วิธีการดองเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: สูตรอาหารอร่อยง่ายและรวดเร็ว

เห็ดนมดองเป็นอาหารจานเด็ดที่มีประโยชน์และมีวิตามินและโปรตีนสูง ในการทำอาหารสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหาร เห็ดเหล่านี้ต้องการการแปรรูปล่วงหน้าที่เหมาะสมก่อนบรรจุกระป๋องจึงเรียกว่ากินได้ตามเงื่อนไข

วิธีการดองเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

ขาของเห็ดมีกรดแลคติกซึ่งจะทำลายอาหารที่มีรสขม เมื่อมันเข้าไปในโถในระหว่างการอนุรักษ์น้ำดองจะขุ่นอย่างรวดเร็วอันดับแรกคราบจุลินทรีย์จะปรากฏที่ด้านล่างจากนั้นตามผนังของภาชนะ ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมเห็ดนมดองสำหรับฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการเห็ดอย่างถูกต้อง

ขั้นแรกให้ย้ายเห็ดนม จำเป็นต้องกำจัดแมลงที่เน่าเสียเสียหายและรกออกไป ทำให้เสียรสชาติและทำให้เป็นพิษ ส่วนที่เหลือจะเรียงลำดับ ขอแนะนำให้เลือกเห็ดขนาดเล็กที่อร่อยที่สุด

เพื่อไม่ให้เห็ดนมมีรสขมจึงต้องแช่

นอกจากนี้เพื่อการทำความสะอาดที่ดีขึ้นเห็ดนมจะถูกแช่ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นสิ่งสกปรกจะถูกกำจัดออกด้วยแปรงสีฟันที่มีขนแปรงไม่แข็ง

หลังจากทำความสะอาดเห็ดนมจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นโดยเติมเกลือ (1 ลิตร 10 กรัม) เป็นเวลา 48 ชั่วโมงเปลี่ยนของเหลวเป็นประจำ เพื่อขจัดกรดแลคติกอย่างรวดเร็วเห็ดจะถูกต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นล้าง ทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง ข้อเสียของวิธีนี้คือเห็ดนมที่ปรุงแล้วจะไม่กรอบซึ่งหมายความว่าพวกมันสูญเสียคุณสมบัติหลักอย่างหนึ่งไป ถัดไปเห็ดจะถูกล้างให้สะอาดหลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มดอง

วิธีเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

สำหรับการหมักควรใช้แก้วไม้หรือจานเคลือบเท่านั้น เหล็กชุบสังกะสีทำให้ชิ้นงานเสียและทำให้ใช้งานไม่ได้

ในการเตรียมน้ำดองแบบคลาสสิกสำหรับเห็ดนมคุณต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ใช้จานแก้วหรือไม้ในการดองจะดีกว่า

การเตรียม:

1. ต้มน้ำเย็นเกลือใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเครื่องเทศเทเห็ดแล้วใส่ไฟ
2. หลังจากปรุงเป็นเวลา 20 นาทีเนื้อผลไม้จะถูกจัดวางในภาชนะจัดเก็บที่เตรียมไว้

เป็นไปได้ไหมที่จะดองเห็ดนมแช่แข็ง

เห็ดนมสดและแช่แข็งดองไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้าหรือต้องทำอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นเนื้อผลไม้จะเสียรูปร่างและเหมาะสำหรับทำอาหารคาเวียร์ไส้พายซอสหรืออาหารที่คล้ายกันเท่านั้น

เห็ดนมดองสูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดนมดอง ได้แก่ :

• เห็ด 2 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ
• 5 ถั่วทุกชนิด
• 5 ช่อดอกคาร์เนชั่น
• น้ำส้มสายชู 70% 20 มล.

เห็ดหมักตามสูตรคลาสสิกกินได้ใน 7 วัน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่เห็ดนมสับหยาบต้ม 20 นาทีในน้ำ 1 ลิตรพร้อมเกลือ 10 กรัมเอาโฟมออก
2. รับเห็ดล้างแห้ง
3. ต้มน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตรละลายเกลือ 40 กรัมใส่เครื่องเทศเมื่อเดือด
4. เทน้ำเดือดลงบนเห็ดปรุงเป็นเวลา 20 นาที
5. ใส่น้ำส้มสายชูลงไปผสม
6. จัดเห็ดนมในขวดใส่น้ำดองม้วนและทิ้งไว้ให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่ม

ก่อนบรรจุกระป๋องคุณต้องฆ่าเชื้อในภาชนะแก้วและต้มฝา

เห็ดนมที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว ก่อนเสิร์ฟราดด้วยน้ำมันและใส่กระเทียมสับหรือหัวหอม

