เนื้อหา
สูตรสำหรับเห็ดนมในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมีความเกี่ยวข้องสำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลในวันธรรมดา ด้วยเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ถูกต้องคุณสามารถรักษาไม่เพียง แต่รสชาติของเห็ด แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสมที่เหลือในจานอีกด้วย
ขอแนะนำให้เก็บเห็ดนมไว้ในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้วที่มีฝาโลหะ
คุณสมบัติของการปรุงเห็ดนมในมะเขือเทศ
เห็ดนมอายุน้อยเหมาะสำหรับการหมักเกลือและการถนอมอาหารในช่วงฤดูหนาวและเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดตัวอย่างเก่าที่เป็นด่างและไม่ใช่ทั้งชิ้นด้วยฝาที่หัก ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดนมวัวในช่องว่าง ต้องล้างหมวกให้สะอาดด้วยฟองน้ำหรือแปรงหยาบ เป็นเรื่องปกติที่จะใส่เห็ดบริสุทธิ์ที่คัดแยกแล้วในจานแก้วหรือในถังไม้โอ๊คภาชนะเคลือบก็เหมาะสมเช่นกัน
สิ่งที่คุณต้องใช้ในการปรุงเห็ดนมในมะเขือเทศ
สูตรสำหรับเห็ดนมในซอสมะเขือเทศแต่ละสูตรแตกต่างกันไปในการเติมส่วนผสมเพิ่มเติมในขวด - ผักสมุนไพรเครื่องเทศ พ่อครัวมักใส่เครื่องเทศต่อไปนี้ลงในลอนผม:
- พริกไทย;
- กานพลู;
- ชิลี;
- ลอเรลแห้ง
- ร่มผักชีฝรั่ง
- ชิลี;
- สมุนไพรแห้ง
เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดได้ การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ด้วยผักสมุนไพรพืชตระกูลถั่ว ความลับหลักของเห็ดดองคือการผสมผสานกับถั่วและมะเขือยาว ผักที่มักใส่ในกระป๋องเห็ด:
- มะเขือเทศ;
- หัวหอม;
- มะรุม;
- แครอท;
- พริกหวานและขม
- กระเทียม.
วิธีทำเห็ดนมในมะเขือเทศ
สิ่งสำคัญคือต้องใช้เวลาของคุณและแช่เห็ดในน้ำที่มีคุณภาพสูง สำหรับเห็ดน้ำนมหลวงสีขาวการแช่ 12-15 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับความขมทั้งหมดที่ออกมาในขณะที่คุณจะต้องเปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้ง เห็ดหูหนูต้องเก็บไว้ในน้ำอย่างน้อย 4 วันและหลังจากนั้นก็สามารถนำไปดองได้ เห็ดนมดำมีรสชาติอร่อยในช่วงฤดูหนาวดังนั้นจึงแนะนำให้แช่พันธุ์นี้เพื่อให้ได้เกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน
การบิดนั้นเก็บเกี่ยวได้สองวิธีคือการหมักเกลือและการดอง เห็ดมิลค์มีโครงสร้างที่มีเนื้อดังนั้นพวกมันจึงมีรสเค็มกว่าในน้ำดอง แต่การดองก็เป็นวิธีการที่ดีเช่นกันเพราะทำให้ลอนกินได้อย่างปลอดภัย
วิธีการดองเห็ดในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
คุณสมบัติที่แตกต่างหลักของการหมักสำหรับฤดูหนาวคือการเตรียมของว่างในขวดแก้วซึ่งปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด ขั้นตอนการปรุงอาหารทั่วไป:
- สำหรับการปั่นเห็ดน้ำดองจะทำจากน้ำน้ำตาลเกลือและมะเขือเทศ
- ต้มเห็ด 30 นาที โยนกลับไปในกระชอน ตัด.
