วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน

มะเขือเทศตากแดดหากคุณยังไม่คุ้นเคยสามารถปฏิวัติความคิดของคุณและกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคุณในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า โดยปกติแล้วการทำความรู้จักกับพวกเขาเริ่มต้นด้วยการซื้อขวดโหลเล็ก ๆ ในร้านและเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมใด ๆ พวกเขาไม่สามารถเทียบได้กับอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ที่บ้าน และอย่ากลัวความยากลำบาก: การเตรียมขนมขบเคี้ยวนั้นไม่ยากเลยและในทุกบ้านตามกฎแล้วมีอุปกรณ์บางอย่างที่สามารถใช้ในกระบวนการทำอาหารนี้ได้

แนะนำอาหารอิตาเลียน: มะเขือเทศตากแดด

ในบรรดาการเตรียมการมากมายสำหรับฤดูหนาวสิ่งนี้ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามส่วนใหญ่เป็นเพราะมันผสมผสานรสชาติที่เข้มข้นของมะเขือเทศสุกที่มีกลิ่นหอมและน้ำมันที่ผสมกับสมุนไพร นอกจากนี้หากปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิที่เหมาะสมผักไม่เพียง แต่ยังคงความรู้สึกของรสชาติในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลไม้สดอีกด้วย และมีเพียงไม่กี่คนที่ต้องอธิบายว่าสิ่งนี้มีความสำคัญอย่างไรสำหรับช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว - ฤดูใบไม้ผลิ

แม้ว่าในรัสเซียอาหารจานนี้จะเป็นที่ชื่นชอบภายใต้ชื่อ "มะเขือเทศตากแดด" แต่โดยพื้นฐานแล้วผลไม้นั้นค่อนข้างแห้งดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ได้เช่นเดียวกับผลไม้แห้งส่วนใหญ่ (ผักแห้ง) ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือ แม้แต่ถุงกระดาษ การเติมน้ำมันเป็นเพียงวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวและในแง่ของรสชาติจะได้รับอาหารจานเฉพาะ

กินกับอะไรและใส่มะเขือเทศตากแดดได้ที่ไหน

รายการอาหารในการผลิตที่คุณสามารถใช้มะเขือเทศตากแดดนั้นไม่รู้จักเหนื่อย

• เป็นสิ่งที่ดีในรูปแบบของสารปรุงแต่งสำหรับเนื้อสัตว์ปลาและอาหารประเภทผัก ตามเนื้อผ้าพาสต้า (พาสต้า) และพิซซ่าจะถูกเตรียมไว้พร้อมกับพวกเขา
• สลัดหลากหลายชนิดที่เติมมะเขือเทศตากแดดนั้นอร่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีอยู่ที่นั่นด้วย อารูกูลา.
• นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผสมลงในแป้งเมื่ออบขนมปังและ Focaccia - ตอร์ตีญ่าแบบดั้งเดิมของอิตาลี
• ในที่สุดมะเขือเทศตากแดดก็อร่อยมากทั้งเป็นของว่างและเป็นส่วนประกอบของแซนวิชที่มีชีสแฮมและสมุนไพร

มะเขือเทศชนิดใดที่สามารถใช้ในการอบแห้ง

คุณสามารถใช้มะเขือเทศได้เกือบทุกชนิดในการอบแห้งเพียงจำไว้ว่าผลไม้ขนาดใหญ่และฉ่ำจะแห้งเป็นเวลานานขึ้น ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะแห้งหรือแห้งมะเขือเทศเนื้อหนาแน่นขนาดเล็กและขนาดกลาง

โดยปกติจะใช้มะเขือเทศชนิดครีมหรือพันธุ์กลวงเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนที่สูตรอาหารเหล่านี้มาถึงเรามักใช้พันธุ์ San Marzano และ Prince Borghese

พันธุ์รัสเซียจำนวนมากจะไม่ด้อยไปกว่าพันธุ์อิตาลีในด้านรสชาติ แต่จะมีเวลาเติบโตในสภาพอากาศที่เย็นสบายของเรา หากคุณต้องการปลูกมะเขือเทศที่เหมาะสำหรับการอบแห้งเมื่อซื้อเมล็ดพันธุ์ให้คำนึงถึงลักษณะของผลไม้ดังต่อไปนี้:

• มีของแข็งและน้ำตาลสูง
• ความหนาแน่น;
• ความมีเลือดเนื้อ

ตัวอย่างพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง ได้แก่ พลัมหรือพริกไทยพันธุ์ต่อไปนี้:

• De Barao (พันธุ์สีดำอร่อยเป็นพิเศษ);
• สการ์เล็ตมัสแตง;
• อาหารอันโอชะของมอสโก
• รูปพริกไทย;
• สปาเก็ตตี้อิตาเลียน
• กระดิ่ง;
• โรม่า;
• แคสปาร์ F1;
• รถรับส่ง;
• โคกห์โลมา;
• ลุงสไตโอปา;
• Chio-chio-san;
• ครีมปลาหมึก;
• สลาฟ

ดีอย่างมะเขือเทศพันธุ์แห้งและสีเหลืองอมส้ม:

• น้ำผึ้งหนึ่งถัง
• แว่นตา Minusinskie;
• ทรัฟเฟิลมีหลากสี

มีปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้นรสชาติคล้ายแตงโมเล็กน้อย

มะเขือเทศพันธุ์กลวงที่เรียกว่าแบบดั้งเดิมใช้สำหรับการบรรจุยังเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง:

• การเติม Bourgeois;
• มะเดื่อสีชมพู
• ฟืน;
• ภาพลวงตา;
• เซียร์ราลีโอน;
• Yellow Stuffer (สีเหลืองกลวง);
• Stuffer ลาย
• บัลแกเรีย (มงกุฎ);
• พริกหยวกเหลือง

รายการส่วนผสมที่ต้องการ

สิ่งแรกและหลักที่คุณต้องการสำหรับการอบแห้งคือมะเขือเทศเอง ควรสุกเต็มที่ แต่ไม่สุกจนเกินไป ในการคำนวณปริมาณผลไม้ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารโปรดจำไว้ว่าพวกเขาสูญเสียปริมาณและมวลไปมาก ดังนั้นมะเขือเทศสดจาก 15-20 กิโลกรัมคุณจะได้ผลไม้แห้ง (แห้ง) เพียง 1-2 กิโลกรัมเท่านั้น

คุณจะต้องใช้เกลือมากขึ้นเพื่อทำมะเขือเทศตากแดด จำเป็นต้องขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากผลไม้ก่อนและระหว่างการอบแห้ง ต้องใช้ในการอบแห้งมะเขือเทศตามธรรมชาติด้วยแสงแดด ในกรณีอื่น ๆ จะเพิ่มตามต้องการ

น้ำตาลใช้ในการทำให้ความเป็นกรดของมะเขือเทศอ่อนลงซึ่งไม่ได้รับความหวานที่แท้จริงในละติจูดทางตอนเหนือของเรา สีน้ำตาลจะทำให้มะเขือเทศมีรสเผ็ด

เมื่อทำให้มะเขือเทศแห้งส่วนใหญ่พวกเขามักจะใช้สมุนไพรแบบดั้งเดิมจากอาหารอิตาเลียน:

• ไธม์,
• ออริกาโน่,
• โรสแมรี่,
• ต้นมาจอแรม
• โหระพา,
• เผ็ด.

นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ ที่คุณเลือก:

• ผักชีฝรั่ง,
• ผักชี,
• ziru,
• กระวาน,
• พริกไทยดำและพริก
• ขิง,
• ไม้ตีกลอง,
• เมล็ดยี่หร่า,
• ฮ็อปซันลี
• กระเทียม.

หากคุณใช้เครื่องเทศแห้งสามารถบดเป็นผงผสมกับเกลือและใช้โรยมะเขือเทศก่อนอบแห้ง เมื่อใช้เครื่องเทศสดพวกเขาจะต้องราดด้วยน้ำมันพืชก่อนยืนยันในนั้นแล้วผสมกับมะเขือเทศเท่านั้น

ที่ดีที่สุดคือเลือกน้ำมันกลั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก อย่างไรก็ตามเมล็ดทานตะวันข้าวโพดหรือองุ่นคุณภาพสูงก็ใช้ได้เช่นกัน

บางทีสิ่งสำคัญคือการเลือกวิธีการทำให้มะเขือเทศแห้ง การอบแห้งสามารถเกิดขึ้นได้ทั้งในที่โล่งกลางแดด (กระบวนการที่ถูกที่สุด แต่ยังเป็นกระบวนการที่ยาวนานที่สุด) และด้วยความช่วยเหลือของเครื่องใช้ในครัวที่หลากหลาย: เตาอบเครื่องเป่าไฟฟ้าเตาอบไมโครเวฟเครื่องทอดอากาศ ผู้เล่นหลายคน โดยปกติจะเลือกหน่วยที่มีอยู่ คุณสมบัติของการทำมะเขือเทศตากแดดในแต่ละชนิดมีรายละเอียดด้านล่าง

มะเขือเทศแห้งในเตาอบ: สูตรที่มีรูปถ่าย

เตาอบแก๊สหรือไฟฟ้าเป็นสถานที่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการอบแห้งมะเขือเทศ

เป็นการดีถ้าเตาอบแบบพาความร้อนที่สามารถรักษาอุณหภูมิได้ 40-60 ° C มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับมะเขือเทศตากแดดแบบคลาสสิก แต่เป็นการอบมากกว่า พวกเขาก็จะอร่อยอยู่ดี

วิธีการหั่นมะเขือเทศขึ้นอยู่กับขนาดของมัน มะเขือเทศขนาดเล็กถึงขนาดกลางมักจะหั่นเป็นสองซีกบางครั้งก็แบ่งเป็นสี่ส่วน ผลไม้ขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 6-8 มม.

มีข้อถกเถียงกันมากมายว่าจำเป็นต้องตัดตรงกลางด้วยเมล็ดจากมะเขือเทศก่อนอบแห้งหรือไม่ มันอยู่ที่ปริมาณของเหลวสูงสุดจะเข้มข้นและหากไม่มีมะเขือเทศจะปรุงอาหารได้เร็วขึ้นมาก แต่เมล็ดมักจะให้รสชาติที่เผ็ดร้อนมากขึ้นในอาหารสำเร็จรูป ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับคุณที่จะเลือก โปรดทราบว่าการเอาตรงกลางออกจากมะเขือเทศสับจะทำให้คุณต้องใช้เวลาและความพยายามค่อนข้างมาก แต่กระบวนการทำให้แห้งเองจะเร็วกว่าประมาณสองเท่า

วางมะเขือเทศที่หั่นแล้วโดยเปิดด้านขึ้นบนถาดอบหรือตะแกรง หลังสามารถปิดด้วยกระดาษรองอบเพื่อให้ง่ายต่อการนำผลไม้ที่ทำเสร็จแล้วออกในภายหลัง หลังจากจัดวางมะเขือเทศจะโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลซึ่งมักจะใส่เครื่องเทศแห้งบดลงไป อัตราส่วนของเกลือน้ำตาลและพริกไทยดำคือ 3: 5: 3 ปริมาณเครื่องเทศที่ใช้จะถูกควบคุมโดยรสนิยมของคุณอย่างเคร่งครัด

เวลาในการปรุงมะเขือเทศตากแดดขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบและการเลือกของคุณเอง

• ใช้เวลานาน แต่อ่อนโยน (รักษาสารอาหารทั้งหมด) จะทำให้เตาอบร้อนที่ 50-60 ° C และทำให้มะเขือเทศแห้งเป็นเวลา 15-20 ชั่วโมง
• หากอุณหภูมิต่ำสุดในเตาอบคือ 100–120 ° C สำหรับหลาย ๆ คนนี่เป็นโหมดที่เหมาะสมที่สุดเนื่องจากมะเขือเทศสามารถเหี่ยวได้ใน 4-5 ชั่วโมง
• ที่อุณหภูมิสูงขึ้นการทำให้แห้งใช้เวลาสองถึงสามชั่วโมง แต่คุณต้องตรวจสอบมะเขือเทศอย่างระมัดระวังมากขึ้นพวกมันสามารถเผาไหม้ได้ง่ายและสารอาหารจะระเหยในอัตราเดียวกัน

เมื่อเลือกโหมดการอบแห้งควรแง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อยเพื่อระบายอากาศ

