เนื้อหา
การเตรียมเนื้อสัตว์ด้วยตนเองช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ประหยัดงบประมาณของครอบครัว แต่ยังได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดอีกด้วย ไส้กรอกไก่กับเจลาตินที่บ้านเป็นสูตรง่ายๆที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ ชุดส่วนผสมขั้นต่ำจะช่วยให้คุณได้รับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่แท้จริง
วิธีทำไส้กรอกไก่โฮมเมดเจลาติน
ส่วนผสมหลักสำหรับสูตรนี้คือสัตว์ปีก โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เนื้อ แต่ยังรวมถึงแฮม เนื้อสัตว์ที่นำมาจากต้นขาและไม้ตีกลองจะชุ่มฉ่ำกว่าอกไก่ แต่ต้องใช้เวลาและแรงงานมากกว่าในกระบวนการทำอาหาร
ชุดส่วนผสมขั้นต่ำจะช่วยให้คุณได้รับอาหารอันโอชะที่แท้จริง
ขั้นตอนการทำอาหารที่ใช้เวลานานที่สุดคือการเตรียมไก่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ที่หั่นละเอียด - วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ได้ วิธีที่เร็วกว่าคือใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร เนื้อสับด้วยกลไกทำให้ม้วนไม่ฉ่ำ แต่นุ่มและนุ่มกว่า
ส่วนประกอบสำคัญอีกอย่างคือเจลาติน เนื่องจากน้ำผลไม้จำนวนมากถูกปล่อยออกจากไก่ในระหว่างการเตรียมไส้กรอกสารก่อเจลจึงช่วยให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ ไม่จำเป็นต้องละลายเจลาตินในน้ำก่อนเพราะจะละลายเมื่อถูกความร้อนผสมกับน้ำผลไม้
คุณสามารถเปลี่ยนชุดเครื่องเทศที่ใช้แล้วได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ นอกจากเกลือและพริกไทยแล้วแม่บ้านหลายคนยังใส่พริกหยวกผักชีลาวแห้งและสมุนไพรโพรวองซ์ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารคาวอื่น ๆ ใช้กระเทียมและพริกแดงร้อน
สูตรอาหารส่วนใหญ่ไม่เพียง แต่แตกต่างกันในส่วนผสมที่ใช้ แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย ไส้กรอกไก่ที่มีเจลาตินสามารถทำได้ในเตาอบหลายคนหรือโดยการต้มในน้ำเดือด เพื่อให้ได้อาหารอันโอชะคุณภาพสูงอย่างแท้จริงจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอาหารอย่างเคร่งครัด
ไส้กรอกไก่สูตรคลาสสิกกับเจลาติน
วิธีการเตรียมอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมคือการต้มมวลเนื้อในฟิล์ม ไส้กรอกไก่โฮมเมดสูตรคลาสสิกกับเจลาตินมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนโดยมีเครื่องเทศน้อยชิ้น ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:
- 4 ขาไก่
- เจลาติน 30 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกคุณต้องเตรียมส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ ผิวหนังจะถูกลบออกจากแฮมจากนั้นกล้ามเนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกด้วยมีดคม ใช้เครื่องบดเนื้อไก่บดเป็นเนื้อสับผสมกับเครื่องเทศกระเทียมและเจลาตินแห้ง
การบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อเป็นการรับประกันโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
มวลที่ได้จะกระจายไปบนแผ่นฟิล์มและห่อด้วยม้วน ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ ไส้กรอกที่ได้จะจุ่มลงในน้ำเดือดและต้มประมาณ 50-60 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาสุดท้าย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นจะเย็นลงและนำเข้าตู้เย็นข้ามคืน
ไส้กรอกไก่แสนอร่อยพร้อมเจลาตินในเตาอบ
แม่บ้านหลายคนชอบปรุงอาหารรสเลิศในเตาอบ วิธีการประมวลผลนี้ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ด้อยไปกว่าสูตรคลาสสิก สำหรับไส้กรอกคุณจะต้อง:
- เนื้อไก่ 600 กรัม
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- เจลาตินแห้ง 30 กรัม
- ¼ซ. ล. พริกไทยดำ;
- 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
การใช้เตาอบช่วยให้คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้ไว้ในจานได้ในปริมาณสูงสุด
ไก่ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบิดในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเครื่องเทศและเจลาติน ใส่มวลที่ได้ลงในถุงอบแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ไส้กรอกในอนาคตวางไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที อาหารอันโอชะสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลงและนำเข้าตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงจนเจลาตินแข็งตัว
ไส้กรอกเนื้อไก่สับเจลาติน
ส่วนที่ใหญ่ขึ้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปช่วยให้ได้รสชาติของเนื้อสัตว์ที่ดีขึ้น คุณสามารถปรุงไส้กรอกไก่สับด้วยเจลาตินได้ทั้งในเตาอบและในกระทะ ไม่ว่าจะเลือกวิธีใดก็ตามจะใช้สูตรต่อไปนี้:
- เนื้อไก่ 1 กก.
- เจลาติน 40 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำ 100 มล.
- ½ช้อนชา พริกไทยป่น
- กระเทียม 2 กลีบ
วิธีการตัดเนื้อแบบผสมผสานช่วยเพิ่มลักษณะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการเตรียมไส้กรอกสับคือการตัดเนื้อให้ถูกต้อง ขอแนะนำให้แบ่งไก่ออกเป็น 3 ส่วนโดยแต่ละชิ้นสับเป็นชิ้นที่มีขนาดต่างกัน
ส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันเป็นก้อนเดียวด้วยความช่วยเหลือของการยึดฟิล์มซึ่งจะสร้างไส้กรอกในอนาคตจากมัน นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 40 นาทีจนสุกเต็มที่ ในการทำให้เจลาตินแข็งตัวไส้กรอกจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้บางเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าว
ไส้กรอกไก่กับเจลาตินในหม้อหุงช้า
การใช้เทคโนโลยีครัวสมัยใหม่ช่วยให้คุณปรุงอาหารรสเลิศได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ไส้กรอกไก่ในหม้อหุงช้ากลายเป็นเนื้อนุ่มและฉ่ำมาก สูตรจะต้อง:
- เนื้อไก่ 400 กรัม
- เนื้อ 400 กรัมพร้อมแฮม
- เจลาตินแห้ง 30 กรัม
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ความยาวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรเกินขนาดของชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
เนื้อบดในเครื่องบดเนื้อจนเนียนผสมกับเจลาตินพริกไทยและเกลือ ส่วนผสมที่เสร็จแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์อย่างแน่นหนาทำให้ไส้กรอกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม. ความยาวของไม้ไม่ควรเกินขนาดของชามของเครื่อง ใส่ไส้กรอกสำเร็จรูปหลายชิ้นลงในหม้อหุงช้าเติมน้ำแล้วเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง อาหารอันโอชะในอนาคตจะถูกส่งไปยังตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์
ไส้กรอกไก่ต้มเจลาติน
ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่สดใสสามารถเปลี่ยนสูตรในการเตรียมอาหารอันโอชะด้วยเครื่องเทศได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้สมุนไพรกระเทียมและพริกขี้หนู รสชาติสุดท้ายของไส้กรอกไก่ต้มแบบโฮมเมดพร้อมเจลาตินจะไม่ทำให้นักชิมคนใดสนใจ สำหรับการใช้สูตร:
- เนื้อไก่ 1 กก.
- เจลาติน 40 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1 ช้อนชา ผักชีลาวแห้ง
- น้ำ 100 มล.
- 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
- พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศทำให้รสชาติของอาหารอันโอชะสำเร็จรูปสดใสขึ้นและหลากหลายขึ้น
เนื้อสัตว์ปีกบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายหยาบผสมกับเจลาตินน้ำและส่วนผสมอื่น ๆ ไส้กรอกขนาดกลางที่มีความหนาแน่นสูงถูกสร้างขึ้นจากมวลผลลัพธ์โดยใช้ฟิล์มหรือถุงอบ ต้มในน้ำเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมงจนนุ่มเย็นแล้วนำเข้าตู้เย็นจนเจลาตินแข็งตัว
ไส้กรอกไก่ต้มเจลาติน
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำช่วยให้คุณได้ไส้กรอก PP แท้จากอกไก่พร้อมเจลาติน สูตรจะต้อง:
- ไก่ตัวเล็ก 1 ตัว
- สารก่อเจล 30 กรัม
- 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ
ไก่ปรุงสุกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำไส้กรอก
ซากแบ่งออกเป็นหลายส่วนและต้มในน้ำเดือดจนสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกอย่างสมบูรณ์แยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใย ฐานไส้กรอกในอนาคตจะเค็มผสมกับเจลาตินและเติมน้ำซุป 50-100 มล. เพื่อความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ก้อนเล็ก ๆ ถูกสร้างขึ้นจากมวลห่อด้วยฟิล์มยึดให้แน่นและใส่ลงในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัวสนิท
ไส้กรอกอกไก่เจลาตินและกระเทียม
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่สว่างและเผ็ดมากขึ้นสามารถเพิ่มจำนวนส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลายมากขึ้นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป กระเทียมช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารอันโอชะได้หลายเท่า
ในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดคุณจะต้อง:
- เนื้อไก่ 700 กรัม
- เจลาตินแห้ง 20 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ไส้กรอกกระเทียมมีกลิ่นหอมกว่าและมีรสเผ็ดร้อน
เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียมด้วยมีดอย่าให้ละเอียดเกินไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมจนเนียนแล้วใส่ถุงอบ ไส้กรอกไก่ในอนาคตจะถูกเก็บไว้ในเตาอบที่ 180 องศานานถึง 40 นาที จานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและนำไปไว้ในที่เย็นจนกว่าจะแข็งตัวสนิท
กฎการจัดเก็บ
ซึ่งแตกต่างจากของที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งใช้สารกันบูดพิเศษเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาไส้กรอกไก่โฮมเมดไม่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน ส่วนผสมจากธรรมชาติจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 2 ถึง 4 องศา
ไส้กรอกโฮมเมดควรปิดผนึกอย่างแน่นหนา ได้รับการปกป้องจากที่โล่ง - ประกอบด้วยแบคทีเรียที่สัมผัสกับเนื้อสัตว์จะเร่งการเน่าเสีย ที่ดีที่สุดคือวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในกระเป๋าแต่ละใบและเก็บไว้ในลิ้นชักแยกต่างหากของตู้เย็น
สรุป
ไส้กรอกไก่กับเจลาตินที่บ้านเป็นวิธีที่ดีสำหรับผู้ที่ใช้วิธีการอย่างมีความรับผิดชอบในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับตัวเองและครอบครัว ด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเพียงอย่างเดียวคุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมซึ่งมอบความพึงพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นที่สดใส สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่คุ้นเคยกับศาสตร์การทำอาหารที่ซับซ้อนทั้งหมด
