเขือเทศสีเขียวดอง พริกไทยเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเตรียมแบบโฮมเมด จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มะเขือเทศที่มีสีเขียวที่อุดมไปด้วยเช่นเดียวกับผลไม้ที่มีขนาดเล็กเกินไปเนื่องจากมีสารพิษสูง
มะเขือเทศสีเขียวดองสูตรพริกไทย
ช่องว่างของการดองจะได้รับจากการสับผักเติมน้ำมันเกลือและน้ำส้มสายชู อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมโดยใช้น้ำดองซึ่งเทลงบนส่วนประกอบของผัก
สูตรพริกหยวก
ด้วยความช่วยเหลือของพริกหยวกช่องว่างจะได้รับรสหวาน นอกจากนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมอื่น ๆ เช่นหัวหอมแครอทกระเทียม
สูตรอาหารโดยไม่ต้องปรุง
ผักดิบที่ไม่ได้รับความร้อนจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด ในการยืดระยะเวลาการเก็บรักษาคุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน
โดยไม่ต้องใช้ความร้อนมะเขือเทศกับพริกหยวกจะถูกเตรียมด้วยวิธีต่อไปนี้:
- มะเขือเทศที่ยังไม่สุกควรล้างและหั่นเป็นสี่ส่วน
- จากนั้นมวลที่ได้จะถูกปกคลุมด้วยเกลือและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ช่วยขับน้ำผลไม้และลดความขม
- พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัมปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง
- ควรสับหัวหอมเป็นก้อนหนึ่งกิโลกรัม
- ของเหลวจะถูกระบายออกจากมะเขือเทศและเติมผักที่เหลือลงไป
- ส่วนผสมควรผสมกับการเติมเกลือ (ครึ่งแก้ว) และน้ำตาลทราย (3/4 ถ้วย)
- สำหรับการดองจำเป็นต้องเสริมส่วนผสมด้วยน้ำส้มสายชู (ครึ่งแก้ว) และน้ำมันพืช (0.3 ลิตร)
- มวลผักกระจายอยู่ในกระป๋องฆ่าเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาปิด
การดองน้ำมัน
คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันในการดองผัก ในกรณีนี้ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้รูปแบบหนึ่ง:
- มะเขือเทศเนื้อสุก (4 กก.) หั่นเป็นวง
- พริกหยวก 1 กิโลกรัมสับเป็นครึ่งวง
- หัวกระเทียมปอกเปลือกและกานพลูสับด้วยจาน
- หัวหอมและแครอทในปริมาณที่ใกล้เคียงกันควรสับเป็นแท่งบาง ๆ
- ส่วนประกอบถูกผสมและปิดด้วยเกลือหนึ่งแก้ว
- ภายใน 6 ชั่วโมงคุณต้องรอให้น้ำหมดซึ่งจะต้องระบายออก
- น้ำมันพืช (2 ถ้วย) วางบนเตาเพื่ออุ่น
- ชิ้นผักราดด้วยน้ำมันร้อนอย่าลืมเติมน้ำตาลหนึ่งแก้ว
- สลัดที่เตรียมไว้ร้อนจัดวางในขวด
- พาสเจอร์ไรส์ในหม้อต้มน้ำเดือดนาน 10 นาที
- จากนั้นคุณต้องม้วนภาชนะที่มีฝาปิดและหลังจากเย็นแล้วให้วางในที่เย็น
อาหารทานเล่น "สารพัน"
อาหารว่างแสนอร่อยได้มาจากการใช้ผักและผลไม้ตามฤดูกาลนานาชนิด ในสูตรนี้นอกจากมะเขือเทศสีเขียวแล้วยังใช้พริกหยวกและแอปเปิ้ล
ลำดับการเตรียมของว่าง "สารพัน" มีดังนี้:
- ล้างมะเขือเทศที่ยังไม่สุกหนึ่งกิโลกรัมให้สะอาดพอสมควรเพราะมันดองทั้งลูก
- แอปเปิ้ลสองลูกถูกหั่นเป็นสี่ส่วนแกนจะต้องถูกตัดออก
- พริกหวานหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- โถสามลิตรใส่มะเขือเทศพริกและแอปเปิ้ลกระเทียม 4 กลีบใส่ลงไป
- น้ำเดือดเทลงในขวดเก็บไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและน้ำจะถูกระบายออก จากนั้นขั้นตอนจะถูกทำซ้ำตามลำดับเดียวกัน