- ชิ้นเห็ดกระจายอยู่ในขวดที่ปราศจากเชื้อ จากนั้นใส่น้ำดองสำเร็จรูปลงในภาชนะแต่ละอันซึ่งต้องเทไปที่ขอบกระป๋อง
- กระป๋องถูกรีดด้วยฝาโลหะ
ขั้นตอนการปรุงเห็ดนมในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
วิธีใส่เห็ดนมเกลือกับมะเขือเทศ
เห็ดชนิดนี้เค็มเร็วและยาว เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การค้นหาว่าอะไรคือความผิดปกติของตัวเลือกทั้งสองนี้ในการทำเกลือ:
- เกลือร้อน - หมวกเห็ดต้มและขาเทด้วยน้ำเกลือร้อนในกระทะกว้าง การกดขี่วางไว้ด้านบนของผักดอง ดังนั้นชิ้นงานควรยืนในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากเวลานี้เห็ดจะกระจายในขวดแก้วที่สะอาดม้วนด้วยฝาปิด การให้เกลือวิธีนี้ถือว่าเร็ว
- การทำเกลือเย็น - ในวิธีนี้คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเห็ด พวกเขาจะถูกวางลงในภาชนะเคลือบลึกที่มีชั้นของเกลือกระเทียมและพริกไทยดำ จากนั้นพวกเขาก็กดขี่และยืนกรานที่จะดองเกลือเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งในห้องเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดสำเร็จรูปในซอสมะเขือเทศวางในขวด
สูตรการปรุงเห็ดนมในมะเขือเทศ
เห็ดนมในมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด วิธีการทำอาหารดั้งเดิมหลายอย่างสามารถทำได้โดยทั้งพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์และมือใหม่ในธุรกิจการทำอาหาร
เห็ดนมในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับการรับประทานในวันหยุดและวันธรรมดา ผลลัพธ์กลายเป็น 5 ลิตรของจานสำเร็จรูป
คุณจะต้องการ:
- เห็ดนมปรุงสุก - 2.8 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- แครอท - 1 กก.
- วางมะเขือเทศสด - 600 มล.
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 240 มล.
- เกลือ - 60 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เห็ดต้มหั่นเป็นก้อน 3x4 ซม.
- หัวหอมและแครอทตุ๋นในน้ำมันพืช
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (หัวหอมแครอทเห็ดหอม) ลงในหม้อขนาดใหญ่
- ผักรวมราดด้วยมะเขือเทศวาง ตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที เติมน้ำส้มสายชู 7 นาทีก่อนปรุงอาหาร
- วางขนมที่ทำเสร็จแล้วลงบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา ทำให้ลอนผมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะถ่ายโอนไปยังที่เก็บที่เย็น
เห็ดนมดำเค็มกับมะเขือเทศวางและมะรุมสำหรับฤดูหนาว
เห็ดนมเกลือในน้ำมะเขือเทศด้วยวิธีดั้งเดิม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะถูกใจนักชิมโดยเฉพาะหากคุณเลือกเห็ดนมดำหลากหลายชนิดเป็นส่วนประกอบหลัก
รายการสินค้า:
- เห็ดนมดำ - 1 กก.
- ร่มผักชีฝรั่งแห้ง - 6 ชิ้น;
- เกลือ - 50 กรัม
- กานพลู - 3-4 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 250-300 กรัม
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- พืชชนิดหนึ่ง - 10 ใบ;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
ตัวเลือกการทำอาหาร:
- ต้มเห็ดแช่ในน้ำเดือด 25 นาที
- ใส่กระทะของโรงแรมใส่เกลือพริกไทยดำวางมะเขือเทศลอเรลกานพลู เทน้ำ 200 มล. ต้ม. ใส่ร่มผักชีลาว
- ด้านล่างของจานควรปกคลุมด้วยใบมะรุม
- ชิ้นเห็ดต้มต้องโยนลงในกระชอน จากนั้นวางในภาชนะเคลือบลึกสลับกับกระเทียมขูด
- เทน้ำดองมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วใส่การกดขี่ วางขนมไว้ในห้องมืดที่เย็นสบายสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลา 3 วัน
- จากนั้นแจกจ่ายขนมขบเคี้ยวในขวดปิดด้วยฝาพลาสติก วางในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 30 วัน หลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถลองเห็ดนมดำกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
คำแนะนำหลายประการที่สามารถรักษารสชาติของเห็ดม้วนสำหรับฤดูหนาว:
- สำหรับการดองและการทำเกลือขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ราชวงศ์และสีดำและเห็ดที่มีชื่อเสียงมักจะสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่น
- ขอแนะนำให้ปรุงเห็ดนมทันทีหลังการเก็บเกี่ยว หากฝนตกก่อนการเก็บรวบรวมระยะเวลาของผลิตภัณฑ์นี้จะลดลงเหลือ 5-6 ชั่วโมง
- โหมดการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการบิดสำหรับฤดูหนาวคือ 0- + 6 ° C หากอุ่นกว่านั้นการบิดจะถูกปกคลุมด้วยเชื้อราและในความเย็นเห็ดจะแตก
สรุป
สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความหลากหลายในเมนูสำหรับฤดูหนาวสูตรสำหรับเห็ดนมในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเหมาะอย่างยิ่ง เห็ดหอมนั้นง่ายต่อการเตรียม แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก
