เนยหมักสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เห็ดชนิดหนึ่งดองแบบโฮมเมดเป็นอาหารจานอร่อยและของว่างที่หลากหลาย แต่ทุกคนไม่อยากยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลานาน สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับเนยดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมกระป๋องที่ซับซ้อนและจะดึงดูดผู้ปรุงอาหารที่บ้านได้ การเก็บเห็ดเป็นเรื่องง่ายเพราะต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ไม่มี "ฝาแฝด" ที่เป็นพิษ เปล่าที่หมักเสร็จแล้วโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะออกมาฉ่ำและนุ่มถ้าคุณทำตามสูตร

วิธีการเก็บรักษาเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เห็ดเนยเป็นเห็ดที่ละเอียดอ่อนมีรสชาติที่ถูกใจคนเกือบทุกคน คุณสามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตพร้อมน้ำส้มสายชูและพริกไทยกระป๋องหรือจะทำเองก็ได้ เนยหมักแบบโฮมเมดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อมีลักษณะเฉพาะที่คุณต้องรู้และคำนึงถึงเพื่อให้อาหารออกมาอร่อย

เห็ดที่มีคุณภาพจะถูกดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขนาดของชิ้นไม่สำคัญ - เครื่องหั่นขนาดเล็กจะช่วยให้คุณสามารถซ่อนข้อบกพร่องที่ขาและฝาปิดได้ทั้งชิ้นจะกรุบกรอบมากขึ้น ตากแดดให้แห้งก่อนซัก: 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว พวกเขาไม่สามารถเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลานาน - พวกมันจะดูดซับความชื้นอย่างรวดเร็วและกลายเป็นน้ำ

การฆ่าเชื้อก่อนการดองจะดำเนินการเพื่อลดความซับซ้อนในการจัดเก็บชิ้นงานเพื่อยืดอายุการใช้งาน ขั้นตอนนี้สามารถละเว้นได้ - ในเห็ดหมักน้ำส้มสายชูตามปกติยัง "โกหก" ได้ดี

เนยดองสูตรดั้งเดิมไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรสำหรับวิธีการดองเนยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดต้ม - 1.8 กก.
• น้ำ 1,000 มล.
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
• ใบกระวาน 4 ใบ
• ออลสไปซ์ 10 เม็ด
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก
• น้ำมันพืช 70 มล.
• กระเทียม 8 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูปกติ

ลำดับ:

1. เตรียมน้ำดอง. น้ำตาลเกลือเครื่องเทศใส่ลงในของเหลวที่เดือดแล้วต้ม ควรทิ้งเฉพาะกระเทียมกับน้ำส้มสายชูไว้ในภายหลัง
2. ใส่เห็ดลงในน้ำดองต้มใส่น้ำส้มสายชูตามด้วยกานพลูกระเทียม (ต้องหั่น) ส่วนผสมควรปรุงไม่เกิน 10 นาทีไฟช้า
3. ทุกอย่างเทลงในขวดเติมน้ำมันที่ด้านบน - ควรปิดฝาดองเล็กน้อย
4. จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิดและวางไว้ให้เย็น

สูตรง่ายๆสำหรับเนยดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การหมักเนยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสามารถทำได้ตามสูตรง่ายๆ คุณสมบัติหลักคือชุดส่วนผสมขั้นต่ำ:

• เห็ด 1.2-1.4 กก.
• น้ำ 700 มล.
• น้ำส้มสายชู 70 มล.
• เกลือกับน้ำตาล
• 8 ถั่ว allspice;
• ใบกระวาน 4 ใบ

ขั้นตอนการดอง:

1. ก่อนที่จะหมักเห็ดก่อนต้มใส่น้ำน้ำตาลและเกลือเททุกอย่างเดือดประมาณ 10 นาที
2. เพิ่มใบลอเรลน้ำส้มสายชูพริกไทยลงในน้ำดอง ต้ม 5 นาที
3. นำทุกอย่างออกจากกระทะด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วใส่ลงในขวดโหล
4. ขวดปิดด้วยฝาปิดห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

ชิ้นงานที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะขอแนะนำให้ปรุงรสด้วยน้ำมันหรือน้ำส้มสายชูตกแต่งด้วยหัวหอม

เราหมักน้ำมันเนยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยกานพลูและเมล็ดผักชีลาว

เห็ดชนิดหนึ่งดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่เครื่องเทศลงไป ผักชีลาวและกานพลูช่วยให้จานดองมีกลิ่นหอมสดใสทำให้รสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน

ผลิตภัณฑ์:

• เห็ด 1.6 กก.
• น้ำ 700 มล.
• น้ำตาลและเกลือ
• เครื่องเทศทั้งหมด 8 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เมล็ดผักชีลาว;
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก
• น้ำส้มสายชู 40 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในกระทะน้ำดองทำจากส่วนผสมของน้ำตาลเกลือพริกไทยน้ำและกานพลู
2. ต้มส่วนผสมประมาณ 5 นาทีจากนั้นใส่เมล็ดผักชีลาวเห็ดที่เตรียมไว้เทลงในน้ำส้มสายชูต้มประมาณ 10 นาที
3. จากนั้นพวกเขาจะวางในขวดปิดด้วยฝาพลาสติกและปิดด้วยสิ่งที่อบอุ่น (เช่นผ้าห่ม)

