เนื้อหา
อาหารจอร์เจียมีหลากหลายและน่าสนใจเช่นเดียวกับจอร์เจีย ซอสเพียงอย่างเดียวก็คุ้มค่า ซอส tkemali แบบจอร์เจียแบบดั้งเดิมสามารถเสริมอาหารจานใดก็ได้และทำให้รสชาติไม่ธรรมดาและเผ็ด ซอสนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก แต่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใด ๆ ในบทความนี้ฉันต้องการพิจารณาตัวเลือกคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหาร tkemali ในจอร์เจียพร้อมรูปถ่าย
เคล็ดลับในการทำ tkemali ให้อร่อย
เพื่อให้ซอสมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:
- พลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่ทุกสีเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว สิ่งสำคัญคือผลไม้ไม่แข็งมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สุกเกินไป
- เครื่องเทศบางชนิดไม่เหมาะกับชิ้นงานนี้ Tkemali เสริมได้ดีที่สุดด้วยพริกขี้หนูผักชีและดอกทานตะวัน การผสมผสานเครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้ซอสมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เหมาะสม
- สำหรับบางสูตรคุณต้องปอกลูกพลัมเชอร์รี่ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ลวกผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเดือดหรือแช่ไว้ในน้ำร้อนสักครู่ หลังจากขั้นตอนดังกล่าวผิวจะหลุดออกจากเชอร์รี่พลัมได้อย่างง่ายดาย
- ไม่แนะนำให้ปรุงซอสนานเกินไป ด้วยเหตุนี้รสชาติจะได้รับผลกระทบเท่านั้นและวิตามินก็จะระเหยออกไป
- เนื่องจาก tkemali มีองค์ประกอบตามธรรมชาติจึงอนุญาตให้เด็ก ๆ ใช้ชิ้นงานที่ไม่คมได้ แน่นอนไม่ใช่ของคุณเอง แต่เป็นอาหารจานหลัก
สูตร tkemali ลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองคลาสสิก
หายากมากที่จะพบ tkemali แบบดั้งเดิม ส่วนใหญ่พ่อครัวมักใส่เครื่องเทศและผักทุกชนิดลงในซอสซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น ไม่สามารถนับสูตรอาหารที่มีอยู่ทั้งหมดได้ ดังนั้นเราจะพิจารณาเฉพาะตัวเลือกซอสคลาสสิกยอดนิยมที่แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้
บ๊วยเชอร์รี่สีเหลืองจะเริ่มสุกในปลายเดือนมิถุนายน ไม่ควรพลาดช่วงเวลานี้และอย่าลืมเตรียมอาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากนั้น จากพลัมสีเหลือง tkemali มีความสดใสและน่าดึงดูดมาก ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสุก - หนึ่งกิโลกรัม
- กระเทียม - สองหรือสามหัว
- เกลือที่กินได้เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลทราย - ประมาณ 50 กรัม
- พริกแดงร้อน - หนึ่งฝักขนาดกลาง
- ผักชีสดหนึ่งพวงหรือแห้ง 50 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด
- ผักชีบด - หนึ่งช้อนชา
ซอสจอร์เจียทำอาหาร:
- ล้างลูกพลัมเชอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นเราแยกเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่และส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือคุณสามารถบดลูกพลัมเชอร์รี่อย่างรวดเร็วด้วยเครื่องปั่น
- เทน้ำซุปข้นผลไม้ลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่น้ำตาลทรายเกลือแล้วใส่ภาชนะลงบนกองไฟ ในรูปแบบนี้ควรปรุงมันฝรั่งบดประมาณ 8 นาที
- ในระหว่างนี้คุณสามารถปอกกระเทียมล้างสมุนไพรและเตรียมเครื่องเทศที่ต้องการ กระเทียมยังสามารถสับด้วยเครื่องปั่นและสามารถใช้มีดสับผักใบเขียวให้ละเอียดได้
- หลังจาก 8 นาทีใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในส่วนผสมที่เดือด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลาสองสามนาที
- ในขั้นตอนนี้คุณต้องลองซอสเกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่ขาดหายไปได้ตามต้องการ
- จากนั้นคุณสามารถเริ่มรีดซอสได้ เทร้อนลงในขวดและขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (แก้ว) จากนั้นภาชนะจะปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ
สูตรจอร์เจียสำหรับซอส tkemali ในหม้อหุงช้า
แม่บ้านส่วนใหญ่คุ้นเคยกับผู้เล่นหลายคนอยู่แล้วจนแทบไม่ได้ใช้หม้อหรือกระทะเลย นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมซอส Tkemali ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยใช้อุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ แต่ต้องใช้สูตรพิเศษที่จะช่วยในการเตรียมอาหารเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นฉุน
ในการเตรียม tkemali ในผู้เล่นหลายคนคุณต้องเตรียม:
- พลัมใด ๆ (อาจมีสีเขียวเล็กน้อย) - หนึ่งกิโลกรัม
- กระเทียมสด - อย่างน้อย 6 กลีบ
- พริกแดงร้อน - หนึ่งฝัก
- น้ำส้มสายชู 70% - tkemali หนึ่งช้อนชาต่อลิตร
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
- hops-suneli - 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและน้ำตาลตามชอบ
ซอสนี้เตรียมไว้ดังนี้:
- ล้างลูกพลัมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและกระเทียมปอกเปลือกใต้น้ำไหลแล้วใส่กระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดเป็นแก้ว
- จากนั้นนำเมล็ดออกจากผลไม้เล็ก ๆ แต่ละลูก
- เราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหลายเครื่องหลังจากนั้นเราก็บดเนื้อหาด้วยเครื่องปั่น หากคุณกลัวว่าชามจะเสียหายให้สับพลัมกับสมุนไพรและกระเทียมในภาชนะแยกต่างหาก
- ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในมวล นอกจากนี้หากต้องการให้โยนพริกขี้หนูสับ
- เราเปิดโหมด "Quenching" และปรุงชิ้นงานเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง
- เมื่อชิ้นงานพร้อมเทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- พลิกภาชนะห่อด้วยผ้าห่มและรอให้การอนุรักษ์เย็นสนิท จากนั้นสามารถย้ายไหไปไว้ในที่เย็นหรือเก็บไว้ในตู้เย็น
วิธีปรุง tkemali กับพริกหยวก
ส่วนผสมหลักในซอสคือพลัม แต่รสชาติของอาหารอันโอชะของจอร์เจียนี้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับพวกเขาเท่านั้น มากขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งทุกชนิด ตัวอย่างเช่นการเตรียมที่อร่อยมากสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมมะเขือเทศพริกหวานและแอปเปิ้ลหลากหลายสายพันธุ์ หลายคนปรุง tkemali ด้วยพริกหยวก ผักชนิดนี้มีรสชาติที่ผิดปกติทำให้ซอสยอดนิยมมีรสชาติดียิ่งขึ้น
ก่อนอื่นมาเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่ใด ๆ - หนึ่งกิโลกรัม
- พริกหวาน - 0.4 กิโลกรัม
- กระเทียมสด - สองหัว
- พริกแดงร้อน - สองฝัก
- เครื่องเทศและเครื่องปรุงตามที่คุณต้องการ
- น้ำตาลทรายและเกลือ
คุณสามารถทำ tkemali พลัมและพริกไทยได้ดังนี้:
- ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักและพลัมทั้งหมด จากนั้นเมล็ดจะถูกนำออกจากลูกพลัมและเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นพลัมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- พริกบัลแกเรียและพริกขี้หนูบดในลักษณะเดียวกันแล้วตามด้วยกระเทียม
- มวลที่เตรียมไว้จะต้องถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสูงสุด
- จากนั้นใส่ซอสบ๊วยลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
- หลังจากนั้นคุณควรเติมเครื่องเทศและเกลือที่จำเป็นพร้อมน้ำตาลลงในซอสตามความชอบของคุณ
- หลังจากนั้นต้ม tkemali ต่อไปอีก 20 นาทีจากนั้นซอสบ๊วยจะถูกรีดขึ้นทันที ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขวดและฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น
สรุป
ชาวจอร์เจียไม่ทำอาหาร พลัม tkemali สำหรับฤดูหนาวตามสูตรเฉพาะบางอย่าง พวกเขามักจะทดลองโดยใส่เครื่องเทศและผักต่างๆลงในซอสบ๊วย ดังนั้นคุณสามารถเตรียมชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมจากสิ่งที่มีอยู่ในมือ ในทางกลับกันเรายังปรับปรุงสูตรอาหารที่มาจากจอร์เจียเพิ่มเครื่องเทศที่เราชื่นชอบ ซอสแต่ละชนิดมีความน่าสนใจในแบบของตัวเอง ในบทความนี้เราได้เห็นเพียงไม่กี่รูปแบบของอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้ อย่าลืมทำขวด tkemali สำหรับฤดูหนาว ครอบครัวของคุณจะไม่ปล่อยให้ซอสปรุงสุกค้างอยู่นานอย่างแน่นอน
