เนื้อหา
Tkemali เป็นซอสเผ็ดสไตล์จอร์เจีย อาหารจอร์เจียมีความโดดเด่นด้วยการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิด อาหารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยมาก เฉพาะผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหารเท่านั้นที่ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว tkemali แบบดั้งเดิมเตรียมโดยใช้พลัมสีเหลืองหรือสีแดง คุณยังสามารถใช้ไฟล์ เชอร์รี่พลัม... ซอสนี้มีรสเปรี้ยวหวานที่ถูกใจพร้อมรสมิ้นต์เลมอน ชาวจอร์เจียชอบทำอาหารอย่างแน่นอน tkemali เวอร์ชันคลาสสิก... แต่เมื่อเวลาผ่านไปมีตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน ในซอสดังกล่าวไม่เพียง แต่เพิ่มส่วนผสมหลักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้ตามฤดูกาลอื่น ๆ ด้วย ในบทความนี้เราจะเรียนรู้วิธีปรุง tkemali กับมะเขือเทศ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซอส
ตอนนี้สามารถเตรียม tkemali ได้จากผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด ตัวอย่างเช่นลูกเกดแดงมะยมและพลัมพันธุ์ต่าง ๆ ถูกนำมาใช้สำหรับสิ่งนี้ ในสูตรคลาสสิกมีสะระแหน่ที่เรียกว่า ombalo ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้มิ้นต์อื่น ๆ ได้ ซอสนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับพาสต้าและผัก แม่บ้านหลายคนละทิ้งซอสมะเขือเทศและซอสที่ซื้อจากร้านโดยสิ้นเชิงเนื่องจาก tkemali ไม่มีส่วนผสมและสารกันบูดที่เป็นอันตราย
เนื่องจาก tkemali มีเฉพาะผลไม้และสมุนไพรเท่านั้นจึงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ เครื่องเทศที่มีสารออกฤทธิ์จะทำให้กระบวนการย่อยอาหารดีขึ้นเท่านั้น วิตามินบางชนิดจะถูกเก็บรักษาไว้ในซอสเช่นกรดนิโคตินและแอสคอร์บิก E, B1, B2 การเพิ่มอาหารจานหลักดังกล่าวมีผลดีต่อกล้ามเนื้อหัวใจและการขนส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกาย ช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผมและชั้นบนของผิวหนังนอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง
เชอร์รี่พลัม มีคุณสมบัติและรสชาติเช่นเดียวกับลูกพลัมดังนั้นจึงสามารถแทนที่ด้วยส่วนประกอบที่สำคัญนี้ได้อย่างปลอดภัย แน่นอนว่าซอสนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็น tkemali แบบคลาสสิกอีกต่อไป แต่มีรสชาติที่คล้ายกันและเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมมากมาย
สูตรมะเขือเทศ Tkemali
คุณยังสามารถทำซอสที่ยอดเยี่ยมด้วยการเติมมะเขือเทศ สำหรับสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้เราต้องการ:
- ลูกพลัมสองกิโลกรัม
- มะเขือเทศสุกสองกิโลกรัม
- หัวหอม 300 กรัม
- พริกขี้หนูหนึ่งเม็ด
- ผักชีฝรั่งและใบโหระพาหนึ่งพวง
- รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- เครื่องเทศแต่ละช้อนชาหนึ่งช้อนชา (กานพลูอบเชยพริกไทยดำป่นผงมัสตาร์ด)
- หนึ่งช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
tkemali ดังกล่าวจัดทำขึ้นดังต่อไปนี้:
- ขั้นตอนแรกคือล้างมะเขือเทศทั้งหมดด้วยน้ำไหล จากนั้นก้านจะถูกตัดออกและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่น
- ถัดไปพวกเขาไปที่ลูกพลัม พวกเขายังล้างอย่างดี จากนั้นคุณจะต้องได้รับกระดูกจากลูกพลัมแต่ละอัน
- ลูกพลัมที่เตรียมไว้ยังสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- หลังจากนั้นคุณต้องล้างและนำเมล็ดออกจากพริกไทย ควรทำด้วยถุงมือ
- จากนั้นหัวหอมจะถูกปอกเปลือกและล้างด้วยน้ำไหล นอกจากนี้ยังควรบดหรือสับด้วยเครื่องปั่น
- สามารถผสมส่วนผสมหลักได้แล้ว วางลูกพลัมมะเขือเทศและหัวหอมสับลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน มวลจะถูกนำไปต้มแล้วเติมน้ำตาลทราย
- ผักชีฝรั่งกับใบโหระพาล้างและมัดให้แน่นจากนั้นนำผักใบเขียวจุ่มลงในซอสเดือดเป็นเวลา 1 นาที เป็นเวลาเพียงพอที่ผักชีฝรั่งและใบโหระพาจะได้กลิ่นหอม
- ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่เหลือทั้งหมดลงใน tkemali
- พริกขี้หนูต้องจุ่มลงในซอสทั้งหมด ต่อไปต้มเป็นเวลา 20 นาที
- หลังจากเวลานี้จำเป็นต้องส่งมวลทั้งหมดผ่านตะแกรง จากนั้นของเหลวจะถูกใส่กลับบนเตาและต้มต่อไปอีก 20 นาที
- เทน้ำส้มสายชูลงในซอส 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร จากนั้นปิดไฟและเท tkemali ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที รีดขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็น ซอสพร้อม!
