เนื้อหา
ทุกคนที่เคยปลูกมะเขือเทศในกระท่อมฤดูร้อนไม่ช้าก็เร็วจะถามว่า "จะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวที่เหลือ" อย่างไรก็ตามมะเขือเทศลูกแรกเท่านั้นที่รับประทานได้ทันทีส่วนที่เหลือสามารถหายไปได้หากไม่ได้ใช้เป็นอาหาร แน่นอนพืชที่เหลือส่วนใหญ่ไปปั่น แต่มีเพียงมะเขือเทศที่สวยงามที่มีรูปร่างถูกต้องเท่านั้นที่ถูกปิดไว้ในขวดและผลไม้ที่ไม่น่าดูจะถูกทิ้งให้รอชะตากรรมของพวกเขา จากนั้นหลายคนก็จำน้ำมะเขือเทศซึ่งเป็นน้ำที่ชื่นชอบที่สุดในบรรดาเพื่อนร่วมชาติของเรา วิธีทำน้ำมะเขือเทศที่บ้านจะกล่าวถึงด้านล่าง
ประโยชน์ของน้ำมะเขือเทศ
น้ำมะเขือเทศไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่อร่อยเท่านั้น รสชาติที่น่าพึงพอใจผสมผสานอย่างลงตัวกับวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์จำนวนมาก และการปรุงอาหารจากผลไม้ที่ปลูกเองเท่านั้นที่จะเพิ่มประโยชน์ให้กับมัน แต่ไม่ว่าจะซื้อผลไม้มาเองหรือ "จากสวน" น้ำมะเขือเทศจะประกอบด้วย:
- วิตามิน A, B, C, E, H และกลุ่ม P;
- กรดอินทรีย์
- คาร์โบไฮเดรต;
- เส้นใย;
- แร่ธาตุ;
- สารต้านอนุมูลอิสระ
น้ำมะเขือเทศเป็นผู้นำที่ไม่มีข้อโต้แย้งในเนื้อหาของวิตามิน A และ C ในมะเขือเทศสดและในน้ำผลไม้จากพวกเขาความเข้มข้นของวิตามินเหล่านี้จะสูงกว่าในแครอทและเกรปฟรุต นอกจากนี้ยังเป็นน้ำผลไม้ที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุด เครื่องดื่มแสนอร่อยนี้หนึ่งแก้วมีแคลอรี่เพียง 36-48 แคลอรี่ซึ่งทำให้เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น
แต่ประโยชน์หลักของเครื่องดื่มนี้อยู่ที่ไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ สารนี้สามารถต้านการเกิดของเซลล์มะเร็งได้อย่างแข็งขัน
น้ำผลไม้ที่ทำจากมะเขือเทศจะช่วยในการรักษา:
- โรคอ้วน;
- ตะกรันของร่างกาย
- ภาวะซึมเศร้าหรือความตึงเครียดทางประสาท
- โรคหัวใจและหลอดเลือด
- โรคเบาหวานและโรคอื่น ๆ
น้ำผลไม้บรรจุกล่องทั้งหมดไม่เพียง แต่ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังอาจเป็นอันตรายได้อีกด้วย ดังนั้นขอแนะนำให้แยกออกจากอาหารหรือบริโภคในปริมาณเล็กน้อย
ทำน้ำมะเขือเทศที่บ้าน
หลายคนพบว่าการทำน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดเป็นเรื่องยาก ในความเป็นจริงมันไม่ยากไปกว่าการทำน้ำผลไม้จากผักหรือผลไม้อื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษหรือพรสวรรค์ในการทำอาหาร มีหลายวิธีในการทำน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมด เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่พบบ่อยที่สุด
วิธีการเลือกมะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้
แน่นอนว่าการปล่อยให้มะเขือเทศสุกสวยงามบนน้ำผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาปลูกด้วยตัวเองนั้นถือเป็นเรื่องศักดิ์สิทธิ์ ดังนั้นสำหรับน้ำมะเขือเทศคุณสามารถเลือกผลไม้ที่แย่กว่าได้
มะเขือเทศที่มีไว้สำหรับบรรจุกระป๋องจะไม่เหมาะกับเขาพวกเขามีผิวแข็งและเนื้อหนาแน่น มะเขือเทศควรเลือกเฉพาะพันธุ์ที่เนื้อฉ่ำและเนื้อ
อย่าทิ้งมะเขือเทศที่บูดเล็กน้อย มะเขือเทศที่บุบและไหม้เล็กน้อยไม่สามารถส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ แต่ก่อนที่จะใช้ผลไม้ดังกล่าวสถานที่ที่ "สงสัย" ทั้งหมดควรถูกตัดออกและโยนทิ้งไป
จำนวนมะเขือเทศก็สำคัญเช่นกัน ดังนั้นในการเติมหนึ่งแก้วคุณต้องใช้มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูกประมาณ 200 กรัมต่อแก้ว หากต้องการน้ำผลไม้มากขึ้นควรเพิ่มสัดส่วนเช่นมะเขือเทศ 10 กิโลกรัมที่ผลผลิตสามารถให้น้ำได้ประมาณ 8.5 ลิตร
น้ำมะเขือเทศที่บ้านผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
วิธีนี้อาจเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและรวดเร็วที่สุด แต่มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งนั่นคือขยะจำนวนมาก
ใช้เวลาไม่กี่นาทีในการเตรียมน้ำมะเขือเทศแสนอร่อยโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้:
- มะเขือเทศล้างด้วยน้ำอุ่น
- หั่นเป็น 2 หรือ 4 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของคอคั้นน้ำผลไม้ ในขั้นตอนนี้ก้านของมะเขือเทศจะถูกลบออกด้วย
- ชิ้นงานที่ได้จะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
- เกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส
กิ่งของไม้ล้มลุกชนิดนี้สามารถจุ่มลงในน้ำผลไม้หรือสับในเครื่องปั่นและผสมกับน้ำผลไม้
ทำน้ำมะเขือเทศโดยไม่ต้องคั้นน้ำผลไม้ที่บ้าน
การทำน้ำมะเขือเทศเองที่บ้านโดยไม่ต้องคั้นน้ำผลไม้จะต้องใช้เวลาซ่อมแซมเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วเครื่องคั้นน้ำผลไม้ทำอะไรคุณต้องทำด้วยตัวเอง แต่ด้วยวิธีนี้เราสามารถหลีกเลี่ยงของเสียจำนวนมากและได้รับน้ำมะเขือเทศเข้มข้นอร่อย
สูตรน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดโดยไม่ต้องคั้นน้ำผลไม้นั้นง่ายมาก:
- มะเขือเทศล้างด้วยน้ำอุ่นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางวางในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะและเคี่ยวโดยเฉลี่ยประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของมะเขือเทศที่เลือก เกณฑ์หลักในการหยุดการปรุงอาหารคือความนุ่มและความสม่ำเสมอในการต้มของมะเขือเทศ
สำคัญ! เมื่อเตรียมน้ำมะเขือเทศโดยไม่ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้มีกฎข้อหนึ่งคือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณไม่ควรเติมน้ำ รอให้มะเขือเทศเหลว ในกรณีนี้จำเป็นต้องกวนเป็นระยะเมื่อมะเขือเทศได้รับความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้วพวกเขาจะถูให้ร้อนผ่านตะแกรง
- เติมเกลือและน้ำตาลลงในเครื่องดื่มที่กรองเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส
ก่อนเตรียมเครื่องดื่มโดยไม่ต้องคั้นน้ำผลไม้ขอแนะนำให้ดูวิดีโอ:
น้ำมะเขือเทศที่ไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะมีความข้นมากเกือบจะเหมือนน้ำซุปข้น ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะเจือจางด้วยน้ำก่อนใช้ แต่อย่างไรก็ตามหลายคนทราบว่าเครื่องดื่มตามสูตรนี้มีรสชาติดีกว่าเครื่องดื่มที่ปรุงด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ นอกจากนี้สูตรน้ำมะเขือเทศดังกล่าวไม่เพียง แต่รักษาสารอาหาร แต่ยังเพิ่มความเข้มข้นของไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
การปรุงน้ำมะเขือเทศในเครื่องคั้นน้ำผลไม้
ก่อนที่จะบอกวิธีเตรียมน้ำมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เราจะบอกคุณว่าเป็นหน่วยประเภทใด เมื่อมองแวบแรกเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะดูเหมือนหม้อหลายใบเสียบกัน แต่ในความเป็นจริงโครงสร้างของมันซับซ้อนกว่าเล็กน้อยและมีสี่องค์ประกอบ:
- ความจุน้ำ
- ภาชนะที่เก็บเครื่องดื่มสำเร็จรูป
- กระชอนสำหรับผักและผลไม้
- หมวก
หลักการทำงานของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ขึ้นอยู่กับผลของไอน้ำที่มีต่อผัก ไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจากภาชนะบรรจุน้ำอุ่นทำให้ผักหรือผลไม้หลั่งน้ำผลไม้ซึ่งไหลเข้าสู่เครื่องเก็บน้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกระบายออกจากเครื่องเก็บน้ำผลไม้ผ่านท่อพิเศษ
เครื่องคั้นน้ำในปัจจุบันทำจากวัสดุเพียงสองชนิดคือสแตนเลสและอลูมิเนียม ถ้าเป็นไปได้ควรให้ความสำคัญกับเครื่องคั้นน้ำผลไม้สแตนเลส มีความต้านทานต่อความเครียดเชิงกลเพิ่มขึ้นไม่ได้รับผลกระทบจากสภาพแวดล้อมที่ก้าวร้าวและเหมาะสำหรับเตาประกอบอาหารทุกประเภท
ในการเตรียมเครื่องดื่มในเครื่องคั้นน้ำผลไม้คุณต้องทำตามขั้นตอนวิธีง่ายๆในการดำเนินการ:
- มะเขือเทศล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- มะเขือเทศสับซ้อนกันในกระชอนผักและผลไม้
- เทน้ำลงในภาชนะด้านล่างของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ โดยทั่วไปจะมีเครื่องหมายที่ด้านในของภาชนะเพื่อระบุระดับน้ำที่ต้องการ
- ภาชนะที่มีน้ำวางอยู่บนเตาอุ่นด้วยไฟแรง ส่วนที่เหลือของเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะถูกวางไว้ที่ด้านบนของภาชนะ: ที่เก็บน้ำผลไม้กระชอนพร้อมมะเขือเทศและฝาปิด
- เวลาในการปรุงน้ำมะเขือเทศโดยเฉลี่ยคือ 40 - 45 นาที หลังจากเวลานี้จะถูกระบายออกจากเครื่องเก็บน้ำผลไม้และกรอง
- เติมเกลือและน้ำตาลลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูป
ปิดน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
เครื่องดื่มคั้นสดสามารถคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้เพียงไม่กี่ชั่วโมงและแม้ว่าคุณจะใส่ไว้ในตู้เย็นก็ตาม ดังนั้นหากมีมะเขือเทศที่ต่ำกว่ามาตรฐานจำนวนมากที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวก็จะมีเหตุผลมากกว่าที่จะปิดน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
ในการทำเครื่องดื่มนี้สำหรับการปั่นในฤดูหนาวคุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้จากที่กล่าวไว้ข้างต้น แต่ถ้าเตรียมโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ก็จะต้องต้มเพิ่มเติม ในกรณีนี้โฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะต้องถอดออก
ความคิดเห็นของชาวสวนและพ่อครัวเกี่ยวกับความจำเป็นในการบังคับ การฆ่าเชื้อกระป๋อง ภายใต้เครื่องดื่มมะเขือเทศนั้นแตกต่างกันไปมาก มีคนปิดธนาคารได้สำเร็จโดยไม่ต้องทำหมันใครบางคนคิดว่าขั้นตอนนี้จำเป็น เราจะบอกคุณเกี่ยวกับแต่ละวิธี
ในการปั่นเครื่องดื่มนี้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อต้องล้างกระป๋องให้สะอาด หลังจากนั้นควรวางคอลงเพื่อให้น้ำทั้งหมดถูกระบายออกไปจนหมด น้ำมะเขือเทศต้มเทลงในกระป๋องที่แห้งสนิทแล้วรีดขึ้น
ขวดโหลสามารถฆ่าเชื้อได้หลายวิธี:
- วิธีแรกถือว่า การฆ่าเชื้อกระป๋อง ในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 150 องศา ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลานาน 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
- วิธีการฆ่าเชื้อที่สองคืออ่างน้ำ เช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้านี้ 15 นาทีก็เพียงพอสำหรับการฆ่าเชื้อที่สมบูรณ์ หลังจากนั้นกระป๋องจะต้องแห้งโดยวางคว่ำลง
เครื่องดื่มสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะปิดในลักษณะเดียวกับในขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ กระป๋องที่ปิดแล้วจะคว่ำลงและทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นสนิท
ดังนั้นการใช้เวลาเพียงเล็กน้อยคุณจึงไม่เพียง แต่ใช้พืชมะเขือเทศที่เหลืออยู่เท่านั้น แต่ยังสามารถซื้อเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อีกด้วย