นอกจากนี้หากคุณอบมะเขือเทศเป็นครั้งแรกคุณต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่องและตรวจสอบสภาพของผลไม้เกือบทุกชั่วโมง เนื่องจากไม่สามารถระบุเวลาในการอบแห้งได้อย่างแน่นอนจึงควรให้ความสำคัญกับสถานะของผลไม้แห้ง มะเขือเทศควรเหี่ยวและมีสีเข้มขึ้น แต่ก็ไม่แนะนำให้นำไปยังสถานะของชิป พวกเขาควรยังคงยืดหยุ่นเล็กน้อยโค้งงอได้ดี แต่ไม่แตก

หากต้องการเพิ่มจำนวนมะเขือเทศตากแดดคุณสามารถใช้ถาดและชั้นวางในครัวได้ตามจำนวนสูงสุด แต่โปรดทราบว่าเมื่อจำนวนโหลดพร้อมกันเพิ่มขึ้นเวลาในการอบแห้งก็สามารถเพิ่มขึ้นได้ 30–40%

การมีโหมดการพาความร้อนในเตาอบช่วยลดเวลาในการปรุงสำหรับมะเขือเทศตากแดด 40-50%

วิธีทำมะเขือเทศตากแดดในไมโครเวฟ

ในเตาอบไมโครเวฟมะเขือเทศตากแดดจะอบไม่ได้ตากแดด แต่วิธีนี้มีความเร็วไม่เท่ากัน ใช้หากคุณมีเวลาไม่มาก

ควรใช้มะเขือเทศลูกเล็ก ๆ เพื่อทำให้แห้งจะดีกว่าพันธุ์เชอร์รี่และค็อกเทลนั้นสมบูรณ์แบบ

ผลไม้ถูกตัดออกเป็นสองส่วนตรงกลางจะถูกนำออกด้วยช้อนหรือมีด แบ่งครึ่งบนจานแบนโรยด้วยน้ำมันเกลือเล็กน้อยพริกไทยและเติมน้ำตาลเล็กน้อยรวมทั้งเครื่องปรุงรสตามต้องการ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด 5-7 นาที

จากนั้นประตูจะเปิดออกไอน้ำจะถูกปล่อยออกมาของเหลวที่ได้จะถูกระบายออกและมะเขือเทศจะได้รับอนุญาตให้ยืนได้ประมาณ 15 นาที จากนั้นนำเข้าอบอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นจึงทิ้งไว้ในไมโครเวฟเพื่อให้ยืนได้โดยปิดโหมดไว้ประมาณ 10 นาที ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำ 3-4 ครั้งทุกครั้งตรวจสอบความพร้อมของมะเขือเทศเพื่อไม่ให้แห้ง

มะเขือเทศแห้งในหม้อหุงช้า

ในการปรุงมะเขือเทศตากแดดในหม้อหุงช้าคุณต้องใช้โหมด "การอบ" การเตรียมผลไม้นั้นเหมือนกับการอบแห้งในเตาอบ

เป็นการดีกว่าที่จะรวมส่วนประกอบทั้งหมดไว้ล่วงหน้าแล้วโรยลงบนชิ้นมะเขือเทศที่ย่อยสลายแล้ว

มะเขือเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของเครื่องทำอาหารหลายชนิดซึ่งก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษรองอบและในภาชนะสำหรับนึ่งอาหาร (เพื่อเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) หลังจากโรยด้วยเครื่องเทศแล้วให้โรยชิ้นมะเขือเทศทั้งหมดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย คุณสามารถทาด้วยแปรง

การปรุงมะเขือเทศตากแดดในหม้อหุงช้าที่อุณหภูมิประมาณ 100 ° C ใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง โดยปกติจะเพียงพอสำหรับการเหี่ยวเฉาของผลไม้ มะเขือเทศขนาดใหญ่จะใช้เวลานานขึ้น - 5-7 ชั่วโมง หากรุ่นมัลติฟังก์ชั่นของคุณมีวาล์วให้ถอดออกเพื่อให้ความชื้นหลุดออกไป

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในหม้ออบลม

ในหม้อทอดคุณจะได้มะเขือเทศตากแดดที่ค่อนข้างดี ผลไม้ถูกเลือกและเตรียมในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ พวกเขาจะแห้ง

• หรือที่อุณหภูมิ 90-95 ° C ตั้งแต่ 3 ถึง 6 ชั่วโมง
• หรือ 2 ชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิ 180 ° C จากนั้นพลิกชิ้นมะเขือเทศให้แห้งอีก 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 120 ° C

กระแสลมเปิดแรง

ขอแนะนำให้วางกระดาษรองอบลงบนตะแกรงเพื่อไม่ให้ชิ้นมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วตกลงไปในแท่งและไม่ติดกับมัน

มะเขือเทศตากแดดในเครื่องอบผัก

ประสบการณ์ของแม่บ้านหลายคนแสดงให้เห็นว่าผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในการทำมะเขือเทศตากแดดสามารถทำได้โดยใช้เครื่องอบผักไฟฟ้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เรียกว่าเครื่องอบแห้ง พวกเขาไม่จำเป็นต้องจัดเรียงพาเลทใหม่ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งเนื่องจากอากาศจะถูกเป่าอย่างสม่ำเสมอ เครื่องอบแห้งสามารถปรุงมะเขือเทศตากแดดได้ครั้งละมาก ๆ เนื่องจากระบบการควบคุมอุณหภูมิในนั้นเริ่มต้นตามกฎที่ 35 ° C ผลไม้สามารถอบแห้งในสภาพที่อ่อนโยนมากในขณะที่รักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด

เวลาในการอบแห้งของมะเขือเทศที่ 40-50 ° C คือประมาณ 12-15 ชั่วโมงที่ 70-80 ° C - 6-8 ชั่วโมง ในสภาพเช่นนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่มะเขือเทศจะไหม้และหลังจากส่วนแรกกระบวนการนี้สามารถเริ่มได้โดยอัตโนมัติโดยไม่ต้องควบคุมและไม่ต้องกังวลกับผลลัพธ์

วิธีตากมะเขือเทศตากแดด

มะเขือเทศตากแดดที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดนั้นได้มาจากการโดนแดด แต่วิธีนี้ใช้เวลานานและเหมาะสำหรับภาคใต้ที่มีอากาศร้อนและมีแดดจัดเท่านั้น หากการพยากรณ์อากาศสัญญาว่าในสัปดาห์หน้าอุณหภูมิจะไม่ต่ำกว่า + 32-34 ° C คุณสามารถลองได้

คุณจะต้องใช้พาเลทหรือถาดที่ปูด้วยกระดาษ มะเขือเทศที่ผ่านกระบวนการแปรรูปเป็นปกติแล้วหรือครึ่งหนึ่งจะถูกจัดวางไว้บนพวกมัน ในกรณีนี้ขอแนะนำให้นำเยื่อออก

วางพาเลทด้วยมะเขือเทศตากแดดให้แน่ใจว่าได้ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซจากแมลง ในตอนเย็นก่อนพระอาทิตย์ตกพาเลทจะถูกนำออกไปที่ห้องหรือเรือนกระจกเพื่อรักษาอุณหภูมิ ในตอนเช้าพวกเขาจะถูกวางไว้ที่เดิมอีกครั้ง ในระหว่างวันขอแนะนำให้เปิดมะเขือเทศอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แต่คุณไม่สามารถทำได้

มะเขือเทศสามารถพร้อมได้ใน 6-8 วันและควรเก็บไว้ในกระดาษปกติหรือถุงกระดาษทิชชูและในภาชนะแก้วหรือดินที่มีฝาปิด

ในกรณีที่มีเรือนกระจกและมีพื้นที่ว่างอยู่กระบวนการทำให้แห้งนั้นค่อนข้างง่ายขึ้นเนื่องจากไม่สามารถนำมะเขือเทศเข้ามาในห้องได้ในเวลากลางคืน แต่ให้ปิดประตูและช่องระบายอากาศทั้งหมดเท่านั้น

สูตรมะเขือเทศตากแดดในน้ำมัน

ในจานสำเร็จรูปจะได้รสชาติที่น่าสนใจหากมะเขือเทศถูกหมักในน้ำมันเล็กน้อยก่อนอบแห้ง

เตรียม

• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• ก้านใบโหระพาโรสแมรี่และโหระพาสด
• เกลือน้ำตาลพริกไทยเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศจะถูกล้างโดยการลวกด้วยน้ำเดือดเปลือกจะถูกนำออกแล้วหั่นเป็นครึ่ง ๆ ในขณะที่เอาเมล็ดออกด้วยน้ำส่วนเกินจากตรงกลาง

ใส่มะเขือเทศลงในชามเพิ่ม เนย, สมุนไพรและเครื่องเทศ. ในรูปแบบนี้พวกเขาจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางบนแผ่นอบบนกระดาษรองอบและวางสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน

เปิดเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20–30 นาทีจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 90–100 ° C และแง้มมะเขือเทศทิ้งไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจาก 4 ชั่วโมงของการอบแห้งความชื้นทั้งหมดมักจะระเหยออกไป หากคุณต้องการผลไม้ที่นุ่มขึ้นคุณสามารถลดเวลาในการอบแห้งได้

มะเขือเทศตากแดดกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่ไม่ใช่แค่การแช่ แต่การปรุงมะเขือเทศตากแดดในน้ำมัน สูตรนี้แทบจะไม่เป็นแบบดั้งเดิมและจะต้องใช้น้ำมันในปริมาณมาก มะเขือเทศถูกเตรียมตามปกติและวางเคียงข้างกันในถาดอบทรงสูง

1. ใช้ใบโหระพาสดหนึ่งพวง (ควรใช้ส่วนผสมหลายพันธุ์) กระเทียมสามกลีบและพริกไทย
2. ก่อนปรุงอาหารให้สับทุกอย่างให้ละเอียดผสมและโรยมะเขือเทศด้วยส่วนผสม
3. ในตอนท้ายเทผักด้วยน้ำมันมะกอก (หรืออื่น ๆ ) เพื่อให้ครอบคลุมด้วย¾
4. เตาอบร้อนได้ถึง 180-190 ° C และวางแผ่นอบไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
5. ถ้าระดับน้ำมันลดลงก็ต้องค่อยๆเติม

หลังจากกระจายชิ้นมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้เทน้ำมันเดียวกันลงไปแล้วม้วนขึ้น ขนมนี้สามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น

สูตรมะเขือเทศตากแดดกับกระเทียมและเครื่องเทศ

เตรียมมะเขือเทศสำหรับการอบแห้งตามปกติและผสมเครื่องเทศพริกเกลือและน้ำตาลแยกจากกัน หั่นกระเทียม 3-4 กลีบเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่กระเทียมลงในมะเขือเทศครึ่งซีกแล้วปิดด้วยเครื่องเทศ เรียงผักให้แน่นบนถาดอบและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 90-110 ° C ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

หากต้องการบันทึกมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ เตรียมขวดโหลขนาดเล็กปริมาณ 300 ถึง 700 กรัมฆ่าเชื้อใส่ถั่วพริกไทยดำและขาวมัสตาร์ดโรสแมรี่สองสามก้านที่ด้านล่างแล้วเติมมะเขือเทศแห้งให้แน่นโรยด้วยเครื่องเทศเพิ่มเติมหากต้องการ ในช่วงสุดท้ายเทลงในน้ำอุ่น แต่อย่านำไปต้มน้ำมันและปิดผนึกขวด

มะเขือเทศตากแดดกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก

เพื่อให้สามารถเก็บเหล็กแท่งของคุณที่มีมะเขือเทศตากแดดในน้ำมันได้ภายใต้สภาพห้องปกติและได้รสชาติที่น่ารับประทานมากขึ้นคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกในการเทได้ รสชาติเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและสมุนไพร

สำหรับโถ 0.7 ลิตรจะต้องใช้ประมาณสองช้อนโต๊ะ หลังจากใส่มะเขือเทศพร้อมเครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไปแล้วเติมน้ำมันให้เต็มพื้นที่ที่เหลือ

15-20 นาทีก่อนที่มะเขือเทศจะแห้งคุณสามารถใส่น้ำมันสมุนไพรลงในเตาอบ (ที่อุณหภูมิประมาณ 100 ° C) เพื่ออุ่นเครื่องได้ ในกรณีนี้บิลเล็ตของคุณที่มีมะเขือเทศตากแดดในน้ำมันจะถูกเก็บไว้แม้ว่าจะไม่มีตู้เย็นก็ตาม โปรดทราบว่ามะเขือเทศสด 5 กก. มักจะให้มะเขือเทศตากแดด 700 กรัมหนึ่งขวดในน้ำมัน

อาหารที่มีมะเขือเทศตากแดด: สูตรที่มีรูปถ่าย

อาหารที่พบมากที่สุดที่มีมะเขือเทศตากแดดคือพาสต้าและสลัดต่างๆ

สูตรพาสต้ามะเขือเทศตากแดด

สำหรับสปาเก็ตตี้ต้ม 200 กรัม (วาง) ให้ใช้มะเขือเทศตากแห้ง 50 กรัมกระเทียม 1 กลีบหัวหอมอ่อน 2 หัวพร้อมสมุนไพร 50 กรัม Adyghe ชีสผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและเล็กน้อย น้ำมันมะกอก.

ต้มสปาเก็ตตี้ในเวลาเดียวกันให้น้ำมันร้อนในกระทะใส่กระเทียมสับและมะเขือเทศตากแดดตามด้วยหอมใหญ่และชีส ทอดสักสองสามนาทีใส่ผักชีฝรั่งและสปาเก็ตตี้ต้มในตอนท้าย ผัดสักครู่ตกแต่งด้วยสมุนไพร

สลัดอะโวคาโดกับมะเขือเทศตากแดด

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ให้นำใบผักกาดหอม (อารูกูลา, ผักกาดหอม) ใบละ 150 กรัมและมะเขือเทศตากแห้งอะโวคาโด 1 ลูกมะนาวครึ่งลูกชีส 60 กรัมและเครื่องเทศที่คุณเลือก

ใส่ใบสลัดใส่จานใส่อะโวคาโดหั่นเต๋ามะเขือเทศตากแดดแบ่งเป็นส่วน ๆ โรยด้วยเครื่องเทศและชีสโรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันที่เก็บมะเขือเทศไว้

วิธีเก็บมะเขือเทศตากแดดที่บ้าน

มะเขือเทศที่ตากแดดตามธรรมชาติควรเก็บไว้ให้แห้งในถุงผ้าในที่เย็น ในทำนองเดียวกันมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้อย่างดีทำให้แห้งจนเกือบเปราะบางโดยใช้หน่วยครัวอื่น ๆ คุณสามารถใช้ขวดโหลแก้วที่มีฝาปิดสุญญากาศในการจัดเก็บ

วิธีที่นิยมคือการเก็บมะเขือเทศที่ตากแดดไว้ในน้ำมัน ได้อธิบายไว้ในรายละเอียดข้างต้น หากน้ำมันได้รับความร้อนล่วงหน้าดีแล้วสามารถเก็บชิ้นงานได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น หากคุณใช้กระเทียมสดและสมุนไพรสดก็จะดีกว่าถ้าเล่นอย่างปลอดภัยและเก็บขวดมะเขือเทศที่ตากแดดไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สำหรับการใช้ในจานวิธีที่ง่ายที่สุดคือทิ้งมะเขือเทศที่ตากแดดไว้ในน้ำค้างคืน

สรุป

มะเขือเทศตากแดดกำลังได้รับความนิยม บางทีเมื่อเวลาผ่านไปอาหารจานนี้จะกลายเป็นมะเขือเทศเปล่าหมายเลข 1 เนื่องจากมีรสชาติที่อร่อยและความสามารถในการใช้งานที่หลากหลายและยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผักไว้ด้วย

รายการแนะนำ

สูตรยำมะเขือเทศสีเขียว

แตงกวาสับในขวดสำหรับฤดูหนาว Fingers: สูตรที่อร่อยที่สุด

สลัดแตงกวา Winter's Tale

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู: 7 สูตร

มะเขือยาวกับแชมปิญอง: สูตรสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องขูด

สูตรแตงกวาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว: 7 สลัดที่อร่อยที่สุด

แตงกวาผัด: สูตรสำหรับฤดูหนาวกับหัวหอมกับกระเทียม