เนื้อหา
กะหล่ำปลีแดงดีสำหรับทุกคน มีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าในผักกาดขาวและเก็บไว้ได้ดี แต่ปัญหาคือสลัดสด - มันรุนแรงและไม่เอื้ออำนวยต่อการหมัก แต่มีทางออกคือสามารถดองได้ เทด้วยน้ำดองร้อนจะนุ่มขึ้นมากขึ้นมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น มีสูตรอาหารที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายมาก คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีแดงด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ แต่ถ้าเป็นชิ้นใหญ่อย่างสีขาวจะไม่หั่นสำหรับชิ้นนี้ - หมักไว้นานมากและอาจยังเหนียว วิธีการดองกะหล่ำปลีแดงเพื่อเตรียมความพร้อมโดยเร็ว? สูตรอาหารต่อไปนี้จะช่วยให้คุณคิดออก
กะหล่ำปลีดองสีแดงกับพืชชนิดหนึ่งและสมุนไพร
กะหล่ำปลีแดงที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปสองสามวัน การเพิ่มพืชชนิดหนึ่งพริกไทยป่นและพริกขี้หนูจะทำให้ได้ เฉียบพลัน... และสมุนไพรต่าง ๆ จำนวนมากจะให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและคุณประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย
สำหรับกะหล่ำปลีหัวแดง 2 กก. คุณจะต้อง:
- รากมะรุม 30 กรัม
- ใบลูกเกด 10 ใบ
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- h. ช้อนพริกแดงป่น
- tarragon, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย;
- เมล็ดผักชีลาว;
- เกลือและน้ำตาล 20 กรัม
- น้ำเปล่า;
- น้ำส้มสายชู 6% หนึ่งแก้ว
หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
บดพืชชนิดหนึ่งด้วยเครื่องบดเนื้อ เพื่อไม่ให้ร้องไห้ให้ใส่ถุงพลาสติกที่เต้าเสียบซึ่งมะรุมบิดจะตกลงมา หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ใส่ใบลูกเกดและผักใบเขียวในโถที่ปราศจากเชื้อใส่เมล็ดผักชีลาว เราใส่กะหล่ำปลีไว้ด้านบน เติมน้ำดองต้มเกลือและน้ำตาล
เราเก็บชิ้นงานไว้ในความเย็น
กะหล่ำปลีแดงดองเผ็ด
คุณสามารถปรุงสีแดงได้ กะหล่ำปลีทันที ดองด้วยเครื่องเทศ ถ้าคุณราดด้วยน้ำดองร้อนก็จะพร้อมเร็วมาก หากเย็นลงอาจเป็นการเตรียมการที่ดีสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน
สำหรับกะหล่ำปลีขนาดกลางหนึ่งส้อมคุณต้องการ:
- 1.5 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะเกลือ
- 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- ¾ลิตรของน้ำ
- 0.5 ลิตรของน้ำส้มสายชู 9%
- ไม้อบเชย 7 กลีบดอกตูมปริมาณเท่ากันทุกชิ้น 15 ชิ้น พริกไทยดำ
สับหัวกะหล่ำปลีบาง ๆ ทำน้ำดองจากส่วนผสมทั้งหมด อย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูก่อนเทเสมอมิฉะนั้นจะระเหย น้ำดองควรเดือดประมาณ 5-7 นาที หากเรากำลังเตรียมกะหล่ำปลีแดงดองเพื่อรับประทานในอนาคตอันใกล้นี้น้ำดองจะต้องเย็นลงเล็กน้อยและในกรณีของการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวให้ปล่อยให้เย็นสนิท เรากระจายผักที่สับในโถฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำดอง
กะหล่ำปลีกับแครอท
ผักกาดแดงดองผสมกับแครอทดูสวยงามมาก ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวและเพื่อการใช้งานที่รวดเร็ว เครื่องเทศจำนวนมากจะทำให้อร่อยและมีกลิ่นหอม
สำหรับหัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. คุณจะต้อง:
- แครอท;
- กระเทียมสองกลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- น้ำเปล่า;
- น้ำส้มสายชู 150 มล. จะดีกว่าถ้าเป็นแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ
- lavrushka 3 ใบศิลปะ ผักชีหนึ่งช้อนและ 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเมล็ดยี่หร่าและพริกไทยดำ
สับส้อมกะหล่ำปลีบาง ๆ แครอทสามแครอทบนกระต่ายขูดเกาหลีสับกระเทียม ผักรวม.เราใส่ไว้ในโถที่ปราศจากเชื้อ
เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือด เทน้ำส้มสายชูแล้วเทผักลงในโถ หากเรากำลังเตรียมกะหล่ำปลีทันทีก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามวัน
กะหล่ำปลีแดงเผ็ด
ในสูตรกะหล่ำปลีแดงดองนี้มีน้ำตาลมากกว่าเกลือและน้ำส้มสายชูมากดังนั้นจึงกลายเป็นหวานเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวชัดเจนเผ็ดมาก
สำหรับกะหล่ำปลีแดง 2.5 กก. คุณต้องการ:
- กานพลูของกระเทียม;
- น้ำมันพืช 100 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.
- 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะเกลือ
- น้ำตาล 200 กรัม
- เครื่องเทศสำหรับหมัก: ตากานพลู, เครื่องเทศทั้งหมด, lavrushka
หั่นกานพลูกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ กะหล่ำปลีฉีกส้อมให้บางที่สุด รวมผักกับกระเทียมและเครื่องเทศ โรยด้วยน้ำมันพืช ปรุงน้ำดอง ต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตรในการละลายเกลือและน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่ต้มแล้วเทลงในผัก อาหารจานเด็ดพร้อมแล้วในหนึ่งวัน
กะหล่ำปลีแดงเกาหลี
คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีแดงเป็นภาษาเกาหลีได้ด้วย ในการเตรียมอาหารด้วยวิธีนี้คุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา สำหรับบางคนสิ่งนี้อาจดูรุนแรงเกินไป แต่ขอหลีกหนีจากประเพณีและ หมักกะหล่ำปลีเกาหลี.
สำหรับส้อมขนาดเล็กที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมคุณต้อง:
- หัวหอม;
- 3 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 100 มล.
- กระเทียมสองกลีบ
- ½ช้อนชาเกลือ
- ผักชีหนึ่งในสี่เมล็ดยี่หร่าและพริกขี้หนู
- ขิงบดครึ่งช้อนชา
- ศิลปะ. ช้อนน้ำผึ้ง
หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เกลือใส่น้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยผสมให้เข้ากันดีก่อน
สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดโดยเติมน้ำมันจนสุกเหลือง นำหอมใหญ่ใส่เนยลงในจานเท่านั้น เราอุ่นด้วยเครื่องเทศแล้วเทลงในกะหล่ำปลี
สับกระเทียมแล้วใส่จาน ตอนนี้ปล่อยให้มันยืนสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้อาหารเกาหลีจะถูกผัดสองสามครั้ง เราใส่ในตู้เย็นและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง
กะหล่ำปลีแดงดองไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย การอบชุบด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อยทำให้สามารถรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของผักนี้ไว้ได้และรสชาติที่ยอดเยี่ยมช่วยให้สามารถใช้เป็นของว่างและกับข้าว
