เนื้อหา
การเตรียมเห็ดเป็นที่นิยมมาก - เนื่องจากการใช้งานจริงรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณค่าทางโภชนาการ คาเมลิน่าในซอสมะเขือเทศถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกการถนอมอาหารที่พบบ่อยที่สุด อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้แฟน ๆ ของจานเห็ดถูกใจ นอกจากนี้ช่องว่างดังกล่าวสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างสรรค์การทำอาหารอื่น ๆ ได้
วิธีทำเห็ดในมะเขือเทศ
ในการปรุงเห็ดด้วยมะเขือเทศควรพิจารณากฎหลายประการ จำเป็นต้องเข้าใกล้ประเด็นในการเลือกส่วนผสมสำหรับชิ้นงานในอนาคตอย่างมีความสามารถ ขอแนะนำให้เตรียมการถนอมอาหารในซอสเห็ดสด เห็ดแช่แข็งหรือดองสามารถใช้เป็นอาหารได้ แต่รสชาติจะแตกต่างจากเห็ดสดมาก
เห็ดต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียและเสียหายออกไป สำหรับการเก็บรักษาขอแนะนำให้ใช้เห็ดที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้กระจายในโถได้ดีขึ้นพร้อมกับซอส
เทเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วคนด้วยมือประมาณ 3-5 นาที สิ่งนี้จะขจัดสิ่งตกค้างในดินและสารปนเปื้อนอื่น ๆ ออกจากพื้นผิวของขาและหมวก จากนั้นเห็ดจะถูกย้ายไปยังกระชอนซึ่งจะถูกล้างด้วยน้ำไหล
กระบวนการที่ตามมาขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่เลือกโดยตรง จำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบและภาชนะที่จำเป็นล่วงหน้าซึ่งจะมีการอนุรักษ์ไว้ล่วงหน้า
สูตร Camelina ในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
มีตัวเลือกมากมายในการปรุงเห็ดกระป๋อง ดังนั้นเมื่อเลือกสูตรสำหรับฝานมหญ้าฝรั่นในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณควรพึ่งพารสนิยมของคุณเอง ด้านล่างนี้เป็นวิธีการปรุงอาหารยอดนิยมที่จะไม่ทำให้คนรักอาหารเห็ดไม่สนใจ
สูตรง่ายๆสำหรับเห็ดในซอสมะเขือเทศ
นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับฝานมหญ้าฝรั่นที่มีมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งใช้ซอสสำเร็จรูป ขอแนะนำให้ใช้ซอส Krasnodarskiy ซึ่งเป็นฐานที่ประกอบด้วยมะเขือเทศธรรมชาติพร้อมเครื่องเทศ
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- เห็ดเรียงและปอกเปลือก - 2 กก.
- ซอสมะเขือเทศ - 300 มล.
- น้ำมันพืช 100 มล.
- น้ำ - 150 มล.
- แครอทกับหัวหอม - 400 กรัมของแต่ละส่วนประกอบ
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
- พริกไทย (ออลสไปซ์และดำ) - ถั่วละ 5 เม็ด
ก่อนที่จะผสมส่วนผสมให้ต้มเห็ด ก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำโดยวางในกระชอน
ขั้นตอน:
- เห็ดจะถูกวางลงในกระทะก้นหนา
- ซอสที่เจือจางด้วยน้ำและน้ำมันจะถูกเติมลงไปด้วย
- ใส่แครอทสับกับหัวหอม
- ผัดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือและน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)
- เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นใส่เครื่องเทศและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาทีภายใต้ฝาปิด
- เปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
ขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูปร้อนวางในขวดและม้วนขึ้น จากด้านบนพวกเขาถูกคลุมด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้จนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท มีอีกสูตรง่ายๆสำหรับเห็ดกระป๋องกับมะเขือเทศ:
สูตรสำหรับฝานมหญ้าฝรั่นในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
คาเมลิน่าที่นำเสนอในซอสมะเขือเทศจะดึงดูดผู้ที่ชอบรสเปรี้ยวของมะเขือเทศซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมอย่างแน่นอน สำหรับการเก็บรักษาจะใช้แป้งที่ทำด้วยตัวเอง
ในการทำซอสคุณต้องปอกเปลือกและบดมะเขือเทศสด 1 กิโลกรัม เพิ่มเกลือ 20 กรัมและน้ำตาลทราย 30-50 กรัมลงในองค์ประกอบ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในพาสต้าเนื่องจากจะถูกเพิ่มในระหว่างการเตรียมอาหารจานหลัก
ส่วนประกอบสำหรับชิ้นงาน 1 กก.:
- เห็ด - 0.6 กก.
