เนื้อหา
มีขนมมะเขือเทศไม่สุกเยอะ ผลไม้สดไม่เหมาะสำหรับการบริโภค แต่ในสลัดหรือ ยัดไส้ อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ มะเขือเทศสีเขียวดองปรุงด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน
อาจเป็นเครื่องเทศสมุนไพรผักอื่น ๆ ไม่ว่าในกรณีใดผลที่ได้จะดีเยี่ยมเสมอ มาทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกในการปรุงมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กันเถอะ
ความแตกต่างของการดองมะเขือเทศที่ยังไม่สุก
เราใส่ใจเป็นพิเศษในการเลือกผลไม้สำหรับดอง มะเขือเทศสีเขียวควรเป็น:
- ไม่เล็กเกินไป. การใส่มะเขือเทศลูกเล็ก ๆ จะไม่ได้ผลและรสชาติของมันจะไม่มีคุณภาพสูงมาก ดังนั้นเราจึงใช้มะเขือเทศขนาดกลางและควรมีขนาดเท่ากัน
- ไม่เขียวซะทีเดียว สำหรับ การหมัก เลือกมะเขือเทศสีขาวหรือสีน้ำตาลเล็กน้อย หากไม่มีสิ่งเหล่านี้และคุณต้องหมักอาหารที่มีสีเขียวมากเกินไปก็จะสามารถบริโภคได้ไม่เกินหนึ่งเดือน
- ทั้งสมบูรณ์ไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียและการสลายตัว มิฉะนั้นรสชาติของชิ้นงานจะแย่ลงและอายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศดองจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
มะเขือเทศที่เลือกสำหรับการดองและการบรรจุต้องล้างให้สะอาด
คำถามสำคัญประการที่สองคือ - ในภาชนะใดที่จะหมักมะเขือเทศยัดไส้สีเขียว?
ในขั้นต้นถังไม้โอ๊คถือเป็นภาชนะที่สะดวกที่สุด แต่มะเขือเทศยัดไส้ หมัก ในขวดแก้วหม้อเคลือบหรือถังก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ และในอพาร์ทเมนต์ในเมืองนี่คือตู้คอนเทนเนอร์ที่สะดวกและคุ้นเคยที่สุด ดังนั้นแม่บ้านจึงหมักมะเขือเทศในถังพลาสติกและกระทะเคลือบที่มีขนาดแตกต่างกัน
ก่อนที่จะวางมะเขือเทศสมุนไพรและเครื่องเทศ 1/3 ของจานจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของจานจากนั้นมะเขือเทศยัดไส้สมุนไพรและเครื่องเทศจะสลับกันเป็นชั้น ๆ
น้ำเกลือควรครอบคลุมมะเขือเทศยัดไส้สีเขียวอย่างสมบูรณ์
ตอนนี้เรามาดูคำอธิบายของสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับมะเขือเทศยัดไส้ดอง
รุ่นคลาสสิก
สำหรับสูตรคลาสสิกคุณต้องมีมะเขือเทศสีเขียว 3 กก. ที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
สำหรับการเติมให้ใช้:
- พริกขี้หนู 1 ฝัก
- กระเทียม 10 กลีบ
- แครอทขนาดกลาง 1 อัน
- ผักใบเขียวแบบดั้งเดิม 1 พวง - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
มะเขือเทศสีเขียวของฉันและตัดด้วยไม้กางเขน แต่ไม่สมบูรณ์
ล้างปอกเปลือกสับแครอท เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องขูดจะทำ
ถ้าเราใช้เครื่องเกี่ยวนวดให้ใส่พริกไทยกระเทียมและสมุนไพรไว้ที่เดียวกัน
หากเราใช้เครื่องขูดให้สับส่วนประกอบที่เหลือด้วยมีดอย่างประณีต
ผสมพริกไทยกระเทียมและสมุนไพรในภาชนะแยกต่างหาก
เราเติมมะเขือเทศสีเขียวที่หั่นแล้วด้วยช้อนชาใส่ไส้ลงในผลไม้แต่ละผล
เราใส่มะเขือเทศยัดลงในถังหรือกระทะสำหรับดองทันที คุณสามารถใส่ผักขนาดเล็กลงในขวดขนาดใหญ่ไม่สะดวกที่จะออกไป
เตรียมน้ำเกลือกันเถอะ
สัดส่วนต่อน้ำเดือด 1 ลิตร:
- น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับมะเขือเทศยัดไส้สีเขียว 3 กก. จะใช้น้ำเกลือประมาณ 2 ลิตร
ทำให้สารละลายเย็นลงที่ 70 ° C แล้วเติมผักลงไป
เราใส่การกดขี่เพื่อไม่ให้ลอยน้ำเกลือควรครอบคลุมมะเขือเทศ
ตอนนี้มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ต้องการความอบอุ่น ถ้าอุณหภูมิห้องไม่ต่ำกว่า 20 ° C ก็ถือว่าดี หากต่ำกว่าคุณสามารถเคลื่อนชิ้นงานเข้าใกล้อุปกรณ์ทำความร้อนได้ หลังจากผ่านไป 4 วันมะเขือเทศสีเขียวดองของเราที่สอดไส้เครื่องเทศและสมุนไพรก็พร้อมแล้ว คุณสามารถลอง!
