เนื้อหา
คาเวียร์บวบในประเทศของเราได้รับความนิยมอย่างมากมานานกว่าครึ่งศตวรรษแล้วและด้วยเหตุผลที่ดีเพราะอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทำจากบวบถูกคิดค้นโดยนักเทคโนโลยีของโซเวียต ในยุคโซเวียตอันห่างไกลบวบคาเวียร์เป็นอาหารอันโอชะที่รู้จักกันดีซึ่งสามารถซื้อได้ในราคาที่เป็นสัญลักษณ์ในร้านขายของชำทุกแห่ง เวลามีการเปลี่ยนแปลงในขณะนี้ ในขณะที่ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นี้น่าประทับใจ แต่รสชาติของมันก็เป็นที่ต้องการอย่างมาก ดังนั้นแม่บ้านทุกคนพยายามเตรียมอาหารจานนี้ด้วยตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารที่หลากหลายและใช้เทคนิคและกลวิธีการทำอาหารที่หลากหลายเพื่อให้ชีวิตของเธอง่ายขึ้นและจัดหาอาหารวิตามินแสนอร่อยให้กับครอบครัวในฤดูหนาว
แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าเมื่อเตรียมอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องยากที่จะทำโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เธอเป็นคนที่ช่วยรักษาอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วให้อยู่ในสภาพเดิมเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเสีย แต่เธอจะทำให้ชีวิตยากลำบากโดยเฉพาะในอากาศร้อนได้อย่างไร ดังนั้นหลายคนจึงชอบปรุงอาหารด้วยวิธีต่างๆกัน แต่ทำโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในจานสำเร็จรูป คาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อนั้นเตรียมได้หลายวิธีและเป็นสูตรเหล่านี้ที่จะกล่าวถึงในบทความนี้
เคล็ดลับในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ดังนั้นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดในการทำคาเวียร์จากบวบอย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับขนมผักสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อคือการเพิ่มสารกันบูดตามธรรมชาติลงในจานเช่นกรดซิตริกหรือกรดอะซิติก
อย่างไรก็ตามเพื่อความแม่นยำจะไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเลย
ตัวเองแก้ว ธนาคาร และต้องฆ่าเชื้อฝาปิดก่อนที่จะเติมคาเวียร์เพื่อไม่ให้กระป๋อง "ระเบิด" ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี:
- บนเตา
- ในเตาอบ
- ในไมโครเวฟ
- ใน airfryer
ตามเนื้อผ้าไหจะถูกฆ่าเชื้อโดยใช้เตาไฟ ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในหม้อต้มน้ำประมาณ 5-10 นาที (กระป๋องครึ่งลิตรและลิตร) หรือวางไว้บนขาตั้งพิเศษที่วางไว้บนหม้อต้มน้ำ (ที่เรียกว่าการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ) .
วิธีที่น่าสนใจและทันสมัยคือ กระป๋องฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ เตาอบ ทำให้ขั้นตอนนี้ง่ายขึ้นมาก เทน้ำลงในกระป๋องที่ล้างแล้วในชั้นหลายเซนติเมตรและใส่กระป๋องน้ำไว้ในไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุด ก็เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรและ 1 ลิตรเป็นเวลา 5 นาที สำหรับกระป๋องขนาดใหญ่เวลาเพิ่มขึ้นเป็น 10 นาที
ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อในลักษณะเดียวกับหม้อทอดหากห้องครัวของคุณมีอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้
แต่การเติมกรดลงในชิ้นงานอาจไม่ถูกใจทุกคน หากใครไม่ชอบรสชาติของคาเวียร์ที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกมีทางเลือกที่สองสำหรับการทำคาเวียร์จากบวบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้การฆ่าเชื้อจะถูกแทนที่ด้วยการให้ความร้อนเป็นเวลานานของผลิตภัณฑ์เดิม ตัวเลือกการทำอาหารทั้งสองแบบแสดงไว้ด้านล่าง
จำเป็นเท่านั้นที่ต้องจำไว้ว่าหากคุณกำลังเตรียมคาเวียร์บวบสำหรับเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- ขวดและฝาต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ไม่ใช่ล่วงหน้า แต่พร้อมกับการเตรียมจาน
- คาเวียร์วางไว้ในขวดที่ร้อนเท่านั้นยิ่งดีกว่าในรูปแบบที่เดือดในการทำเช่นนี้อย่าปิดความร้อนของจานที่ทำเสร็จแล้วจนกว่าจะเต็มกระป๋องสุดท้าย
- กระป๋องที่บรรจุแล้วจะถูกรีดด้วยฝาฆ่าเชื้อทันทีและพลิกคว่ำลงเพื่อฆ่าเชื้อด้วยตนเอง
- ควรห่อกระป๋องสำเร็จรูปทันทีและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท ในวันถัดไปเท่านั้นที่สามารถถ่ายโอนไปยังที่เย็นโดยไม่มีแสงสำหรับจัดเก็บ
สควอชคาเวียร์พร้อมกรดเพิ่ม
ส่วนผสมทั้งหมดในการทำคาเวียร์บวบนั้นค่อนข้างได้มาตรฐาน
- บวบล้างและปอกเปลือกและปอกเปลือกถ้าจำเป็น - 2 กก.
- แครอทปอกเปลือก - 500 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรียกำจัดช่องเมล็ดและหาง - 500 กรัม
- หัวหอมปอกเปลือก - 500 กรัม
- ล้างลวกด้วยน้ำเดือดและมะเขือเทศปอกเปลือก - 500 กรัม
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือกรดซิตริก - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
บวบพริกหยวกมะเขือเทศและแครอทควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
นำกระทะที่มีก้นหนาหรือหม้อและหัวหอมผัดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนสุกเหลือง จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปและผัดต่ออีก 10 นาที
ขั้นตอนต่อไปคือใส่ผักที่เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อลงในกระทะและด้วยความร้อนสูงส่วนผสมของผักจะถูกนำไปต้มอย่างรวดเร็ว หลังจากเดือดความร้อนจะลดลงน้ำมันที่เหลือจะถูกเพิ่มและคาเวียร์จะถูกตุ๋นในรูปแบบนี้เป็นเวลาประมาณ 40 นาที เมื่อเวลาที่กำหนดผ่านไปน้ำตาลเกลือเครื่องเทศและกระเทียมสับจะถูกเพิ่มลงในคาเวียร์สควอช
หลังจากผ่านไป 10 นาทีกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเข้าไปและส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนประมาณ 5 นาที จากนั้นจะต้องกระจายออกอย่างรวดเร็วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดด้วยฝาและห่อจนเย็น
บวบคาเวียร์ไม่มีน้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อ
ในการเตรียมคาเวียร์ตามสูตรนี้จากบวบ 3 กก. ให้ค้นหา:
- มะเขือเทศ - 3000 กรัม
- แครอท - 2,000 กรัม
- หัวหอม - 1,000 กรัม
- กระเทียม - 100 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
- แอปเปิ้ล - 500 กรัม
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- เกลือน้ำตาลพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
สูตรนี้ไม่รวมการคั่วผัก ดังนั้นทุกอย่างจึงทำได้ง่ายมาก ผักและผลไม้ปอกเปลือกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและย้ายไปยังกระทะที่มีก้นหนา จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงในส่วนผสมของผักและทุกอย่างจะถูกตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราวจนกว่าคาเวียร์จะค่อนข้างข้น
จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลทุกอย่างผสมและโดยไม่ต้องนำออกจากความร้อนเนื้อหาของกระทะจะเริ่มใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ คาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
มีสูตรมากมายสำหรับการทำคาเวียร์สควอช ลองและเลือกจากสิ่งที่ไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ยังเหมาะกับคุณตามเงื่อนไขการปรุง
