เนื้อหา
คุณสามารถเพลิดเพลินกับผักสดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่เพียง แต่ในช่วงฤดูสุกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย สำหรับสิ่งนี้มีสูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาว "ดิบ" ตัวอย่างเช่นการใช้มะเขือเทศพริกหวานหรือส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีอยู่คุณสามารถเตรียม adjika แสนอร่อยที่ไม่ต้องใช้ความร้อนและในขณะเดียวกันก็สามารถรักษาความสดได้เป็นเวลานาน สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากมีสารกันบูดตามธรรมชาติจำนวนมากในองค์ประกอบ ดังนั้นการเพิ่มพืชชนิดหนึ่งลงใน adjika คุณสามารถมั่นใจได้ว่าการหมักจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสียระหว่างการเก็บรักษา adjika ดิบ ด้วยพืชชนิดหนึ่งสามารถเตรียมได้ตามสูตรอาหารที่แตกต่างกัน แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกปรุงอาหารแบบใดคุณสามารถมั่นใจได้ว่ารสชาติของซอสจะยอดเยี่ยม
สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด
พืชชนิดหนึ่งเป็นสารกันบูดจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งช่วยป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียต่าง ๆ ในขณะที่ยังคงรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ปรุง นอกจากมะรุมน้ำส้มสายชูกระเทียมเกลือและพริกขี้หนูก็มีคุณสมบัตินี้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเพิ่มลงในสูตร adjika สดใดก็ได้ พวกเขาจะทำให้ซอสมีรสเผ็ดเปรี้ยวและในขณะเดียวกันก็ช่วยให้คุณสามารถเก็บผักสดได้ตลอดทั้งปี
สูตรอาหารที่เชื่อถือได้
สูตรต่อไปนี้ช่วยให้คุณรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ทั้งหมดเข้าด้วยกันและเก็บไว้เป็นเวลานาน สำหรับการนำไปใช้คุณจะต้องมีพริกหยวกและมะเขือเทศสุกรวมทั้งสารกันบูดจากธรรมชาติทั้งหมด ดังนั้นสำหรับสูตร adzhika คุณต้องใช้มะเขือเทศสีแดงสุกหนึ่งปอนด์เนื้อ 200 กรัมพริกหยวกหอมควรเป็นสีแดง จากเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศคุณต้องมีกระเทียมพริกขี้หนูและรากพืชชนิดหนึ่ง ควรใช้ส่วนผสมทั้งหมดนี้ในปริมาณ 50 กรัมเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงใน adjika ใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนชา ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่เสนอช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหาร adjika ที่เผ็ดและสดได้ในปริมาณเล็กน้อย แต่หากจำเป็นปริมาณของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นเท่า ๆ กัน
การปรุงซอส "ดิบ" สำหรับฤดูหนาวใช้เวลาไม่นาน ในเวลาเพียง 30-40 นาทีแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำกิจวัตรต่อไปนี้ได้:
- ล้างผักปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุม
- นำผิวออกจากมะเขือเทศเพื่อให้ได้ซอสที่ละเอียดอ่อนมาก
- หั่นพริกหวานลงครึ่งหนึ่งแล้วทำความสะอาดช่องด้านในของเมล็ดพืชและเยื่อหุ้ม ขอแนะนำให้ทำด้วยพริกขม
- พริกขี้หนูกระเทียมและมะรุมต้องสับด้วยเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้งเพื่อให้เนื้อเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม
- หลังจากส่วนผสมเผ็ดและร้อนแล้วให้ใส่มะเขือเทศและพริกหวานลงในเครื่องบดเนื้อ สำหรับพวกเขาการบดเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว
- ผสมอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป
- หลังจากผสมแล้วรอจนเกลือและน้ำตาลละลายจากนั้นผสม adjika อีกครั้งแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- Adjika ควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยมีฝาปิดแน่น
Adjika ในองค์ประกอบนี้สามารถเก็บไว้ได้นานหนึ่งปีโดยไม่มีปัญหา ซอสสดรสเผ็ดเหมาะสำหรับพาสต้าเนื้อปลาธัญพืชและสลัดต่างๆ ส่วนผสมที่ร้อนจะเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคติดเชื้อในช่วงฤดูหนาว
สูตรปราศจากน้ำส้มสายชู
