เนื้อหา
หากเมื่ออากาศหนาวมาถึงมีมะเขือเทศสีเขียวจำนวนมากเหลืออยู่ในสวนก็ถึงเวลาเริ่มบรรจุกระป๋อง มีสูตรมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวผักที่ไม่สุกเหล่านี้ แต่แม่บ้านหลายคนไม่รู้ว่าจะเตรียมขนมที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวอย่างไร นั่นคือเหตุผลที่เราได้เลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองและพร้อมที่จะแบ่งปันความลับในการเตรียมของพวกเขา
สูตรการดองที่ดีที่สุด
มะเขือเทศสีเขียวดอง พวกเขาจะอร่อยสำหรับฤดูหนาวถ้าพวกเขาเตรียมด้วยเครื่องเทศจำนวนมากและส่วนผสมที่มีความสามารถของเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู หากต้องการมะเขือเทศสีเขียวสามารถใช้ร่วมกับแครอทพริกหยวกหัวหอมหรือแม้แต่กะหล่ำปลี ผักยัดไส้เป็นของว่างที่สวยงาม การเพิ่มหัวบีทจะเปลี่ยนสีของมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่แสนอร่อย เป็นเรื่องยากที่จะเลือกสูตรที่ดีที่สุดจากตัวเลือกที่หลากหลายโดยไม่ต้องลองอาหารสำเร็จรูปดังนั้นเราจึงตัดสินใจเสนอวิธีการปรุงมะเขือเทศที่ไม่สุกและได้รับการพิสูจน์แล้วและอร่อยที่สุดให้กับผู้อ่านของเรา
ทำอาหารง่ายๆ แต่อร่อย
หากคุณต้องการดองมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็วเรียบง่ายและอร่อยมากคุณควรใช้สูตรที่แนะนำในส่วนนี้ จะช่วยให้ ลูกเหม็น สำหรับฤดูหนาวมะเขือเทศดองที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากพร้อมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย รูปลักษณ์และกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของอาหารจะทำให้ผู้ที่ลิ้มลองได้ลิ้มลองอย่างแน่นอน
สูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแนะนำให้ใช้มะเขือเทศลูกเล็กทั้งลูกหรือ ก้อน ผลไม้ขนาดใหญ่ ควรคำนวณปริมาณผักที่ยังไม่สุกจากการบรรจุขวดขนาด 1 ลิตร น้ำดองสำหรับขนมกระป๋องควรทำจากน้ำตาลและเกลือในปริมาณ 20 กรัมของแต่ละส่วนผสมรวมทั้งน้ำส้มสายชู 6% 100 มล. จำนวนผลิตภัณฑ์นี้คำนวณสำหรับน้ำสะอาด 1 ลิตร
เครื่องเทศและสมุนไพรเป็น "จุดเด่น" หลักของสูตรอาหารที่นำเสนอ ดังนั้นในแต่ละลิตรคุณควรใส่ใบมะรุมใบลูกเกด 5-6 ใบและใบเชอร์รี่จำนวนเท่ากัน ผักชีฝรั่งและผักชีลาวเป็นพวงจะช่วยเติมเต็มให้ขนมมีกลิ่นหอมและรสเผ็ด จากความหลากหลายของเครื่องเทศขอแนะนำให้ใช้ถั่วมัสตาร์ด 1 ช้อนชา ปรุงรส "ส่วนผสมพริกไทย" ถั่วดำและออลสไปซ์ 5 ลูก 5 กลีบ กระเทียมยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในจาน ต้องเติมมะเขือเทศลงในโถลิตรจำนวน 5-8 กลีบ หากต้องการใน สูตรสำหรับดองมะเขือเทศสีเขียว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรใดก็ได้
ตามสูตรนี้แนะนำให้ใช้มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นลิตร แต่ยังอยู่ในกระป๋องสามลิตรเนื่องจากในงานเลี้ยงใด ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยจะบินออกจากจานอย่างแท้จริงและตามกฎแล้วมีไม่เพียงพอ
ขอแนะนำให้เก็บรักษาอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยสมุนไพรดังต่อไปนี้:
- ใส่สมุนไพรสับกระเทียมเครื่องเทศและมะเขือเทศสีเขียวลงในขวด ลำดับการเติมไม่มีความสำคัญพื้นฐาน
- ต้มน้ำดองและเติมขวดด้วยของเหลวเดือด
- ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 20 นาที
- เก็บภาชนะและห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็น
ความเรียบง่ายในการเตรียมและองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณเก็บรักษาขนมอร่อย ๆ ไว้ได้อย่างรวดเร็วตลอดฤดูหนาว มะเขือเทศสีเขียวมีกลิ่นหอมจะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานใด ๆ พวกเขามักจะเสริมโต๊ะประจำวันและเทศกาล
มะเขือเทศสีเขียวกับหัวบีทและพริก
ผู้ชายและผู้หญิงหลายคนชื่นชอบอาหารรสเผ็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพวกเขาเราสามารถเสนอสูตรที่น่าสนใจสำหรับมะเขือเทศสีเขียวที่ไม่ธรรมดา เอกลักษณ์ของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่าผักสีเขียวเปลี่ยนเป็นสีชมพูในระหว่างขั้นตอนการดองเนื่องจากมีสีย้อมธรรมชาติ - หัวบีท สำหรับมะเขือเทศ 1.5 กก. ก็เพียงพอที่จะเพิ่มหัวบีทขนาดกลาง 2 หัวเท่านั้น เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะได้สีมะเขือเทศที่ต้องการ
