เนื้อหา
- 1 วิธีการดองหัวไชเท้า
- 2 สูตรหัวไชเท้าเกาหลีคลาสสิก
- 3 สลัดหัวไชเท้าเกาหลีใส่งาและยี่หร่า
- 4 หัวไชเท้าเกาหลีกับแครอท
- 5 หัวไชเท้าดองสไตล์ญี่ปุ่น
- 6 หัวไชเท้าดองสูตรเกาหลีที่ง่ายที่สุด
- 7 สลัดหัวไชเท้าและแครอทเกาหลีใส่พริกหยวก
- 8 หัวไชเท้าเขียวสไตล์เกาหลีกับหัวหอมและซีอิ๊ว
- 9 หัวไชเท้าหมักเกาหลีกับขมิ้น
- 10 สลัดหัวไชเท้าลูกแพร์สูตรดั้งเดิมของเกาหลี
- 11 กิมจิหัวไชเท้ากับขิงและหัวหอมสีเขียว
- 12 สรุป
มีสูตรต่างๆมากมายสำหรับการทำหัวไชเท้า หัวไชเท้าเกาหลีเป็นสูตรอาหารตะวันออกที่ยอดเยี่ยมที่จะถูกใจนักชิมทุกคน นอกจากรสชาติที่แปลกตาแล้วยังดึงดูดด้วยโครงสร้างที่กรอบและลักษณะฉ่ำ จานดังกล่าวสามารถวางบนโต๊ะเทศกาลเป็นของว่างได้
วิธีการดองหัวไชเท้า
หัวไชเท้าดองสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ มีผักดองหลากหลายแบบในภาษาเกาหลีภาษาญี่ปุ่นและแม้แต่ตามสูตรอาหารจีน แต่ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมให้ถูกต้อง รากต้องแข็งแรงปราศจากเชื้อราโรคโคนเน่าและโรค ก่อนปรุงอาหารต้องล้างผักด้วยน้ำไหลและปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผัก
หัวไชเท้าดำหรือ daikon ใช้สำหรับหมัก คุณสามารถทำหัวไชเท้า Margelan สไตล์เกาหลีหรือแม้แต่หัวไชเท้าแตงโม ความหลากหลายใด ๆ ตามคำร้องขอของพนักงานต้อนรับจะทำ คุณยังสามารถใช้หัวไชเท้าสีขาวและสีเขียว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะและความชอบของพนักงานต้อนรับ
สำหรับการปิดผนึกควรใช้ขวดแก้วซึ่งควรล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อก่อน
สูตรหัวไชเท้าเกาหลีคลาสสิก
การเตรียมหัวไชเท้าเกาหลีไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้อง:
- ผัก 1 กก.
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริก 2 เม็ด
- เกลือ 2 ช้อนเล็ก
- น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีเขียว 30 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งช้อน
- ปรุงรสเพิ่มเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนวิธีการทำอาหารพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ตัดผักรากเป็นก้อน
- สับพริกไทยให้ละเอียดแล้วผสมกับหัวไชเท้าและเกลือ
- ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงบีบน้ำออก
- เติมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในน้ำเกลือ
- ผสมผักรากและน้ำเกลือ
เรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนให้แน่น สำหรับการจัดเก็บควรวางไว้ในห้องที่มืดและเย็นโดยไม่มีร่องรอยของเชื้อราและความชื้น
สลัดหัวไชเท้าเกาหลีใส่งาและยี่หร่า
สลัดหัวไชเท้าสีเขียวของเกาหลีกลายเป็นอาหารจานเดียวในหลาย ๆ โต๊ะแม้ว่าจะมีต้นกำเนิดแบบตะวันออกก็ตาม ส่วนผสมสลัด:
- หัวไชเท้าสีเขียวหนึ่งปอนด์
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1 หัวหอม
- น้ำส้มสายชู 6% - ครึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืช - ช้อนชา
- เมล็ดงา - ช้อนชา
- เกลือยี่หร่าพริกแดงร้อนผักชีและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- ล้างปอกเปลือกและขูดผักรากสำหรับแครอทเกาหลี
- เติมเกลือทิ้งไว้ 30 นาที ดังนั้นความขมขื่นจะหมดไป
- บดผักชีและยี่หร่าใส่พริกไทยผสม
- บดกระเทียมด้วยการกด
- หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง
- ใส่งากระเทียมลงไปผัดให้หอมเคี่ยวประมาณ 4 นาที
- ใส่เครื่องเทศตอนท้าย
- บีบหัวไชเท้าจากน้ำแล้วผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศ
- ใส่น้ำส้มสายชูทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง
สลัดพร้อมแล้วคุณสามารถวางไว้บนโต๊ะเทศกาลได้
หัวไชเท้าเกาหลีกับแครอท
สูตรสำหรับหัวไชเท้าสไตล์เกาหลีกับแครอทที่บ้านเป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ ส่วนผสมนั้นเรียบง่ายขั้นตอนวิธีการทำอาหารก็ไม่ซ้ำใคร
ส่วนผสมสลัดผักดอง:
- ผักรากสีขาว 400 กรัม
- แครอท 600 กรัม
- ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงป่น - ช้อนเล็ก ๆ
- กระเทียม 6 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนซอสถั่วเหลือง
- 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
- น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
คุณสามารถเตรียมสลัดได้ตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- ล้างและปอกเปลือกผัก
- ตะแกรงผักสำหรับสลัดเกาหลี
