เนื้อหา
อาหารเกาหลีมีรสเผ็ดมากเนื่องจากใช้พริกแดงจำนวนมาก พวกมันปรุงรสด้วยซุปของว่างเนื้อสัตว์ เราอาจไม่ชอบสิ่งนี้ แต่เราต้องไม่ลืมว่าเกาหลีเป็นคาบสมุทรที่มีอากาศอบอุ่นชื้นพริกไทยไม่เพียง แต่ช่วยถนอมอาหารได้นานขึ้นเท่านั้น แต่ยังป้องกันการติดเชื้อในลำไส้ด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าในประเทศที่ตั้งอยู่ที่นั่นคำว่า "อร่อย" และ "เผ็ด" เป็นคำพ้องความหมาย
อาหารคาวจานโปรดของเราไม่สามารถนำมาประกอบกับอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมได้ทั้งหมด พวกเขาเตรียมด้วยผักชีซึ่งแทบจะไม่ได้ใช้บนคาบสมุทร รูปแบบนี้คิดค้นโดยชาวเกาหลี - ชาวเกาหลีถูกเนรเทศออกจากตะวันออกไกลเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมาซึ่งตั้งรกรากอยู่ในประเทศในอดีตสหภาพโซเวียต พวกเขาไม่มีโอกาสได้รับผลิตภัณฑ์ตามปกติดังนั้นพวกเขาจึงใช้สิ่งที่มีอยู่ กะหล่ำปลีดอง ในภาษาเกาหลีได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด
การปรุงกะหล่ำปลีเกาหลี
ก่อนหน้านี้มีเพียงตัวแทนของผู้พลัดถิ่นเท่านั้นที่ทำอาหารผักเป็นภาษาเกาหลี เราซื้อพวกเขาในตลาดและวางไว้บนโต๊ะเทศกาลเป็นหลักเนื่องจากราคาของพวกเขาค่อนข้างสูง แต่ค่อยๆมีสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองสไตล์เกาหลีและผักอื่น ๆ โดยทั่วไปแล้ว เราเริ่มทันทีไม่เพียง แต่สร้างมันขึ้นมาเอง แต่ยังแก้ไขด้วย แม่บ้านทุกวันนี้ยังปรุงผักเป็นภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวด้วยพลังและหลัก ๆ
กิมจิ
หากไม่มีอาหารจานนี้อาหารเกาหลีก็เป็นสิ่งที่คิดไม่ถึง แต่ที่บ้านถือว่าเป็นเมนูหลัก โดยปกติกิมจิเป็นผักกาดขาวที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ แต่สามารถใช้หัวไชเท้าแตงกวามะเขือยาวหรือผักอื่น ๆ แทนได้ เชื่อกันว่าอาหารจานนี้ช่วยลดน้ำหนักประหยัดจากโรคหวัดและอาการเมาค้าง
Koryo-saram ทำมาจากผักกาดขาวเป็นครั้งแรก แต่เราอาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 21 คุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ในร้านเราจะปรุงกิมจิอย่างที่ควรจะเป็นจากปักกิ่ง จริงอยู่เราขอเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดหากคุณชอบลองสูตรที่ซับซ้อนกว่านี้
ส่วนผสม
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 1.5 กก.