นอกจากส่วนผสมหลักสองอย่างแล้วคุณยังต้องเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรสพริกขี้หนูหนึ่งในสามและกระเทียม 2-3 กลีบเพื่อปรุงรสด้วยเกลือ ในบรรดาเครื่องเทศขอแนะนำให้ใช้พริกไทยกานพลูลอเรลหลายชนิด ผักใบเขียวบางชนิดจะทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า. แทนน้ำส้มสายชูขอแนะนำให้ใช้สาระสำคัญในปริมาณ 1 ช้อนชา
คำอธิบายต่อไปนี้เกี่ยวกับวิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวจะช่วยให้มือใหม่สามารถรับมือกับงานได้:
- เทมะเขือเทศสีเขียวด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที การนึ่งจะทำให้ผักนิ่มและป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการเก็บรักษาต่อไป
- สับผักใบเขียวพริกและกระเทียมแล้วใส่ขวดที่สะอาด
- ขูดหรือตัดหัวบีทเป็นแท่ง
- ใส่มะเขือเทศและหัวบีทเป็นแถว ๆ ด้านบนของเครื่องเทศ
- ต้มน้ำดองและใส่เครื่องเทศลงไป เทของเหลวร้อนลงบนผักในโถ
- ปิดผนึกภาชนะอย่างแน่นหนาและนึ่งในผ้าห่มอุ่น ๆ
กระป๋องบรรจุกระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อช่วยให้คุณเตรียมขนมได้ง่ายและรวดเร็ว ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้อย่างดีและมีคุณภาพในการตกแต่งและรสชาติสูง
มะเขือเทศเผ็ดสอดไส้สมุนไพรและกระเทียม
มะเขือเทศยัดไส้ดูดีเสมอบนโต๊ะ ในเวลาเดียวกันสูตรต่อไปนี้ช่วยให้คุณสามารถเตรียมผักยัดไส้ที่สวยงาม แต่ยังมีกลิ่นหอมอร่อยมากอีกด้วย คุณจะต้องยัดมะเขือเทศสีเขียวที่มีส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพร ด้วยการตั้งค่าที่ลึกลงไปของส่วนผสมที่มีรสเผ็ดเหล่านี้ทำให้ผักที่ไม่สุกอิ่มตัวไปกับรสชาติและน้ำดองทำให้นุ่มและฉ่ำ
สูตรสำหรับมะเขือเทศยัดไส้สีเขียวสำหรับผักที่ยังไม่สุก 4 กก. การเติมจะต้องเตรียมจากผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งกระเทียม เป็นเรื่องปกติที่จะใช้กรีนในส่วนที่เท่ากันคนละหนึ่งพวง กระเทียมจะต้อง 2-3 หัว ไส้มะเขือเทศต้องใส่พริกขี้หนู 1 เม็ดด้วย
สูตรสำหรับผักดองเตรียมน้ำเกลือจาก 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน สารกันบูดตามธรรมชาติสำหรับการดองฤดูหนาวจะอยู่ที่ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 9% องค์ประกอบของส่วนผสมนี้แนะนำสำหรับน้ำ 1 ลิตรในน้ำดอง
ในการใช้สูตรนี้ผู้ปรุงจะต้องคนจรจัดเล็กน้อยเพราะการปรุงอาหารควรเริ่มด้วยการแช่มะเขือเทศเป็นเวลา 12 ชั่วโมง อาหารสำเร็จรูปที่ทำจากผักดังกล่าวจะมีรสชาติดีขึ้นและฉ่ำขึ้น หลังจากแช่ผักจะต้องล้างและหั่น บีบผักใบเขียวกระเทียมและพริกขี้หนูให้แน่นในมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่มะเขือเทศยัดลงในขวดแล้วเทลงในน้ำดองร้อนด้วยเกลือและน้ำตาล นอกจากนี้ยังสามารถเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองหลังจากเดือดหรือลงในโถโดยตรงก่อนบรรจุกระป๋อง
ควรฆ่าเชื้อในภาชนะแก้วเป็นเวลา 10-20 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาตรแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสเผ็ดปานกลางมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก มันค่อนข้างยากที่จะปรุง แต่มันก็อร่อยมากซึ่งหมายความว่างานทั้งหมดที่ลงทุนไปนั้นคุ้มค่า
มะเขือเทศยัดไส้ด้วยพริกหวานและหัวหอม
พริกหยวกและมะเขือเทศ - ส่วนผสมแบบคลาสสิกนี้เป็นหัวใจสำคัญของสูตรอาหารมากมายในสูตรของเราผักเสริมด้วยหัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเป็นเครื่องปรุงรสได้ แต่อย่าลืมใส่พริกหยวกแดงบดลงไปด้วย น้ำดองในสูตรนั้นง่ายมากสำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 20 กรัม
สูตรนี้โดดเด่นด้วยองค์ประกอบที่เรียบง่ายการเตรียมที่เรียบง่ายรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลาย คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศดองสีเขียวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- สับหัวหอมกระเทียมและพริกหยวกอย่างประณีต ใส่พริกขี้หนูลงในส่วนผสม
- ผ่ามะเขือเทศที่สะอาดแล้วยัดผักลงไปด้วยส่วนผสมที่มีรสเผ็ด
- ใส่เครื่องเทศที่ต้องการที่ด้านล่างของขวดเติมปริมาณที่เหลือด้วยมะเขือเทศยัดไส้
- ต้มน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาทีเติมของเหลวลงในภาชนะ
- ฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลา 20-30 นาทีจากนั้นม้วนขึ้น
สูตรนี้น่าสนใจมากสำหรับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์: ผลิตภัณฑ์มีรสเค็มคลาสสิกแบบดั้งเดิมจริงๆ ไม่มีน้ำส้มสายชูที่เป็นอันตรายและเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมันฝรั่งเนื้อสัตว์และปลา ในระหว่างงานเลี้ยงการทำเกลือดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าไม่สามารถถูกแทนที่ได้อย่างปลอดภัย
มะเขือเทศอบเชย
สีเขียวที่เป็นเอกลักษณ์ มะเขือเทศสามารถปรุงด้วยอบเชยน้ำผึ้งและส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมาย เป็นไปไม่ได้ที่จะถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นของการดองนี้เป็นคำพูด แต่คุณสามารถประเมินความซับซ้อนของรสชาติของอาหารจานนี้ได้โดยการศึกษาองค์ประกอบของส่วนผสมที่แน่นอนและวิธีการเตรียมการดองในฤดูหนาว
ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องใช้มะเขือเทศสีเขียว 500 กรัมพริกไทยแดง 0.5 ช้อนชาใบกระวาน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีอบเชยสมุนไพร นอกเหนือจากเครื่องเทศที่ระบุไว้ผลิตภัณฑ์ต้องมี 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทย 2 กลีบกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำหมักจำเป็นต้องใช้น้ำน้อยมากเพียง 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลในสูตรจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ควรใช้เกลือสำหรับน้ำดองในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การเตรียมผักดองที่ซับซ้อน แต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจมีดังนี้:
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
- ในกระทะผสมเครื่องเทศกับน้ำน้ำผึ้งเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มน้ำดองประมาณ 3-5 นาที ในเวลานี้น้ำส้มสายชูจะสูญเสียความฝาดไปบางส่วนและเครื่องเทศจะให้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์
- ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป
- ปิดฝาขวดด้วยไนลอน
สูตรนี้ไม่อนุญาตให้เก็บมะเขือเทศไว้นานมาก: อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 3 เดือนภายใต้อุณหภูมิต่ำ นั่นคือเหตุผลที่ต้องวางกระป๋องไว้ในห้องเย็นหรือตู้เย็นทันทีหลังจากปิด จานมีความพร้อมเต็มที่ 2 สัปดาห์หลังจากปรุงอาหาร การทำเกลือนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะเพราะรสชาติของมันไม่เหมือนใคร ของว่างในฤดูหนาวนี้จะถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่
สรุป
สูตรมะเขือเทศดองที่ระบุไว้ทั้งหมดนั้นอร่อยมาก แต่หากต้องการคุณสามารถค้นหาตัวเลือกอื่น ๆ ในการทำผักดองแสนอร่อยได้ ดังนั้นมะเขือเทศสีเขียวที่มีพืชชนิดหนึ่งจึงเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคนเป็นพิเศษ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรนี้ได้ในวิดีโอ:
รูปลักษณ์ดั้งเดิมรสชาติที่น่าอัศจรรย์และกลิ่นรสเผ็ดที่น่าหลงใหล - นี่คือลักษณะของอาหารที่ปรุงตามสูตรของเรา คุณสามารถประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้หลังจากปรุงอาหารเท่านั้นดังนั้นการมีมะเขือเทศสีเขียวหลายกิโลกรัมคุณต้องเริ่มดองทันที ท้ายที่สุดแล้วยิ่งมีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ก่อนหน้านี้คุณก็จะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้เร็วขึ้นเท่านั้น คำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณรับมือกับงานและเตรียมผักดองแสนอร่อยได้ตลอดฤดูหนาว