- บดกระเทียมและผสมกับเครื่องเทศทั้งหมดในภาชนะแยกต่างหาก
- ผสมทุกอย่างด้วยน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว
- ใส่น้ำมันในกระทะจนร้อน
- เทผักรากที่ขูดด้วยน้ำดองที่ได้ซึ่งวางไว้ก่อนหน้านี้ในขวดที่ร้อนและฆ่าเชื้อ
- เติมน้ำมันอุ่นที่นี่แล้วม้วนทันที
สลัดดังกล่าวจะประสบความสำเร็จในช่วงฤดูหนาว แต่คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเมื่อสลัดหมักแล้วก็สามารถรับประทานและเสิร์ฟได้
หัวไชเท้าดองสไตล์ญี่ปุ่น
สำหรับสูตรอาหารแสนอร่อยนี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ daikon นี่คือการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวอร่อยและอุดมไปด้วยวิตามิน ส่วนผสมสำหรับเตรียม:
- daikon - 800 กรัม
- น้ำ 1200 มล.
- 1.5 ช้อนโต๊ะเกลือหยาบขนาดใหญ่
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว 220 มล.
- หญ้าฝรั่นบด - 1.5 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ปอกผักล้างตะแกรงเป็นเส้นยาว
- จัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน
- เตรียมน้ำดองจากน้ำน้ำตาลทรายและเกลือ นำไปต้มและใส่หญ้าฝรั่น
- ต้มประมาณ 5 นาทีเติมน้ำส้มสายชูข้าว
- เทหัวไชเท้าลงในขวด
จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 15 นาทีแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิด ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ให้เย็นสักวัน หลังจากนั้นคุณสามารถลดระดับลงในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บสำหรับฤดูหนาว
หัวไชเท้าดองสูตรเกาหลีที่ง่ายที่สุด
หัวไชเท้าดำดองตามสูตรง่ายๆโดยมีส่วนประกอบขั้นต่ำและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:
- ผัก 1 กก.
- ลิตรน้ำ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล.
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- 5 หัวหอม;
- ปรุงรสและผักชีลาวก็ได้
สูตรอาหาร:
- หั่นผักรากเป็นชิ้นหรือตะแกรง
- เทน้ำเย็นใส่เกลือทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ความขม
- หั่นหัวหอมเป็นวง
- เตรียมน้ำดองจากเกลือน้ำตาลเครื่องเทศ
- หลังจากน้ำดองเดือดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู
- ล้างผักรากออกจากน้ำเกลือและจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ใส่หัวหอมด้านบนแล้วเทน้ำดองลงไป
ม้วนกระป๋องแล้วใส่ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
สลัดหัวไชเท้าและแครอทเกาหลีใส่พริกหยวก
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ผักราก 300 กรัม
- แครอทและพริกหวาน 200 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือ 20 กรัม
- 5 กรัมน้ำตาล
- น้ำส้มสายชู 30 กรัม
- น้ำ 250 มล.
สูตรสลัด:
- หั่นพริกไทยเป็นเส้น ๆ หลังจากกำจัดเมล็ดออกแล้ว
- ขูดผักสำหรับแครอทเกาหลี
- ผัดผักรากและพริกไทย
- ล้างปอกเปลือกและขูดแครอท
- เทผักและรากผักทั้งหมดลงในโถ
- เตรียมน้ำดองและเทผักลงในโถ
ม้วนและห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถลงไปที่ห้องใต้ดินได้
หัวไชเท้าเขียวสไตล์เกาหลีกับหัวหอมและซีอิ๊ว
หัวไชเท้าสไตล์เกาหลีในสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายดูน่ารับประทานเสมอ หากคุณเตรียมสลัดด้วยซีอิ๊วและส่วนผสมเพิ่มเติมอย่างถูกต้องนักชิมทุกคนจะชอบอาหารจานนี้
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำสลัดที่น่าทึ่ง:
- daikon - 450 กรัม;
- 1 แครอท
- ครึ่งหัวหอม
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา
- ซอสถั่วเหลืองครึ่งช้อนใหญ่
- พริกแดงน้ำส้มสายชูและเมล็ดงาเล็กน้อย
- พริกไทยดำบดหนึ่งในสี่ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างแครอทและรากผักปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
- ปรุงรสด้วยเกลือและพักไว้ 30 นาที
- น้ำผลไม้ที่เปิดออกจะต้องระบายออก
- สับกระเทียมและใส่ผักรากพร้อมกับเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามสูตร
- ใส่หอมใหญ่และซีอิ๊วขาวครึ่งวง
- ผัดและแช่เย็นสองสามชั่วโมง
สลัดแสนอร่อยสำหรับทุกครัวเรือนพร้อมแล้ว หลังจากหมักคุณสามารถเสิร์ฟได้
หัวไชเท้าหมักเกาหลีกับขมิ้น
หัวไชเท้าดำอีกสูตรหนึ่งของเกาหลีเกี่ยวข้องกับการใช้ขมิ้น เครื่องเทศนี้ให้รสชาติพิเศษและกลิ่นหอมของขนมเอเชีย ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:
- daikon 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว 50 มล.
