มีขนมผักมากมายและการเตรียมการที่รู้จักกันในชื่อ ภาษาแม่สามี และพวกเขามักจะเป็นที่นิยมในหมู่ประชากรชายส่วนหนึ่งเป็นเพราะชื่อส่วนหนึ่งเป็นเพราะรสชาติที่แตกต่าง ลิ้นของแม่สามีจากแตงกวาก็ไม่มีข้อยกเว้น - ในเวอร์ชั่นคลาสสิกอาหารเรียกน้ำย่อยที่ค่อนข้างเผ็ดนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทผัดและตุ๋น แต่เนื่องจากประชากรส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงมีส่วนร่วมในการเตรียมการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจึงพยายามที่จะเปลี่ยนสูตรอาหารคลาสสิกเพื่อให้นุ่มนวลและนุ่มนวลขึ้นเล็กน้อย และพวกเขาก็ประสบความสำเร็จด้วยการลดปริมาณพริกขี้หนูและแนะนำส่วนผสมเพิ่มเติม นอกจากนี้บทความจะพิจารณาสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับลิ้นของแม่สามีจากแตงกวาทั้งในเวอร์ชันคลาสสิกและในเวอร์ชันปรับปรุง
คุณสมบัติการทำอาหาร
ก่อนที่จะดำเนินการพิจารณาสูตรสำหรับลิ้นของแม่สามีจากแตงกวาโดยตรงคุณต้องเรียนรู้เคล็ดลับในการปรุงอาหารจานนี้
- แตงกวาลูกขนาดกลางเหมาะที่สุดสำหรับสลัด "ลิ้นของแม่" ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามขวางและทำมุมเล็กน้อย หากคุณต้องใช้แตงกวารกในการทำขนมจะดีกว่าถ้าปอกเปลือกออกและหั่นตามยาวให้เอาเมล็ดที่ใหญ่ที่สุดออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามแตงกวา
- สำหรับการหั่นแทนมีดจะสะดวกในการใช้เครื่องปอกผักหรือเครื่องขูดซึ่งมีรูพิเศษสำหรับหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ก่อนที่จะใช้แตงกวาเป็นสลัดขอแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้พวกมันจะยังคงแข็งแรงและล้างได้ง่ายกว่ามาก
- แม้จะมีความเผ็ดร้อนของอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของมันจะต้องสดในตอนแรกเท่านั้นในกรณีนี้สลัด "ลิ้นของแม่" จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสามารถเก็บไว้ได้นาน
- เมื่อทำผักกาดหอมสำหรับฤดูหนาวขอแนะนำให้ใช้กระป๋องขนาดกลางสำหรับม้วนผม: จากครึ่งลิตรถึงลิตร
- ก่อนที่จะเริ่มเตรียมสลัดขอแนะนำให้ถูแตงกวาด้วยเกลือและจะสะดวกกว่าที่จะจุ่มลงในน้ำเกลือ วิธีนี้ช่วยให้สามารถกำจัดของเหลวส่วนเกินและแช่ในเครื่องปรุงรส ในการเตรียมสารละลายในน้ำหนึ่งลิตรให้ละลายเกลือสมุนไพรสามช้อนโต๊ะแล้ววางแตงกวาไว้ที่นั่นไม่เกิน 10 นาที หลังจากขั้นตอนแตงกวาจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและหั่นบาง ๆ
สูตรคลาสสิก
สลัด "ลิ้นแม่ยาย" จากแตงกวาเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถจัดการได้
ก่อนอื่นคุณต้องหาและล้างผักต่อไปนี้ให้ดี:
- แตงกวา - 3 กก.
- มะเขือเทศฉ่ำและสุก - 1.8 กก.
- พริกหวานสีใดก็ได้ - 0.5 กก.
- พริกขี้หนูทุกสี - 1-2 ชิ้น;
- กระเทียม - 0.1 กก.
จากส่วนประกอบเสริมคุณจะต้อง:
- น้ำมันพืช - 200-250 มล.
- โต๊ะหรือน้ำส้มสายชูไวน์ - 125 มล.
- น้ำตาลทรายและเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกให้ทำความสะอาดผักทั้งหมดจากส่วนเกินทั้งหมด: เปลือกเมล็ดหาง แตงกวาตามที่คุณเข้าใจแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
หั่นผักอื่น ๆ เป็นชิ้นขนาดใดก็ได้แล้วหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ
ในขณะที่ส่วนผสมของมะเขือเทศถูกนำไปต้มพริกหวานและร้อนและกระเทียมจะถูกรีดผ่านเครื่องบดเนื้อ
หลังจากมะเขือเทศเดือดประมาณ 5-10 นาทีใส่พริกหวานกระเทียมแตงกวาเนยน้ำตาลและเกลือลงในกระทะทุกอย่างเข้ากันดีและนำสลัดในอนาคตไปต้มด้วยไฟอ่อนก่อนแล้วต้มประมาณ 20 นาที
ในตอนท้ายน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในกระทะและหลังจากนั้นสองสามนาทีความร้อนใต้กระทะจะดับลง
คุณสามารถใช้เวลาที่สลัดเดือดบนกองไฟเพื่อฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดหากคุณวางแผนที่จะใช้เป็นอาหารเตรียมฤดูหนาว
สูตรวางมะเขือเทศและแครอท
ในบรรดาสลัดหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้โดดเด่นในเวลาเดียวกันด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนและรูปลักษณ์ดั้งเดิม ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถใช้เป็นซอสสำหรับมันฝรั่งและสปาเก็ตตี้และสำหรับการปรุงอาหารจานแรก
ลิ้นของแม่สามีรุ่นนี้ที่ทำจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจะคล้าย lecho เล็กน้อยอาจเป็นเพราะพริกหยวกหั่นบาง ๆ
ดังนั้นอาหารที่ต้องเตรียมมีดังนี้
- แตงกวา - 3 กก.
- วางมะเขือเทศ - 500 มล.
- พริกหวาน - 0.5 กก.
- แครอท - 0.5 กก.
- กระเทียม - 0.1 กก.
- พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
- น้ำมันกลั่น - 200 มล.
- น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
- เกลือ - 60 กรัม
- ไวน์หรือน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 200 มล.
ล้างผักให้สะอาดซับให้แห้งแล้วตัดส่วนเกินออกให้หมด
หั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดแครอท สับพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ สับพริกและกระเทียมร้อน ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น
ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาเทมะเขือเทศลงไปซึ่งเจือจางในน้ำครึ่งลิตร จากนั้นใส่พริกหวานสับแครอทพริกขี้หนูกระเทียมน้ำมันเกลือและน้ำตาลลงในที่เดียวกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แตงกวาด้านบน
หลังจากกวนเบา ๆ อีกครั้งทิ้งไว้โดยไม่ให้ความร้อนเป็นเวลาสองชั่วโมง
เมื่อครบเวลาให้วางสลัดบนไฟปานกลางนำไปต้มและปรุงอาหารต่อประมาณ 30 นาที เติมน้ำส้มสายชูในช่วงสองสามนาทีสุดท้ายแล้วคนให้เข้ากัน
"ลิ้นแม่ยาย" สลัดสำเร็จรูปพร้อมแตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหมุนวนตรงนั้น
คุณสามารถจัดเก็บได้ทุกที่สิ่งสำคัญคือแสงแดดไม่ได้ไปที่นั่น
รสชาติของขนมแตงกวานั้นมีความเข้มข้นมากแครอทและพริกหวานจะให้ความหวานเล็กน้อยซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับความฉุนโดยรวม
