ในบรรดาการตกแต่งโต๊ะรื่นเริงอาหารประเภทผักโดดเด่นในเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยมคุณค่าทางโภชนาการและการออกแบบที่เป็นต้นฉบับ ของขบเคี้ยวที่เป็นที่นิยมของแม่ยายลิ้นมะเขือยาวสามารถเป็นจุดศูนย์กลางในการเฉลิมฉลองใด ๆ มีหลายสูตรสำหรับมัน แต่วิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
ลิ้นมะเขือเรียกน้ำย่อยของแม่ยายคือแผ่นผักทอดที่มีไส้ต่างๆอยู่ข้างใน ตัวเลือกที่น่าสนใจคือสูตรสำหรับสลัดลิ้นมะเขือของแม่สามีสำหรับฤดูหนาว ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมสลัดทีละขั้นตอนอย่างรวดเร็ว
วิธีทำยำมะเขือยาวแม่ลูกอ่อน
ลิ้นแม่ยายคลาสสิกจากมะเขือยาวนั้นง่ายมากในการเตรียมและรสชาติของอาหารก็ยอดเยี่ยมเสมอ การปรุงอาหารใช้เวลาไม่มากและส่วนผสมน้อยกว่าคาเวียร์ทั่วไปมาก:
- 2 มะเขือยาว
- มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
- มายองเนสสำเร็จรูป 100 กรัม
- ผักใบเขียว (เผ็ดกว่า);
- ปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส
เทคโนโลยีในการเตรียมสลัดแม่ยายจากมะเขือยาวตามสูตรคลาสสิกอยู่ในอำนาจของแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการพร้อมภาพถ่ายจะช่วยได้:
- ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- วางในภาชนะแก้วหรือพลาสติกเป็นชั้น ๆ แล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
- เทน้ำมันลงในกระทะอุ่นเครื่อง จุ่มแผ่นแป้งทอดทั้งสองด้าน
- ไม่แนะนำให้ทอดมะเขือยาวลึก ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้
- วางแผ่นผักที่ปิ้งไว้บนจานให้เย็น
- ถัดไปคุณควรทำมะเขือเทศ ต้องตัดเป็นวงกลมเท่า ๆ กัน
- ขอแนะนำว่ามะเขือเทศในอาหารเรียกน้ำย่อยลิ้นของแม่สามีอย่าดูหยาบเกินไป ดังนั้นจึงควรตัดให้บางที่สุด
- ใส่ลิ้นของมะเขือยาวที่เย็นลงแล้วลงบนจานทาด้วยมายองเนสด้านหนึ่ง ในการเพิ่มเครื่องเทศคุณสามารถผสมมายองเนสกับชีสขูดและกระเทียมสับไว้ล่วงหน้า
- วางมะเขือเทศลงบนผักแต่ละแถบ
- ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเกลือและพริกไทยโรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพรรสเผ็ด พับครึ่งจาน
- ในการตกแต่งคุณสามารถโรยอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยสมุนไพรสับหรือทำเป็นรูปแบบมายองเนส ตัวเลือกที่มีผักชีฝรั่งหรือผักชีทั้งต้นดูดีมาก
- อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้
สูตรคลาสสิกเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่เวอร์ชันของสลัดสำหรับฤดูหนาวไม่เป็นที่รู้จักกันดีนัก ในขณะเดียวกันมีหลายวิธีในการทำให้ลิ้นแม่ยายออกมาจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว จานกระป๋องจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาและยังสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเป็นของว่างเย็นได้อีกด้วย
วิธีการปรุงลิ้นมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว
สูตรสำหรับฤดูหนาวแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย มีหลายวิธีในการปิดผนึกสำหรับการจัดเก็บระยะยาว ที่นิยมมากที่สุดมี 2 ตัวเลือกดังต่อไปนี้
ไม่มีการทอด
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว 4 กก.
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ 10 ชิ้น;
- พริกหวาน 10 ชิ้น;
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย
- เกลือแกง 50 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- หัวกระเทียม 4 หัว
- พริกไทยขม 3 ฝัก
- น้ำส้มสายชู 30 มล.
ส่วนผสม 3 อย่างสุดท้ายจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับสลัดและเก็บขนมไว้ได้นานขึ้น
หากต้องการคุณสามารถแยกกระเทียมและพริกขี้หนูออกจากสูตรได้
คุณควรเริ่มจากการเตรียมส่วนผสมหลัก หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมโรยด้วยเกลือและรอ 30 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นพร้อมกับความขมที่จะทิ้งขนมในอนาคต
บดผักที่เหลือในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่น้ำมันน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน
วางชิ้นมะเขือยาวลงในกระทะปิดด้วยส่วนผสมของผักและเครื่องเทศที่สับแล้วเคี่ยวประมาณ 30 นาที
กระจายลิ้นของแม่ยายที่แหลมคมที่เตรียมไว้ในขวดม้วนฝาและห่ออย่างอบอุ่นจนเย็น
คั่ว
สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้แตกต่างกันที่ส่วนผสมหลักคือก่อนทอด ส่วนประกอบสามารถนำมาใช้ในองค์ประกอบเดียวกันเพียงเพิ่มสีเขียวมากขึ้น ปริมาณแคลอรี่ของชิ้นงานจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมหลักยังคงเหมือนเดิม - หั่นผักปิดด้วยเกลือและทิ้งไว้เพื่อสกัดน้ำผลไม้ เทของเหลวทอดแต่ละวงกลมจนบลัชออนสีทองปรากฏขึ้นทั้งสองด้าน
ในเวลานี้คุณควรสับผักที่เหลือและผสมกับเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและสมุนไพรสับ วางมวลบนเตาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
พร้อม สลัดลิ้นแม่ยาย ใส่ในขวดกระจายมะเขือยาวและเท ฆ่าเชื้อชิ้นงานในน้ำเพิ่มอีก 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้นห่อและหลังจากเย็นแล้วนำไปเก็บไว้ จากภาพคุณจะเห็นว่าสลัดมะเขือยาวของแม่สามีที่ปรุงสำหรับฤดูหนาวนั้นน่ารับประทานเพียงใด