- น้ำ 50 มล.
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- หนึ่งในห้าของขมิ้นหนึ่งช้อนชา
- เกลือทะเลในปริมาณเท่ากัน
การทำสลัดวิตามินเพื่อสุขภาพนั้นง่ายมาก:
- ในกระทะขนาดเล็กให้หมักน้ำส้มสายชูน้ำตาลขมิ้นเกลือและน้ำตาลด้วยน้ำ
- หั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้นเกลือและใส่ไว้ 1 วัน
- โอนวงกลมไปที่ขวดแล้วเทน้ำดอง
- ฆ่าเชื้อและปิดผนึกให้แน่น
จากนั้นสลัดที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
สลัดหัวไชเท้าลูกแพร์สูตรดั้งเดิมของเกาหลี
กิมจิหัวไชเท้าเกาหลีเป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมที่มีส่วนผสมมากมายและรสชาติที่แปลกตา ผลิตภัณฑ์สำหรับทำขนมเอเชียแสนอร่อย:
- daikon 2 กก.
- 2 แครอท
- 1 ลูกแพร์;
- พวงหัวหอมสีเขียว
- ขิง 25 กรัม
- yannim - 3 ช้อนใหญ่
- ซอสถั่วเหลือง 50 มล.
- เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนใหญ่
วิธีทำอาหารนั้นง่ายมาก:
- ปอกเปลือกผักหั่นเป็นก้อน
- ใส่เกลือและน้ำตาลลงในหัวไชเท้าในกระทะหรือชามเคลือบ
- ผัดทิ้งไว้ 30 นาทีคนทุก 10 นาที
- ทิ้งน้ำผลไม้ไว้ในปริมาณ 50 มล. เทส่วนที่เหลือออก
- หั่นแครอทเป็นเส้น ๆ สับขิง
- หั่นลูกแพร์เป็นก้อนหอมใหญ่เป็นชิ้น 5 ซม.
- ใส่ผักสับและยานนิมลงในผักราก
- เติมน้ำผลไม้และซีอิ๊ว
- ผสมทุกอย่างเข้ากันได้ดีกว่าด้วยมือที่สวมถุงมือ
- ใส่ภาชนะบีบและหมักเป็นเวลา 2 วัน
- หลังจากผ่านไปสองวันคุณสามารถจัดเรียงใหม่ในตู้เย็นและกินหัวไชเท้าที่ทำเสร็จแล้ว
เป็นอาหารจานเด็ดสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารต่างประเทศ หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจนี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยม
กิมจิหัวไชเท้ากับขิงและหัวหอมสีเขียว
กิมจิหัวไชเท้าของเกาหลีเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานหายากแสนอร่อย ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
- daikon 2 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะเกลือขนาดใหญ่และน้ำตาลทราย
- รากขิง - ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีเขียว 4 ก้าน
- กระเทียม 6 กลีบ
- เกล็ดพริกแดง 100 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง 60 มล.
วิธีปรุงก็ไม่ยาก สิ่งนี้มีให้สำหรับผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์:
- หั่น daikon เป็นก้อนเล็ก ๆ
- วางในภาชนะแล้วคนด้วยเกลือและน้ำตาล
- ทิ้งน้ำไว้บางส่วนเพื่อทำน้ำดองสะเด็ดน้ำที่เหลือ
- สับขิงต้นหอมและกระเทียมให้ละเอียด
- ใส่ขิงหัวหอมกระเทียมซีอิ๊วขาวและน้ำผลไม้ 70 มล. ลงในหัวไชเท้า
- คนให้เข้ากัน
สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง
สรุป
หัวไชเท้าสไตล์เกาหลีเป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารว่างแบบตะวันออกที่มีรากฐานมายาวนานบนโต๊ะรัสเซีย เป็นเรื่องง่ายในการเตรียมของว่าง แต่สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนทั้งหมด อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นรสเผ็ดและขึ้นอยู่กับส่วนประกอบและเครื่องปรุงรสที่เพิ่มเข้ามาความเผ็ดสามารถทำให้เข้มข้นขึ้นหรือน้อยลงได้ เก็บขนมไว้ในที่เย็น เพื่อให้ผักรากสามารถหมักได้ดีขึ้นในขั้นต้นแนะนำให้หมักทิ้งไว้สองสามวันในร่มที่อุณหภูมิห้อง