- น้ำมันพืช - 30-50 มล.
- น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
เห็ดต้มประมาณ 8-10 นาทีหรือตุ๋นด้วยน้ำปริมาณมากในกระทะ เห็ดควรนุ่มและไม่ขม
ขั้นตอน:
- เห็ดทอดในกระทะเบา ๆ
- เห็ดราดด้วยน้ำสลัดมะเขือเทศและเติมน้ำมันพืช
- ภาชนะใส่ไฟอ่อนและเก็บไว้จนเดือด
- น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในชิ้นงานเก็บไว้บนเตาประมาณ 3-5 นาทีแล้วนำออก
ขนมที่ทำเสร็จแล้ววางไว้ในขวดโหล เว้นระยะห่างจากขอบคอประมาณ 1.5 ซม. ภาชนะบรรจุผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 40-60 นาที
ขนมปังขิงในซอสมะเขือเทศกับกระเทียม
ตัวเลือกนี้แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ในการปรุงเห็ดในมะเขือเทศ เนื่องจากเห็ดไม่จำเป็นต้องต้มก่อนเป็นอาหารว่าง แต่นำไปลวกในน้ำเดือดแทน
สำหรับจานคุณจะต้อง:
- เห็ด - 2 กก.
- ซอสมะเขือเทศ - 400 มล.
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.
- กระเทียม - 8 กลีบ
- น้ำ - 250 มล.
- ดอกคาร์เนชั่น - 4 ช่อดอก
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลและเกลือ - เพิ่มรสชาติ
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ด วางไว้ในกระชอนในส่วนเล็ก ๆ และจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นจึงได้รับอนุญาตให้ระบายน้ำและวางไว้ในภาชนะเคลือบ
ถัดไปคุณควรเตรียมไส้มะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางด้วยน้ำเกลือและน้ำตาลเทลงไป
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เห็ดราดด้วยซอสมะเขือเทศ
- ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- เครื่องเทศกระเทียมทั้งหมดจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ
- จานตุ๋นต่อไปอีก 30 นาทีกวนอย่างเป็นระบบ
ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกแจกจ่ายไปตามธนาคารและม้วนขึ้น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะเย็นสนิท
เห็ดเผาะในซอสมะเขือเทศ
อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้เอาใจคนชอบเผ็ด เคล็ดลับในการทำเห็ดดังกล่าวคือใส่พริกชี้ฟ้า ขอแนะนำให้ใช้ฝักเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดเกินไป
ส่วนประกอบที่ใช้:
- เห็ดสด - 2 กก.
- วาง - 250 มล.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำ - 100 มล.
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 30 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
- พริก - 1 ฝัก
เห็ดจะถูกปอกเปลือกล่วงหน้าและต้มเป็นเวลา 5 นาที โฟมที่เกิดขึ้นควรถูกลบออกจากพื้นผิว ปล่อยให้สะเด็ดน้ำจากนั้นย้ายไปที่กระทะก้นลึก
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เห็ดวางในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น
- ตุ๋นเป็นเวลา 30 นาทีใส่มะเขือเทศกับน้ำเกลือน้ำตาล
- เคี่ยวประมาณ 20 นาที
- เพิ่มพริกไทยน้ำส้มสายชูเครื่องเทศลงในจาน
- อาหารเรียกน้ำย่อยตุ๋นเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นนำออกจากเตา
เห็ดพร้อมซอสมะเขือเทศปิดในขวดและทิ้งไว้ให้เย็น นอกจากนี้ขอแนะนำให้ย้ายไปยังที่มืดและเย็น
สูตรสำหรับฝานมหญ้าฝรั่นในมะเขือเทศและหัวหอม
การเตรียมดังกล่าวมักใช้เป็นของว่างอิสระ แต่ยังเหมาะสำหรับทำซุปเห็ดหรืออาหารอื่น ๆ
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- เห็ด - 2.5 กก.