เมื่อขวดโหลเย็นแล้วคุณสามารถนำเข้าตู้เย็นได้

วิธีการดองเนยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยใบโหระพาและกระเทียม

อีกสูตรหนึ่งสำหรับเนยดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อพร้อมรูปถ่ายซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารคาว

ในกรณีนี้ใช้กระเทียมและใบโหระพาเป็นเครื่องเทศ การผสมผสานเครื่องเทศทำให้เห็ดไม่เพียง แต่มีรสเผ็ดร้อน แต่ยังมีรสหวานอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์:

• เห็ด 1.6 กก.
• น้ำ 600 มล.
• น้ำตาลและเกลือ
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาและพริกไทยป่น
• 5 ใบกระวาน;
• กระเทียม 10 กลีบ

หากทำทุกอย่างถูกต้องมันจะอร่อยกระป๋องจะไม่ระเบิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งการดองเห็ดไม่ใช่เรื่องยาก

สูตรอาหาร:

1. ขวดแก้วจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นวางบนผ้าขนหนูให้เย็น
2. หมวกและขาต้มซึ่งอาจผ่านการหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อให้ตัดและใส่ลงในน้ำเดือดพร้อมเกลือพริกไทยน้ำตาลน้ำส้มสายชูและต้มเป็นเวลา 15 นาที
   
3. จากนั้นเททุกอย่างลงในขวดกระเทียมใบโหระพาใบกระวานวางไว้ที่ด้านล่างก่อนหน้านี้
   
4. เสร็จสิ้น - ยังคงปิดฝา

ทุกคนที่ลองใช้สูตรนี้เป็นครั้งแรกมีรสชาติหวานและเปรี้ยวผิดปกติ

วิธีการดองเนยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

สูตรที่น่าสนใจสำหรับเนยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยเมล็ดมัสตาร์ด มัสตาร์ดช่วยให้น้ำดองมีความเผ็ดร้อนและมีรสเผ็ดหวานกลิ่นหอมและยังป้องกันการก่อตัวของเชื้อราในโถ นอกจากนี้เครื่องเทศยังช่วยเพิ่มการย่อยอาหารกระตุ้นการเผาผลาญ

ส่วนผสม:

• เห็ด 5 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 80 มล.
• น้ำตาลและเกลือ
• เมล็ดมัสตาร์ด 40 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน;
• ใบกระวาน 4 ใบ

วิธีการดอง:

1. เห็ดต้มเป็นเวลา 50 นาที
2. เพิ่มมัสตาร์ดผักชีลาวเครื่องเทศน้ำส้มสายชูน้ำตาล
3. ส่วนผสมจะถูกทิ้งไว้อีก 15 นาทีและรีดลงในขวด

วิธีการดองน้ำมันเนยด้วยต้นหอมและคื่นช่ายโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรดั้งเดิมสำหรับเนยดองสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเกี่ยวข้องกับการใช้ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวเป็นเครื่องเทศ สัดส่วนที่ระบุด้านล่างสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย

ส่วนประกอบ:

• เห็ด 3 กก.
• 2.2 ลิตรน้ำ
• 2 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกหวานขนาดกลาง 3 เม็ด
• 5 กลีบกระเทียม
• เกลือกับน้ำตาล
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 120 มล.
• น้ำมัน 110 มล. (ดอกทานตะวัน)

วิธีการดอง:

1. น้ำหนึ่งลิตรครึ่งเค็ม (เทเกลือหนึ่งในสาม) และต้มเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้
2. เกลือกับน้ำตาลน้ำมันจะถูกเติมลงในน้ำที่เหลือและต้ม
3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวประมาณ 3 นาที

เสร็จสิ้น - สิ่งที่คุณต้องทำคือม้วนทุกอย่างโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิธีการหมักเนยอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยผิวเลมอน

เนยเค็มสำหรับสูตรฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยผิวเลมอนเป็นตัวเลือกพิเศษดังนั้นจึงน่าสนใจยิ่งขึ้น

ส่วนผสม:

• เห็ด 1.7 กก.
• น้ำ 600 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. รากขิงขูด
• น้ำส้มสายชู 120 มล. (เหมาะที่สุดที่จะไม่ธรรมดา แต่เป็นไวน์);
• หัวหอมหนึ่งคู่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เปลือกมะนาว
• เกลือส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
• พริกไทย 5 เม็ด
• ลูกจันทน์เทศ½ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำลงในชามเคลือบปล่อยให้เดือดแล้วใส่เครื่องเทศ
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงสับเห็ดต้มใส่น้ำดองเดือดต้มประมาณ 20 นาที
3. เห็ดดองเผ็ดพร้อมน้ำดองเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ธนาคารถูกม้วนขึ้นหรือปิดด้วยฝาไนล่อนที่แน่นหนา

พลัมบัตเตอร์หมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยกระวานและขิง

กระวานและขิงยังทำให้อาหารมีรสชาติสดใสผิดปกติ

ส่วนผสม:

• เห็ด 2.5 กก.
• น้ำ 1.3 ลิตร
• กระเทียม 6 กลีบ
• อย่างละ 1 หัวหอมและหัวหอมสีเขียว
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. รากขิงขูด
• กระวาน 2 ชิ้น;
• พริก 1 เม็ด
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 200 มล. (ดีกว่าไวน์ขาว);
• น้ำมันงาและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. เทน้ำลงในกระทะเคลือบใส่หัวหอมสับและสีเขียวสับ
2. ใส่รากขิงเครื่องปรุงกระเทียมพริกชี้ฟ้าต้มสักครู่
3. เทน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวใส่เห็ดสับต้ม
4. ต้มครึ่งชั่วโมงนำออกจากเตาใส่น้ำมันผัด

มันยังคงปล่อยให้มันยืนเล็กน้อยและวางไว้ในธนาคาร

หมักน้ำมันโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำมัน

สูตรการหมักเนยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำมันโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูก็ได้รับความนิยมเช่นกัน น้ำมันจะรักษาสารที่มีคุณค่าในเห็ดได้สูงสุดและจะเป็นสารกันบูดที่ดี

ส่วนประกอบ:

• เห็ด 1.5 กก.
• 1.1 ลิตรน้ำ
• น้ำมัน 150 มล.
• เกลือกับน้ำตาล
• 5 กานพลูตา
• ใบกระวาน 3 ใบ

วิธีหมัก:

1. เกลือครึ่งหนึ่งวางไว้ในน้ำ 600 มล. เห็ดจะถูกเคี่ยวในของเหลวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เตรียมน้ำดองจากน้ำเครื่องเทศเกลือน้ำตาล
3. ใส่เห็ดน้ำมันพืชต้มต่ออีก 10 นาที

ยังคงกระจายเห็ดไปที่ธนาคารและม้วนขึ้น

สูตรวิธีหมักน้ำมันเนยกับกระเทียมและมัสตาร์ดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

อีกหนึ่งของทานเล่นสำหรับคนชอบเผ็ด

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เห็ดสด 2 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด 40 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• ฟันกระเทียม 4 ซี่
• เกลือกับน้ำตาล
• ใบกระวาน 10 ใบ
• 10 เมล็ดถั่วลันเตา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เห็ดต้มประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงแล้วล้าง
2. ปอกเปลือกผักรวมกับกระเทียมในกระทะเทน้ำ 2 ลิตรใส่เครื่องเทศน้ำส้มสายชูทั้งหมด
3. น้ำดองต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยความร้อนสูงเนยต้มจะถูกเพิ่มเมื่อมันพร้อม

หลังจาก 10 นาทีคุณสามารถสกรูไฟและใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหล

เกลือสำหรับเนยฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยออริกาโนและกระเทียม

ออริกาโนและกระเทียมเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติให้กับขนม นอกจากนี้เครื่องเทศยังช่วยเสริมรสชาติของเห็ดอย่างกลมกลืนเพิ่มคุณค่าเพิ่มกลิ่นหอม

ส่วนผสม:

• เห็ด 4 กก.
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำมัน 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• น้ำตาล 250 กรัม
• หัวกระเทียม 4 หัว
• 5 ใบกระวาน;
• 4 กลีบดอกตูม

กระบวนการดอง:

1. เติมเกลือ 50 กรัมลงในน้ำครึ่งหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ใส่เกลือเครื่องเทศเห็ด 50 กรัมลงในของเหลวที่เหลือต้มต่อไปอีก 10 นาทีจากนั้นเทสาระสำคัญ
3. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่หมักไว้วางในภาชนะเทน้ำมันใส่จานกระเทียม

กฎการจัดเก็บ

เนยปรุงสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยปกติจะอยู่ได้นานถึง 1 ปีหากทำความสะอาดล้างแห้งและต้มอย่างน้อย 15 นาที สถานที่ที่เหมาะคือตู้เย็น กฎการจัดเก็บนั้นง่ายมาก - ยิ่งอุณหภูมิต่ำลงเท่าไหร่แมวน้ำก็จะยิ่งโกหกได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่คุณไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 12 เดือนอยู่ดี

สรุป

ทุกคนสามารถทำสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับเนยดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - ความปรารถนาหลักและความเข้าใจเกี่ยวกับหลักการสร้างแมวน้ำดังกล่าว โดยทำตามคำแนะนำในบทความคุณสามารถทำขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว ควรเก็บขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินตู้เย็นหรือตู้กับข้าว

รายการแนะนำ

วิธีดองเด็ก (สำหรับเด็ก) เห็ด: สูตรง่ายๆ

วิธีเก็บเนยไว้จนถึงวันพรุ่งนี้และฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองสด: สูตร

สูตรกะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศสีเขียวดองกับพริกขี้หนู

มะเขือเทศ "Armenianchiki" สำหรับฤดูหนาว

หัวบีทของเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

หัวผักกาดดองสำหรับ Borscht เย็นสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากระป๋องบัลแกเรียกำลังพักผ่อน: สูตรเกลือสำหรับฤดูหนาว