มะเขือเทศสีเขียวดองสอดไส้ผักใบเขียว
การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวประเภทนี้ต้องเลือกมะเขือเทศที่หลากหลายและเตรียมผักใบเขียวสำหรับไส้ ที่ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้คือ "ครีม" ขนาดเท่ากันโดยประมาณ
ในน้ำดองเราต้องใช้ใบลูกเกดดำร่มผักชีฝรั่งทารากอนใบมะรุม
เราจะทำเนื้อสับจากขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งกับกระเทียม
เราจะล้างกระป๋องด้วยโซดาและฆ่าเชื้อเราจะเตรียมไว้ให้พร้อมล่วงหน้า
ก่อนดองให้ล้างมะเขือเทศครีมสีเขียว
ก่อนดองและใส่ไส้ให้ลวกมะเขือเทศประมาณ 2-3 นาทีในน้ำเดือด
เราคัดแยกผักใบเขียวที่เตรียมไว้สำหรับการบรรจุและล้างออก เรานำใบที่แห้งและบูดออกอย่างระมัดระวัง แห้งบดในเครื่องปั่น เกลือมวลสีเขียวที่เกิดขึ้นให้ดี
ในช่วงเวลานี้ครีมของเราเย็นลงเล็กน้อยและเราจะเริ่มบรรจุ
ใช้มีดตัดส่วนที่เป็นก้านออกอย่างระมัดระวังโดยให้ลึกเข้าไปในมะเขือเทศเล็กน้อย
จากนั้นเราเติมมวลสีเขียวใส่ให้แน่นในภาชนะสำหรับหมัก
ตอนนี้มาเริ่มเตรียมน้ำเกลือ
เราจะแยกส่วนกรีนล้างพวกมันหั่นหยาบด้วยมีด
ต้มน้ำแล้วใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศสมุนไพรลงไป ต้มส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำสมุนไพรออกจากน้ำเกลือ เธอทำงานเสร็จแล้วและเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป น้ำเกลืออิ่มตัวด้วยส่วนประกอบทางโภชนาการของต้นไม้เขียวขจีและกลิ่นหอม
เติมน้ำเกลือเดือดลงไปด้านบนสุด
เราฆ่าเชื้อมะเขือเทศกระป๋องเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในโถแต่ละขวดแล้วม้วนขวดด้วยฝาปิด
เราส่งการเตรียมการสำหรับการหมัก หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนน้ำเกลือในขวดโหลจะโปร่งใส ตอนนี้เรามั่นใจแล้วว่ามะเขือเทศดองสีเขียวพร้อมไส้กระเทียมเขียวพร้อมรับประทาน
ตัวเลือกพริกหยวก
สูตรเด็ดสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว สำหรับมะเขือเทศที่ยังไม่สุก 10 กก. เราต้องปรุงอาหาร:
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
- กลีบกระเทียมปอกเปลือก 1 ถ้วย
- พริกหยวกสีแดงหรือสีเหลืองสด 4-5 ชิ้น
- พริกขี้หนู 1 ฝัก
- น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
ล้างและเช็ดกรีนให้แห้ง
สับกระเทียมพริกหวานและเผ็ดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร หากตัดด้วยมือจะใช้เวลานาน
เทเนื้อสับด้วยน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเกลือผสมพักไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อหมัก
เราหั่นมะเขือเทศในเวลานี้และเมื่อไส้พร้อมเราก็วางมันในแต่ละผล อย่าลืมบีบมะเขือเทศยัดไส้ด้วยมือของคุณเพื่อขจัดน้ำส้มสายชูส่วนเกิน
ใส่มะเขือเทศลงในขวดลิตรที่ปราศจากเชื้อ
เราใส่แอสไพรินอย่างละ 1 เม็ด
เราเตรียมน้ำเกลือจากน้ำสะอาด 5 ลิตร ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่น้ำตาล 2 ถ้วยเกลือและน้ำส้มสายชูอย่างละ 1 ถ้วยตวง
เติมน้ำเกลือเดือดลงในไหม้วนขึ้นและส่งไปเก็บในห้องเย็น
มะเขือเทศตามสูตรนี้สวยงามและอร่อยมาก
มีตัวเลือกเพียงพอสำหรับการทำมะเขือเทศยัดไส้สีเขียวดองสำหรับทุกรสชาติ คุณสามารถพบว่ามีรสเผ็ดหรือหวานกว่ากรดหรือเป็นกลาง เมื่อมีข้อสงสัยให้เตรียมภาชนะขนาดเล็กเพื่อลิ้มรส จากนั้นเลือกสิ่งที่คุณชอบมากที่สุด
วิดีโอที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้าน:
