เนื้อหา
Lecho ซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศของเราและในทุกประเทศในยุโรปเป็นอาหารประจำชาติของฮังการี การแพร่กระจายไปทั่วทั้งทวีปมีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ที่บ้านในฮังการีเลโชเป็นอาหารจานร้อนที่ทำจากเบคอนมะเขือเทศพริกหวานและหัวหอม ชาวเยอรมันมักจะเติมไส้กรอกรมควันหรือไส้กรอกลงไป ในบัลแกเรียนี่คือบิดที่มีมะเขือเทศและพริกหวานเท่านั้น เรามีการเก็บเกี่ยวผักในฤดูหนาวที่รวมอยู่ใน lecho เวอร์ชันฮังการีซึ่งมักจะมีกระเทียมแครอทพริกขี้หนู
เราเตรียมเครื่องปั่นที่มีและไม่มีน้ำส้มสายชูด้วยสีแดงหรือ มะเขือเทศสีเขียวด้วยการพาสเจอร์ไรส์ที่จำเป็นหรือเพียงแค่วางผักร้อนในขวดที่ปราศจากเชื้อ สูตรอาหารต่าง ๆ ทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - พริกหยวกสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นว่าอร่อยมากและเป็นหนึ่งในของว่างที่เราโปรดปรานมานานหลายปี
lecho บัลแกเรีย
ผู้คนในบัลแกเรียชื่นชอบเลโชมาก แต่ด้วยเหตุผลบางประการพวกเขาจึงปรุงอาหารตามสูตรที่เรียบง่าย
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
ขดนี้เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สำหรับ 6 ขวด 0.5 ลิตรคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสีแดง - 3 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- เกลือ - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหาร lecho
จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็น เอาผิวหนังออกผ่าครึ่ง
แบ่งพริกไทยออกเป็นสองซีกปอกเปลือกเอาก้านออกล้างใต้น้ำที่ไหล
หั่นพริกหวานและมะเขือเทศเป็นวงครึ่งวงหนา 0.5 ซม. หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
ผัดน้ำตาลและเกลือทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้มะเขือเทศคั้นน้ำเล็กน้อย
วางผักลงในกระทะก้นหนา
ใส่ภาชนะที่มีผักสับลงบนกองไฟคนให้เข้ากันจนน้ำมะเขือเทศเดือด
ปิดฝาหม้อปรุงอาหารบัลแกเรียเลโชด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
ใส่ขนมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น วางคว่ำห่อด้วยผ้าห่มเก่าทิ้งไว้ให้เย็น
เราขอเสนอสูตรวิดีโอง่ายๆสำหรับ lecho ซึ่งจัดทำขึ้นในลักษณะที่คล้ายกับเวอร์ชันบัลแกเรีย:
แตกต่างกันที่มะเขือเทศไม่จำเป็นต้องหั่น แต่เหวี่ยงในเครื่องบดเนื้อและรายการส่วนผสมประกอบด้วยน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและพริกไทย
Lecho สำหรับแม่บ้านที่ขี้เกียจมาก
บางทีคุณอาจคิดว่าคุณรู้สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ lecho พริกหยวกแล้ว เราจะแสดงให้เห็นว่านี่ไม่ใช่กรณีโดยการเสนอวิธีการทำอาหารอย่างรวดเร็วที่สามารถมอบความไว้วางใจให้กับลูกสาวของคุณได้เป็นการทดลองครั้งแรกในการเตรียมบิดสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
- วางมะเขือเทศหรือซอส - 1 ขวดครึ่งลิตร
- น้ำต้ม - 0.5 ลิตร
- น้ำตาลพริกไทยเกลือ - ไม่จำเป็น
ทำอาหาร lecho
ปลดปล่อยพริกไทยจากเมล็ดและก้านหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นเล็ก ๆ
ลวกพริกขี้หนูสักครู่แล้วแช่เย็นอย่างรวดเร็ว
เนื่องจาก lecho เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูคุณสามารถใช้มะเขือเทศวางได้ทั้งแบบเก็บและแบบโฮมเมด คุณต้องไม่พลาดกับซอสที่มีให้เลือกมากมาย คุณสามารถเตรียมเครื่องใดก็ได้ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยตัวคุณเอง แต่ร้านหนึ่ง - สำหรับการจัดเก็บระยะยาวเท่านั้นซึ่งมักขายในขวดแก้วไม่ใช่บรรจุภัณฑ์พลาสติก
ผัดซอสมะเขือเทศกับน้ำลงในกระทะใส่พริกหยวกลงไปจากตอนที่เดือดปรุงอาหารเลโชเป็นเวลา 10 นาที
เทพริกไทยดำหรือถั่วตามต้องการเกลือน้ำตาล ต้มต่อไปอีก 5 นาทีคนตลอดเวลา ในช่วงเวลานี้คุณต้องมีเวลาปรับรสชาติดังนั้นเราไม่แนะนำให้คุณออกจากเตาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
จัด lecho ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มให้แน่น คว่ำช่องว่างลงห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่น ๆ พักไว้จนเย็น นำไปจัดเก็บ
Lecho ใน Zaporozhye
สูตรสำหรับการทำพริกหยวกกับมะเขือเทศนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าง่ายที่สุด ในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนในนั้นแม้จะมีรายการผลิตภัณฑ์มากมาย แต่ Zaporozhye lecho ไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดดังที่เห็นได้จากภาพถ่ายที่นำเสนอ
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
ในการปรุงอาหารเลโชตามสูตรนี้คุณจะต้อง:
- พริกไทยบัลแกเรีย - 5 กก.
- แครอท - 0.5 กก.
- กระเทียม - 2 หัว
- ผักชีฝรั่งสีเขียว - 3 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 3 กรัม
- พริกไทยขม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 150 กรัม
- มะเขือเทศสุก - 5 กก.
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- น้ำส้มสายชู - 75 มล.
- เกลือ - 100 กรัม
ทำอาหาร lecho
ล้างปอกเปลือกสับแครอทเพื่อให้หมุนได้ง่ายในเครื่องบดเนื้อ
ล้างลบถ้าจำเป็นจุดสีขาวใกล้ก้านมะเขือเทศหั่นรวมกับแครอทและสับ
ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ละเอียดสับให้ละเอียด ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับผ่านเครื่องกดหรือสับด้วยมีด
ในกระทะที่มีก้นหนาหรือชามปรุงอาหารให้รวมผักและสมุนไพรที่บดไว้เพื่อเตรียมฤดูหนาวคนให้เข้ากันตั้งค่าให้สุก
เมื่อ lecho เดือดลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
ล้างขมและพริกหวานอย่างดีเอาก้านและเมล็ดออก ล้างออกใต้น้ำ.
สับพริกขี้หนูให้ละเอียดและสามารถหั่น lecho หวานสำหรับสูตรนี้ได้ตามต้องการใส่ในส่วนผสมที่เดือด
ใส่น้ำตาลเกลือลงไปผัด
เทน้ำส้มสายชู 30 นาทีหลังจากเดือด
lecho พริกหยวกพร้อมเมื่อเดือดอีก 15 นาที
ในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกคว่ำห่อด้วยอะไรที่อุ่น ๆ
Lecho ไม่มีน้ำส้มสายชู
นี่เป็นสูตรดั้งเดิมที่มีแตงกวา Lecho สามารถดัดแปลงได้ง่ายโดยการปรุงด้วยหัวหอม - รสชาติจะแตกต่างกัน แต่จะเพิ่มมากแค่ไหนและเมื่อไหร่ - ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง หัวหอมที่ผัดไว้ก่อนหรือผัดจะช่วยเพิ่มความหวานและการเพิ่มความดิบในระหว่างขั้นตอนการปรุงจะทำให้เครื่องเทศเพิ่มขึ้น
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
ในการเตรียม lecho คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- แตงกวา - 2 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
- กระเทียม - 1 หัว
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะกอง
ผักทุกชนิดต้องสดไม่เสียหายคุณภาพดี
วิธีทำอาหาร
ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดวางใต้ก๊อกให้เย็นตัดด้านบนเอาผิวหนังออก หากจำเป็นให้ตัดส่วนสีขาวที่อยู่ติดกับก้านออก
สับมะเขือเทศโดยสุ่มใส่ในกระทะและเกลือ - ปล่อยให้น้ำเล็กน้อย
เปิดเตานำ lecho ไปต้มด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา
ปอกเปลือกพริกหวานออกจากเมล็ดล้างหั่นเป็นชิ้น หากต้องการคุณสามารถหั่นผลไม้เล็ก ๆ ออกเป็นสี่ส่วน
ล้างแตงกวาตัดปลายออก ผลไม้ขนาดใหญ่ปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกแตงกวาอ่อน
ใส่พริกไทยและแตงกวาลงในกระทะพร้อมมะเขือเทศ
เมื่อน้ำเดือดให้ใส่น้ำตาลและกระเทียมสับ (สำหรับสูตรนี้คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ )
เคี่ยวคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 30 นาที ลองใส่เกลือน้ำตาลถ้าจำเป็น
จัด lecho ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นคว่ำลงและห่อด้วยผ้าห่ม
lecho ที่เป็นอันตรายมาก
ทำไมเราถึงตั้งชื่อสูตรแบบนั้น? ส่วนประกอบของ lecho ประกอบด้วยน้ำผึ้งซึ่งผ่านการอบด้วยความร้อน ความคิดเห็นเกี่ยวกับว่าน้ำผึ้งเป็นอันตรายหรือไม่หลังจากได้รับความร้อนสูงกว่า 40-45 องศาถูกหารด้วยแพทย์และหมอแผนโบราณ เราจะไม่พิจารณาปัญหานี้โดยละเอียดที่นี่
โปรดทราบว่าน้ำผึ้งมักรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ขนมหวานและยังใช้กันอย่างแพร่หลายในภาคตะวันออกเช่นในประเทศจีนสำหรับปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะปรุง lecho ตามสูตรที่เสนอให้ตัดสินใจด้วยตัวเอง ดูเหมือนว่าจะอร่อยมาก แต่ต้องขอบคุณน้ำผึ้งชนิดเดียวกันที่มีราคาค่อนข้างแพง
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
- น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 แก้ว
- น้ำผึ้ง - 1 แก้ว
วิธีทำอาหาร
ปอกเปลือกพริกออกจากก้านและเมล็ดล้างให้สะอาด
หั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มากจัดใส่ขวดโหลปลอดเชื้อ
ผสมน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันแม้ว่าคุณจะไม่ได้ความสม่ำเสมอแม้ใช้เครื่องผสม
ใส่น้ำสลัดโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลานำไปต้ม
โดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากเตาให้เทน้ำสลัดใส่เหยือกพริกไทยปิดฝาต้มแล้วม้วนขึ้น
คุณอาจยังมีปั๊มน้ำมันอยู่ แต่ส่วนใหญ่จะไม่เพียงพอ ในการทำให้ lecho ทำงานได้อย่างถูกต้องในครั้งแรกให้ใส่พริกไทยลงในขวดให้สนิทกัน แต่อย่าให้แตก
ส่วนผสมของน้ำผึ้ง - น้ำส้มสายชู - น้ำมันไม่ถูกสูตรไม่ได้ออกแบบมาเพื่อให้ชิ้นพริกไทยลอยได้อย่างอิสระ
คว่ำขวดลงห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
สรุป
ฉันหวังว่าสูตรอาหารของเราจะมีความหลากหลายเพียงพอเพื่อให้คุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบและทำ lecho ได้ ทานให้อร่อย!