- พริกแดงป่น - 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- กระเทียม - 6 กลีบ
- เกลือ - 150 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 2 ลิตร
ควรใช้กะหล่ำปลีขนาดใหญ่ส่วนที่มีค่าที่สุดคือเส้นเลือดหนาตรงกลาง ถ้าคุณได้พริกแดงเกาหลีสักชิ้นก็เอาไปเลยไม่ต้องทำแบบธรรมดา
การเตรียมการ
ผักกาดขาว ปราศจากใบบนที่เน่าเสียและเฉื่อยชาล้างออกหั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น วางในกระทะเคลือบขนาดกว้างหรือชามขนาดใหญ่
ต้มน้ำใส่เกลือพักให้เย็นเทกะหล่ำปลี ใส่ความกดขี่ปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
รวมพริกแดงและกระเทียมบดกับน้ำตาลเติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน
นำกะหล่ำปลีปักกิ่งออกมาหนึ่งในสี่แล้วเคลือบแต่ละใบด้วยพริกไทยน้ำตาลและกระเทียม
ใส่เครื่องเทศลงในโถ 3 ลิตร ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือ
กดกะหล่ำปลีลงไปให้พอดีในโถเติมน้ำเกลือที่เหลือ
ปิดฝาใส่ในตู้เย็นนำไปที่ห้องใต้ดินหรือที่ระเบียง หลังจากผ่านไป 2 วันกิมจิสามารถรับประทานได้
เตรียมด้วยวิธีนี้และเต็มไปด้วยน้ำเกลือ กะหล่ำปลีเกาหลี สำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
กะหล่ำปลีเกาหลีกับแครอทและขมิ้น
กะหล่ำปลีดองนี้ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีสีเหลืองสดใสด้วยขมิ้น สูตรนี้ปรุงโดยไม่ใส่พริกแดงและกระเทียมจึงออกมาเผ็ด แต่ไม่เผ็ดเกินไป
ส่วนผสม
รับ:
- ผักกาดขาว - 1 กก.
- แครอท - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- ขมิ้น - 1 ช้อนชา
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนพร้อมสไลด์
- น้ำส้มสายชู (9%) - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กานพลู - 5 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
- อบเชย - 0.5 แท่ง
การเตรียมการ
ปลดปล่อยกะหล่ำปลีออกจากใบจำนวนมากลบเส้นเลือดหนาหยาบทั้งหมดหั่นเป็นสามเหลี่ยมสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือสี่เหลี่ยม
ขูดแครอทสำหรับปรุงผักเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
รวมผักโรยด้วยขมิ้นเทน้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน
ใส่เครื่องเทศเกลือน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที เทน้ำส้มสายชู
ย้ายผักไปยังภาชนะขนาดเล็กและปิดด้วยน้ำดองที่เดือด กดลงด้วยโหลดและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
หลังจากหมัก 12 ชั่วโมงแล้วให้ลองใช้ ถ้าคุณชอบรสชาติให้ใส่ในตู้เย็นไม่ - ทิ้งไว้อีกหนึ่งหรือสองชั่วโมง
ผักกาดดองสไตล์เกาหลีกับบีทรูท
มีชาวเกาหลีพลัดถิ่นที่ค่อนข้างใหญ่ในยูเครนตัวแทนหลายคนมีส่วนร่วมในการเพาะปลูกผักและเตรียมสลัดจากพวกเขาเพื่อขาย บีทรูทเรียกว่า "บีทรูท" ที่นั่นและเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยม ขอแนะนำให้หมักกะหล่ำปลีเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำปลี - 1 กก.
- หัวผักกาดแดง - 400 กรัม
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ปรุงรสสำหรับสลัดเกาหลี - 20 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.
ปัจจุบันน้ำสลัดเกาหลีมักขายตามท้องตลาด ใช้ดองผักอะไรก็ได้
การเตรียมการ
ปอกเปลือกกะหล่ำปลีออกจากใบฟันนำเส้นเลือดที่หนาที่สุดออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ปอกหัวบีทขูดบนเครื่องขูดผักเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
รวมผักที่มีเครื่องปรุงรสและกระเทียมผ่านการกดผสมให้เข้ากันถูด้วยมือของคุณพักไว้ในขณะที่เตรียมน้ำดอง
ต้มน้ำกับน้ำตาลเกลือและน้ำมันพืช เติมน้ำส้มสายชู.
เทผักด้วยน้ำดองร้อนกดลงในภาชนะและยืนยันในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
แบ่งกะหล่ำปลีปรุงสุกสไตล์เกาหลีพร้อมหัวบีทลงในขวด เก็บในที่เย็น
สรุป
อย่างที่คุณเห็นผักสไตล์เกาหลีนั้นปรุงได้ง่าย เราได้จัดเตรียมสูตรอาหารที่ดัดแปลงง่าย ๆ เราหวังว่าคุณจะชอบพวกเขา ทานให้อร่อย!
