เนื้อหา
Lecho เป็นอาหารฮังการีแบบดั้งเดิม ประสบความสำเร็จในการเดินไปทั่วยุโรป พนักงานต้อนรับชาวรัสเซียก็ตกหลุมรักอาหารจานนี้เช่นกัน แน่นอนว่าสูตรของ lecho มีการเปลี่ยนแปลงมีการเพิ่มส่วนผสมใหม่ นอกจากมะเขือเทศและพริกหวานแล้วบางสูตรยังมีบวบมะเขือแครอทและหัวหอม
วิธีที่ดีในการเก็บรักษาผลผลิตสำหรับฤดูหนาวคือการเก็บเกี่ยว มีสูตรอาหารมากมาย แต่รวมกันโดยง่ายในการเตรียมและผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง เลโชสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวและยังสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงและอาหารจานหลักได้อีกด้วย
สูตร 1 (ง่าย ๆ )
องค์ประกอบ:
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ล.;
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- Allspice - เพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- กรดอะซิติก 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ผักถูกคัดแยกส่วนที่เน่าเสียและอ่อนออกล้าง
- ต้องสับมะเขือเทศ: ตะแกรงหรือใช้เครื่องครัว
- ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง
- พริกหวานเป็นอิสระจากเมล็ดและหั่นเป็นเส้นกว้าง
- ทุกส่วนรวมกันปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลเครื่องเทศใส่แก๊ส
- หลังจากเดือดแล้วส่วนผสมจะถูกต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-60 นาที
- เมื่อพร้อมแล้วให้เติมกรดอะซิติกวางในขวดปิดผนึกและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น
สูตรอาหารใกล้เคียงกับเวอร์ชันคลาสสิก สามารถทำได้ lecho สำหรับฤดูหนาวเพื่อเก็บชิ้นส่วนของฤดูร้อนไว้ในขวดโหล
สูตร 2 (พร้อมแครอท)
ส่วนประกอบ:
- แครอท - 1 กก.
- พริกหวาน - 3 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
- วางมะเขือเทศ - 1 ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ล.;
- น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- กรดอะซิติก 9% - 100 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- แครอทล้างให้สะอาดปอกเปลือกและสับบนกระต่ายขูด
- เมล็ดออกจากพริกหวาน ตัดเป็นก้อนใหญ่
- ใส่มะเขือเทศน้ำมันดอกทานตะวันเกลือน้ำตาลลงในภาชนะขนาดใหญ่
- หลังจากเดือดวางผักและต้มมวลประมาณ 30-40 นาที
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่สารกันบูด - กรดอะซิติกและบรรจุในขวดที่ปราศจากเชื้ออย่างรวดเร็ว
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ lecho สำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามรสชาติจะทำให้คุณพอใจ สีสดใสที่เข้มข้นจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนและเพิ่มความอยากอาหารของคุณ
สูตรที่ 3 (พร้อมมะเขือยาวและบวบ)
องค์ประกอบ:
- มะเขือยาว - 1 กก.
- บวบ - 1 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
- แครอท - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- กระเทียม - 0.1 กก.
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทย - 5-6 ชิ้น;
- Allspice - 5-6 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- กรดอะซิติก 9% - 100 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- มะเขือยาวจะถูกล้างหั่นเป็นวงกลมหรือครึ่งหนึ่งหากผลไม้มีขนาดใหญ่
- บวบจะถูกล้างปลดปล่อยจากเมล็ดและผิวหนังแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงหากผลแก่ ผลอ่อนถูกตัดเป็นวงกลมออกจากผิวหนัง
- พริกล้างเมล็ดออกและหั่นหยาบพอสมควร
- แครอทล้างปอกเปลือกและขูด
- กระเทียมปอกเปลือกและสับ
- ผักใบเขียวสับละเอียด
- มะเขือเทศบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเครื่องเทศสมุนไพรเกลือน้ำตาลกระเทียมลงในมะเขือเทศ
- ผักที่เตรียมไว้วางในเครื่องทำอาหารเทด้วยมะเขือเทศวาง
- ตั้งไฟประมาณ 40-60 นาที
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มน้ำส้มสายชูและใส่ลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ
- คลุมด้วยผ้าห่มเพื่อระบายความร้อนทีละน้อย
การเก็บเกี่ยวเป็นสิ่งที่ดีที่ผักยังคงสมบูรณ์และแตกต่างกันไปแช่ในซอสมะเขือเทศ
สูตรที่ 4 (พร้อมน้ำมะเขือเทศ)
องค์ประกอบ:
- พริกหวาน - 1 กก.
- น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ 4
- กรดอะซิติก 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ของ น้ำมะเขือเทศเกลือน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูเตรียมน้ำดอง ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและนำไปต้ม
- ในขณะที่มวลกำลังเดือดพวกเขามีส่วนร่วมกับพริกไทย พวกเขาล้างมันเอาเมล็ดและก้านออกหั่นเป็นก้อน
- จุ่มลงในน้ำดองและปรุงจนพริกไทยสุกประมาณ 20-30 นาที
- มวลที่เสร็จแล้ววางในขวดที่ปราศจากเชื้อ
สูตรง่ายๆสำหรับ lecho ที่มีส่วนผสมขั้นต่ำ การเตรียมการในเชิงบวกที่สดใสมากสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวในฤดูหนาว
ดูสูตรวิดีโอ:
สูตรที่ 5 (มะเขือเทศ lecho)
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
- แครอท - 1 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
- มะเขือเทศ (เนื้อ) - 2 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- พริกหยวก - 1-3 ชิ้น;
- กระเทียม - 6 กลีบ
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
- กรดอะซิติก 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- สับมะเขือเทศในมันฝรั่งบด แต่อย่างใด
- วางบนเตาแล้วต้มประมาณ 20 นาที
- ใส่เกลือน้ำตาลกระเทียมสับละเอียดพริกขี้หนูไร้เมล็ดและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับน้ำมันพืช
- มวลจะถูกนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที
- ในระหว่างนี้พวกเขากำลังเตรียมผักซึ่งควรล้างล่วงหน้า
- ขูดแครอท
- พริกไทยถูกปลดปล่อยจากเมล็ดและหั่นเป็นเส้นหรือก้อน
- หัวหอมปอกเปลือกและหั่นด้วย พยายามให้ชิ้นมีขนาดเท่ากัน
- ผักจะรวมกับมวลมะเขือเทศเคี่ยวบนกองไฟและต้มประมาณ 30-40 นาที
- น้ำส้มสายชูเทลงใน 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำไปต้มและวางช่องว่างในฤดูหนาวไว้บนขวดที่ปราศจากเชื้อ
สูตรที่ 6 (กับมะเขือยาว)
องค์ประกอบ:
- มะเขือยาว - 2 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 3 กก.
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- กระเทียม - 1 หัว;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
- กรดอะซิติก 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 100 กรัม
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
- พริกเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- ผักถูกคัดแยกล้างแห้ง
- มะเขือเทศสับในมันฝรั่งบด แต่อย่างใด
- มะเขือยาวถูกตัดเป็นวงแหวนหรือครึ่งหนึ่ง
- ขูดแครอท
- เมล็ดจะถูกนำออกจากพริกตัดแบบสุ่ม
- ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวง
- สับกระเทียม
- รวมส่วนประกอบทั้งหมด: มะเขือยาวพริกมะเขือเทศขูดหัวหอมกระเทียมน้ำมันดอกทานตะวันน้ำตาลเกลือ
- ตั้งไฟประมาณ 40-50 นาที
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่พริกไทยป่นและน้ำส้มสายชูตามปกติ พวกเขาวางในขวดที่ปราศจากเชื้อและปิดผนึก
สลัดผักแสนอร่อยที่หั่นพริกหยวกเสริมด้วยมะเขือยาวฝานเป็นชิ้นนั้นทำได้ง่ายมาก
Recipe 7 (เป็นภาษาอิตาลี)
สิ่งที่คุณต้องการ:
- พริกหวาน - 1 กก.
- มะเขือเทศกระป๋องหั่นเป็นชิ้นในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 กระป๋อง
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
สิ่งที่ต้องทำ:
- เมล็ดจะถูกนำออกจากพริกไทยหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
- เคี่ยวหัวหอมสับในชามที่มีผนังหนาจนโปร่งใส อย่าทอด
- พริกและมะเขือเทศสับจะถูกเพิ่มลงในหัวหอมพร้อมกับของเหลว
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง หาก lecho ดูบางแสดงว่าเวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นให้ถอดฝาออก
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือน้ำตาลพริกไทย หากรสชาติของชิ้นงานดูเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลทรายลงไปอีก 1-2 ช้อนชา
- นำทุกอย่างไปต้มอีกครั้งแล้วใส่ลงในขวดโหล เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น
อร่อยและดีต่อสุขภาพ! Lecho กับรสชาติอิตาเลียนจะถูกใจทุกคน
สูตรที่ 8 (กับบวบ)
องค์ประกอบ:
- บวบ - 2 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 1.5 กก.
- หัวหอม - 1.5 กก.
- วางมะเขือเทศสำเร็จรูป - 300 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ล.;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- กรดอะซิติก 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน:
- บวบล้างปอกเปลือกและเมล็ดออกหั่นเป็นก้อนบวบอ่อนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก
- พริกไทยถูกล้างเมล็ดและก้านออกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือแถบ
- ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวง
- มะเขือเทศล้างและหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถทำความสะอาดก่อนออกจากผิวหนังได้โดยเทน้ำเดือดลงไป
- เตรียมส่วนประกอบของเหลว: น้ำ 1 ลิตรน้ำมันเทลงในชามที่มีก้นหนาวางมะเขือเทศเกลือน้ำตาลเพิ่ม
- นำไปต้มใส่บวบและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- จากนั้นเริ่มมะเขือเทศและพริก ปรุงต่ออีก 10 นาที
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชู และมวลร้อนจะถูกวางไว้ในภาชนะที่ปราศจากเชื้อ
สรุป
การเตรียมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว - พริกหยวก lecho ใช้วิธีการปรุงส่วนผสมและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแตกต่างกัน เข้ากันได้ดีกับผักในการเตรียมมาจอแรมคื่นช่ายผักชีฝรั่งผักชีลาว Lecho จดบันทึกรสชาติที่แตกต่างกัน
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรทำอาหารของเธอเอง และสำหรับผู้ที่ยังไม่ได้ลองทำช่องว่างเราขอแนะนำให้คุณทำสิ่งนี้อย่างแน่นอน Lecho เป็นชิ้นส่วนของฤดูร้อนในขวดอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเทศกาลที่หรูหราเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งพาสต้าเครื่องเคียงธัญพืชคุณสามารถทานคู่กับขนมปังดำ สามารถใช้ในการทำพิซซ่าเพิ่มรสชาติให้กับซุป เครื่องปรุงรสและอาหารเรียกน้ำย่อยที่เป็นสากลจะช่วยได้แม้ว่าแขกที่ไม่คาดคิดจะมาถึงหน้าประตูบ้านก็ตาม
