แตงกวารก (สุกเกินไป) สำหรับดองสำหรับฤดูหนาว: 6 สูตร

การเก็บเกี่ยวผักดองสำหรับฤดูหนาวด้วยแตงกวารกเป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยได้ไปเยือนประเทศและเนื่องจากการสูญเสียส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวนี้ ในช่วงที่ห่างหายไปนานผักจะสุกเกินไปและแตงกวาที่รกขนาดใหญ่ก็จะถูกโยนทิ้งไปโดยไม่คิดว่าจะมีประโยชน์สำหรับพวกเขา อย่างน้อยสิ่งนี้ก็ไม่มีเหตุผลเนื่องจากการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวจากตัวอย่างดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก จำเป็นเท่านั้นที่จะต้องเตรียมการเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวังมากขึ้นสำหรับการใส่เกลือ - นี่คือจุดที่ความแตกต่างระหว่างการปรุงแตงกวาอ่อนและแตงกวารกจะสิ้นสุดลง

วิธีการเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

เมื่อสร้างการเก็บรักษาสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆดังต่อไปนี้:

1. หากใช้แตงกวาขนาดใหญ่รกจะต้องปอกเปลือกและหั่นครึ่งให้เป็นชิ้นยาวสองชิ้น พวกเขาจะขูดออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนชาลอกเมล็ดที่แข็งออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ความหนาที่เหมาะสมสำหรับการดองในอนาคตคือ 5 มม. คุณยังสามารถขูดมันได้ - สำหรับวิธีนี้ใช้ด้านที่มีเซลล์ที่ใหญ่ที่สุดเพื่อให้ผลลัพธ์กลายเป็นฟาง
2. ไม่ว่าจะใช้แตงกวาอ่อนหรือแตงกวารกในการถนอมอาหารก็ตามผักที่เลือกจะต้องมีความแน่นในการสัมผัส ตัวอย่างที่เน่าเสียและเซื่องซึมจะถูกทิ้ง - พวกมันจะไม่สามารถใช้เป็นของดองได้
3. มักใช้มะเขือเทศในการเตรียมน้ำสลัดสำหรับดอง พวกเขาจะถูกลอกออกจากผิวหนังในเวลาต่อมาและเพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นคุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้ วิธีนี้จะทำให้ผิวลอกออกได้ง่ายมาก
4. หากแตงกวารกเกินไปและมีรสขมเล็กน้อยคุณสามารถใส่มัสตาร์ดเล็กน้อยลงในน้ำสลัด เธอจะอำพรางความขมขื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ
5. เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเข้าไป - เป็นสารกันบูดจากธรรมชาติที่ดีเยี่ยม

ความสำคัญเล็กน้อยไม่เพียง แต่การเตรียมส่วนผสมหลักและรกสำหรับดองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการฆ่าเชื้อในภาชนะด้วย หากไม่ได้เตรียมอย่างถูกต้องการแต่งกายสำหรับฤดูหนาวจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถฆ่าเชื้อธนาคารได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้:

1. คว่ำภาชนะแล้ววางลงบนถาดอบ นำเข้าเตาอบทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 150 ° วิธีนี้ใช้ได้ดีที่สุดสำหรับกระป๋องลิตร
2. เติมน้ำเล็กน้อยลงในโถแล้วนำเข้าไมโครเวฟ อุ่นประมาณ 2-3 นาที
3. วิธีสุดท้ายคือวางขวดโหลคว่ำลงในหม้อต้ม ในกรณีนี้ไอน้ำใช้สำหรับฆ่าเชื้อ

สูตรคลาสสิกสำหรับการดองจากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกสำหรับน้ำสลัดแตงกวารกมีดังนี้:

1. แตงกวาและแครอทรกจะขูดโดยใช้แผนกที่มีเซลล์ขนาดใหญ่
2. สับมะเขือเทศในเครื่องปั่น
3. จากนั้นแตงกวามะเขือเทศและแครอทจะรวมกันในอัตราส่วน 5: 3: 1
4. ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรสน้ำมันพืชและใบกระวาน 1-2 ใบ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องโรยส่วนผสม 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์มุก
5. จากนั้นนำน้ำตาลและเกลือลงในชิ้นงาน (อย่างละ 1 ช้อนชา) แล้วผสมให้เข้ากัน
6. ทั้งหมดนี้ถูกถ่ายโอนไปยังกระทะและปรุงเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
7. หลังจากนั้นเทชิ้นงานสำหรับดอง 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% แล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที

เสร็จสิ้นการเตรียมน้ำสลัด ชิ้นงานที่ได้จะถูกรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำออกไปทำให้เย็น

ดองสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาที่สุกเกินไปกับแครอทและกระเทียม

สูตรสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวารกมีลักษณะดังนี้:

1. 1-2 ช้อนโต๊ะ. ข้าวบาร์เลย์มุกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
2. น้ำส่วนเกินจะถูกระบายออกหลังจากนั้นเทซีเรียลด้วยน้ำจืดและต้มโดยไม่ใส่เกลือเป็นเวลา 35-40 นาที
3. ผักดองที่รกสำหรับผักดองต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกแตงกวาจะถูกตัดเป็นก้อนหรือสับเป็นเส้นขนาดใหญ่
5. มวลแตงกวาที่ได้จะถูกใส่ลงในกระทะและโรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ในรูปแบบนี้แตงกวารกจะถูกทิ้งไว้ 30-45 นาทีเพื่อให้น้ำออก
6. ในเวลานี้ให้ขูดแครอทและหั่นหัวหอมกระเทียมและสมุนไพร ส่วนผสมหัวหอม - แครอททอดด้วยไฟอ่อน
7. จากนั้นก็เพิ่มแตงกวา ข้าวบาร์เลย์เพิร์ลใบกระวานวางมะเขือเทศสมุนไพรสับและกระเทียมเทลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
8. ทั้งหมดนี้ตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที
9. เมื่อชิ้นงานเดือดใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
10. จากนั้นผักดองที่ต้มแล้วจะดับลงอีกห้านาทีหลังจากนั้นก็สามารถนำออกจากเตาได้

การเก็บรักษาที่เกิดขึ้นสามารถรีดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเก็บไว้ในที่เย็น

การเตรียมของดองจากแตงกวาที่สุกเกินไปด้วยผักชีฝรั่ง

ตามสูตรนี้แตงกวารกจะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวดังนี้:

1. 2 ช้อนโต๊ะ. ข้าวบาร์เลย์มุกเท 6 ช้อนโต๊ะล. ต้มน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ในเวลานี้มะเขือเทศต้องบดด้วยเครื่องปั่น
3. แตงกวาสดที่รกและผักดองจำนวนเท่ากันต้องหั่นเป็นก้อน
4. ผักชีฝรั่งขนาดใหญ่จำนวนมากถูกสับละเอียดและเพิ่มลงในมะเขือเทศและแตงกวา นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสองสามก้านและกระเทียม 5-6 กลีบ
5. ทั้งหมดนี้จุ่มลงในน้ำเกลือและอุ่นด้วยความร้อนต่ำ
6. ในเวลานี้บดแครอทบนเครื่องขูดและสับหัวหอมให้ละเอียด ส่วนผสมหัวหอม - แครอทจะต้องเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ ในกระทะหลังจากนั้นจึงใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงไป
7. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
8. หลังจากนั้นเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกลงในส่วนผสมของผักผสมและปรุงอีก 5-10 นาทีใต้ฝา

ตอนนี้ถือว่าผักดองพร้อมแล้ว มันสามารถรีดเป็นแบงค์ได้

สูตรดองที่ง่ายที่สุดสำหรับแตงกวาที่สุกเกินไปสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ตามนั้นมีการเตรียมผักดองจากแตงกวาที่สุกเกินไปตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. แตงกวาที่รกจะถูบนกระต่ายขูดหยาบ (สำหรับทำสลัดเกาหลี) แครอทถูหลัง คุณควรได้รับส่วนผสมในอัตราส่วน 3: 1
2. ผักชีฝรั่งขนาดใหญ่ 2-3 ก้านสับละเอียดแล้วใส่แตงกวาและแครอท
3. สำหรับส่วนผสมแต่ละกิโลกรัมให้ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
4. ทั้งหมดนี้ผสมและยืนยันเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นส่วนผสมจะถูกโอนไปยังกระทะและต้มจนน้ำเดือด ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องต้มผักดอง
6. ส่วนผสมอุ่นขึ้นเล็กน้อยและนำออกจากความร้อน

ในตอนนี้ถือว่าการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวเสร็จสมบูรณ์และจะถูกรวบรวมไว้ในธนาคาร หากต้องการลิ้มรสคุณสามารถใส่กระเทียม 2-3 กลีบลงในผักดอง

วิธีการดองผักดองที่สุกเกินไปสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้ดังนี้:

1. ใส่พริกขี้หนูแดงห้าวงในแต่ละโถ
2. คลุมด้านบนด้วยใบลูกเกดหรือเชอร์รี่คุณสามารถผสมเข้าด้วยกันได้ นอกจากนี้ใส่รากมะรุมชิ้นเล็ก ๆ เพื่อลิ้มรส
3. จากนั้นใส่กระเทียมลงไปกานพลูเล็ก ๆ 4-5 กลีบวางทั้งหมดหรือบีบออกด้วยการกดพิเศษ
4. หลังจากนั้นโถจะเต็มไปด้วยแตงกวารกซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นก้อนหรือขูด จากด้านบนพวกเขาถูกปกคลุมด้วยชั้นของพริกไทยและใบไม้อีกชั้น คุณสามารถเพิ่มมะรุมและกระเทียมเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
5. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ละลาย 3 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที
6. น้ำเกลือที่เตรียมไว้เทลงในขวดและคลุมด้วยผ้าขนหนู
7. ในรูปแบบนี้ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสามารถรีดกระป๋องได้

ตามสูตรว่างนี้ควรใช้กระป๋องลิตร

ดองสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาสดกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ในการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. แตงกวาที่รกจะถูบนกระต่ายขูดหยาบและปล่อยให้มันต้ม 2-3 ชั่วโมง ในเวลานี้คุณต้องสับหัวหอมและขูดแครอท
2. หลังจากนั้นหัวหอมจะถูกผสมกับแครอทและทอดด้วยไฟอ่อนในน้ำมันพืช
3. จากนั้นผสมสีน้ำตาลเช่นเดียวกับแตงกวาที่ตกตะกอน 2 ช้อนโต๊ะล. ข้าวบาร์เลย์มุกและวางมะเขือเทศ 0.5 กก. รวมกันในกระทะและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนนี้ให้เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
4. ในตอนท้ายให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ต้มส่วนผสมต่อไปอีกห้านาทีจากนั้นม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

การเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำซุปเนื้อและมันฝรั่ง

กฎการจัดเก็บ

เพื่อให้ปั๊มน้ำมันคงคุณภาพไว้ได้นานที่สุดตู้คอนเทนเนอร์จะถูกนำออกไปไว้ในที่มืดและเย็น ขอแนะนำให้เก็บฐานสำหรับการดองในอนาคตที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 5 ° C แต่ถ้าใช้น้ำส้มสายชูในระหว่างการเตรียมน้ำสลัดจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้อง - เพราะเป็นธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม สารกันบูด.

สรุป

การเก็บเกี่ยวผักดองสำหรับฤดูหนาวด้วยแตงกวารกช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการปรุงอาหารในฤดูหนาว เมื่อคุณต้องการทำอะไรบางอย่างอย่างรวดเร็วสำหรับมื้อกลางวันปั๊มน้ำมันขวดหนึ่งจะมีประโยชน์ โดยปกติการถนอมอาหารในฤดูหนาวจะทำจากแตงกวาขนาดเล็กโดยไม่สนใจตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่และรก แต่ก็ไร้ผลโดยสิ้นเชิง แทนที่จะทิ้งเศษที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวคุณสามารถนำไปใช้จริงได้ - รสชาติของน้ำสลัดสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวารกไม่เลวร้ายไปกว่าจากลูกเล็ก

สูตรอื่นสำหรับการปรุงแตงกวาสุกเกินไปสำหรับฤดูหนาวสำหรับผักดองแสดงไว้ด้านล่าง:

รายการแนะนำ

คาเวียร์บวบกับแครอท

ช่องว่าง Viburnum สำหรับฤดูหนาว: สูตรทองคำ

วิธีการดองกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศถังสีเขียวในกระทะ

สลัดมะเขือเทศเขียวกับแครอท

สูตรมะเขือเทศสีเขียวร้อนสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

สูตรง่ายๆสำหรับ viburnum สำหรับฤดูหนาว