สูตรง่ายๆในการดองเห็ดนม

ข้อดีของสูตรสำหรับการดองเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวคือส่วนผสมขั้นต่ำและความสะดวกในการเตรียม

องค์ประกอบ:

• เห็ด 1 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 120 มล. 9%

ก่อนการดองเห็ดนมต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ

ขั้นตอน:

1. ปอกเห็ดนมล้างหั่นแช่
2. ฆ่าเชื้อธนาคาร
3. ใส่เห็ดลงในน้ำเดือด 1 ลิตรพร้อมเกลือ 10 กรัม ปรุงอาหารโดยเอาโฟมออกจนจมลงไปด้านล่าง ระบายของเหลวล้าง
4. ใส่น้ำตาลลงในน้ำ 1 ลิตรเกลือแล้วต้ม ใส่เห็ดปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีเทน้ำส้มสายชูปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาที
5. จัดจานในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำดองที่ต้มแล้วม้วนขึ้น
6. ทิ้งชิ้นงานไว้ให้เย็นสนิท การหมักใช้เวลา 5 วันหลังจากนั้นจึงเก็บเห็ด

วิธีการดองเห็ดนมด้วยกานพลูที่บ้าน

กานพลูเป็นส่วนผสมทั่วไปในสูตรเห็ดที่ดองในขวดสำหรับฤดูหนาว ผสมผสานกับอบเชยช่วยเพิ่มความหวานให้กับชิ้นงาน รสชาติกลายเป็นเรื่องผิดปกติสามารถควบคุมได้โดยการเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศ

องค์ประกอบ:

• เห็ด 2 กก.
• น้ำ 400 มล.
• น้ำส้มสายชู 5% 200 มล.
• 10 ถั่วทุกชนิด
• กรดซิตริก 6 กรัม
• 4 ช่อดอกของดอกคาร์เนชั่น
• 0.5 ช้อนชา อบเชย;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า.

เมื่อกระป๋องนมเห็ดคุณสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆเช่นกานพลู

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างเป็นเวลา 20 นาทีกรองล้าง
2. ใส่เห็ดนมขนาดเล็กและหั่นใหญ่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. น้ำเกลือใส่น้ำตาลนำไปต้มความเครียด
4. ต้มน้ำดองอีกครั้งใส่เครื่องเทศน้ำส้มสายชูและกรดซิตริกทิ้งไว้สักครู่แล้วเทของเหลวลงบนเห็ด
5. ปิดฝาช่องว่างแล้ววางในกระทะด้วยน้ำร้อน ใส่ตะแกรงพิเศษหรือผ้าหลายชั้นที่ด้านล่างของภาชนะ
6. ต้มน้ำไฟอ่อน ๆ . ฆ่าเชื้อในภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที 1 ลิตรเป็นเวลา 40 นาที

ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อชิ้นงานจะถูกปล่อยให้เย็น

วิธีการดองเห็ดด้วยอบเชยที่บ้าน

ในการหมักเห็ดนมด้วยอบเชยสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• เห็ด 1 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 20 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 5 ถั่วทุกชนิด
• ครึ่งแท่งอบเชย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 20 มล.
• กรดซิตริก 3 กรัม

เมื่อปรุงเห็ดดองคุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผ่านไปทำความสะอาดล้างและหั่นเห็ดนม
2. ฆ่าเชื้อกระป๋องและฝา 1 ลิตร
3. ในน้ำ 1 ลิตรเติมเกลือ 20 กรัมต้มเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอาโฟมออก ระบายของเหลว
4. ต้มน้ำดองโดยผสมน้ำหนึ่งลิตรกับน้ำส้มสายชู ใส่เครื่องเทศและใบกระวานก่อนต้ม
5. ต้มเนื้อผลไม้ที่เต็มไปด้วยของเหลวเป็นเวลา 20 นาที
6. ใส่อบเชยที่ก้นภาชนะแล้วบดเห็ดด้านบน เพิ่มกรดซิตริกเทลงในน้ำดอง ปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
7. ม้วนชิ้นงานให้เย็น

หลังจากเย็นสนิทแล้วสามารถจัดเก็บจานสำเร็จรูปได้

วิธีการดองเห็ดด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

จานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใสเผ็ดและเป็นต้นฉบับ เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานรสชาติและกลิ่นจะเด่นชัดขึ้น

ส่วนผสม:

• เห็ด 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 17 กลีบ
• 5 ถั่วทุกชนิด
• 5 ช่อดอกคาร์เนชั่น
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

เมื่อใส่กระเทียมลงไปจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดและดั้งเดิม

ความคืบหน้าในการปรุง:

1. เห็ดที่ปอกแล้วใส่ภาชนะที่มีน้ำเย็นทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วล้างให้สะอาด ผลไม้ขนาดใหญ่ถูกผ่าครึ่ง
2. ต้มเห็ด 20 นาทีเอาโฟมออก สะเด็ดน้ำล้าง
3. หมักเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลต้มในน้ำเดือด 5 นาที
4. เนื้อผลไม้เทด้วยของเหลวต้มครึ่งชั่วโมง พวกเขานำเห็ดออกมาเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
5. กระเทียมวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจากนั้นเห็ดก็เทน้ำดองเดือด

ต้องปล่อยให้ชิ้นงานเย็นแล้วเก็บไว้

สูตรเห็ดนมดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม:

• เห็ด 5 กก.
• 7-8 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชู 1 ลิตร
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนชา ถั่วออลสไปซ์
• 8-10 ชิ้น ใบกระวาน;
• 0.5 ช้อนชา อบเชยป่น
• 10 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 10 ช้อนชา เกลือ.

เทน้ำมันพืชลงไปด้านบนของน้ำดองเพื่อป้องกันเชื้อรา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเห็ดล้างต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยบีบของเหลวออก
2. สับหัวหอมที่ปอกแล้วให้ละเอียด
3. เตรียมน้ำดอง: น้ำเกลือในกระทะใส่น้ำตาลใส่หัวหอมและเครื่องเทศต้ม
4. ต้มเห็ดนมประมาณ 5-6 นาทีใส่น้ำส้มสายชูลงไปต้ม
5. พับเนื้อผลไม้ลงในจานที่เตรียมไว้เทน้ำดอง
6. ปิดฝาภาชนะให้สนิทเย็นนำเข้าตู้เย็น
7. หากมีเชื้อราปรากฏขึ้นต้องถอดออก ล้างเห็ดด้วยน้ำเดือดใส่ในน้ำดองและต้มประมาณ 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูต้มอีกครั้งย้ายไปที่ขวดที่สะอาดเทน้ำดองร้อนม้วนขึ้น

คุณจะหมักเห็ดนมด้วยกรดซิตริกได้อย่างไร

เมื่อดองมักใช้น้ำส้มสายชู ผู้ที่มีข้อห้ามสามารถดองเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารที่มีกรดซิตริกซึ่งจะแทนที่ส่วนประกอบที่ไม่ต้องการ

ส่วนผสม:

• เห็ด 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว;
• 0.5 ช้อนชา อบเชย;
• ถั่วลันเตา 5 เม็ด

น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจะช่วยถนอมอาหารได้นาน

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใส่เห็ดลงในกระทะต้มประมาณ 5 นาที
2. ใส่เครื่องเทศปรุงเป็นเวลา 30 นาที
3. จัดเรียงผลไม้ในขวดเพิ่มกรดซิตริก
4. ปิดฝาภาชนะบรรจุในกระทะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

ม้วนช่องว่างทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำ

วิธีการหมักเห็ดนมอย่างถูกวิธีโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คุณสามารถปรุงเห็ดให้อร่อยได้โดยการหมักเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาเล็กน้อย

ส่วนผสม:

• เห็ด 800 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 3%;
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 1 ช้อนชา พริกไทย;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 ช่อพร้อมช่อดอก

เห็ดนมดองปรุงสุกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเก็บได้ตลอดฤดูหนาว

การเตรียม:

1. เตรียมเห็ดหั่นต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาทีนำออกและเย็น
2. ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความร้อนสูง
3. เทน้ำเย็นลงในโถ 1 ลิตรเกลือใส่น้ำส้มสายชูเพิ่มเครื่องเทศ
4. ใส่เห็ดที่เย็นแล้วลงในน้ำดอง ชิ้นส่วนจะต้องไม่ลอยอยู่ในของเหลวต้องวางให้แน่นและไม่มีส่วนที่ยื่นออกมา ปิดฝาภาชนะ.