- เพื่อให้ได้ผักดองน้ำหนึ่งลิตรจะถูกต้มก่อนโดยคุณต้องเติมน้ำตาล 50 กรัมและเกลือ 30 กรัม
- เมื่อกระบวนการเดือดเริ่มขึ้นคุณต้องรอสองสามนาทีแล้วปิดเตา
- เทน้ำดองและน้ำส้มสายชู 0.1 ลิตรลงในขวด
- จากเครื่องเทศคุณสามารถเลือกพริกไทยและกานพลูได้
- ภาชนะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดและวางไว้ใต้ผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท
สูตรพริกไทยร้อน
ขนมพริกขี้หนูมีรสฉุนมากขึ้น เมื่อทำงานกับมันขอแนะนำให้ใช้ถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการระคายเคืองของผิวหนัง
สูตรกระเทียมและสมุนไพร
วิธีที่ง่ายที่สุดคือมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องพร้อมกับกระเทียมและสมุนไพร ขั้นตอนการปรุงมีดังนี้:
- มะเขือเทศที่ยังไม่สุกหนึ่งกิโลกรัมถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- พริกขี้หนูสับเป็นวง
- สับผักชีฝรั่งและผักชี (อย่างละหนึ่งพวง)
- วางกระเทียมสี่กลีบไว้ใต้เครื่องกด
- ส่วนผสมจะรวมกันในภาชนะเดียวคุณสามารถใช้ขวดแก้วหรือจานเคลือบ
- เทเกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะพร้อมผัก
- สำหรับการดองให้ใส่น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ
- หนึ่งวันกระป๋องจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟผักกระป๋องได้
มะเขือเทศยัดไส้กระเทียม
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียวสอดไส้กระเทียมและสมุนไพรมีหน้าตาที่แปลกตา สูตรสำหรับการเตรียมมีดังนี้:
- มะเขือเทศไม่สุก (10 ชิ้น) คุณต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ
- กระเทียมถูกปอกเปลือกและแบ่งเป็นกลีบ พวกเขาจะต้องมี 14 ชิ้น กานพลูแต่ละอันถูกตัดครึ่ง
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งควรสับให้ละเอียด
- มะเขือเทศยัดไส้ด้วยกระเทียม (ชิ้นละ 2 ชิ้น) และสมุนไพร
- พริกไทยขมหั่นครึ่งวง
- พริกไทยสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือวางไว้ที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อแล้วเติมมะเขือเทศ
- ใส่น้ำ (3 ลิตร) ใส่น้ำตาลทราย 70 กรัมและเกลือหยาบลงไป
- จากเครื่องเทศใช้กานพลูแห้งและพริกไทย (5 ชิ้น)
- อย่าลืมเติมน้ำส้มสายชู 200 มล. เมื่อของเหลวเริ่มเดือด
- เนื้อหาของภาชนะเทด้วยน้ำดองเดือด
- จำเป็นต้องปิดผนึกโถด้วยฝาเหล็ก
- ผักถูกหมักด้วยความเย็น
มะเขือเทศยัดไส้ด้วยกระเทียมและมะรุม
การเติมอีกประเภทหนึ่งสำหรับการบรรจุมะเขือเทศทำได้โดยการรวมส่วนประกอบหลายอย่างพร้อมกัน: พริกขี้หนูกระเทียมและมะรุม ขั้นตอนการปรุงประกอบด้วยลำดับการดำเนินการดังต่อไปนี้:
- ควรล้างมะเขือเทศที่ยังไม่สุก (5 กก.) และผ่ากลาง
- สำหรับไส้ให้สับรากมะรุมกานพลูจากหัวกระเทียมและพริก สามารถเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น
- ไส้วางอยู่ในมะเขือเทศซึ่งวางอยู่ในขวดแก้ว
- สำหรับการหมักคุณต้องต้มน้ำ 2 ลิตรละลายน้ำตาลทราย (1 แก้ว) และเกลือแกง (50 กรัม)
- หลังจากนำออกจากเตาเติมน้ำส้มสายชู 0.2 ลิตรลงในน้ำดอง
- ภาชนะแก้วเต็มไปด้วยไส้ซึ่งจะต้องปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน
สูตรอาหารรวม
พริกหวานและพริกขี้หนูใช้ทำสลัดผัก เมื่อใช้ร่วมกับมะเขือเทศสีเขียวพวกเขาจะเสริมกับอาหารจานหลัก
