เนื้อหา
ใครไม่ชอบบาร์บีคิว! แต่ความสุขของเนื้อฉ่ำกลิ่นควันจะไม่สมบูรณ์จนกว่าจะปรุงรสด้วยน้ำเกรวี่ คุณสามารถทำได้ด้วยซอสมะเขือเทศตามปกติ แต่นักชิมตัวจริงชอบเนื้อมากกว่า ซอสบ๊วยเชอร์รี่... ซอสที่ซื้อมาก็ดี แต่ซอสปรุงรสรสชาติดีกว่ามาก เชอร์รี่พลัม tkemali ที่บ้าน. มีตราประทับของความเป็นตัวของตัวเองของพนักงานต้อนรับเนื่องจากทุกครอบครัวมีสูตรของตัวเองสำหรับเชอร์รี่บ๊วย tkemali มีการเพิ่มเครื่องเทศอันเป็นที่รักของทุกคนในครอบครัวดังนั้นรสชาติจึงเป็นแบบเฉพาะตัว
วิธีปรุง tkemali เชอร์รี่พลัมหรือ tkemali หรือพลัมสาด - น้องสาวของพลัมทั่วไป มีผลเล็ก ๆ สีเขียวเหลืองและแดง ซึ่งแตกต่างจากลูกพลัมรัสเซียที่มีผลขนาดใหญ่ส่วนใหญ่เติบโตทางตอนใต้ ที่นั่นเธอพบได้แม้ในป่า ในเทือกเขาคอเคซัส tkemali เป็นซอสที่มีชื่อเสียงซึ่งมีชื่อเดียวกัน
ในรัสเซียแม่บ้านนิยมใช้ผลไม้เหล่านี้ในการเตรียม tkemali มากขึ้น ลูกพลัมเชอร์รี่ สำหรับฤดูหนาว ซอสบ๊วยเชอร์รี่มีหลายสูตร แต่พื้นฐานสำหรับพวกเขามักจะเป็นสูตรคลาสสิกที่ผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับซอสบ๊วยเชอร์รี่ tkemali
เตรียมจากผลไม้ที่มีสีต่างกันและในแต่ละกรณีสูตรจะแตกต่างกันเล็กน้อย สำหรับซอสบ๊วยเชอร์รี่สีเหลืองผักสดจะเหมาะกว่าสำหรับสีแดงแห้งและสีเขียวเข้ากันได้ดีกับทุกอย่าง
tkemali สีเขียว
ทำจากลูกพลัมที่ยังไม่สุกซึ่งยังไม่ได้สีตามธรรมชาติ
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการ:
- ลูกพลัมเชอร์รี่สุก - 2.5 กก.
- กระเทียม - 2 หัว
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
- เกลือน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ - เพื่อให้พลัมเชอร์รี่ปกคลุม
- เมล็ดผักชี - 2 ช้อนชา
- ผักใบเขียวสด - ใบโหระพาผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
ล้างผลไม้เติมน้ำต้ม 20 นาที
เช็ดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผ่านตะแกรงหลังจากระบายน้ำซุป ใช้เครื่องปั่นบดผักชีใส่เกลือใส่กระเทียมสับสมุนไพรและนำไปให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกับเชอร์รี่พลัมปรุงรสด้วยพริกขี้หนูปรุงอาหารประมาณ 3 นาที เทซอสที่เตรียมไว้ลงในขวดเล็ก ๆ ที่ปราศจากเชื้อ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีตลอดฤดูหนาวหากไม่รับประทานในช่วงต้น
คุณสามารถทำซอสเขียว tkemali ตามสูตรอื่น
tkemali สีเขียวกับ adjika
ปรุงด้วยสมุนไพรแห้งเท่านั้นผักชีสับจะถูกเพิ่มโดยตรงเมื่อเสิร์ฟ
ผลิตภัณฑ์ซอส:
- ลูกพลัมเชอร์รี่สีเขียว - 2 กก.
- adjika - 20 มล.
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- กระเทียม - 10 กลีบ
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 20 กรัม
- tarragon แห้ง - 2 ช้อนชา
- adjika แห้ง - 2 ช้อนชา;
- ผักชีบด - 10 กรัม
- สะระแหน่แห้ง - 2 ช้อนชา
มันเติบโตเฉพาะในภาคใต้ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงต้องพอใจกับสะระแหน่แห้งธรรมดา เพิ่มความระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการทำลายจาน
เติมน้ำที่ล้างแล้วให้เต็ม ต้มให้นิ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำซุปแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่เกลือส่วนผสมแห้งทั้งหมดน้ำตาลและกระเทียมสับ adjika ลงในน้ำซุปข้นที่ได้ คนให้เข้ากันและปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
เท tkemali เดือดลงในจานฆ่าเชื้อขนาดเล็กและปิดผนึกให้แน่น
tkemali สีเหลือง
เตรียมจากลูกพลัมสีเหลืองสุก เราเพิ่มสมุนไพรสดเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จำเป็นสำหรับซอส:
- พลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 1.5 กก.
- ผักชี - 150 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 125 กรัมใช้เฉพาะลำต้น
- สะระแหน่ - 125 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ
- พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
- น้ำตาล - ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์
เทพลัมเชอร์รี่ที่ล้างแล้วด้วยน้ำหนึ่งแก้วปรุงจนนิ่มใช้เวลาประมาณ 20 นาที เช็ดผลไม้ที่ผ่านตะแกรง
ในผลมะขามป้อมให้วางก้านผักชีลาวที่เก็บรวบรวมไว้ในพวงเกลือและพริกขี้หนู เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ส่วนผสมจะไหม้ได้ง่ายดังนั้นคุณต้องคนบ่อยๆ
ในขณะที่ส่วนผสมกำลังทำอาหารให้ผสมสมุนไพรที่เหลือกับกระเทียมแล้วบดด้วยเครื่องปั่นใส่บ๊วยเชอร์รี่บดและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ อีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
เทซอสเดือดลงในจานที่ปราศจากเชื้อ คุณสามารถม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาหรือเติมน้ำมันกลั่นปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น
ยังมีการเตรียม tkemali สีเหลืองตามสูตรอื่น ที่นี่มีกระเทียมมากขึ้นพริกถูกแทนที่ด้วยพริกไทยป่นสีแดงจากผักใบเขียว - เฉพาะผักชีและผักชีลาว
tkemali สีเหลืองไม่มีสะระแหน่
ผลบ๊วยเชอร์รี่ในสูตรซอสนี้จะถูกทำให้เป็นหลุมก่อนต้ม ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- พลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 3 กก.
- กระเทียม - 375 กรัม
- พริกไทยป่น - 15 กรัม
- ผักชีและผักชีฝรั่ง - 450 กรัม
- เกลือ - 4-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เราปลดปล่อยผลไม้ที่ล้างแล้วออกจากเมล็ดคลุมด้วยเกลือ เมื่อลูกพลัมเชอร์รี่เริ่มเป็นน้ำให้ปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง ผลไม้ควรจะนิ่ม
เช็ดผลไม้สำเร็จรูปผ่านตะแกรง
เคี่ยวจนซอสข้น คุณต้องกวนบ่อยมาก บดกระเทียมพร้อมกับสมุนไพรและเพิ่มลงในน้ำซุปข้นในขณะเดียวกันก็ใส่พริกแดงลงไป ยังคงต้องต้มซอสต่อไปอีก 5 นาทีและบรรจุในภาชนะที่ปราศจากเชื้อ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาควรห่อไว้เป็นเวลาหนึ่งวันโดยพลิกฝาคว่ำลง
สูตรซอสต่อไปนี้มีส่วนผสมที่หายากเช่นยี่หร่า รสชาติและกลิ่นของโป๊ยกั๊กและผักชีลาวซึ่งมีอยู่ในยี่หร่าร่วมกับสะระแหน่และกระเทียมจำนวนมากทำให้เกิดรสชาติที่ผิดปกติของซอส tkemali นี้
Tkemali กับยี่หร่า
สามารถเตรียมได้จากลูกพลัมเชอร์รี่สีเขียวและสีเหลือง
ผลิตภัณฑ์สำหรับ tkemali:
- ลูกพลัมเชอร์รี่สีเขียวหรือสีเหลือง - 2.5 กก.
- ผักชีสด - 1 พวง;
- ผักชี - 1.5 ช้อนชา
- ยี่หร่าสด - พวงเล็ก ๆ
- สะระแหน่และผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
- กระเทียม - 15 กลีบ
- เกลือ - ศิลปะ ช้อน;
- น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- เพิ่มพริกไทยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ปรุงบ๊วยเชอร์รี่โดยเติมน้ำจนนิ่ม เช็ดผลไม้พร้อมกับน้ำซุปผ่านตะแกรง บดผักชีบดสมุนไพรและกระเทียมด้วยเครื่องปั่นใส่ทุกอย่างลงในน้ำซุปข้นที่เดือดปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำตาลหากจำเป็น ปรุงซอสประมาณครึ่งชั่วโมงกวนตลอดเวลา
เราบรรจุซอสเดือดในขวดที่ปราศจากเชื้อหรือขวดเล็ก ๆ ม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาและอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
tkemali สีแดง
ซอสที่ทำจากผลพลัมเชอร์รี่สีแดงสุกก็อร่อยไม่น้อย มีสีที่หลากหลายและเป็นหนึ่งในชนิดที่ปลุกความอยากอาหาร การเติมมะเขือเทศทำให้มีเอกลักษณ์
ลูกพลัมเชอร์รี่สีแดงสุกกำลังเหมาะกับเขา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์รวมกับน้ำผึ้งทำให้ซอสนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- เชอร์รี่พลัมสีแดง - 4 กก.
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- สะระแหน่ - 8 สาขา;
- พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 12 กลีบ
- ผักชี - 60 กรัม
- น้ำตาล - 12 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 4 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
เราเริ่มเตรียมซอสโดยการปล่อยลูกพลัมเชอร์รี่ออกจากเมล็ด ปรุงอาหารด้วยการเติมน้ำประมาณ 10 นาที เช็ดผ่านตะแกรงเคี่ยวมันฝรั่งบดด้วยไฟอ่อนใส่สมุนไพรสับในเครื่องบดเนื้อกระเทียมพริกไทยมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เกลือและน้ำตาลใส่ผักชีบด ต้มต่อไปอีก 7-10 นาทีคนตลอดเวลา
เราบรรจุซอสเดือดที่เตรียมไว้ในภาชนะที่ปราศจากเชื้อและปิดผนึกให้แน่น
ซอส Tkemali เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือปลาเท่านั้น แม้แต่ไส้กรอกธรรมดาก็อร่อยกว่ามาก พาสต้าหรือมันฝรั่งปรุงรสด้วย tkemali จะกลายเป็นอาหารจานอร่อย มันดีและแค่กระจายบนขนมปัง สมุนไพรกระเทียมและเครื่องเทศเผ็ดร้อนจำนวนมากทำให้ซอสนี้ดีต่อสุขภาพมาก หากไม่มีวิธีซื้อลูกพลัมเชอร์รี่คุณสามารถปรุงจากลูกพลัมที่ไม่ได้ทำให้หวานได้ รสชาติจะไม่แย่ลง