- น้ำมันพืช - 200 มล.
- น้ำ - 100 มล.
- หัวหอม - 1 กก.
- ซอสมะเขือเทศ - 400 มล.
- น้ำส้มสายชู - 20 มล.
- พริกขี้หนูแห้ง - 1 ช้อนชา
- พริกไทย (เครื่องเทศและสีดำ) - ถั่วละ 7 เม็ด
- เกลือ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
แนะนำให้ปรุงเห็ดสับไม่ใช่ทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นปล่อยให้สะเด็ดน้ำจากนั้นเข้าสู่ขั้นตอนการทำอาหารหลัก
รวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:
- น้ำมันพืชและน้ำเปล่าเทลงก้นกระทะ
- เห็ดถูกวางไว้ในภาชนะที่อุ่น
- เห็ดถูกตุ๋นเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเทลงบนมะเขือเทศและเกลือ
- ผัดส่วนประกอบด้วยช้อน
- เคี่ยวต่อไปอีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- ใส่เครื่องเทศและหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวงลงในจาน
- เคี่ยวประมาณ 30 นาทีใส่เกลือและน้ำตาลเพิ่มเติมถ้าจำเป็น
- ปรุงต่อไปอีก 15 นาทีจากนั้นนำขึ้นจากความร้อน
เห็ดสำเร็จรูปในซอสวางในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า หลังจากรีดกระป๋องแล้วควรทิ้งไว้ให้เย็น
Ryzhiki ในซอสมะเขือเทศกับปาปริก้า
หากคุณใส่พริกขี้หนูลงไปในอาหารมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ลงในจาน นอกจากนี้เครื่องเทศนี้ช่วยเพิ่มสีของซอสทำให้มีความเข้มข้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- เห็ดสด - 3 กก.
- หัวหอม - 1.5 กก.
- ซอสมะเขือเทศ - 500 มล.
- พริกขี้หนูบด - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
- กระเทียม - 5 กลีบ
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ออลสไปซ์ - 6-8 ชิ้น
ไม่จำเป็นต้องต้มก่อนล่วงหน้าในสูตรนี้ แนะนำให้ปรุงอาหารระยะสั้นเพื่อขจัดความขมเท่านั้น
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เทน้ำมันลงในกระทะรอจนร้อน
- เห็ดที่เตรียมไว้แล้วจะถูกวางไว้ด้านใน
- ทอด 20 นาทีใส่หัวหอมสับ
- ส่วนผสมทอดต่ออีก 30 นาทีกวนอย่างสม่ำเสมอ
- เพิ่มเครื่องเทศ (ยกเว้นพริกหยวกและน้ำส้มสายชู)
- ส่วนผสมจะปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
- ก่อนสิ้นสุดการอบร้อน 10 นาทีให้ใส่พริกขี้หนูและน้ำส้มสายชู
- ผัดส่วนผสมให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 10 นาที
เช่นเดียวกับการเตรียมอื่น ๆ ควรปิดเห็ดกับซอสมะเขือเทศและพริกหยวกในขวด จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำของภาชนะบรรจุล่วงหน้า
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ขอแนะนำให้เก็บการถนอมอาหารที่เสร็จแล้วไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว อุณหภูมิที่แนะนำคือ +10 ที่อุณหภูมินี้ชิ้นงานจะไม่เสื่อมสภาพนานถึงสองปี คุณยังสามารถเก็บอาหารกระป๋องไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยของจานเห็ดคือ 1 ปี
สรุป
ในการปรุงเห็ดในซอสมะเขือเทศคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่แนะนำได้ ช่องว่างของมะเขือเทศเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้สูตรอาหารที่อธิบายไว้นั้นเรียบง่ายดังนั้นทุกคนจึงสามารถเก็บรักษาความอร่อยได้