วิธีหมักเห็ดนมทอดให้อร่อยและรวดเร็ว

ความไม่ชอบมาพากลของการหมักเห็ดนมด้วยวิธีนี้คือนำไปทอดก่อนบรรจุกระป๋อง ในการปรุงตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

• เห็ด 1 กก.
• 2-3 เซนต์ ล. น้ำมัน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนบรรจุกระป๋องเห็ดนมสามารถทอดได้

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เตรียมเห็ดหั่นปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟใส่เห็ดและผัดทอดประมาณ 25 นาที เกลือเพื่อลิ้มรส
3. ใส่เห็ดลงในภาชนะดองที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ 2 ซม. สำหรับน้ำมันที่ทอด ม้วนช่องว่าง

เห็ดนมที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนในที่เย็น

วิธีการหมักเห็ดนมด้วยเนยอย่างถูกต้อง

สูตรสำหรับเห็ดดอง (เห็ดนม) กับเนยสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำช่องว่างแสนอร่อยที่สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน

ส่วนผสม:

• เห็ดขนาดเล็ก 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 1 ลิตร 6%;
• น้ำมันพืช 1.5 ลิตร
• 5-6 ชิ้น. ใบกระวาน
• ช่อดอกคาร์เนชั่น 5-6 ดอก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืชบรรจุกระป๋องป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา

ความคืบหน้าในการปรุง:

1. เกลือเห็ดที่เตรียมไว้ใส่น้ำส้มสายชูลงไปต้มให้สุกประมาณ 20 นาที
2. ระบายของเหลวออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
3. ใส่เครื่องเทศลงในขวดฆ่าเชื้อเห็ดแล้วเทน้ำมันอุ่น
4. ม้วนชิ้นงานให้เย็นก่อนจัดเก็บ

เห็ดนมที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหกเดือน

Marinovka สำหรับเห็ดนมฤดูหนาวกับเห็ดอื่น ๆ

ความอร่อยได้มาจากเห็ดนมร่วมกับเห็ดนานาชนิด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• เห็ดแต่ละชนิด 0.5 กก. (เห็ดแชนเทอเรล, แชมปิญอง, เห็ด, วุ้นน้ำผึ้ง, เห็ดนางรม, เห็ดนม);
• น้ำ 4 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือ
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน 1 อันร่มผักชีฝรั่ง 1 อันพริกไทยดำ 3 ดอกคาร์เนชั่น 1 ดอกต่อขวด)

การดองเห็ดทำได้โดยใช้เห็ดอื่น ๆ ที่กินได้

การเตรียม:

1. เตรียมเห็ดล้างตัดขาออกทั้งหมดหรือบางส่วน
2. เกลือและพริกไทยในน้ำเดือดใส่ใบกระวาน
3. ใส่เห็ดในกระทะปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ใส่เครื่องเทศที่เหลือและปรุงเป็นเวลา 10 นาที

จัดเรียงชุดที่เสร็จแล้วในขวดและม้วนขึ้น

วิธีเก็บรักษาคาเวียร์จากเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุดในการทำเห็ดนมดองสำหรับฤดูหนาว อาหารจานสำเร็จรูปเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่สามารถกลายเป็นทั้งอาหารจานเดียวและไส้พายแซนวิชไข่ยัดไส้ ฯลฯ

ส่วนผสม:

• เห็ด 2.5 กก.
• หัวหอม 320 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล.
• เกลือ 90 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% 5 มล.
• 3 ใบลูกเกด
• ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่งสีเขียว 2 อัน
• คื่นฉ่าย

คาเวียร์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่สามารถกลายเป็นอาหารจานเดียวหรือไส้สำหรับพาย

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เตรียมเห็ดหั่นเห็ดนมใหญ่เป็นหลาย ๆ ส่วน ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีเติมเกลือลงในน้ำและนำโฟมออก
2. สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดทอดในกระทะประมาณ 5 นาที
3. ล้างเห็ดนมต้มในน้ำเดือดเย็นบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ระดับของการบดอาจแตกต่างกัน: เป็นแบบวางหรือใหญ่กว่าโดยใช้ชิ้นส่วนของเห็ด
4. ล้างผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่และลูกเกดให้แห้ง ส่วนผสมเหล่านี้ให้รสชาติและกลิ่นหอมของคาเวียร์ในอนาคต
5. ผสมเห็ดสมุนไพรกระเทียมและหัวหอมลงในกระทะต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนนำออกจากความร้อนให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไปผสม
6. ใส่คาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ทิ้งชิ้นงานไว้ให้เย็นคว่ำลง

วิธีการเก็บรักษาสลัดเห็ดนมกับผักสำหรับฤดูหนาว

สลัดเห็ดกับผักเป็นวิธีที่อร่อยและน่าสนใจซึ่งมีเห็ดเป็นส่วนประกอบหลัก

องค์ประกอบ:

• เห็ด 2 กก.
• หัวหอม 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 70% 20 มล.
• ผักชีลาว

เห็ดนมกระป๋องเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ

ความคืบหน้าในการปรุง:

1. เตรียมเห็ดต้มในกระทะด้วยน้ำ 3 ลิตรและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือลอกโฟมออกจนจมลงไปด้านล่าง ระบายของเหลว
2. มะเขือเทศถูกล้างผิวจะถูกนำออกจุ่มลงในน้ำเดือดก่อนแล้วสับให้หยาบ
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวง
4. ในกระทะที่มีน้ำมันพืชและ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ใส่เกลือลงในเห็ดทอด 10 นาที โอนไปยังจานสำหรับตุ๋น
5. ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองโอนไปยังเห็ดนม
6. ทอดมะเขือเทศจนนุ่ม โอนไปยังส่วนผสมที่เหลือ
7. ใส่น้ำส้มสายชูลงในภาชนะตั้งไฟอ่อนเคี่ยวคนให้เข้ากันผักกาดหอมเป็นเวลา 30 นาที
8. โอนสลัดไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ทำให้ชิ้นงานเย็นลงจากนั้นนำไปเก็บรักษาระยะยาว

การเก็บรักษาเห็ดนมในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

ส่วนผสม:

• เห็ด 2 กก.
• น้ำ 2.5 ลิตร
• วางมะเขือเทศ 370 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 3 หัวหอม;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย

เห็ดในมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกล้างเห็ด สับให้ละเอียดใส่กระทะเทน้ำร้อนให้สูงกว่าก้อนประมาณสองนิ้ว ใส่ไฟต้มปรุงเป็นเวลา 20 นาทีเอาโฟมออกอย่างสม่ำเสมอ ระบายของเหลวล้าง
2. หั่นหัวหอมเป็นวงใส่ในกระทะลึกทอดจนเหลือง ใส่น้ำตาลผสมตั้งไฟต่อไปอีก 3 นาที ใส่เห็ดเกลือใส่เครื่องเทศผัดประมาณ 10 นาที ใส่มะเขือเทศลงไปคนให้เข้ากันเคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูและคนใส่ขวดม้วนขึ้น

เห็ดในมะเขือเทศจะกลายเป็นของตกแต่งที่สดใสของโต๊ะเทศกาล เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่าง ๆ และยังสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างหลักได้อีกด้วย

คุณสามารถกินเห็ดนมดองได้กี่วัน

หากเห็ดดองปรุงสุกดีแล้วคุณสามารถรับประทานได้ในวันถัดไปหลังการดอง แต่นี่ไม่เพียงพอสำหรับพวกเขาที่จะอิ่มตัวกับรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำดอง เวลาในการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดคือ 30-40 วัน

กฎการจัดเก็บ

เห็ดนมดองควรเก็บไว้ในห้องมืดเย็นที่อุณหภูมิ +1 ถึง +4 ° C หากมีเชื้อราปรากฏขึ้นคุณต้องระบายของเหลวออกล้างให้สะอาดจากนั้นต้มในน้ำดองใหม่ จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ในขวดโหลที่แห้งสะอาดเติมน้ำมันพืช ไม่แนะนำให้ใช้ฝาปิดตะเข็บโลหะเนื่องจากอาจทำให้เกิดโรคโบทูลิซึมได้

ช่องว่างถูกปกคลุมด้วยกระดาษธรรมดาและกระดาษแว็กซ์จากนั้นมัดให้แน่นและวางไว้ในห้องเย็น นอกจากนี้เห็ดนมจะถูกเก็บไว้อย่างดีในจานที่มีฝาพลาสติกหรือภาชนะอื่น ๆ ที่ไม่ออกซิไดซ์

เห็ดนมดองควรเก็บไว้ในที่เย็น

สรุป

เห็ดนมดองเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรต่างๆขึ้นอยู่กับความชอบของรสชาติ ก่อนแปรรูปต้องเตรียมเห็ดให้ถูกต้องหลังจากทำการปิดผนึกแล้วสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสภาพการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสียและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเอง

รายการแนะนำ

กะหล่ำปลีดองสด: สูตร

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองเผ็ดกับหัวบีท

กะหล่ำปลีดองกูเรียน

กะหล่ำปลีดองกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

สูตร "อาร์เมเนีย" ทันที

วิธีหมักเห็ดนม: สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาดองกับพริกไทยป่น: ดำ, แดง, สูตรเกลือ