ขนมเกาหลี
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดชวนให้นึกถึงอาหารเกาหลีซึ่งโดดเด่นด้วยเครื่องเทศ จัดทำขึ้นตามอัลกอริทึมบางอย่าง:
- มะเขือเทศที่ยังไม่สุก (12 ชิ้น) ถูกหั่นด้วยวิธีใดก็ได้
- พริกหวานสองเม็ดสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนนำเมล็ดและพาร์ทิชันออก
- กระเทียม (6 กลีบ) ผ่านการกด
- พริกขี้หนูหั่นครึ่งวง แทนที่จะใช้พริกไทยสดคุณสามารถใช้พริกแดงบดซึ่งจะใช้เวลา 10 กรัม
- ส่วนผสมจะถูกผสมเกลือหนึ่งช้อนเต็มและน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะจะถูกเพิ่มเข้าไป
- สลัดสำเร็จรูปวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- คุณต้องเก็บขนมไว้ในตู้เย็น
สูตรแครอทและหัวหอม
สลัดแสนอร่อยที่รวมส่วนประกอบของผักหลายชนิดได้โดยวิธีเย็น เพื่อให้สามารถเก็บช่องว่างไว้ได้ตลอดฤดูหนาวคุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล
สูตรดังกล่าวเป็นลำดับการกระทำต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสุกที่มีน้ำหนัก 3 กก. หั่นเป็นชิ้น ๆ
- แครอทสับครึ่งกิโลกรัมโดยใช้กระต่ายขูดเกาหลี
- หัวหอมสามชิ้นสับเป็นวงแหวนบาง ๆ
- กระเทียมสามหัวจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และขูดด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด
- พริกหวาน 1 กิโลกรัมหั่นเป็นเส้น
- พริกชี้ฟ้า (2 ชิ้น) สับละเอียด
- ผสมส่วนประกอบของผักใส่น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วและเกลือสามช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ลงไป
- จากนั้นเทผักด้วยน้ำมันพืชหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว
- สลัดทิ้งไว้ให้หมักไว้ครึ่งชั่วโมง
- ในการจัดเก็บช่องว่างคุณจะต้องมีขวดแก้วซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบ
- เทน้ำลงในกระทะก้นลึกและเหยือกลงไปเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมถึงคอ
- ภายใน 20 นาทีภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำจากนั้นปิดด้วยฝา
สูตรกะหล่ำปลีและแตงกวา
ในตอนท้ายของฤดูกาลผักที่สุกในช่วงเวลานี้จะบรรจุกระป๋อง ในการดองผักคุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสีเขียว (0.1 กก.) หั่นเป็นก้อน
- พริกบัลแกเรียและพริกขี้หนู (1 ชิ้น) สับเป็นวงครึ่ง ก่อนอื่นคุณต้องเอาเมล็ดออกจากเมล็ด
- แตงกวา (0.1 กก.) หั่นเป็นแท่ง ผักรกต้องปอกเปลือก
- แครอทขนาดเล็กสับเป็นเส้นบาง ๆ
- กะหล่ำปลี (0.15 กก.) ควรสับเป็นเส้นแคบ ๆ
- หั่นหัวหอม 1 ลูกเป็นครึ่งวง
- กานพลูกระเทียมผ่านการกด
- ผสมส่วนผสมจากนั้นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ
- ภาชนะที่มีผักวางบนกองไฟ ผักควรอุ่นให้ดี อย่านำส่วนผสมไปต้ม
- ก่อนบรรจุกระป๋องให้เติมน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ
- มวลผักถูกกระจายในขวดซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อในภาชนะที่มีน้ำเดือดและปิดด้วยฝาเหล็ก
สรุป
พริกเขียวสามารถดองได้หลายวิธี ผักนำมาดิบหรือสุก ทางเลือกหนึ่งคือใส่มะเขือเทศกับกระเทียมและพริก ภาชนะสำหรับช่องว่างต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกด้วยกุญแจ