ตัวเลือกที่สองสำหรับการปรุงมะเขือเทศ tkemali สำหรับฤดูหนาว
ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นซอสสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากลูกพลัมเท่านั้น แต่ยังมาจากลูกพลัมเชอร์รี่ แทนที่จะใส่มะเขือเทศเราจะลองใส่มะเขือเทศสำเร็จรูปแทน วิธีนี้จะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นเนื่องจากไม่จำเป็นต้องล้างและบดมะเขือเทศ
ดังนั้นในการทำ tkemali จากเชอร์รี่พลัมและมะเขือเทศวางเราต้อง:
- พลัมเชอร์รี่สีแดง - หนึ่งกิโลกรัม
- วางมะเขือเทศคุณภาพสูง - 175 กรัม
- เกลือแกง - 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 70 กรัม
- กระเทียมสด - ประมาณ 70 กรัม
- ผักชี - ประมาณ 10 กรัม
- พริกขี้หนู 1 เม็ด
- น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง
ซอสเตรียมไว้ดังนี้:
- เชอร์รี่พลัมล้างและเทลงในกระทะที่เตรียมไว้ เทด้วยน้ำและใส่ไฟ ควรนำเชอร์รี่พลัมไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะใด ๆ ก็ยังคงเป็นประโยชน์สำหรับเรา
- ผลเบอร์รี่ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณต้องเอาเมล็ดออกจากลูกพลัมเชอร์รี่และนำพลัมที่ทำเสร็จแล้วถูผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่น
- ในภาชนะขนาดเล็กคุณควรบดกระเทียมปอกเปลือกด้วยการเติมเกลือและผักชีด้วยเครื่องปั่น
- จากนั้นในกระทะผสมพลัมเชอร์รี่ขูดส่วนผสมกระเทียมพริกขี้หนูน้ำตาลทรายและมะเขือเทศวาง ความสม่ำเสมอในขั้นตอนนี้ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว หากส่วนผสมมีความหนาเล็กน้อยคุณสามารถเติมน้ำซุปที่เหลือได้
- ใส่กระทะลงในกองไฟและคนตลอดเวลานำไปต้ม จากนั้นปรุงซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที หลังจากปิดเครื่องสามารถเท tkemali ลงในขวดได้ทันที ภาชนะสำหรับชิ้นงานจะถูกล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า
ในระหว่างการปรุงอาหารอย่าทิ้งกระทะไว้เป็นเวลานานเนื่องจากโฟมจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา ผัดซอสตลอดเวลา ซอสมะเขือเทศจะใช้ไม่ได้กับสูตรนี้ควรใช้ซอสมะเขือเทศดีกว่า มีความหนาและเข้มข้นมากขึ้น แทนที่จะใช้ผักชีเครื่องปรุงรส Hop-suneli ก็เหมาะเช่นกัน
สรุป
Tkemali กับมะเขือเทศเป็นตัวเลือกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กันสำหรับการทำซอสยอดนิยม สูตร tkemali แต่ละสูตรมีรสชาติและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ลองทำซอสฤดูหนาวที่น่ารักนี้ที่บ้าน!