สำหรับบางคนการดื่มน้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาหรือไม่สามารถยอมรับได้ พวกเขาสามารถแนะนำสูตรการทำ adjika โดยไม่ใช้กรดอะซิติก มันจะคงความสดใหม่ด้วยเกลือกระเทียมและมะรุมจำนวนมาก ดังนั้นในการเตรียม adjika สดคุณจะต้องมีมะเขือเทศ 5 กก. พริกหยวก 1 กก.นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้วคุณจะต้องมีพริกร้อน 1-2 ฝักรากมะรุมขนาดกลาง 4-6 หัวกระเทียม 5-6 หัวและเกลือ 100 กรัม เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้และใช้ความพยายามอย่างน้อยคุณสามารถเตรียม adjika สด 5 ลิตรสำหรับฤดูหนาว
ขั้นตอนการทำซอสดิบประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ล้างผักทั้งหมด หากต้องการให้ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ
- หั่นพริกหวานแล้วนำออกจากช่องด้านในของเมล็ดข้าว
- ปอกเปลือกมะรุมเอาเปลือกออกจากกระเทียม
- พริกขมใช้เมล็ดชั้นในก็ได้ พวกเขาจะเพิ่มรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้นให้กับ adjika ในการเตรียมซอสที่ละเอียดอ่อนควรเอาเมล็ดจากด้านในของพริกไทยออก
- บดส่วนผสมสดทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อและผสมกับเกลือ
- ยืนยัน adjika ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นผัดซอสอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดผนึกภาชนะที่มีฝาปิดแน่นและเก็บผลิตภัณฑ์ในสภาพอุณหภูมิต่ำ - ในห้องใต้ดินตู้เย็น
ขอแนะนำให้ใส่ adjika ที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดเล็ก ๆ เพื่อให้กินส่วนที่เพิ่งเปิดใหม่ของซอสได้อย่างรวดเร็ว การเก็บโถแบบเปิดไว้เป็นเวลานานสามารถนำไปสู่การหมักอาหารสดได้
adjika สดกับพืชชนิดหนึ่งและสมุนไพร
ผักใบเขียวมีประโยชน์ต่อมนุษย์ไม่น้อยไปกว่าผักสด แม่บ้านที่ดูแลเป็นพิเศษเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็ง อย่างไรก็ตามตัวเลือกในการปรุงอาหาร adjika ด้วยสมุนไพรนั้นดีกว่าเนื่องจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะอยู่ในซอสที่คุณชื่นชอบเสมอซึ่งเหมาะสำหรับอาหารทุกจานบนโต๊ะ
คุณสามารถเตรียม adjika ดิบพร้อมสมุนไพรจากชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สำหรับมะเขือเทศสุก 2 กก. คุณต้องมีพริกหวาน 10 เม็ดพริกขี้หนู 5 เม็ดกระเทียมหัวเล็ก 8 หัวและรากมะรุม 120 กรัม จากผักใบเขียว adzhika รวม 350 กรัม พาสลีย์ และผักชีฝรั่ง 150 กรัม จำเป็นต้องเสริมชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยเกลือในปริมาณ 40 กรัมหากจำเป็นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเกลืออีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
สูตรสำหรับ adjika ดิบกับพืชชนิดหนึ่งและสมุนไพรสามารถนำมาใช้จริงได้ภายในครึ่งชั่วโมง เวลานี้เพียงพอที่จะทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- พริกชี้ฟ้าและพริกขี้หนูปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตัดมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งเอาส่วนที่เสียหายบนพื้นผิวของผักออกแล้วตัดส่วนแข็งที่ติดก้านออก
- ส่งมะเขือเทศพริกรากมะรุมปอกเปลือกและหัวกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
- สับสมุนไพรให้ละเอียดด้วยมีดแล้วใส่ลงในส่วนผสมของผัก
- หลังจากผสมแล้วให้ใส่เกลือลงใน adjika และรอจนกว่าจะละลายหมด
- เท adjika ที่เตรียมไว้ลงในขวดหรือขวดปิดฝาให้สนิท
ควรเก็บ adjika สดจำนวนมากไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น ในกรณีที่ไม่มีห้องพิเศษเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ดิบจะต้องถูกเก็บไว้ในตู้เย็นซึ่งอาจไม่สะดวกนัก กฎนี้ไม่เพียง แต่ใช้กับสูตรอาหารข้างต้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวเลือกอื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับการเตรียม adjika โดยไม่ต้องปรุง หนึ่งในนั้นปรากฏในวิดีโอ:
วิดีโอที่นำเสนอจะช่วยให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่ทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดทุกขั้นตอนของการเตรียม adjika ดิบกับพืชชนิดหนึ่ง
สรุป
มันง่ายมากในการเตรียม adjika สดและแน่นอนว่าถ้าต้องการแม่บ้านทุกคนสามารถรับมือกับงานนี้ได้ ส่วนผสมของวัตถุดิบสดใหม่เหมาะสำหรับเป็นน้ำสลัดสำหรับซุปหรือเป็นซอสสำหรับอาหารต่างๆ ส่วนผสมของผักไม่เพียง แต่จะทำให้ได้รสชาติของฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังนำเสนอวิตามินจากธรรมชาติที่ซับซ้อนและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ซึ่งจำเป็นสำหรับคนในฤดูหนาวอีกด้วย
