สูตรมะเขือยาวกับวอลนัทสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา สามารถเตรียมได้หลายวิธีรวมกับส่วนผสมที่หลากหลาย มะเขือยาวในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวพร้อมถั่วเป็นหนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารมากมาย อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้จะไม่ทำให้คนรัก "สีฟ้า" ไม่สนใจเพราะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

คุณสมบัติของการปรุงมะเขือยาวกับถั่ว

มะเขือยาวจอร์เจียเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติเผ็ด นอกจากมะเขือยาวแล้ววอลนัทก็เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานนี้ ก่อนที่จะเตรียมและถนอมจานดังกล่าวคุณต้องเลือกส่วนผสมอย่างชาญฉลาด

ทางเลือกที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์

การรู้หลักการพื้นฐานสองสามประการการเลือกมะเขือยาวเป็นเรื่องง่าย ก่อนอื่นพวกเขาวาดสีของผลไม้ หากมีสีน้ำตาลอ่อนแสดงว่าผักสุกเกินไป เพื่อการถนอมอาหารคุณไม่ควรใช้มะเขือยาวที่อ่อนเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผิวของมันมีริ้วรอยหรือมีตำหนิอื่น ๆ นอกจากนี้ไม่ควรมีรอยบุบหรือรอยแตก

การเลือกถั่วที่ดีสำหรับขนมจอร์เจียก็สำคัญไม่แพ้กัน หากคุณเลือกชิ้นงานทั้งหมดก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับสถานะของเปลือก คุณไม่ควรซื้อถั่วที่มีรอยแตกหรือความเสียหายอื่น ๆ ขอแนะนำให้เล่นกลแต่ละอินสแตนซ์ ถ้ามันดังและส่งเสียงข้างในแสดงว่ามันเก่าแล้ว

ในร้านค้าจำนวนมากคุณสามารถซื้อวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้ว เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณต้องใส่ใจกับสีควรเป็นสีอ่อน ผิวเรียบในอุดมคติและเมล็ดเองก็มีความหนาแน่นและทั้งเมล็ด หากมีรอยยับแสดงว่าน๊อตเก่า

กำลังเตรียมอาหาร

การปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจียเกี่ยวข้องกับการอบชุบด้วยความร้อน โดยปกติจะทอดในกระทะ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้หม้อที่มีผนังหนาหรือกระทะ

คุณจะต้องใช้ขวดโหลเพื่อเก็บขนมที่ทำเสร็จแล้ว สะดวกกว่าในการใช้ภาชนะ 0.7 หรือ 1 ลิตร ต้องล้างและอบให้แห้งล่วงหน้าเพื่อให้สามารถเติมและดำเนินการฆ่าเชื้อได้ในอนาคต

สูตรสีฟ้าที่ดีที่สุดกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

มีหลายตัวเลือกสำหรับมะเขือยาวจอร์เจีย ดังนั้นคุณสามารถเลือกและปิดขนมชนิดใดก็ได้สำหรับฤดูหนาว แม้จะมีความแตกต่างในส่วนผสมและวิธีการเตรียมแต่ละอย่าง แต่การทำมะเขือยาวแบบจอร์เจียกับถั่วก็ไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่สำหรับผู้ที่ไม่ได้ทำการอนุรักษ์มาก่อน

วงกลมสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาวด้วยวอลนัท

ด้วยสูตรนี้คุณสามารถทำขนมเผ็ดสไตล์จอร์เจียที่น่ารับประทานได้อย่างรวดเร็วและปิดท้ายสำหรับฤดูหนาว ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมะเขือยาวทอดเนื่องจากเป็นวิธีการอบด้วยความร้อนที่มีให้

สำหรับมะเขือยาว 2 กก. คุณจะต้อง:

• เมล็ดวอลนัท - 300 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกขี้หนู - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกขี้หนูบดเกลือปรุงรส "hops-suneli" - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

คุณสามารถบดถั่วโดยใช้ครกเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. และแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. จากนั้นนำไปทอดในกระทะทั้งสองด้านจนสุกเหลือง
3. วอลนัทปอกเปลือกกระเทียมและพริกขี้หนูสับผสมกับเครื่องเทศและเกลือ
4. เทส่วนผสมด้วยน้ำ 2 แก้วน้ำส้มสายชูต้มและต้ม 20 นาที
5. ในขวดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะวางที่ด้านล่าง ล. มวลถั่วกระเทียม
6. ถัดไปวางผักเป็นชั้น ๆ ทาด้วยมวลถั่วกระเทียม
7. ภาชนะที่บรรจุจะผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาทีหลังจากนั้นจึงรีดขึ้น

ขอแนะนำให้คว่ำช่องว่างสำหรับฤดูหนาวและคลุมด้วยผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้พวกเขาจะถูกทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นนำไปที่สถานที่จัดเก็บ

มะเขือยาวในซอสวอลนัทสไตล์จอร์เจีย

คุณสามารถทำมะเขือยาวจอร์เจียแสนอร่อยด้วยถั่วได้อีกทางหนึ่ง สูตรนี้เน้นทำน้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• ถั่วปอกเปลือก - 2 ถ้วย;
• ใบโหระพา - 3-4 สาขา
• ผักชี - 1 พวง;
• น้ำ - 350 มล.
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.

ควรหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ หรือหลอดยาวเพื่อถนอมอาหาร

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นล้างผักด้วยน้ำไหล
3. สับถั่วผสมกับสมุนไพรและกระเทียมสับ
4. เทส่วนผสมกับน้ำเติมน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 20 นาที
5. มะเขือยาวควรทอดในกระทะย้ายไปยังชามขนาดใหญ่หรือกระทะและผสมกับซอสถั่วลิสง
6. ทิ้งจานไว้ 1-2 ชั่วโมงจนส่วนผสมเย็นสนิท

ในการปิดมะเขือยาวในสไตล์จอร์เจียสำหรับฤดูหนาวขวดจะเต็มไปด้วยอาหารทานเล่นสำเร็จรูป ภาชนะวางอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศาเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นนำกระป๋องออกรีดด้วยฝาเหล็กและทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม

มะเขือม่วงดองกับถั่ว

วิธีการดั้งเดิมในการปรุงมะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการดอง เรียกน้ำย่อยออกมาชุ่มฉ่ำเข้มข้นถูกใจคนรักความเผ็ดแน่นอน

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• วอลนัท - 1.5 ถ้วย
• พริกขี้หนู - 3 ฝักเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - 200-300 มล.

จานกลายเป็นฉ่ำเข้มข้นและเผ็ดปานกลาง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ
2. สับบัลแกเรียพริกขี้หนูและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. บดถั่วในครกหรือเครื่องปั่น
4. ใส่เมล็ดสับกับพริกไทยและหัวหอม
5. ใส่น้ำมันพืชลงในส่วนผสม
6. ชั้นมะเขือยาวเกลือน้ำสลัดถั่วในขวดจนเต็มภาชนะ
7. พื้นที่ว่างจะเต็มไปด้วยน้ำมันพืชที่เผาแล้ว

ต้องปิดฝากระป๋องด้วยไนลอนและส่งไปยังที่เย็น กระบวนการหมักใช้เวลานานถึง 14 วัน

มะเขือยาวอบถั่ว

เพื่อไม่ให้ผักทอดพวกเขาสามารถอบในเตาอบ พวกเขาเก็บสารที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้น้ำมันพืชขั้นต่ำจะถูกบริโภค

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• วอลนัท - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 75 มล.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - คนละ 1 พวง

ผักที่อบในเตาอบยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

มะเขือยาวควรหั่นเป็นวงกลมหรือหลอดหนา 1 ซม.วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที

คำแนะนำโดยละเอียด:

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังอบให้เตรียมซอสถั่วลิสง:

1. สับกระเทียมและถั่วคุณสามารถใช้เครื่องปั่น
2. เพิ่มเกลือพริกไทยบดสมุนไพรลงในส่วนผสม
3. เทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูผัด
4. ซอสทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อแช่ส่วนผสม

ผักอบเคลือบด้วยซอสถั่วและวางไว้ในโถ เพื่อให้ขนมจอร์เจียสามารถเก็บรักษาไว้ในฤดูหนาวได้ภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที ถัดไปควรรีดขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยของช่องว่างมะเขือยาวกับถั่วคือ 1 ปี ม้วนเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องได้ไม่เกิน 1 ปี ในห้องเย็นห้องใต้ดินหรือตู้เย็นมีอายุ 2-3 ปีโดยที่อุณหภูมิไม่เกิน +8 องศา ไม่แนะนำให้เก็บขวดโหลไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศาเนื่องจากอาจเสื่อมสภาพได้เช่นกัน

สรุป

มะเขือยาวในสไตล์จอร์เจียสำหรับฤดูหนาวพร้อมถั่วเป็นการเตรียมดั้งเดิมที่ทุกคนจะชอบ มันง่ายมากที่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้และหากเก็บรักษาไว้อย่างถูกต้องก็สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ในภายหลัง คุณสามารถเตรียมผักกับถั่วได้หลายวิธีเนื่องจากเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่แตกต่างกัน ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่มากและไม่ทำให้ยุ่งยากแม้แต่กับผู้ที่ไม่เคยพบกับการถนอมอาหารมาก่อน

รายการแนะนำ

สูตรซอสมะยมสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน

ลูกพลัมดอง: 4 สูตร

Daikon สำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ประโยชน์และโทษของข้าวโพดกระป๋อง

ชานเทอเรลผัดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

เห็ดทอดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

คาเวียร์เห็ดจากคาเมลิน่าสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

Ryzhiks ในน้ำผลไม้ของตัวเอง: สูตรสำหรับฤดูหนาว