เนื้อหา
ในช่วงเก็บเกี่ยวฤดูหนาวแม่บ้านแต่ละคนจะมีรายการที่ทำเครื่องหมายไว้ - "เตรียม lecho" ไม่มีอาหารกระป๋องที่เป็นที่นิยมอีกต่อไป สำหรับการเตรียมใช้ผักที่มีอยู่ มีหลายวิธีในการเตรียม lecho อยู่แล้ว นอกจากนี้ชุดของส่วนประกอบอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ หากสูตรคลาสสิกสำหรับจานทำจากพริกไทยรูปแบบที่ทันสมัยของ lecho จะใช้กับบวบมะเขือยาวและแตงกวา แม่บ้านแต่ละคนมีสูตร "ลายเซ็น" สำหรับ lecho ของตัวเอง บางอย่างใช้เวลาเตรียมนานมากจึงไม่ได้รับความนิยมเสมอไป ปัจจุบันบิลเล็ตที่มีค่าใช้จ่ายน้อยที่สุดเป็นที่นิยม
ในการเตรียม lecho แบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวใช้ซอสมะเขือเทศ และในการเตรียมซอสที่มีคุณภาพคุณต้องใช้เวลาส่วนสำคัญของวัน ท้ายที่สุดคุณต้องมีมะเขือเทศสำหรับซอส:
- ล้าง;
- ตัด;
- บิดเป็นเครื่องบดเนื้อบดผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น
- ต้มน้ำมะเขือเทศตามต้องการ
เป็นจุดสุดท้ายที่ไม่เหมาะกับแม่บ้านยุคใหม่ด้วยระยะเวลา พวกเขามองหาทางเลือกใหม่ ๆ อยู่ตลอดเวลาเพื่อให้การทำเลโชอร่อยนั้นไม่เป็นภาระ สิ่งที่เหมาะสมที่สุดซึ่งมีการเก็บรักษารสชาติที่ยอดเยี่ยมของจานถือเป็นสูตรสำหรับ lecho กับมะเขือเทศวาง น้ำมะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศ
ความแตกต่างของสูตรอาหารสมัยใหม่
เพื่อทำอาหาร พริกหยวก การวางมะเขือเทศไม่ใช่เรื่องยาก แต่กระบวนการนี้ต้องใช้ความรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติบางอย่าง ควรเน้นที่คุณภาพของมะเขือเทศ รสชาติของสลัดผักสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ คุณควรใส่ใจกับอะไร?
เกี่ยวกับคุณภาพของพาสต้า ก่อนอื่นทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของมัน เป็นการดีที่สุดที่ส่วนผสมจะไม่มีสารเคมี - สารกันบูดสีย้อมสารเพิ่มความข้น
ที่ดีที่สุดคือถ้าวางมะเขือเทศทำจากมะเขือเทศเพียงอย่างเดียวโดยไม่ใส่น้ำตาลและเกลือ แต่ถ้าไม่พบให้ปรับปริมาณของส่วนประกอบเหล่านี้เพื่อลิ้มรสโดยไม่ต้องมองย้อนกลับไปที่สูตร
อย่าลืมชิมรสชาติของวางมะเขือเทศสำเร็จรูปก่อนที่จะใส่เลโชลงไป มีผลต่อคุณภาพของผักที่มีมะเขือเทศวางมากกว่าส่วนประกอบอื่น ๆ ดังนั้นหากคุณไม่ชอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่าใช้ในการจัดทำ
ก่อนที่จะเพิ่มลงใน lecho การวางจะเจือจางด้วยน้ำให้อยู่ในสถานะกึ่งของเหลว อัตราส่วนปกติของส่วนประกอบคือ 1: 2 หรือมีความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศ 1: 3
จากนั้นต้มส่วนผสมประมาณ 5-7 นาทีใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงตามต้องการ
เมื่อสูตรสำหรับ lecho กับมะเขือเทศวางต้องมีการทอดผักก่อนแล้วจึงราดซอสจึงสะดวกในการใช้น้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมด
ซอสมะเขือเทศแทนพาสต้ามีราคาแพงกว่าเล็กน้อย แต่ให้รสชาติที่แปลกประหลาดสำหรับสลัดที่คุ้นเคย
ลักษณะที่เป็นประโยชน์ของการวางมะเขือเทศสำเร็จรูปสำหรับ lecho - สูตรที่ใช้ไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เฉพาะฝาและเครื่องแก้วเท่านั้นที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
ชุดผลิตภัณฑ์และขั้นตอนการทำอาหาร
หลายคนต้องการปรุงอาหารเลโชที่มีชื่อเสียงของบัลแกเรีย
เพื่อให้ได้รสชาติของอาหารจานโปรดคุณต้องเตรียมพริกหวานหนึ่งกิโลกรัม:
- วางมะเขือเทศคุณภาพดี 250 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ 250 มล.
- เกลือ 15 กรัม
- น้ำตาล 75 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล.
- น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%)
เตรียมขวดโหลและฝาก่อนปรุง - ล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาดซึ่งสามารถทำได้ตามปกติโดยผ่านการต้มน้ำและผึ่งให้แห้ง มีทางเลือกอื่น - ทอดในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
เริ่มเตรียมจานกันเลย สำหรับ lecho ที่มีมะเขือเทศวางให้ใช้พริกขี้หนูสุก สีและขนาดไม่สำคัญจริงๆ ล้างพริกไทยให้สะอาดเอาก้านพาร์ติชั่นและเมล็ดออก เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดเหลือให้แตะพริกไทยด้วยด้านแบนของมีด ตอนนี้หั่นเป็นชิ้น ๆ ตามรูปร่างที่คุณชอบที่สุด - แถบชิ้นสี่เหลี่ยม
เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางมะเขือเทศวางในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำ หนา - เจือจางในอัตราส่วน 1: 1 หากส่วนผสมมีของเหลวมากขึ้นก็เพียงพอที่จะใช้น้ำ 1: 2
ใส่น้ำมันพืชน้ำตาลและเกลือ อย่าลืมชิมซอสเพื่อไม่ให้ซอสมะเขือเทศเข้มข้นเกินไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากันและเดือด
จุ่มพริกไทยลงในซอสเดือดต้มส่วนผสมและเคี่ยวประมาณ 25 นาที
ยังคงเพิ่มน้ำส้มสายชูและต้มมวลอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที
และตอนนี้ใส่พริกไทยที่มีกลิ่นหอมและวางมะเขือเทศลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น ธนาคารตามคำแนะนำของพ่อครัวพลิกกลับและป้องกัน หลังจากระบายความร้อนแล้วให้ย้ายไปเก็บในฤดูหนาว
สูตรอาหารที่มีการเพิ่มผักอื่น ๆ
Lecho กับมะเขือเทศวางสำหรับฤดูหนาวมักปรุงสุก กับหัวหอม และแครอท
สลัดนี้มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น เนื่องจากปริมาณส่วนผสมที่เพิ่มขึ้นคุณจะต้องมีส่วนผสมของมะเขือเทศน้ำตาลและเกลือมากขึ้น
สำหรับพริกเนื้อหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้:
- ผัก 400 กรัม - หัวหอมและแครอท
- กระเทียม 5-6 กลีบ (เพิ่มตามชอบ);
- วางมะเขือเทศสำเร็จรูป 500 กรัม
- เกลือ 50 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล.
- น้ำส้มสายชู 50 มล.
Lecho กับแครอทหัวหอมและมะเขือเทศวางจะใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย แต่ขั้นตอนการปรุงจะคล้ายกับเวอร์ชันคลาสสิก
ขั้นแรกเราฆ่าเชื้อขวดและฝาด้วยวิธีที่สะดวก
มาดูผักกันดีกว่า ล้างทำความสะอาดเริ่มบด
หั่นพริกไทยเป็นเส้นใหญ่ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งใช้เครื่องบดหรือเครื่องขูดกระเทียม
เราส่งหัวหอมไปให้ความร้อนก่อน เทน้ำมันลงในหม้อตั้งไฟแล้วจุ่มหัวหอมลงไป มาอุ่นเครื่องสัก 5 นาที
ตอนนี้เพิ่มแครอทลงในหม้อต้มและเคี่ยวพร้อมกับหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายของการตุ๋นผักให้ใส่กระเทียมและพริกหยวก
เตรียมพาสต้าในเวลาเดียวกัน ผสมกับน้ำเกลือน้ำตาลแล้วเทลงในหม้อที่มีผัก
เวลาตุ๋นจานคือ 40 นาที เมื่อเหลือเวลาอีก 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
หลังจากเวลาผ่านไปเราจะสลายส่วนผสมที่ร้อนแล้วลงในขวดปิดผนึกและหุ้มฉนวน เมื่อเย็นลงให้ถอดผ้าห่มออกและเก็บเข้าตู้
ตัวแปรที่มีส่วนประกอบที่ผิดปกติสำหรับ lecho
Lecho กับมะเขือเทศวางกำลังได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งเป็นสูตรที่มีรวงข้าว การเตรียมการดังกล่าวกลายเป็นที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เป็นหลักสูตรที่สองที่เป็นอิสระ สะดวกมากเมื่อแขกมาโดยไม่คาดคิดหรือคุณต้องการอาหารกลางวันบนท้องถนน
สำหรับพริกไทยบัลแกเรีย 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว:
- ต้นข้าว 250 กรัม
- หัวหอมและแครอท 1 กก.
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- วางมะเขือเทศที่ซื้อมา 1 ลิตร (คุณสามารถใช้ซอสโฮมเมดได้)
- น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
- เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
ผักทั้งหมดต้องล้างอย่างดีจากนั้นสับ หั่นพริกไทยในสูตรนี้ให้หยาบแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกันปรุงเป็นเวลา 50 นาทีหลังจากเดือด ผัดมวลร้อนเป็นครั้งคราวโดยไม่ลืมข้อควรระวัง หลังจากตุ๋นใส่น้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
เราวางบนไหในขณะที่ร้อนม้วนด้วยคุณภาพสูงคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทันทีที่ส่วนผสมเย็นลงอย่างสมบูรณ์ให้ถอดผ้าห่มออกแล้วนำไปทิ้ง lecho กับข้าว ไปที่ชั้นใต้ดิน
นายหญิงในบันทึก
แม้ในสูตรคลาสสิกคุณสามารถใส่เครื่องเทศหรือกระเทียมที่คุณชื่นชอบได้อย่างปลอดภัย ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศในซอสมะเขือเทศต้มเล็กน้อยแล้วใส่ผัก ออลสไปซ์กานพลูใบกระวานเข้ากันได้ดีกับเลโชบัลแกเรีย หากคุณต้องการเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งควรทำ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการตุ๋น
สำหรับการเตรียม lecho ให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง ในกรณีนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าช่องว่างในฤดูหนาวจะทนทานต่ออายุการเก็บรักษาที่ต้องการ
อย่าลืมฆ่าเชื้อจานและฝาปิดเพื่อไม่ให้สูญเปล่า เนื่องจากอาหารที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจึงทำให้อาหารประเภทนี้เสื่อมสภาพลงอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะกับอาหาร
ควบคุมเวลาในการปรุงอาหารตามคำขอของคุณ หากคุณต้องการพริกไทยที่ยืดหยุ่นใน lecho ให้พยายามอย่าย่อยมัน
