เนื้อหา
เห็ดกระป๋องและดองในรัสเซียเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะรื่นเริงเสมอมา เห็ดแชนเทอเรลเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้คนโดยเฉพาะทั้งในด้านสีที่น่าดึงดูดและรสชาติที่เย้ายวนและด้วยความจริงที่ว่าหนอนข้ามพวกมันไปและเห็ดก็เป็นเรื่องง่ายและน่าประหลาดใจที่จะเลือก และผู้ที่ชื่นชอบอาหารตะวันออกจะต้องประทับใจกับสูตรอาหารเกาหลีอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดมันรวมคุณสมบัติที่น่าทึ่งทั้งหมดของเห็ดดองและความเผ็ดร้อนของอาหารเกาหลี
คุณสมบัติของการปรุงเห็ดชานเทอเรลเป็นภาษาเกาหลี
โดยปกติแล้วเมื่อทำชานเทอเรลดองพวกเขาจะต้มในน้ำดองหรือเห็ดที่ปรุงสุกแล้วจะราดด้วยน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ คุณสมบัติหลักของสูตรนี้คือจานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสลัดกับเห็ดชานเทอเรลเกาหลี ส่วนผสมไม่เพียง แต่มีผักเท่านั้น แต่ยังเตรียมด้วยวิธีพิเศษก่อนที่จะผสมกับเห็ดและส่วนผสมอื่น ๆ
ในการเก็บรักษาขนมเกาหลีที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องใช้การฆ่าเชื้อนั่นคือการอุ่นจานที่ทำเสร็จแล้วในอ่างน้ำตามด้วยการอุดตันที่ปิดสนิท
แต่จากประสบการณ์ของแม่บ้านบางคนแสดงให้เห็นว่าอาหารสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งได้ในขวดโหล และในฤดูหนาวหลังจากละลายน้ำแข็งภายใต้สภาวะปกติที่อุณหภูมิห้องจะไม่มีใครแยกแยะรสชาติออกจากการปรุงสดใหม่
ส่วนผสม
ในการปรุงชานเทอเรลเกาหลีสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- ชานเทอเรลต้มสุกแล้ว 3.5 กก.
- แครอท 500 กรัม
- หัวหอม 1 กก.
- กระเทียม 2-3 หัว
- พริกขี้หนู 2 เม็ด
- น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.
- น้ำมันพืช 300 มล.
- 8 ช้อนชา เกลือ;
- 8 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทราย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีบด
- แครอทเกาหลีปรุงรสสำเร็จรูป 30 กรัม
สูตรชานเทอเรลเกาหลี
ในการปรุงชานเทอเรลเกาหลีคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ:
- ขั้นตอนแรกต้มชานเทอเรลประมาณ 15-20 นาทีในน้ำเค็ม
- โยนลงในกระชอนบีบความชื้นส่วนเกินออกเล็กน้อยแล้วชั่งน้ำหนักที่ได้เพื่อคำนวณว่าควรเติมส่วนผสมอื่น ๆ ตามสัดส่วนเท่าใด
- จากนั้นสับโดยใช้วิธีใดก็ได้: ใช้มีดคมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
- แครอทล้างปอกเปลือกและสับโดยใช้เครื่องขูดพิเศษในรูปแบบของฟางยาวคำแนะนำ! สะดวกที่สุดในการใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี
- ผสมแครอทขูดกับเห็ดในชามลึก
- เพิ่มเครื่องเทศผักชีเกลือและน้ำตาล ส่วนผสมทั้งหมดถูให้เข้ากันและปิดฝาพักไว้เพื่อแช่น้ำผลไม้ของกันและกัน
- ปอกหัวหอมออกจากแกลบล้างสับให้ละเอียดเป็นก้อนหรือครึ่งวงบาง ๆ
- ในกระทะก้นลึกให้ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมลงไปบนไฟปานกลางจนสุกเหลือง
- ย้ายไปยังภาชนะทั่วไปที่มีชานเทอเรลและแครอท
- พริกขี้หนูล้างออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- กระเทียมถูกปอกเปลือกและบดโดยใช้เครื่องกด
- ใส่พริกไทยและกระเทียมลงในส่วนผสมที่เหลือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เติมน้ำส้มสายชูเป็นอันดับสุดท้าย
- หลังจากกวนแล้วให้กระจายส่วนผสมที่ได้ลงในขวดขนาดครึ่งลิตร ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน
- ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ขวดโหลลงในหม้อน้ำกว้าง ๆ เพื่อฆ่าเชื้อควรวางผ้าหนา ๆ หรือไม้รองที่ก้นหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้ไหแตก
- หลังจากน้ำเดือดในกระทะให้อุ่นชิ้นงานประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- กระป๋องร้อนม้วนให้แน่นพลิกคว่ำและเย็นด้วยผ้าขนหนู
- ในรูปแบบกลับหัวพวกเขาไม่ควรรั่วไหลและไม่ควรมีลำธารที่เพิ่มฟอง นี่อาจแสดงว่าบิดไม่แน่น ในกรณีนี้ต้องรีดฝากระป๋องใหม่
- หลังจากทำความเย็นชานเทอเรลเกาหลีจะถูกเก็บไว้ในที่เก็บ
มีสูตรชานเทอเรลเกาหลีอีกประเภทหนึ่งซึ่งให้ความสำคัญกับการทอดส่วนประกอบทั้งหมดมากกว่าซึ่งเป็นสาเหตุที่ความแตกต่างของรสชาติเพิ่มเติมปรากฏในจาน
คุณจะต้องการ:
- ชานเทอเรล 0.5 กก.
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซีอิ๊ว;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรสและความปรารถนา
การเตรียมการ:
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะให้ร้อนพร้อมกับพริกชี้ฟ้าหั่นละเอียด
- ชานเทอเรลถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หัวหอมสับละเอียดด้วยมีดคม
- ใส่ชานเทอเรลและหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนของเหลวทั้งหมดออกมา
- ละลายน้ำตาลในซีอิ๊วขาวใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียมบด
- เทเนื้อหาในกระทะด้วยซอสนี้และเคี่ยวประมาณ 10-12 นาทีจนสุก
- พวกเขาวางไว้ในขวดและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะปิดผนึกอย่างแน่นหนา
- หรือพวกมันถูกทำให้เย็นโอนไปยังถุงแช่แข็งและวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บสำหรับฤดูหนาว
เนื้อหาแคลอรี่
หากปริมาณแคลอรี่ของชานเทอเรลสดมีเพียง 20 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมดังนั้นในขนมเกาหลีที่อธิบายไว้จะเพิ่มขึ้นเนื่องจากปริมาณน้ำมันพืชเป็นหลัก โดยเฉลี่ยแล้วจะเท่ากับ 86 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมซึ่งเป็นประมาณ 4% ของมูลค่ารายวัน
คุณค่าทางโภชนาการของขนมขบเคี้ยวแสดงไว้ในตาราง:
| โปรตีนกรัม | ไขมันกรัม | คาร์โบไฮเดรตก |
เนื้อหาในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม | 1,41 | 5,83 | 7,69 |
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
อาหารเรียกน้ำย่อยที่สร้างขึ้นตามสูตรอาหารที่น่าสนใจดังกล่าวสามารถจัดเก็บได้แม้ในบ้านโดยไม่ต้องเข้าถึงแสง (เช่นในตู้ครัว) ด้วยการฆ่าเชื้อที่ดำเนินการ แต่ในกรณีนี้แนะนำให้ใช้ชานเทอเรลเกาหลีภายใน 6 เดือน
เมื่อวางไว้ในสภาพแวดล้อมที่เย็นและมืดในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือตู้เย็นสามารถเก็บขนมได้อย่างง่ายดายเป็นเวลา 1 ปีหรือมากกว่านั้น แต่ก็ยังดีกว่าที่จะใช้ก่อนการเก็บเกี่ยวชานเทอเรลใหม่
สรุป
สูตรชานเทอเรลของเกาหลีนั้นน่าทึ่งในความเรียบง่ายในการเตรียม การทำหมันเท่านั้นที่อาจเป็นอุปสรรคสำหรับพนักงานต้อนรับมือใหม่ แต่จานนั้นสวยงามน่าทานและดีต่อสุขภาพ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารตะวันออกรสเผ็ดจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน
