เชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นมะกอกเผ็ดสำหรับเนื้อในอาเซอร์ไบจัน

เมื่อตัดสินใจว่าจะเก็บเชอร์รี่สุกสำหรับฤดูหนาวตามกฎแล้วแม่บ้านควรเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับแยมแยมหรือผลไม้แช่อิ่มหรือผลเบอร์รี่กระป๋องกับน้ำตาลในน้ำผลไม้ของตัวเอง น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าความงามของเปรี้ยวหวานมีดีไม่เพียง แต่ในการเตรียมขนมเท่านั้น สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับเชอร์รี่ดอง - หอมฉ่ำและเผ็ดพร้อมกลิ่นเครื่องเทศต่างๆ

ผลไม้เล็ก ๆ เช่นนี้สามารถแข่งขันกับมะกอกแบบดั้งเดิมและมะกอกบนโต๊ะได้และยังช่วยเพิ่มอาหารประเภทเนื้อปลาและผักได้เป็นอย่างดี มีมุมมองว่าสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับอาหารอันโอชะนี้ถูกนำเสนอไปทั่วโลกโดยอาหารอาเซอร์ไบจัน แต่เชอร์รี่ดองได้รับการปรุงสุกมานานแล้วในบางประเทศเช่นกัน วันนี้มีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายสำหรับการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสดั้งเดิมนี้เพื่อให้แม้แต่นักชิมที่ต้องการมากที่สุดก็สามารถหาเมนูที่เหมาะกับเขาได้อย่างแน่นอน

วิธีทำเชอร์รี่ดอง

เพื่อให้เชอร์รี่ดองออกมาอร่อยและน่ารับประทานคุณควรเลือกส่วนผสมสำหรับการเตรียมอย่างมีความรับผิดชอบ:

• ผลเบอร์รี่ที่จะดองคุณต้องเลือกขนาดใหญ่และสุกโดยไม่มี "ถัง" บุบและเน่าเสีย
• จากนั้นควรคัดแยกแยกกิ่งไม้ใบและก้านออกจากนั้นล้างเบา ๆ ในน้ำเย็นและแผ่ออกให้แห้งบนผ้าขนหนูสะอาด
• โดยปกติแล้วอาหารจานนี้จะปรุงจากผลเบอร์รี่หลุมอย่างไรก็ตามหากสูตรระบุว่าควรเอาออกขอแนะนำให้ใช้กิ๊บหรือหมุดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อเยื่อแตก

ควรเตรียมอาหารที่เชอร์รี่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวไว้ล่วงหน้า ธนาคาร (ควรมีขนาดเล็ก) ต้องล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกไม่ว่าจะเป็นไอน้ำในเตาอบในไมโครเวฟ ควรต้มฝาโลหะเพื่อการถนอมอาหาร

เชอร์รี่ดองเป็นอาหารจานร้อนที่ดีเยี่ยม

เชอร์รี่ดองที่มีหลุมมีรสเผ็ดกว่าและดูสวยกว่าที่ไม่ได้เก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษาของผลเบอร์รี่ดังกล่าวจะสั้นลง: ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวสารพิษที่เป็นอันตรายกรดไฮโดรไซยานิกสามารถก่อตัวในนิวคลีโอลีของเมล็ด

นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเชอร์รี่จะดูดซับน้ำดองบางส่วนดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้มากขึ้น

สูตรคลาสสิกสำหรับเชอร์รี่หมักในสไตล์อาเซอร์ไบจัน

เชอร์รี่เปรี้ยวหวานหมักในสไตล์อาเซอร์ไบจันมักถูกเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกแสนอร่อย ผลไม้เล็ก ๆ เช่นนี้จะช่วยเสริมเคบับเนื้อแกะเนื้อนุ่มซี่โครงหมูย่างและไก่ทอดทองเหลือง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มักจะออกจากโต๊ะก่อนและแขกที่ได้รับแรงบันดาลใจมักจะขอเพิ่ม

การเตรียม:

1. เรียงเบอร์รี่ล้างและเช็ดให้แห้ง ไม่ควรเอากระดูกออก
2. วางผลเบอร์รี่ให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ (0.25-0.5 ลิตร) เทน้ำเดือดลงไปด้านบนจากนั้นระบายของเหลวทั้งหมดแล้ววัดปริมาตร
3. สำหรับน้ำดองต้มน้ำบริสุทธิ์ในกระทะ 1.5 เท่าของปริมาณที่คำนวณได้ ละลายน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่ต้องการใส่เครื่องเทศ ต้มประมาณ 10 นาที
4. เทน้ำดองลงบนเชอร์รี่ในขวด เติมน้ำส้มสายชูด้วยความระมัดระวัง
5. ปิดฝาขวดใส่ภาชนะที่มีน้ำเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที
6. ม้วนอาหารกระป๋อง คว่ำกระป๋องลงห่อด้วยผ้าอุ่นหนา ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรอาเซอร์ไบจันถือเป็นวิธีการทำเชอร์รี่ดองแบบคลาสสิก

ของว่างนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและคุณสามารถลองได้ในวันถัดไปหลังการเตรียม

วิธีการดองเชอร์รี่ในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนชอบใส่เชอร์รี่ลงในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากสูตรอาหารนั้นง่ายมาก เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถเตรียมผลเบอร์รี่ดองได้ตามหลักการเดียวกัน - ใช้เวลาไม่มากและผลลัพธ์จะถูกใจคุณอย่างแน่นอน

การเตรียม:

1. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น รอจนเดือดเทน้ำเชอร์รี่และใส่เครื่องเทศ สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดเติมน้ำส้มสายชู
2. แจกจ่ายเชอร์รี่สุกที่ล้างแล้วในขวดขนาด 1 ลิตรแล้วเทลงในน้ำดองที่เดือด
3. ฆ่าเชื้อขวดปิดด้วยฝาปิดเป็นเวลา 3-5 นาทีในน้ำเดือด
4. บิดห่อและทิ้งไว้ให้เย็น

เชอร์รี่ในน้ำดองจากน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นของว่างที่เรียบง่ายและอร่อย

เชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีแตงกวา

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าเชอร์รี่หมักในขวดพร้อมกับแตงกวาเป็นสูตรที่แปลกมากสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว แต่ก็เพียงพอที่จะปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อให้เข้าใจว่าข้อดีของมันไม่ได้เป็นเพียงรูปลักษณ์ดั้งเดิมเท่านั้น รสชาติสดชื่นของแตงกวาเข้ากันได้ดีกับเชอร์รี่เปรี้ยวหวานที่ผสมกับน้ำดองรสเผ็ด

การคำนวณผลิตภัณฑ์ต่อลิตรสามารถ:

การเตรียม:

1. ฆ่าเชื้อธนาคาร ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของแต่ละอัน
2. ล้างแตงกวาตัดหางทั้งสองข้างออก ใส่ในขวดโหล
3. เทเชอร์รี่ที่ล้างแล้วด้านบน
4. เทน้ำเดือดลงบนขวดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
5. สะเด็ดน้ำ. ละลายเกลือน้ำตาลใส่น้ำส้มสายชู นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทเชอร์รี่และแตงกวาลงไปพร้อมกับน้ำดอง
6. ปิดฝาขวดด้วยความระมัดระวังวางไว้ในกระทะกว้างพร้อมน้ำและจากช่วงเวลาที่เดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
7. หลังจากม้วนกระป๋องแล้วให้แน่ใจว่าได้พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าหนา ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เชอร์รี่และแตงกวาในน้ำดองรสเผ็ดเป็นคู่หูที่ยอดเยี่ยม

สูตรเชอร์รี่ดองง่ายๆ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือเตรียมเชอร์รี่ดองด้วยเครื่องเทศขั้นต่ำ: สามารถวางบนโต๊ะเช่นมะกอกใช้เสริมและตกแต่งสลัดขนมหวานและอาหารประเภทเนื้อร้อน

การเตรียม:

1. ควรล้างผลเบอร์รี่หากต้องการคุณสามารถเอาเมล็ดออกจากเมล็ดได้
2. แจกจ่ายในกระป๋องลิตร ที่ด้านล่างของแต่ละอันให้ใส่ 1-2 กลีบและอบเชย 1 ชิ้น
3. ต้มน้ำละลายน้ำตาลค่ะ เติมน้ำส้มสายชู.
4. เทน้ำดองเดือดลงในขวดเปล่า
5. ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที
6. ปิดด้วยไม้ก๊อกอย่างแน่นหนาห่อให้แน่นและปล่อยให้เย็น

การเตรียมเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย

อีกตัวเลือกง่ายๆสำหรับการทำเชอร์รี่ดองแสดงในวิดีโอ:

เชอร์รี่ดองเผ็ด

หากคุณต้องการเปลี่ยนสูตรอาหารตามปกติของคุณด้วยโน้ตแปลกใหม่คุณสามารถลองทำเชอร์รี่ดองรสเผ็ดกับน้ำตาลอ้อยและกรดซิตริก นอกจากนี้ยังช่วยให้ผลเบอร์รี่คงสีและกลิ่นไว้เป็นเวลานาน และบนพื้นฐานของน้ำเชื่อมแสนอร่อยในฤดูหนาวคุณจะได้รับเครื่องดื่มวุ้นหรือการทำให้ชุ่มสำหรับเค้กเค้ก

การเตรียม:

1. ใส่เบอร์รี่ที่เตรียมไว้ (ล้างและแห้งบนผ้าขนหนู) ลงในขวดครึ่งลิตร 4 ขวดเทน้ำเดือดแล้วยืนเป็นเวลา 5 นาที
2. ผสมน้ำตาลอ้อยกับอบเชยและกรดซิตริก เติมน้ำและตั้งไฟกวนจนน้ำตาลละลาย เมื่อน้ำเชื่อมเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาประมาณ 1 นาที
3. สะเด็ดน้ำในขวดเบอร์รี่ ใส่โป๊ยกั๊ก 1 ดาวและใบโหระพาสด 1 ใบในแต่ละภาชนะ เทน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที
4. ห่อให้แน่นด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

กานพลูใบโหระพาผักชีโป๊ยกั๊กและน้ำตาลอ้อยช่วยเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับสูตรดั้งเดิม

สูตรเชอร์รี่ดองสำหรับเนื้อ

เชอร์รี่ดองของนอร์เวย์เสิร์ฟพร้อมเนื้อย่างและเกม "จุดเด่น" ของสูตรนี้คือไวน์แดงเช่นเดียวกับการเติมรากขิงสดลงในส่วนผสมของเครื่องเทศเนื่องจากรสชาติของน้ำดองจะเข้มข้นและสดใสมากยิ่งขึ้น ขั้นตอนการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่ง่ายนัก แต่อาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์เสริมด้วยเชอร์รี่ดองของนอร์เวย์อาจแข่งขันกับอาหารระดับภัตตาคารได้ดี

การเตรียม:

1. ล้างและตากผลเบอร์รี่สด
2. ผสมไวน์น้ำตาลและเครื่องเทศ ต้มใส่น้ำส้มสายชู ปล่อยให้ของเหลวเย็นลง
3. วางเชอร์รี่ลงในชามที่สะดวกแล้วเทลงในน้ำดองเย็น ๆ ยืนยันในที่เย็นระหว่างวัน
4. เทน้ำดองลงในภาชนะแยกต่างหาก ต้มอีกครั้งให้เย็นแล้วเทเชอร์รี่อีกครั้ง ทนได้อีก 1 วัน
5. นำน้ำดองไปต้มอีกครั้ง ใส่เชอร์รี่ลงไปและทันทีที่ของเหลวเดือดอีกครั้งให้นำออกจากเตา
6. เติมขวดโหลที่ปลอดเชื้อขนาดเล็กลงในช่องว่าง ปิดฝาให้แน่นและรอให้เย็น

เชอร์รี่รสเผ็ดสไตล์นอร์เวย์เป็นเรื่องยากในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม

เชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

หากคุณเตรียมเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาวโดยใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่มีกลิ่นหอมเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะ จำกัด ปริมาณเครื่องเทศให้น้อยที่สุด ผลเบอร์รี่จะยังคงยอดเยี่ยม - เผ็ดปานกลางฉ่ำและมีกลิ่นหอม

การเตรียม:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วในภาชนะกว้างเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
2. ค่อยๆเทน้ำส้มสายชูลงในชามแยกต่างหาก
3. สกัดเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ ปิดฝาเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ใส่อบเชยและกานพลู ทิ้งไว้อีกวันในที่เย็นสำหรับการดอง
4. ต้มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ซึ่งก่อนหน้านี้เทลงบนเชอร์รี่เป็นเวลา 5 นาที เทลงในชามที่มีผลเบอร์รี่ผัดและใส่ไฟปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีหลังจากเดือด
5. นำผลเบอร์รี่ออกจากเตา เทน้ำตาลที่เหลือคนให้เข้ากันทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง
6. แบ่งชิ้นงานออกเป็นขวดเล็ก ๆ ปิดฝาและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที
7. ม้วนอาหารกระป๋อง คว่ำขวดลงคลุมด้วยผ้าห่มและรอให้เย็น จากนั้นวางเชอร์รี่ดองไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

น้ำหมักเชอร์รี่ที่ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีกลิ่นหอมมาก

พวกเขากินเชอร์รี่ดองกับอะไร?

เชอร์รี่ดองเข้ากันได้ดีกับอาหารต่างๆมากมาย:

• มันเติมเต็มอาหารจานร้อนเนื้อปลาเกม;
• วางบนโต๊ะในกรณีเดียวกับมะกอกหรือมะกอก
• ผลไม้เล็ก ๆ ดังกล่าวใช้ในการตกแต่งสลัดผักและผลไม้
• เสิร์ฟเป็นของหวานพร้อมไอศกรีมชาหรือกาแฟ
• หากผลไม้เล็ก ๆ นี้ถูกดองด้วยน้ำตาลจำนวนมากมันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโยเกิร์ตธรรมชาติชีสกระท่อม
• นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้ที่ผิดปกติสำหรับพายโฮมเมด
• พวกเขายังใช้เป็นอาหารว่างสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เช่นวอดก้าหรือบรั่นดี

กฎการจัดเก็บ

เชอร์รี่ที่หมักด้วยเมล็ดไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 8-9 เดือน สำหรับผลเบอร์รี่ที่สกัดหินการเก็บเกี่ยวดังกล่าวยังคงกินได้เป็นเวลาสองปี ภาชนะปลอดเชื้อที่ปิดสนิทช่วยให้คุณเก็บอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดดังกล่าวได้ทั้งในห้องใต้ดินและบนระเบียงหรือบนชั้นเตรียมอาหารในอพาร์ทเมนต์ในเมือง อย่างไรก็ตามหลังจากที่คุณเปิดขวดด้วยขนมนี้แล้วจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

สรุป

สูตรเชอร์รี่ดองกำลังเปลี่ยนแนวความคิดที่ว่าผลไม้เล็ก ๆ นี้สามารถใช้ทำขนมหวานเป็นพิเศษได้ การปรุงรสเผ็ดหอมหวานและเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาวจะช่วยเพิ่มอาหารจานร้อนเครื่องเคียงและสลัดได้อย่างดีเยี่ยมแม้ว่ามันจะพิสูจน์ตัวเองว่าเป็นส่วนประกอบของของหวานได้อย่างสมบูรณ์แบบก็ตาม คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้เป็นตัวเลือกที่ง่ายและเร็วที่สุดสำหรับการดองเชอร์รี่ซึ่งต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและใช้เวลานาน แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถหาวิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่แปลกใหม่และแปลกใหม่ได้อย่างง่ายดายช่วยให้คุณประหลาดใจและเอาอกเอาใจแขก ทางเลือกของกลยุทธ์ในการสร้างอาหารไม่ว่าในกรณีใดก็ตามสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสิ่งสำคัญคือการสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมอาหารและอย่าลืมอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

รายการแนะนำ

กะหล่ำปลีดองสด: สูตร

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองเผ็ดกับหัวบีท

กะหล่ำปลีดองกูเรียน

กะหล่ำปลีดองกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

วิธีหมักเห็ดนม: สูตรการปรุงอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาดองกับพริกไทยป่น: ดำ, แดง, สูตรเกลือ

เห็ดพอร์ชินีหมัก: สูตรสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย