เนื้อหา
คาเวียร์สควอช ด้วยแครอทเป็นหนึ่งในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่พบบ่อยที่สุด มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักได้อย่างดีเยี่ยม สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีบวบและแครอท คุณสามารถหาช่องว่างได้ด้วยการเพิ่มเห็ดแอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร
ประโยชน์ของคาเวียร์สควอช
ผักสดซึ่งใช้ในการเตรียมคาเวียร์มีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก (ฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแคลเซียมกำมะถัน ฯลฯ ) ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่สูงส่วนประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากจะถูกทำลาย
ผลิตภัณฑ์บวบและแครอท 100 กรัมมีประมาณ 90 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยโปรตีน (1 กรัม) ไขมัน (7 กรัม) และคาร์โบไฮเดรต (7 กรัม) จึงค่อนข้างน่าพอใจ เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำจึงสามารถรวมไว้ในเมนูได้แม้จะรับประทานอาหารก็ตาม
ควรใช้คาเวียร์ด้วยความระมัดระวังหากมีแนวโน้มที่จะก่อตัวของนิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะ หากมีแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะควรเลือกสูตรอาหารสำหรับปรุงอาหารซึ่งไม่มีมะเขือเทศให้
หลักการทำอาหาร
ในการรับคาเวียร์สควอชต้องปฏิบัติตามหลักการต่อไปนี้:
- ควรปรุงคาเวียร์ในภาชนะที่ทำจากเหล็กหรือเหล็กหล่อที่มีผนังหนา ดังนั้นด้วยการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานส่วนประกอบต่างๆจะไม่ไหม้ จานดังกล่าวให้ความร้อนสม่ำเสมอซึ่งส่งผลดีต่อรสชาติของคาเวียร์
- บวบอ่อนจะถูกเลือกซึ่งไม่มีเปลือกหนาและเมล็ดยังไม่เกิดขึ้น หากใช้ชิ้นงานที่โตเต็มที่แล้วจะต้องลอกเปลือกออกและนำสิ่งที่อยู่ด้านในออก
- แครอททำให้จานมีสีส้มและมีรสหวาน สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกรากขนาดเล็กที่มีสีสดใส
- หัวหอมกระเทียมพริกและมะเขือเทศจะช่วยเพิ่มรสชาติของคาเวียร์ เครื่องเทศใด ๆ ที่สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้ต้องเติมเกลือและน้ำตาล
- สำหรับการบรรจุกระป๋องคาเวียร์จะเสริมด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
- ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมีภาชนะที่สะอาดฆ่าเชื้อซึ่งมีฝาปิด
สูตรพื้นฐาน
ขั้นตอนการปรุงคาเวียร์ประกอบด้วยการสับผักจากนั้นย่างหรือตุ๋น ซึ่งสามารถทำได้ในกระทะหรือโดยใส่ส่วนผสมลงในหม้อหุงช้า คุณอาจต้องใช้กระเทียมหัวหอมมะเขือเทศและผักอื่น ๆ เพื่อเตรียมอาหาร
คาเวียร์ทอด
ในการเตรียมคาเวียร์สควอชประเภทนี้จำเป็นต้องมีคอร์เกต 3 กก. และแครอทและหัวหอม 1 กก.
ขั้นตอนการปรุงประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ส่วนประกอบทั้งหมดนี้สับละเอียดแล้วทอดแยกกันในกระทะ
- หลังจากทอดแล้วให้บดผักในเครื่องเตรียมอาหารผัดและใส่เกลือเล็กน้อย
- มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในกระทะที่มีก้นสองชั้น
- หลังจาก 20 นาทีเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. วางมะเขือเทศ
- เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาทีคนเป็นครั้งคราว
- คาเวียร์พร้อมแล้วม้วนในขวดและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
คาเวียร์กับมะเขือเทศและแครอท
คาเวียร์บวบกับแครอทเสริมด้วยมะเขือเทศเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
จานเตรียมไว้ดังนี้:
- หัวหอมสับละเอียด 0.8 กก. แครอทในปริมาณที่ใกล้เคียงกันถูบนกระต่ายขูดหยาบ
- มวลที่ได้จะถูกกระจายบนกระทะร้อนเกลือและน้ำมันจะถูกเพิ่มไว้ล่วงหน้า
- 1.5 กก. และมะเขือเทศ 1.2 กก. ต้องสับหยาบแล้วสับด้วยแครอทและหัวหอมทอด
- ส่วนประกอบทั้งหมดผสมด้วยการเติมเกลือน้ำตาลและพริกไทยดำ
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางไว้ในภาชนะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คาเวียร์ถูกกวนตลอดเวลา
- ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณสามารถเพิ่มพริกไทยและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในจานได้
คาเวียร์กระเทียม
อาหารเสริมกระเทียมโฮมเมดจะช่วยป้องกันหวัดในฤดูหนาว
จานดังกล่าวจัดทำตามลำดับต่อไปนี้:
- บวบที่มีน้ำหนักรวม 3 กิโลกรัมหั่นเป็นก้อน หัวหอมสีขาว 1 กก. หั่นเป็นสี่ชิ้นแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ ควรขูดแครอท 1 กก. บนกระต่ายขูดหยาบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน (60 กรัม) เทลงในกระทะทรงลึกหลังจากนั้นจึงวางบวบ เมื่อชิ้นเนื้อนุ่มก็นำไปใส่กระชอน
- ในน้ำมันที่เหลือให้เจียวหัวหอมก่อนจากนั้นย้ายไปที่แครอท ส่วนประกอบที่ได้จะถูกเพิ่มลงในบวบ
- มวลรวมของผักจะถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อแล้ววางลงในหม้อ
- นำจานไปต้มเคี่ยวเงินกู้ประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน คาเวียร์ถูกกวนเป็นระยะ
- ในขั้นตอนของการเตรียมความพร้อมคุณสามารถใส่มะเขือเทศ (120 กรัม) น้ำตาล (50 กรัม) ต้องกดกระเทียม 8 กลีบด้วยการกดแล้วใส่ลงในมวลรวม
- ส่วนประกอบทั้งหมดถูกทิ้งไว้ในความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นสามารถบรรจุคาเวียร์ในขวดได้
คาเวียร์กับแครอทและเห็ด
ตามสูตรต่อไปนี้สำหรับคาเวียร์สควอชกับแครอทการเตรียมเห็ด:
- ต้องขูดแครอทขนาดใหญ่หนึ่งกิโลกรัมและบวบหนึ่งกิโลกรัมพริกหวาน 2 เม็ดสามารถหั่นเป็นเส้นได้ หัวหอมสามหัวหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ เห็ดนางรมหรือเห็ด 0.4 กก. หั่นเป็นก้อนก็ได้
- มะเขือเทศลูกเล็กห้าลูกจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นแช่ผักในน้ำเย็นเอาผิวออกแล้วบดในเครื่องปั่น สามารถขูดเนื้อมะเขือเทศได้
- ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะทรงลึกหลังจากนั้นให้อุ่นภาชนะ ขั้นแรกให้นำเห็ดไปตุ๋นในกระทะด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหยออกจากพวกมันจนหมด จากนั้นนำเห็ดไปผัดให้ทั่ว หลังจากพร้อมเห็ดจะถูกวางไว้ในชามแยกต่างหาก
- เจียวหัวหอมในกระทะประมาณ 5 นาทีจากนั้นใส่แครอทลงไปเคี่ยวไฟอ่อน ๆ
- หลังจากผ่านไป 5 นาทีบวบพริกและมะเขือเทศจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของผัก จานจะสุกภายใน 20 นาทีหากใช้บวบอ่อน หากผักสุกกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
- เห็ดจะถูกเพิ่มเข้ามาในช่วงกลางของกระบวนการถักเปีย ไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งสับ
- พริกขี้หนู (หนึ่งในสี่ช้อนชา) กระเทียมน้ำมะนาวจะช่วยเพิ่มรสชาติของคาเวียร์
คาเวียร์รสเผ็ด
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถปรุงคาเวียร์โดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:
- พริกขี้หนูหนึ่งเม็ดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทขนาดเล็กสองอันบนเครื่องขูดหยาบ บวบ 0.5 กก. และหัวหอมหนึ่งอันหั่นเป็นวงบาง ๆ มีดสับกระเทียมสามกลีบ
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางไว้ในกระทะหลังจากนั้นก็เทน้ำมันและน้ำเล็กน้อย ควรเคี่ยวคาเวียร์ด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมนุ่ม
- บดมวลผักในเครื่องปั่นจนเกิดความเหนียว
- ส่วนผสมจะถูกกระจายในกระทะและตุ๋นจนเกิดมวลหนาแน่น
คาเวียร์รสเผ็ด
ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวที่มีรสชาติผิดปกติสามารถหาได้จากบวบแครอทแอปเปิ้ลและพริก อาหารจัดทำตามลำดับเฉพาะ:
- สำหรับการเตรียมคาเวียร์จะต้องใช้แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 3 ลูกซึ่งนำออกจากเปลือกและฝักเมล็ด คอร์เกต 3 กิโลกรัมถูกตัดด้วยแอปเปิ้ล
- จุ่มมะเขือเทศ 3 กก. ในน้ำเดือดหลังจากนั้นก็ปอกเปลือกออก
- แครอทต้องขูด 2 กก. หัวหอม 1 กก. หั่นเป็นวงและพริกหวาน 5 กก.
- ส่วนประกอบที่สับทั้งหมดจะถูกตัดและวางลงในเครื่องบดเนื้อจากนั้นในกระทะสำหรับเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
- หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงคาเวียร์ก็พร้อมรับประทานหรือม้วนเป็นขวด เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
คาเวียร์รสเผ็ด
คาเวียร์หอมสามารถรับได้โดยทำตามคำสั่งของการกระทำ:
- แครอทขูด 0.2 กก. หัวหอมสีขาว 0.2 กก. หั่นเป็นวง เติมน้ำมันพืชลงในส่วนผสมของผักและตุ๋นด้วยไฟอ่อน
- บวบ 0.3 กก. ถูบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มลงในส่วนผสม
- หลังจาก 20 นาทีคุณสามารถใส่พริกขี้หนูขิงใบกระวานกระเทียมสับละเอียดเกลือและน้ำตาลลงในจาน เติมน้ำเล็กน้อยลงในจานและตุ๋นเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
คาเวียร์ในหม้อหุงช้า
ต่อหน้าผู้เล่นหลายคนกระบวนการปรุงคาเวียร์จะง่ายขึ้นมาก:
- แครอท 2 หัวและหัวหอม 2 หัวสับละเอียดแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า
- เติมน้ำมันเล็กน้อยลงในภาชนะและตั้งโหมด "อบ" เป็นเวลา 20 นาที มวลจะถูกกวนเป็นระยะ
- 0.5 บวบและพริกหยวกหนึ่งลูกถูกหั่นเป็นก้อนและวางไว้ในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 20 นาทีเมื่อเปิดโหมดเดียวกัน
- เพิ่มเกลือน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในผัก ล. วางมะเขือเทศหลังจากนั้นผู้เล่นหลายคนจะถูกโอนไปยังโหมดตุ๋น ในสถานะนี้จานจะปรุงเป็นเวลา 50 นาที
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางไว้ในเครื่องปั่นและบด
- สำหรับการกลิ้งลงในขวดจะมีการเติมน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์
สรุป
บวบคาเวียร์เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมฤดูหนาว บวบเข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ เช่นแครอทมะเขือเทศแอปเปิ้ล สามารถเพิ่มเห็ดเครื่องเทศและสมุนไพรในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้ได้อาหารคาวมากขึ้น
หลังจากการแปรรูปบวบยังคงรักษาองค์ประกอบการติดตามไว้ในองค์ประกอบ อนุญาตให้เพิ่มคาเวียร์ในอาหารได้ หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารควรรับประทานอาหารด้วยความระมัดระวัง จานจัดทำขึ้นในจานพิเศษที่มีผนังหนาหรือในหม้อหุงข้าวหลายจาน
