เนื้อหา
มีอาหารที่เป็นจุดเด่นของประเทศใดประเทศหนึ่ง นั่นคือ tkemali สไตล์จอร์เจียที่มีกลิ่นหอมซึ่งตอนนี้รับประทานและปรุงอย่างมีความสุขในส่วนต่างๆของโลก
ตามสูตรคลาสสิกซอสนี้ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่ที่มีระดับความสุกแตกต่างกัน แต่มันเป็นไปได้มากทีเดียว ทำซอส tkemali จากหนาม ความฝาดที่มีอยู่ในหนามจะทำให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและให้ความเอร็ดอร่อย
คำแนะนำ! หากคุณต้องการให้ผลไม้มีหนามมีรสเปรี้ยวน้อยลงให้รอให้น้ำค้างแข็ง หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะหวานขึ้นและความฝาดจะลดลง
ส่วนผสมหลักของสูตร tkemali แบบคลาสสิก ได้แก่ ลูกพลัมเชอร์รี่ผักชีมิ้นท์และกระเทียม เครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบเพิ่มเติมต่างๆช่วยให้คุณสามารถทำซอสของคุณเองได้ด้วยรสชาติดั้งเดิม แต่ก่อนอื่นเรามาลองทำ tkemali หนามตามสูตรคลาสสิก
Tkemali - สูตรคลาสสิก
จะต้องมี:
- หนาม 2 กก.
- แก้วน้ำ;
- 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะเกลือ
- กระเทียม 10 กลีบ
- พริกขี้หนู 2 ฝัก
- ผักชีฝรั่งและผักชี 2 ช่อ
- ใบสะระแหน่ 10 ใบ
เราเอากระดูกออกจากหนามแล้วโรยด้วยเกลือเพื่อให้ผลไม้ขับน้ำออกมา หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอให้เติมน้ำเปล่าลงในลูกพลัมและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
ใส่พริกขี้หนูสับและปรุงในปริมาณเท่ากัน
ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มผักใบเขียวแล้ว หลังจากน้ำซอสเดือดอีก 2 นาทีใส่กระเทียมบดลงไป หลังจากผัดแล้วให้ปิดไฟ เราเปลี่ยนมันฝรั่งบดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น ซอสนี้เก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวควรต้ม tkemali อีกครั้งและเทลงในจานที่ปราศจากเชื้อทันที เราปิดผนึกอย่างแน่นหนา
ในบรรดาสูตรต่างๆสำหรับซอสสโลว์มีสูตรดั้งเดิมที่เพิ่มวอลนัท
Blackthorn tkemali กับวอลนัท
มีถั่วน้อยมากในซอสรุ่นนี้ แต่สร้างรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพอใจ และหญ้าฝรั่น - ราชาแห่งเครื่องเทศที่ถูกเพิ่มเข้าไปทำให้เครื่องปรุงรสมีรสชาติที่สดใสเป็นเอกลักษณ์
พวกเราต้องการ:
- sloe - 2 กก.
- กระเทียม - 2 หัว
- เกลือ - 4 ช้อนชา
- น้ำตาล - 6 ช้อนชา
- ผักชี - 2 ช้อนชา
- พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
- ผักชีผักชีฝรั่งสะระแหน่ - คนละ 1 พวง
- หญ้าฝรั่น Imeretian - 2 ช้อนชา;
- วอลนัท - 6 ชิ้น
เราเริ่มทำอาหารโดยการปลดปล่อยถั่วออกจากเปลือกและพาร์ทิชัน พวกเขาจะต้องบดในครกระบายน้ำมันที่ปล่อยออกมา ปลดปล่อยหนามและเชื่อมด้วยน้ำเล็กน้อย เช็ดผลเบอร์รี่อ่อนผ่านตะแกรงด้วยไม้พายไม้หรือด้วยมือของคุณ
บดส่วนผสมที่เหลือในเครื่องปั่นใส่น้ำซุปข้นและบดอีกครั้ง เราต้มส่วนผสมอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราจัดเตรียมซอสที่เตรียมไว้ในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บในตู้เย็น.
หากคุณเพิ่มสูตรคลาสสิก มะเขือเทศ หรือวางมะเขือเทศคุณจะได้ซอสมะเขือเทศจากหนาม นอกจากนี้ยังถือได้ว่าเป็น tkemali ประเภทหนึ่ง
Blackthorn tkemali กับมะเขือเทศวาง
ไม่มีการเติมผักลงในซอสนี้ เครื่องเทศแสดงด้วยผักชีและพริกขี้หนู
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
- ผลไม้แบล็ก ธ อร์น - 2 กก.
- วางมะเขือเทศ - 350 กรัม
- กระเทียม - 150 กรัม
- น้ำตาล - ¾แก้ว
- ผักชี - ¼แก้ว;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ปลดปล่อยหนามที่ล้างออกจากเมล็ดปรุงอาหารด้วยการเติมน้ำประมาณ 5 นาที เราถูผ่านตะแกรงและปรุงน้ำซุปข้นที่ได้อีกครั้งอีก 20 นาที
ทอดผักชีในกระทะแห้งแล้วบดในเครื่องบดกาแฟ ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือม้วนในเครื่องบดเนื้อใส่ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับมะเขือเทศวางลงในน้ำซุปข้นปรุงรสด้วยน้ำตาลและพริกไทย ปรุงซอสอีก 20 นาทีแล้วบรรจุในภาชนะที่ปราศจากเชื้อ คุณต้องปิดให้สนิท
Tkemali จากหนาม
สำหรับการเตรียมฤดูหนาวสูตรซอสต่อไปนี้เหมาะ ใกล้เคียงกับคลาสสิกมากแตกต่างกันตามสัดส่วนเท่านั้น ร่มผักชีลาวจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับมัน
ผลิตภัณฑ์ซอส:
- ผลเบอร์รี่ sloe - 2 กก.
- กระเทียม - 6 กลีบ
- พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
- ผักชีและผักชีฝรั่ง - 20 กรัมต่อชิ้น
- สะระแหน่สะระแหน่ - 10 กรัม
- ร่มผักชีฝรั่ง - 6 ชิ้น;
- ผักชี - 10 กรัม
เราเริ่มเตรียมซอสโดยการกำจัดผลเบอร์รี่ที่มีหนามออกจากเมล็ด เราใส่ไว้ในกระทะพร้อมกับร่มผักชีลาว เทน้ำหนึ่งแก้วและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
ใส่ผักชีบดและปรุงในปริมาณเท่ากัน เช็ดกระชอนหรือตะแกรงใส่พริกไทยและกระเทียมสับลงไปตั้งไฟอีกครั้ง บดสมุนไพรใส่ในซอสแล้วต้มต่ออีก 5 นาที อุ่นซอสเทลงในขวดที่ปราศจากเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที เราม้วนขึ้น
ไม่ว่าจะใช้สูตรใดในการเตรียม blackthorn tkemali มันจะกลายเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเกือบทุกจาน ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ มันจะมีประโยชน์ถ้าคุณปรุงรสด้วยมันฝรั่งพาสต้าข้าว ซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดกับลาวาชอร่อยมาก และปรุงเองที่บ้านก็จะทำให้บ้านมีความสุขตลอดฤดูหนาวอันยาวนาน
